PRODUCCION DE POLLOS PARRILEROS EN LA COMUNIDAD DE COSCOMA DEL

MUNICIPIO DE CORIPATA, PROVINCIA NOR YUNGAS

INTRODUCCIÓN
La producción de pollo ha tenido un desarrollo importante en los Yungas del departamento
de La Paz, por sus condiciones climatológicas favorables, aspectos que son adecuadas
para actividades de producción avícola, que durante los últimos años está muy difundida en
nuestro país, sobre todo en climas templados y cálidos, debido a su alta rentabilidad, buena
aceptación en el mercado, facilidad para encontrar muy buenas razas y alimentos
concentrados de excelente calidad que proporcionan muy buenos resultados en conversión
alimenticia. (2 kilos de alimento para transformarlos en 1 kilo de carne). 

Características que hicieron que en el sector, estén produciendo cinco granjas

considerados como granjas mayoristas las cuales tienen una producción entre 5000 a
10000 pollos parrilleros al mes y otras denominadas como minoristas producen
aproximadamente 4000 pollos parrilleros al mes. La mayoría de las granjas tienen un
mercado local, es decir, los yungas y la provincia de Caranavi. Esta producción no satisface
los requerimientos de consumo de los pobladores del sector.

La región de los yungas se caracteriza por ser una zona de clima templado con un
promedio de 18 grados centígrados de temperatura y 60 % de humedad. Las
precipitaciones varían alrededor de los 1200 mm por año. Sin embargo la topografía de la
región se caracteriza por tener tierras con pendientes fuertemente inclinadas, que
imposibilitan la producción pecuaria extensiva.

JUSTIFICACIÓN.
Mediante la ejecución del proyecto, se tiene previsto satisfacer la gran demanda de carne de pollo
que existe en la población de Coripata y comunidades aledañas (Trinidad Pampa, Arapata) y con
miras a mercados de la ciudad de La Paz, así mismo el proyecto tiene por finalidad incentivar la
producción de pollos parrilleros en la zona.

ANTECEDENTES
El sector Avícola propicia un desarrollo económico y genera beneficios no solamente
económicos sino que sociales, ya que su producción es parte de la dieta alimentaría de los
bolivianos y la mayor parte de su producción es para atender preferiblemente el mercado
interno.

Debido a los hábitos de alimentación actual que se da en Colombia existe una gran
demanda de carne de pollos. La población de Coripata actualmente demanda gran cantidad
de pollos para satisfacer las necesidades de sus habitantes, debido a la falta de
productores avícolas en la zona, la carne se adquiere de la población de Coroico y en
muchas ocasiones de la ciudad de La Paz, en efecto por el largo viaje que estas realizan la
carne muchas veces llega en mal estado.
OBJETIVO DEL PROYECTO
Establecer una microempresa para la producción de pollos parrillleros en la comunidad de
Coscoma perteneciente al municipio de Coripata, con una producción mínima de tres ciclos
semestrales que generen ingresos para la sostenibilidad de los módulos de producción.

OBJETIVOS ESPECIFICOS.

 Realizar la crianza de 3000 aves semestrales con miras a obtener rendimientos

canales de 2500 gr/ave en 45 días.
 Elaborar una formulación de raciones apropiadas para la zona.
 Realizar trabajos de investigación con la participación estudiantes en el sistema de
módulos.
 Realizar charlas dirigidas a estudiantes de carreras afines y campesinos de las
comunidades vecinas para incentivar la producción en la región.
 Crear fuentes de trabajo para los comunarios de la región.
 Dar capacitación técnica sobre el manejo y la crianza de pollos barrilleros, al
personal de trabajo de la microempresa.

METAS

 Con la ejecución del proyecto se satisfacerá las necesidades nutricionales de los

habitantes de Coripata, posteriormente se pretende alcanzar los mercados de La
Paz.

 Como otra meta y propósito principal el de fomentar la actividad productiva en el

área pecuaria de la región bajo un sistema de producción familiar comercial en
beneficio de directo de los comunitarios.

 Producir pollos engorden con características ecológicas que satisfagan los

requerimientos nutricionales de los consumidores que brinde seguridad y calidad.

 Incentivar en los moradores de la región la actividad de producción en base a la

crianza de pollos engorden. Con la finalidad de mejorar sus ingresos económicos por
ende la calidad de vida dándoles alternativas de producción ante las actividades
ilícitas.

ESTUDIO DE MERCADO Y COMERCIALIZACION

Características del producto

La actividad avícola de la región esta enfocada principalmente a la producción de pollos

parrilleros practicada por productores con baja capacidad de producción.

Este rubro adquiere actualmente importancia relevante por su impacto económico y social,
pese a la competencia tanto interna como externa en la producción y comercialización de
los productos que exige mayor eficiencia productiva.
En la actualidad el consumo de pollos a nivel nacional no supera los 13.5 Kilogramos por
persona/año. El comportamiento del consumo de pollo tanto a nivel nacional como
internacional se presenta el los siguientes cuadros:

Cuadro Nº 1.- Consumo per capita Nacional de Productos Avícolas en Bolivia.

Población de Consumo de pollo

Años
habitantes en miles (kg)
1991 6.268 8.15
1992 6.421 10.21
1993 6.607 10.68
1994 6.766 13.07
1995 6.930 14.16
1996 7.099 14.60
1997 7.280 15.77
1998 7.450 18.00
1999 8.110 18.44
2000 8.300 16.48
Fuente: ADA CB, 2000

Cuadro Nº 2.- Producción avícola en millones de unidades por departamento (1995-

2000)

Departamentos Pollo 1997 Pollo 1998 Pollo 1999 Pollo 2000

Cochabamba 36.29 42.19 46.03 41.76
Santa Cruz 19.65 24.68 26.53 23.79
La Paz 1.45 1.48 1.51 1.49
Tarija 1.06 1.10 1.14 1.15
Sucre-Potosí 1.04 1.05 1.07 1.05
Beni-Pando 0.61 0.62 0.63 0.61
Totales 60.10 71.12 76.91 69.82
Crecimiento (%) 7.86 18.34 8.14 -9.22
Fuente: ADA CB, 2001

Características de consumo.
A nivel nacional la carne de pollo es consumida principalmente en los departamentos de La
Paz, Santa Cruz y Cochabamba, teniendo en las demás regiones consumos per cápita de
menor importancia cuadro Nº 3:

Cuadro Nº 3.- Consumo per capita de carne de pollo (kilogramo/habitante) en Bolivia.

Departamentos 1995 1996 1997 1998 1999 2000
La Paz 22.39 22.56 23.89 27.12 27.39 24.98
Cochabamba 18.21 18.23 18.85 18.51 18.33 16.13
Santa Cruz 13.41 14.51 17.37 22.73 23.03 20.27
Oruro 10.63 11.02 11.67 11.61 11.30 9.88
 Tarija 5.7 8.87 5.92 6.16 5.55 5.46
Sucre-Potosí 3.49 3.75 3.84 4.08 3.69 3.41
Beni-Pando 1.80 3.00 2.97 3.02 2.84 2.68
Total País 14.14 14.61 15.77 18.00 17.89 16.02
Fuente: ADA CB, 2001

Transformación y comercialización

Una fracción importante del producto del pollo se comercializa faeneanado y otra
proporción significativa se comercializa pollos en vivo.
La comercialización de los pollos parrilleros será por parte de la empresa será faeneando.

TAMAÑO Y LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO.

Macro Localización

El proyecto tiene base en la población de Coripata perteneciente a la provincia Nor Yungas del
departamento de La Paz, se encuentra ubicada a 117 Km de la ciudad de La Paz, cuenta con 46
comunidades, la localidad con mayor población es Coripata.
Los habitantes de la región pertenecen a la cultura aymará con la conquista española se difundió la
religión católica y el lenguaje castellano y/o español.
Los habitantes de la región se dedican al trabajo durante seis días de la semana, considerando el
día séptimo como de descanso para asistir a la iglesias católicas y sectas dependiendo de las
costumbres y creencias de cada familia.

DESCRIPCION SOCIOECONOMICA
Entre los cultivos con mayores superficies se encuentran la coca y el café y en menor proporción
están el plátano, mango, cítricos, palta, yuca, walusa, racacha, maíz, y hortalizas. La producción
de cítricos (naranja, mandarina) en la región es de importancia y muy requerida en los mercados
regionales y urbanos. La producción de coca y café es destinada a la comercialización, mientras
que los cultivos restantes son para el sustento familiar.
La actividad pecuaria es muy poco desarrollada, por la topografía accidentada que dificulta la
crianza de ganado mayor, como el vacuno y ovino. El ganado menor en cambio, es muy desa-
rrollado en granjas avícolas y porcinas. Su cercanía a la ciudad de La Paz constituye una ventaja
para comercializar sus productos.
El ganado menor, la avicultura y la porcinocultura constituyen un importante potencial para el
desarrollo de la región, contando para ello con un clima favorable, donde la incidencia de
enfermedades habitualmente presentes en el ganado es menor.
La zona por sus características mencionadas se puede decir que es más agrícola que
pecuaria, de esta manera la principal actividad de producción es la coca, seguido por el
café, los cítricos, mango, palto y en menor escala hortalizas como lechuga tomate, y otros.
La productividad ganadera es muy reducida y esta enmarcada en la crianza de pollos,
porcinos y cuyes bajo un sistema de producción netamente familiar.
Micro Localización

La infraestructura del proyecto será ubicado en la comunidad de Coscoma, ubicado a 2 Km

de la población de Coripata y a 119 Km de la ciudad de La paz, a una altura de 1800
msnm. Las condiciones climáticas de la zona son adecuadas para la producción de pollos
parrilleros.

INGENIERIA DEL PROYECTO.

INSTALACIONES Y EQUIPOS:

Climas Cálidos y medio, zona tropical. 

El fracaso en está actividad se debe a la mortalidad, mortalidad causada principalmente por

enfermedades respiratorias y digestivas, como es el caso de la Enfermedad Crónica
Respiratoria (ECR) y a la Coccidiosis, estas enfermedades se producen por el
hacinamiento de las aves (más de las que se pueden tener en el galpón), altas o bajas
temperaturas , humedades altas o bajas, deficiente o excesiva ventilación, es decir debe
haber un equilibrio total en el medio ambiente en el cual se encuentran las aves y esto se
logra con unas excelentes instalaciones y por supuesto un buen manejo de las camas y los
equipos.

EL GALPÓN:

Orientación: en clima cálido y medio el galpón debe ser orientado de oriente a occidente,
así el sol no llega al interior del alojamiento, lo cual conllevaría a una alta elevación de la
temperatura, además los pollos se corren hacia la sombra, produciendo mortalidades por
amontonamiento.  Sin embargo, si las corrientes de aire predominantes en la región son
muy fuertes y fueran a cruzar directamente por el galpón se deben establecer barreras
naturales para cortarlas (sembrar árboles) y al mismo tiempo proporcionan sombrío.

Las dimensiones: varían de acuerdo al número de aves que se pretendan alojar y a la

topografía. 

CLIMA AVES / m2
Medio 10 
Cálido 8
Por ejemplo, si se pretende construir un galpón para alojar 1000 pollos en clima medio
necesitamos un galpón de 100 metros cuadrados (1000/10 = 100 m 2), entonces las
dimensiones de la construcción podrían ser de 5 m de largo por 10 m de ancho. Siempre
rectangulares, nunca cuadrados.

El piso: es aconsejable que sea en cemento y no en tierra, para garantizar buenas

condiciones de higiene, fácil limpieza  y desinfección.

Las paredes: a lo largo del galpón deben estar formadas por una o dos hiladas de bloque
en climas cálidos y templados (50 centímetros de alto) y malla para gallinero hasta el techo
para permitir una adecuada ventilación. La altura ideal para la pared es de 2.50 metros en
climas medios y de 2.80 para climas cálidos.

Los techos: de dos aguas y con aleros de 70 a 80 cm. para evitar la humedad por lluvias y
proporcionar sombra. Se recomienda la teja de barro como aislante, para reducir la
temperatura del galpón. 

El sobre techo: se debe construir para la eliminación del aire caliente. Se recomienda
pintar de blanco interna y externamente todo el galpón, paredes, culatas y techos, es una
buena práctica para disminuir la temperatura interna.

La distancia entre galpones: debe ser por lo menos el doble del ancho de la construcción
para evitar contagios de enfermedades y buena ventilación.

La poceta de desinfección: a la entrada de cada galpón, para desinfectar el calzado. Se

utiliza un producto yodado, 10 cm. / litro de agua.

EQUIPOS:

Bebederos manuales: son bebederos plásticos de 4 litros, los cuales se utilizan durante los
primeros cuatro días.  Presentan algunas dificultades como regueros de agua cuando no se
colocan bien, y hay que estar pendientes en llenarlos para que el pollito no aguante sed. Se
coloca un bebedero por cada 50 pollitos.

Bebederos automáticos: los hay de válvula y de pistola y facilitan el manejo puesto que el
pollo siempre contara con agua fresca y no se hace necesario que el galponero o cuidador
este llenando bebederos manuales. A estos bebederos automáticos tendrán acceso lo
pollitos hacia el quinto día. No se aconsejo colocarlos desde el primer día porque el pollito
tiende a agruparse debajo de éstos, se amontonan y mueren por asfixia. Se coloca un
bebedero por cada 50 pollos. Si son explotaciones grandes uno por cada 80/100 aves.

Bandejas de recibimiento: son comederos de fácil acceso para los pollitos, se llenan de
alimento hasta la altura de las divisiones para evitar el desperdicio, salen del galpón al
quinto día, cambiándolas por los platones de los comederos tubulares, se utiliza una por
cada 50 pollitos.

Comederos Tubulares: comederos en plástico o aluminio de 10 kilogramos.

La Criadora: es la fuente de calor artificial, los pollitos son susceptibles a las bajas
temperaturas, especialmente en los primeros días de vida, por lo tanto, es necesario utilizar
criadoras que le aseguren un ambiente tibio, las criadoras pueden ser a gas o eléctricas.
Las eléctricas  abastecen a 250 pollitos y las criadoras a gas abastecen a 1000 pollitos, la
criadora se coloca más o menos a 1 metro de altura de la cama (el piso), varia de acuerdo
al calor que está proporcione.

Redondel o guarda criadora: evita que los pollitos se aparten de la criadora durante los
primeros días, es un circulo que se hace alrededor de la criadora, se utiliza lámina de cartón
plas o lamina de zinc liso, de unos 60 cm. de altura, el circulo para 700 pollos es de 3
metros de diámetro, ¿porqué no cuadrado? porque los pollitos tienden a situarse en las
esquinas, se amontonan y mueren por asfixia. 

La báscula: es imprescindible en una explotación avícola, se deben hacer dos pesajes por
semana para saber la evolución del engorde y compararlo con tablas preestablecidas y con
otros buenos lotes de los que se tenga experiencia.

Las cortinas: pueden ser plásticas o de costales de fibra (se pueden utilizar costales donde
viene el alimento). Estas regulan la temperatura dentro del galpón, se debe hacer un
adecuado manejo de cortinas, si es necesario bajarlas y subirlas 10 veces en el día, pues
hay que hacerlo dependiendo del clima.

El termómetro: Para controlar la temperatura.

El equipo de espalda: (fumigadora, motobomba) para las respectivas desinfecciones.

El flameador: útil para desinfección física, se trata de un dispositivo que trabaja a gas con
el cual se quema (por decirlo así) los pisos y paredes del galpón.

La cama: debe ser de 05 cm. de altura, se puede utilizar viruta de madera, cascarilla de
arroz o café, la cama nunca podrá estar húmeda. 

PREPARACIÓN DEL GALPÓN PARA EL RECIBIMIENTO DEL POLLITO:

Suponiendo que ya salió un lote de pollos procedemos a los siguientes pasos:

1. Colocar cebo para roedores.

2. Sacar todos los comederos, lavarlos, exponerlos al sol y finalmente desinféctalos
con Yodo, 10 ml/litro de agua.  los bebederos automáticos se pueden lavar y
desinfectar dentro del galpón.
3. Retirar la gallinaza, finalizando con un profundo barrido.
4. Barrido de techos, paredes, mallas y pisos en la parte interna y externa.
5. Lavado de techos, paredes, mallas y pisos con escoba y cepillo.
6. Desinfección química con formol 37%, 50 ml/litro de agua, por aspersión.
7. Desinfección física, Flamear piso y paredes.
8. Fumigar con un insecticida pisos, techos y paredes.
9. Realizar las reparaciones del caso.
 10. Desinfectar los tanques y tuberías con yodo 5 mi./ litro de agua. Esta solución se
deja por un periodo de 8 a 24 horas y luego se elimina del sistema y se enjuaga con
abundante agua.
11. Blanqueado de paredes y culatas, interno y externo, utilizando cal o carburo.
12. Aplicar una capa fina de cal a los pisos. (la cal desinfecta).
13. Encortinado del galpón.
14. Entrada de la viruta para la cama.
15. Instalar la criadora, guarda criadora, y termómetro.
16. Instalar bandejas de recibimiento, entrar los bebederos manuales y báscula,
previamente desinfectados.
17. Colocar la poceta de desinfección.  
18. Fumigar, dentro del galpón, cama, cortinas con yodo 10 ml./litro de agua. (es
conveniente revisar las instrucciones del fabricante ya que existe gran variabilidad en
la concentración de los productos comerciales.

EL DIA DEL RECIBIMIENTO:

Con anterioridad al día del recibimiento tenemos que consultar con el distribuidor del pollo
qué día y a que hora llegará el pollito.  Esto con el fin de colocar al agua en los bebederos
manuales una hora antes de la llegada y controlar la temperatura adecuada en las guarda
criadoras.

Los bebederos se lavan y desinfectan todos los días, con un producto yodado. No se
desinfecta con yodo cuando se va a administrar algún antibiótico, pues el yodo puede
inactivar el medicamento, tan solo se lava el bebedero. En lo posible colocar una base para
los bebederos, para que estos no se llenen de viruta, no tan altos pues lo pollitos no
alcanzarían a beber.

El agua para el primer día debe contener vitaminas (electrolitos), siguiendo las
recomendaciones del fabricante.

La temperatura debe estar entre 30 y 32 ºC. Si la temperatura está muy alta, pues se hace
manejo de cortinas, y si la temperatura está muy baja, se enciende la criadora.

Por lo general cada caja contiene 100 pollitos y 2 de sobrante, y en la caja también dice si
son machos o hembras. Si se dispone de dos galpones o más las hembras irán aparte de
los machos.

El pollito se cuenta antes colocarlos dentro de la guarda criadora, se cuenta dentro de las
cajas en que vienen, por si hay algún error al contarlos, repetir la cuenta.  

Ya habíamos anotado que en una guarda criadora de 4 metros de diámetro se pueden

alojar hasta 700 pollitos, pero se puede guiar por la siguiente recomendación para
densidades de población mayores o menores: en climas cálidos 40 pollitos por metro
cuadrado.
Luego de contar el pollo se anota en el registro el número total de politos recibidos.

Luego se pesa el 10% de pollitos recibidos y se anota en el registro el peso de llegada.

A la hora o dos horas de la llegada del pollito se les suministra el alimento, ¿porqué
esperar? El pollito al primer día de nacido todavía se alimenta del saco vitelino (la yema del
huevo),  por lo tanto es preciso que éste se absorba pues de lo contrario se infecta, y
muere el pollito.  El alimento es del tipo iniciación.

Se observa con detenimiento el lote de pollitos, aquellos que no estén activos, con
defectos, ombligos sin cicatrizar, etc. se sacrifican inmediatamente.

Al los pollitos hay que hablarles, golpear suavemente la guarda criadora, palmotear, con
esto se acostumbran a los ruidos, y observamos cuales no son activos.

ACTIVIDADES A REALIZAR POR SEMANA.

Primera semana:

 Revisar la temperatura constantemente, ésta debe estar entre 30 y 32 ºC. de lo

contrario realizar manejo de cortinas. Si es necesario bajar y subir cortinas 10 veces
al día, debe hacerse.
 Realizar manejo de camas, sobretodo debajo y al lado de los bebederos, esta
operación se realiza muy temprano en la mañana. el manejo de camas consiste en
remover la cama.

 Lavar y desinfectar todos los días los bebederos manuales.

 El primer día suministrar en el agua de bebida electrolitos.

 El segundo y tercer día se suministra en el agua de bebida un antibiótico

(Enrofloxacina) para prevenir enfermedades respiratorias.  En estos días no se
desinfectan los bebederos con yodo pues éste inactiva la droga.

 Limpiar las bandejas que suministran el alimento.

 Colocar poco alimento sobre las bandejas, repetir este procedimiento al desayuno,
almuerzo y comida.

 Revisar pollitos inactivos y sacrificarlos.

 Del cuarto día en adelante se les suministra agua sin drogas.

  Del tercer a séptimo día se pueden vacunar contra New Castle, Bronquitis Infecciosa
y Gumboro. Esto depende de la zona en que se encuentren y del análisis de
laboratorio "Elisa" (si se cuenta con él).

 Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en el registro.

 Anotar en el registro las mortalidades y deshacerse de ellas lo más pronto posible,

se entierran, se incineran, se regalan para alimentación de cerdos, etc.

 Verificar el consumo de alimento e inventarios.

 Verificar la pureza del agua de bebida.

 Cambiar la poceta de desinfección, El agua sobrante de la desinfección de los

bebederos se puede utilizar.

 Realizar manejo de limpieza dentro y fuera del galpón.

 Al quinto día se pueden ampliar los pollos, Si usted los ve muy estrechos, se amplían
inmediatamente.

En las noches encender la criadora y acostar al pollito (Que todos se encuentren debajo de
la criadora). Especialmente en climas cálidos es indispensable la iluminación nocturna para
darle la oportunidad al pollo de tomar el alimento en horas de temperaturas confortables,
pero al menos una hora de oscuridad por día, que permite a las aves acostumbrarse a la
oscuridad sorpresiva en caso de apagón, previniendo casos de mortalidad por
amontonamiento.

Segunda semana:

 La temperatura debe estar entre 26 y 28 ºC. La primera labor del día es apagar las
criadoras y bajar las cortinas totalmente. Claro que si la temperatura está muy por
debajo de 26ºC esperar a que la temperatura se regule. Es un error encerrar el
galpón completamente después de la segunda semana. las cortinas se utilizan
principalmente en las noches.
 Ampliar los pollos, y distribuir uniformemente comederos y bebederos.
 Nivelar los bebederos automáticos a la altura de la espalda de los pollos.
 Realizar manejo de las camas. (Siempre muy temprano o en las noches)
 Lavar y desinfectar todos los días los bebederos.

 Salen los bebederos manuales y entran los bebederos automáticos.

 Salen las bandejas de recibimiento y entran las tolvas (la bases de los comederos
tubulares).

 Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en el registro.

  Anotar en el registro las mortalidades y deshacerse de ellas lo más pronto posible,
se entierran, se incineran, se regalan para alimentación de cerdos, etc.

 Verificar el consumo de alimento e inventarios.

 Verificar la pureza del agua de bebida.

 Cambiar la poceta de desinfección todos los días.

 Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpón y de la bodega.

Culminar con las vacunaciones si hay que aplicar refuerzo, esto de pende de la región a
donde se este trabajando, regiones avícolas son más propensas al ataque de
enfermedades.

Tercera semana:

 La temperatura debe estar entre 24 y 26 ºC. 

 Al día 21 se deben quitar definitivamente las cortinas (climas cálidos y medios), pero
gradualmente, tres días antes del día 21, se van bajando un poco día tras día.

 Una vez quitadas las cortinas definitivamente se lavan, desinfectan y se guardan.

 El cambio de alimento se realiza en está semana, se pasa se iniciación a finalización

mas o menos en el día 23, 24, 25. cuando el pollo ya halla consumido el 40% de
iniciación. Se amplían nuevamente los pollos, sale definitivamente la guarda criadora
y distribuir uniformemente comederos y bebederos.  Un comedero, un bebedero
seguidamente.

 Salen las criadoras.

 Nivelar los bebederos automáticos a la altura de la espalda de los pollos.

 Se arman los comederos tubulares, y se gradúan a la altura de las espalda del pollo.

 Se llenan los comederos tubulares de alimento. 

 Realizar manejo de las camas. (Siempre muy temprano o en las noches)

 Lavar y desinfectar todos los días los bebederos.

 Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en el registro.

 Anotar en el registro las mortalidades.

 Verificar el consumo de alimento e inventarios.

  Verificar la pureza del agua de bebida.

 Cambiar la poceta de desinfección todos los días.

 Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpón y de la bodega.

Cuarta semana:

A partir de esta semana hay menos actividades de manejo, pues el pollo ya está ampliado
por todo el galpón, no hay criadoras, ya están los bebederos automáticos y comederos de
tolva, no se realiza el manejo de cortinas.

 Temperatura ambiente (Climas cálidos y medios).

 Desinfectar los bebederos automáticos todos los días.

 Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en los registros.

 Verificar la mortalidad y anotar en los registros.

 Realizar manejo de camas.

 Nivelar comederos y bebederos.

 Cambiar la poceta de desinfección.

 Verificar el consumo de alimento e inventarios.

 Verificar la pureza del agua de bebida.

 Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpón y de la bodega.

 Revisar que ya estén lavados y desinfectados, bebederos, bandejas de recibimiento,

guarda criadora, cortinas y demás equipos.

 Quinta semana:

 Desinfectar los bebederos automáticos todos los días.

 Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en los registros.

 Verificar la mortalidad y anotar en los registros.

 Realizar manejo de camas.

 Nivelar comederos y bebederos.

 Cambiar la poceta de desinfección.

  Verificar el consumo de alimento e inventarios.

 Verificar la pureza del agua de bebida.

 Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpón y de la bodega.

Sexta semana:

 Desinfectar los bebederos automáticos todos los días.

 Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en los registros.

 Verificar la mortalidad y anotar en los registros.

 Realizar manejo de camas.

 Nivelar comederos y bebederos.

 Cambiar la poceta de desinfección.

 Verificar el consumo de alimento e inventarios.

 Verificar la pureza del agua de bebida.

 Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpón y de la bodega.

Séptima semana:

 Desinfectar los bebederos automáticos todos los días.

 Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en los registros.

 Verificar la mortalidad y anotar en los registros.

 Realizar manejo de camas.

 Nivelar comederos y bebederos.

 Cambiar la poceta de desinfección.

 Verificar el consumo de alimento e inventarios.

 Verificar la pureza del agua de bebida.

 Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpón y de la bodega.

 12 horas antes del sacrificio retirar los comederos.

Como pueden ver el manejo durante las últimas semanas es casi el mismo, salvo que se
llegaran a  presentar enfermedades.

ENFERMEDADES.

Las prácticas sanitarias que ayudan a prevenir la enfermedad son:

• Despoblación anual completa, con definitiva separación entre las aves más viejas y sus
reemplazos.

• Implementación de un programa de control de roedores.

• Eliminación correcta de las aves muertas.
• Suministro de agua segura y limpia.
• Limpiar y desinfectar todos los locales y equipos después de despoblarlos.
• Mantener confinadas a las aves en sus recintos y protegidas contra aves y animales
silvestres.
• Dejar vacíos, por lo menos tres meses, lugares que hayan sido contaminados.

Aunque generalmente los medicamentos pueden alterar el curso de un brote de cólera, las
aves afectadas continúan siendo portadoras y la enfermedad tiene tendencia a reaparecer
cuando se interrumpe el tratamiento. Esto puede requerir un tratamiento prolongado con
drogas agregadas al alimento y el agua. Las sulfas y los antibióticos de amplio espectro
(penicilina) suelen controlar las pérdidas.

PROGRAMA DE VACUNACION.

Edad Vacuna Vía de administración

1 día Marek Subcutánea (incubadora)

1 día Bronquitis Oral, Nasal, Aspersión

4 días New Castle-NC(B-1) Ocular u oral

4 semanas Viruela aviar En el ala

6 semanas N.C. (La Sota) Oral

8 semanas Bronquitis Oral, Nasal, Aspersión

10 semanas Gumboro En el agua

14 semanas Viruela aviar En el ala

16 semanas Gumboro En el agua

18 semanas Bronquitis Oral, Nasal, Aspersión

20 semanas N.C.(La Sota) Oral

CALEFACCION.

Calefacción

Manejar la temperatura interna lo más uniformemente posible. Evitar fluctuaciones muy

altas de temperatura.

La temperatura deberá conservarse en los rangos que se muestran a continuación:

EDAD DIAS TEMPERATURA

1-7 28-32 ºC.
8-14 26-28 ºC.
15-21 24-26 ºC.
22-28 22-25 ºC.
29-35 20-22 ºC.
36 a 45 sacrificio 20-22 ºC.

PARAMETROS DE PRODUCCIÓN.

Ganancia de peso.- Será registrada en forma semanal, en Kg. y se obtiene a través de la

siguiente relación.
Promedio de peso vivo
Ganancia de peso = ------------------------------------
Nº de días de engorde.
Consumo de alimento.- será registrado por día, a través del suministro de alimento menos
el alimento rechazado, y en base a ello se sigue la siguiente relación.
Total de alimento consumido (kilos)
Consumo de Alimento = ______________________________
Total de pollos vivos.

Índice de conversión alimenticia.- Esta variable será registrada en base a la siguiente

relación.
Total de alimento consumido Kg.
Conversión Alimenticia =. ________________________________
Total Kg. de peso vivo.

Porcentaje de mortalidad.- La mortalidad será registrada diariamente, obteniendo este

porcentaje semanalmente.
Total de pollos muertos
% de Mortalidad = ______________________ X 100
Total de pollos al inicio.

Análisis económico.- Este análisis será evaluado en base a costos variables en función
a los pesos finales a obtener.

- adquisición y transporte de pollitos BB

- Línea de producción
- Equipos y maquinaria. X
- Manejo. X

PARTICIPANTES DEL PROYECTO.

Estará integrado por un grupo de profesionales de la carrera Ingeniería agronómica y

veterinaria, estudiantes de la UAC-CP.

PRODUCCIÓN POR CICLO

Para la producción de pollos parrilleros se considera un máximo 50 días por ciclo como
periodo de producción, a partir de la llegada de los pollitos BB a la granja hasta la salida al
mercado de dicha parvada. Considerando ese periodo, por cada galpón se tendrá 6 ciclos
de producción por años. Considerando el periodo de descanso del galpón con un lapso de
15 días entre ciclo y ciclo.

Se construirán galpones con una capacidad de carga de 1000 pollos cada uno y tomando
en cuanta los ciclos por galpón, la producción total por semestre será 8000 pollos
parrilleros.

PROGRAMA DE PRODUCCIÓN

La producción total será de 3000 pollos parrilleros por ciclo haciendo un total de 16000
pollos anuales. Sin embargo de acuerdo a las directrices zootécnicas avícolas, se
considera un porcentaje de mortalidad de 5 %, por lo es necesario considerar una mayor
cantidad de pollos BB al momento de su compra. Por otra parte, el rendimiento canal será
de 2 kilos por cada pollo tal cual se detalla en el siguiente cuadro.

Cuadro 4.- PROGRAMA DE PRODUCCIÓN (10 AÑOS).

Años Producción Producción

(Unidades) (Kilos)
1 16 000 pollos 32 000 kilos canal
2 16 000 pollos 32 000 kilos canal
3 16 000 pollos 32 000 kilos canal
4 16 000 pollos 32 000 kilos canal
5 16 000 pollos 32 000 kilos canal
6 16 000 pollos 32 000 kilos canal
7 16 000 pollos 32 000 kilos canal
8 16 000 pollos 32 000 kilos canal
9 16 000 pollos 32 000 kilos canal
10 16 000 pollos 32 000 kilos canal

DESCRICCIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO

DIRECTRICES ZOOTECNICAS

La avicultura moderna recomienda las siguientes directrices zootécnicas: Colocar

cuadros…………

Porcentaje de mortalidad 5 %
Rendimiento canal 2 kilos
Índice de conversión 5.5 kilos de alimento por cada kilo producido

CONSUMO DE ALIMENTO

Se proporciona tres clases de piensos diferentes, según la edad y el desarrollo de las ves

Iniciador de 0 a 14 días
Crecimiento desde 15 a 35 días
Terminador desde 36 días hasta el faeneo

CONSUMO DE AGUA

Para cumplir las necesidades de agua de los pollos se instalarán los bebederos
conteniendo agua fresca hasta la tercera segunda semana de crianza y luego se
conectaran los bebederos lineales. El consumo será ab libitun debido a la abundante
disponibilidad de ese elemento.

MENEJO DE LOS POLLOS BEBES

Un día antes de la llegada de los pollos BB a la granja se instalarán los círculos de

protección y campanas térmicas, dotándoles de alimento solamente frangollo durante dos
días y agua en forma ad libitum. La temperatura de las campanas será de 32° C.
reduciendo gradualmente dos grados por día, cuya altura en relación del dorso de los
pollitos será de 1 a 1.5 metros según los cambios climáticos del día.

MANEJO DE LOS POLLOS HASTA EL SACRIFICIO

Día 0 Encortinado del galpón y encender las campanas, instalar los círculos de protección,
comederos y bebederos y regular la temperatura a 32 grados centígrados.

Actividades por semana.

Primera semanas

Día 1 Llegada de los pollitos BB revisar su estado físico y pesar el 5 %, llenado de los
comederos con alimento iniciador y bebederos con agua y tilocina.
Día 3 Retirar los comederos.
Día 4 Ensanchar los círculos de protección.

Día 5 Temperatura al borde de campanas con 29 grados centígrados.

Día 6 Ampliar el circulo de protección.
Día 7 Reducir la temperatura conforme pase el tiempo.

Segunda semana

Retirado de campana térmica y controlar la temperatura con uso de cortinas.

Administras agua y alimentos de manera cotidiana.

Tercera semana

Suministro continuo del alimento y agua.

Remoción de la cama (Chala)

Cuarta a séptima semana

Control de las cortinas según el incremento o reducción de la temperatura ambiente
Remoción de la cama cada tres días
Suministro de alimento finalizador
Limpieza más continúo de comederos y bebederos

PROFILAXIS Y SANIDAD

Se debe dejar el galpón limpio y vacío durante 15 días por cada ciclo de producción.
Desinfectar los suelos y paredes con solución de soda cáustica al 1 %. Lavar y desinfectar
los comederos bebederos, campanas y equipo en general.

Colocar una nueva cama (a 10 centímetro de espesor de paja de arroz) tres días antes de
la llegada de los pollos BB.

CONTROL Y REGISTROS

Son necesarios para realizar una crianza con todo éxito, permitiendo un control técnico de
la explotación: consumo diario del alimento, mortalidad, aparición y evolución de los
problemas patológicos.

También la ficha del control orienta la marcha económica de la explotación en cuanto a su

al control económico: edad de sacrificio, peso medio al sacrificio, porcentaje de mortalidad,
índice de conversión alimenticia, costo de producción/kg vivo y beneficio bruto/kg.

ANALISIS DE MERCADO

La carne de pollos parrilleros, es una fuente de proteína animal, que su costo en muy
reducido en relación de otras carnes, por los tanto es consumo per cápita de 16.2 Kg. por
habitante.

BALANCE DE MATERIALES

Los coeficiente de consumo, que se aplican a los insumos por unidad de producto pollo y
sus correspondiente, se realizan a partir de los lineamientos zootécnicos de producción de
define el tipo, la calidad y la cantidad de materiales requeridos.

BALANCE DE MATRERILES

ANEXOS.
-Diagrama de distribución (de galpones).

MODELO DE UNA CORTINA PARA GALPON.

9-Cortina de arpillera
1-Crique 5-Cable de acero
plástica
2-Roldana 6-Rienda
10-Varilla longitudinal de
3-Madera 7-Cuerda de poliester
hierro de 8 mm. de
4-Roldanita 8-Contrapeso
diámetro

En la figura Corral de cría de pollitos se puede observar la adecuada distribución de los,

diferentes accesorios que requiere la cría.
REGISTROS DE POLLOS DE ENGORDE:

Nombre Administrador: Raza: Incubadora:

Granja: Fecha Finalización:
Ciudad: Nº pollos vendidos
Fecha iniciación: Peso total de lote Kgs.  
Nº Inicial pollitos Consumo total de lote Kgs.
Peso Inicial promedio por pollo gr. Período de engorde días       

MORTALIDAD TOTAL SALDO

ACUMULADO
SEMANA AVES
Sem.
Mar  
Lun Mier Juev Vier Sab Dom Mortalidad % Mortalidad %
t
1                        
2                        
3                        
4                        
5                        
6                        
7                        
8                        
9                        
 ETAPA DE LEVANTE
BULTOS   TOTAL CONSUMO ACUMULA-    
TOTAL
CONSUMIDOS
SEMA ACUMULA
POR DIA SEMANA SEMANAL DO CONVER
NAS DO
               
BULTOS
BULTOS AVE (Grs.) AVE (Grs.) M H
1                              
2                              
3                              
4                              

ETAPA DE ENGORDE
BULTOS   TOTAL CONSUMO ACUMULA-    
TOTAL
CONSUMIDOS
SEMA ACUMULA-
POR DIA SEMANA SEMANAL DO CONVER
NAS DO
               
BULTOS
BULTOS AVE (Grs.) AVE (Grs.) M H
5                              
6                              
7                              
8                              
9                              

ANÁLISIS DE LA PROBLEMATICA.

La demanda de alimentos debido al crecimiento acelerado de la población humana, crea

una fase de incertidumbre respecto a la nutrición y alimentación de la población humana en
su conjunto, siendo tarea fundamental de los responsables del área producir alimentos
suficientes y de buena calidad, para satisfacer las necesidades alimentarías de la población
humana en su conjunto.

Los alimentos se clasifican en: energéticos, proteicos, vitaminas y minerales. Con la

producción de pollos parrilleros en la zona se pretende satisfacer las necesidades de
proteína que el organismo requiere para su buen funcionamiento.

ANÁLISIS DE LA ACTIVIDAD PECUARIA MICROREGIONAL.

Uno de los factores limitantes de la actividad pecuaria de la región constituye los factores
topográficos, el minifundio es excesivo, sin embargo existen crianzas de gallinas, cerdos y
cuyes de tipo familiar mas de subsistencia que comercial, con un sistema de producción
rudimentaria (a la intemperie) lo que con lleva a riesgos como contraer enfermedades en
algunos casos de tipo zoonotico, circunstancias que obligan a que los comunarios emigren
a las ciudades en busca de trabajo o actividades de producción ilícita como jornaleros o
pelliscadores de la hoja de coca (mano de obra barata), otros optan por la venta de sus
parcelas aumentando el numero de desocupados con niveles de extrema pobreza.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La agricultura en Colombia es una de las actividades que más empleo genera siendo esta
un producto básico en la canasta familiar y de importancia en beneficios de la salud y
niveles nutritivos, siendo el pollo uno de los alimentos más consumidos por su proceso de
producción previniendo enfermedades asociadas a la obesidad, diabetes, etc. por la baja
producción de grasa en el producto

IDENTIFICACION DE PROBLEMA

Los pollos que se consumen actualmente tienen un período de crianza muy corto (50 días
aproximadamente) logrando un crecimiento superior a los 50 gramos diarios, con un peso
promedio a la faena de 2.600 gramos. Esto es el resultado de un intenso programa de
mejoramiento genético. Los pollos semicriollos están criados en granjas ecológicas en
espacios más amplios como los gallineros siendo alimentados con granos, por lo que son
más musculosos y menos graso resultando su carne

 JUSTIFICACION
• La producción avícola, se ha incrementado notablemente en los últimos años por el gran
valor nutricional que aporta al ser humano, estas industrias se encuentras en manos de
grandes organizaciones que abarcan todo el proceso de producción del pollo desde su
nacimiento hasta su formación y su destino que es la venta como alimento, es por ende que
la necesidad es bastante en esta región por los riesgos que puede surgir donde se presente
una mala manipulación o trasporte del mismo.

• La crianza de pollos de engorde es una actividad que cumple las condiciones de producir
mayor cantidad de carne a bajo precio, es bien sabido que la carne de pollo es un alimento
muy nutricional a muy bajo precio y esta se encuentra en la ración alimenticia de cada
hogar principalmente en estratos bajos y medios dado a sus condiciones económicas.

• Diseñar una empresa de pollos de engorde

 OBJETIVO GENERAL

Constituir una empresa productora de pollo de engorde, para la producción, venta y

comercialización de pollo semicriollo, de buena calidad en cuando valor nutricional, precio y
salud.

OBJETIVOS ESPECIFICOS
• Realizar un estudio financiero y posterior evaluación económica para determinar el monto
de la inversión de nuestro proyecto y flujo de caja.
• Mejorar la producción de pollo de engorde, para explotar los mejores pollos.
• Ofrecer a través de nuestros
En 2018, la producción avícola fue de 2,50 millones de toneladas de
pollo y huevo, este año, de acuerdo con el gremio cerrará con una cifra
superior a los 2,52 millones de toneladas.

De acuerdo con información de Fenavi, a pesar de factores adversos como la

devaluación (que incrementa el costo de los insumos), el conflicto en las regiones
por el uso del suelo; el cerco normativo legal, sanitario, ambiental y hasta laboral;
y las permanentes reformas tributarias; los avicultores han sabido llevar su
negocio en un entorno cada vez más difícil y complejo

En 2018, la producción avícola fue de 2,50 millones de toneladas de pollo y huevo, este
año, de acuerdo con el gremio cerrará con una cifra superior a los 2,52 millones de
toneladas, repartidos en 1,67 millones de toneladas de pollo y cerca de 14,2 millones de
huevos.

Por renglones, al mes de agosto de este año, la producción de pollo se encuentra en 1,09
millones de toneladas de pollo y la de huevo alcanza los 9,4 millones de unidades.

Lo anterior da cuenta de que los colombianos cada vez consumen más carne de pollo y
más huevo. El valor de esta producción, según el Dane supera los $18 billones.

Entre tanto, según el gremio avicultor, en cuanto al consumo, cada día los colombianos
disfrutan más huevo y más carne de pollo, convirtiendo estas dos proteínas en la base
fundamental de su alimentación. Hace una década un colombiano disfrutaba alrededor de
23 kilos de pollo por año, hoy la cifra asciende a 35,5 kilos consumo per cápita.

 MARCO CONTEXTUAL

• La producción de pollo ha tenido un gran desarrollo económico en nuestro país durante

muchos años y esta es difundida a nivel mundial debido a su gran rentabilidad y aceptación
en el mercado; los pollos de engorde son aves con gran producción de proteína, gran
potencial genético, y capacidad de asimilación de alimentos balanceados por consumir 2
KM de alimento y producir 1 KG de Carne.
• Como es baja la oferta de pollos de engorde en el mercado debido a las pocas empresas
productoras, y al alto volumen de consumo por parte de la población nos vemos en la
necesidad de crear una empresa de Pollos de Engorde debido a la insatisfacción que los
clientes presenta

MARCO DE REFERENCIA –

REFERENTES CONCEPTUALES

Para que nuestro proyecto tenga éxito hay que tener en cuenta las siguientes variables:
 Raza
 Control Sanitario
 Adecuaciones del galpón
 Cantidad de Pollos de engorde Mensual o tiempo de producción.
 Tipo y Cantidad de alimentos a proporcionar a los pollos.
 Cantidad de agua
 Pesaje de los pollos
 Tiempo de engorde de los pollos
 Aplicaciones de Medicamentos y Vacunas
 Visita de Inspección
 Producción, engorde y Medición
 Sacrificio y Empaque
 Control de Calidad.

 IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO (CARACTERÍSTICAS Y

• Producto a Ofrecer. El pollo que ofreceremos ATRIBUTOS) debe cumplir con las
siguientes características: Pollo entero bien seco y de plumón largo, Ojos grandes,
brillantes y activos, pollitos activos y alertas, Ombligo completamente cerrado, Las patas
deben ser brillantes a la vista y cerosas al tacto, Las articulaciones tibiotarsianas no deben
estar enrojecidas, Los pollitos deben estar libre de malformaciones (patas torcidas, cuellos
doblados o picos ,cruzados).

• Sacrificio: El sacrificio debe manejarse con los métodos técnicos autorizados y que han
sido sometidos a determinados tratamientos para su posterior consumo, Pollo entero en
perfectas condiciones según Ítem Anterior, sin magulladuras

CONSUMIDORES O BENEFICIARIOS DEL PRODUCTO

MERCADO INICIAL:
 Las personas que se encuentran ubicadas en el Municipio de Aracataca y la Región

MERCADO PROSPECTIVO:
  Supermercados
 Asaderos de Pollos
 Distribuidores de Pollo

 RESULTADO DEL ESTUDIO DE MERCADO (ANALISIS DE LA DEMANDA)

 El pollo es opción saludable a bajo costo.

 Bajo los estándares de mercadeo se pudo evidenciar la demanda de consumo de
pollo de engorde en la Localidad de Engativá, mercado objetivo inicial del producto,
investigando sobre la necesidad insatisfecha en el mercado de pollos de engorde de
excelente calidad y precio de comercialización adecuado y accequible.

 El consumidor ha respondido a la demanda de productos en “dosis personales” de

adquisición de detal y de acuerdo a las necesidades diarias familiares. Dato
Estadístico de Fenavi Demanda de Pollo en Colombia

 RESULTADO DEL ESTUDIO DE MERCADO (ANALISIS DE LA OFERTA)

 Baja oferta de pollos de engorde en el mercado y específicamente en el sector del

Municipio de Aracataca

 El alto volumen de consumo por parte de la población se considera una buena

oportunidad de negocio la creación una empresa de Pollos de Engorde

 La Localidad de Engativá muestra ser un nicho de mercadeo en este producto.

Estadístico de Dato Fenavi Oferta de Pollo en Colombia

 RESULTADO DEL ESTUDIO DE MERCADO (ANALISIS DE LA PRECIO)

Satisfacer las necesidades alimentarias de los clientes ofreciendo productos inocuos de

alta calidad y valor nutricional a precios competitivos que aseguren la rentabilidad
corporativa, con el compromiso de ser líderes en la producción, procesamiento y
comercialización de los productos aplicando tecnología adecuada y preservando el medio
ambiente Al realizar los análisis financieros se podrá definir que el costo por Producción x
Precio de Venta Valor Total cada pollo es de $ 2.740 aproximadamente. Se proyecta una
venta anual Año Unidad 1 80.000 PRESUPUESTO DE 2 80.000 3 80.000 4 80.000 5
80.000 por Pollo VENTA 5.480 5.480 5.480 5.480 5.480 Producción 438.400.000
438.400.000 438.400.000 438.400.000 438.400.000 de 80.000 pollos anual, cada uno a
precio de $ 5.480, por lo cual se espera una venta anual de $ 438.400.000, y este valor
será sucesivo para los 5 años que dura el proyecto.

 COMO SE VA A LLEVAR A CABO LA . Recepción de los PRODUCCION DEL BIEN O

SERVICIO. pollitos. PROCESO PRODUCTIVO: 1 Tamaño de la Empresa: Actividad del
sector primario: También denominado extractivo, ya que el elemento básico de la actividad
se obtiene directamente de la naturaleza: agricultura, ganadería, caza, pesca, extracción de
áridos, agua, minerales, petróleo, energía eólica, etc. Tamaño: Microempresas, Por lo
general, la empresa y la propiedad son de propiedad individual, los sistemas de fabricación
son prácticamente artesanales, la maquinaria y el equipo son elementales y reducidos, los
asuntos relacionados con la administración, producción, ventas y finanzas son elementales
y reducidas y el director o propietario puede 2. Revisión y limpieza de las secciones del
galpón para alojar los pollitos. 3. Revisión y limpieza de equipos: se lavaran con abundante
agua y jabón los bebederos, y los comederos, adicional el piso y se mantendrá la
calefacción con bombillos de 100W.

 LOCALIZACION DEL PROYECTO

En este barrio será la industria y en Bogotá en los diferentes supermercados de Cadena

 NECESIDADES DE RECURSO HUMANO

ÁREA OPERATIVA:
• Veterinario con conocimiento en Ornitología
• Jefe de Producción y seguridad de calidad
• Operario del galpón
• Operarios de Limpieza

ÁREA ADMINISTRATIVA:
• Gerente
• Secretaria
• Contador
• Supervisor de ventas
• Vendedores
• Impulsadoras

NECESIDADES DE MAQUINARIA Y EQUIPO EL GALPÓN:

ORIENTACIÓN:
En clima cálido y medio el galpón debe ser orientado de oriente a occidente, así el sol no
llega al interior del alojamiento, lo cual conllevaría a una alta elevación de la temperatura,
además los pollos se corren hacia la sombra, produciendo mortalidades por
amontonamiento. Sin embargo, si las corrientes de aire predominantes en la región son
muy fuertes y fueran a cruzar directamente por el galpón se deben establecer barreras

EL PISO: es aconsejable que sea en cemento y no en tierra, para garantizar buenas

condiciones de higiene, fácil limpieza y desinfección.

LAS PAREDES: a lo largo del galpón deben estar formadas por una o dos hiladas de
bloque en climas cálidos y templados (40 centímetros de alto) y malla para gallinero hasta
el techo para permitir una adecuada ventilación. La altura

NECESIDADES DE ADECUACIONES Y OBRAS FISICAS

LA BÁSCULA: es imprescindible en una explotación avícola, se deben hacer dos pesajes
por semana para saber la evolución del engorde y compararlo con tablas preestablecidas y
con otros buenos lotes de los que se tenga experiencia.

• LAS CORTINAS: pueden ser plásticas o de costales de fibra (se pueden utilizar costales
donde viene el alimento). Estas regulan la temperatura dentro del galpón, se debe hacer un
adecuado manejo de cortinas, si es necesario bajarlas y subirlas 10 veces en el día, pues
hay que hacerlo. Más adelante se explica el manejo de cortinas por semana.

EL TERMÓMETRO: Para controlar la temperatura

LA CAMA: debe ser de 10 cm. de altura, se puede utilizar viruta de madera, cascarilla de
arroz o café, la cama nunca podrá estar húmeda

 CONCLUSIONES • La elaboración de este proyecto permite analizar beneficios y

desventajas la crianza de pollos; las ganancias por la producción y venta de los pollos,
desventajas las enfermedades que los pollos puedan obtener en el trascurso de la crianza y
engorde por la posible pérdida de capital inicial. • Desde el análisis financiero podemos
considerar que el proyecto es viable sin embargo necesita de una gran inversión estimada
en unos $ 132.975.314 millones de pesos, inversión que mostrara su rentabilidad, por ser
este un producto de muy bajo poder adquisitivo, para los clientes y de gran movimiento
mercantil. • El diseño y organización de proyectos permite llevar a cabo un orden para la

 BIBLIOGRAFIA • -Caños, H (2011). Modulo Curso Académico Diseño de Proyecto

Recuperado de: http://66.165.175.248/campus08_20132/fil
e.php/1419/MDISENO_DE_PROYEC.2011.pdf • • -Caños, H (2011). Protocolo Curso
Académico Diseño de Proyecto Recuperado de: http://66.165.175.248/campus08_20132/fil
e.php/1419/2013II/Protocolo_Academico.pdf • • -Tipos de empresa De
http://www.promonegocios.net/empresa/t ipos-empresa.html, recuperado el 16 de

Agricultura

Tradicionalmente, a lo largo de la historia del municipio de Aracataca, este ha sido el

renglón sobresaliente, constituyéndose en la base de la estructura económica del
municipio, donde se destacan cultivos transitorios como el arroz y algunos permanentes
como la palma africana y el Banano.

Respecto a la distribución del uso del suelo, el municipio de Aracataca posee una extensión
de 173.626 has, aproximadamente de la cual el 4.3 %, es decir, 7.608 has corresponden
cultivos agrícolas, el 30.4%, que equivale a 53.309 son utilizadas en pasto de ganadería
extensiva, el 50.1%, es decir 87.860 ha, a bosques y el 15.2 % restante, es decir, 26.523 ha
a otros cultivos. También se pueden encontrar a través de diferentes épocas, una rotación
de diferentes cultivos y pastizales.

Ganadería
Realmente este subsector no representa para Aracataca una actividad fuerte, comparado
con el total departamental registrado por la URPA. Así que el municipio presentó para el
año de 1996 una población bovina de 18.900 cabezas representando el 1.8 % del total de
la ganadería en el Magdalena. Esta población ganadera ocupaba 53.309 ha

Pesca
Lo que respecta a la actividad piscícola en el municipio no representa un peso significativo
para la economía de Aracataca. Solo existen algunos estanques construidos con
capacitación de la UMATA como proyectos demostrativos.
El municipio a pesar de poseer un gran potencial hídrico, no existen acciones que
incentiven la producción de peces en estanques construidos en tierra. En el sector de la
Sierra se pueden implementar proyectos multipropósitos que sirvan tanto para la
producción de peces en estanques como para el riego de cultivos (estanques y jagüeyes.).
Además se pueden aprovechar las tierras no aptas para cultivos agrícolas y utilizarlas en la
producción piscícola.

De la avicultura en Colombia para dar una idea precisa de cómo se inició esta actividad
es difícil, desafortunadamente se carece de una historia escrita que cuente con
exactitud quienes fueron sus pioneros, qué colaboración han prestado los diferentes
gobiernos en su desarrollo, cuándo se realizaron las primeras importaciones, etc., que
sirvieron de base inicial a la explotación actual. Las primeras importaciones de gallinas
a Colombia llegaron a Santa Marta en 1528, de allí pasaron a otras zonas del país,
luego a Bogotá en 1539 después del descubrimiento. Hacia el año de 1930 las
poblaciones avícolas españolas influyeron enormemente a muchos colombianos para
despertar su interés en esta actividad. En 1932 el gobierno colombiano comenzó un
amplio plan de divulgación avícola con base en conferencias, cursos básicos de
explotación de aves y construcción de galpones; fue entonces cuando trajeron al país
técnicos avícolas de España que siguiendo instrucciones se fundó la estación agrícola
La Picota, se construyeron 3 galpones con capacidad para 12 gallinas cada uno,
utilizando en un galpón adobe, en el otro madera y en el otro bahareque y guadua en
donde se alojaron aves blancas de la raza española Paraíso. (Rivera ,2006):
A lo largo el siglo XIX la avicultura seguía siendo una actividad ligada al medio rural,
las aves buscaban el alimento por su cuenta y únicamente recibían algo de grano,
sobras de comida del hogar y huerto y un alojamiento poco cálido en épocas fría
específicamente. En la actualidad la evolución y el mejoramiento de prácticas han
mejorado, teniendo así ambientes controlados y alimentos balanceados para las
explotaciones avícolas recientes (Zarate, 2002).

La producción avícola mundial se ha incrementado a una taza constante y

relativamente rápida desde los años 60 siguiendo diferentes ritmos según las
características propias del desempeño de la economía de cada país. En Colombia, esta
actividad presento una fase inicial de aumento significativo en los índices de crecimiento,
pero ahora esta dinámica parece haberse detenido, su crecimiento ha sido irregular por
debajo del promedio en comparación con otros países, pero muestra una mayor
participación en volumen de producción (Mora, 2006).
La producción avícola de consumo está en manos de grandes organizaciones
que con frecuencia abarcan todas las fases del ciclo productivo, mejora, suministro de
pollito, cría o todos los niveles, higiene y sanidad, productos biológicos, fabricación de
piensos, etc. Es el mundo de la avicultura industrial, comercial o como se le quiera
decir, que busca exclusivamente la productividad y que está sumamente desarrollada
en sus técnicas y conocimientos científicos, la exigencia de esta avicultura se centra en
el objetivo económico perseguido, con sus variantes de especialización (Orozco, 2001).
En cuanto a las diversas actividades que abarca la industria avícola se tiene la
Gallinocultura, que es la cría únicamente de gallinas, la Meleagricultura o pavicultura
que se trata de la cría de pavos, la Cotornicultura que se dedica a criar codornices, la
Paticultura donde se refiere a la cría de patos, la Colombicultura es la crianza de
palomas, entre otras actividades. Pero la que tiene mayor auge en el mundo y en
Colombia es la cría de gallinas y la cría de pollos de engorde por el consumo elevado
de huevo y carne de ave. En cuanto a las diferentes modalidades de la avicultura se
encuentra la Industrial, que está basada en una explotación racional de aves como
negocio con el fin de obtener de ellas los rendimientos adecuados, la Campera, es la
que aún se practica en medios campesinos, aunque cada vez más reducidas en
números y en su incidencia en el total de la producción de la mayoría de países, la
Recreativa, es la que practican a nivel de afición o hobby algunas personas que,
amantes de las aves y sin perseguir generalmente ningún beneficio industrial, se
dedican a la explotación y reproducción de razas hoy consideradas como “exóticas” o,
al menos, diferentes a la que se emplea en la avicultura de granjas, la Científica, es la
que tiene por base el estudio y la investigación, pura o aplicada , sobre las gallinas o
diferentes aves, siendo la más destacada la de carácter industrial por su fin económico
y lucrativo (Manual agropecuario, 2002).
Teniendo en cuenta la producción de diferentes carnes de consumo, para el
año 2006 a nivel mundial se obtuvo estadísticas de producción con cantidades
alrededor de 53,67 millones
de toneladas de carne de pollo y en Colombia para el mismo año se obtuvo una
suma de 849.830 toneladas, con un incremento del11,4% con respecto al año
2005 (FENAVI, 2007).
El sector avícola creció a una tasa de 3.4% en el 2007. El subsector del pollo
tuvo un incremento de 8.8%, con 924 mil toneladas, mientras que el huevo
presento una reducción de 5.35%, con una producción de 8.293 millones de
unidades, comportamiento que se explica por la capacidad de respuesta del
primero (pollo) a la dinámica del mercado en el corto plazo, y, en el caso del
segundo, por el deterioro de los márgenes de rentabilidad registrados en el año
2006, periodo durante el cual se desestimularon los asentamientos, con la
consecuente reducción de la oferta para el 2007 (FENAVI, 2008).
Con la producción mundial de la carne de pollo puede decirse que tienen
actualmente unos datos verdaderamente importantes con un consumo per
cápita de 7 kg/hab./año, sin embargo al lado del consumo promedio mundial
existen considerables diferencias entre distintos países, mientras que algunos
de ellos (Israel, Estados Unidos, Francia) la cifra per cápita gira alrededor de 20
a 30 kg en otros la mayoría de los considerados “en vía de desarrollo” tienen un
consumo mucho más bajo (FENAVI, 2008).