Ensalada de Atún Con Vegetales ( 4 Porciones)
Ingredientes:
Ensalada:
1 tomate grande cortado en gajos
2 huevos cocidos y cortados en cuartos
½ taza de aceitunas negras
1 taza de penne (pasta cilíndrica) cocidos con 1 sobre de Consomé de Pollo MAGGI
10 habichuelas cocidas y cortadas en trozos
1 ½ taza de atún empacado en agua (escurrido)
Vinagreta
1 sobre de Consomé de Pollo MAGGI
¼ taza de aceite de oliva
El jugo de 1 naranja
1 cda. de vinagre
Pimienta al gusto
Preparación:
1. En un recipiente, mezclar todos los ingredientes de la ensalada.
2. Para la vinagreta, licuar todos los ingredientes y servir con la ensalada.
Ensalada de pollo y aguacate
Ingredientes:
• 400 grs. de filetes de pollo sin piel,
• 5 cucharadas de aceite de oliva,
• 1 cucharadita de sal,
• 1 aguacate maduro,
• 3 cucharadas de zumo de limón,
• 1 naranja grande,
• 2 cebollas rojas pequeñas,
• 1 pizca de pimienta de cayena,
• 1 pizca de pimienta negra recién molida.
Elaboración:
En primer lugar, hay que lavar y secar las pechugas de pollo y cortarlas en tiras finas,
salándolas ligeramente. Seguidamente, se calienta aceite en una sartén y se fríen los filetes
a fuego fuerte para, seguidamente, dejarlos enfriar. Por otro lado, se corta el aguacate por la
mitad, a lo largo, y se evita el hueso. Cada mitad se corta en tiras, se ponen en un plato y se
bañan con zumo de limón para evitar que se pongan negras. A continuación, se pela la
naranja y se corta en rodajas gruesas, dividiendo cada una de ellas en cuatro trozos y
quitando las pepitas. Asimismo, se pelan las cebollas y se cortan en aros.
Para preparar el aliño, se baten dos cucharadas de zumo de limón con la pimienta de cayena
y la negra, la sal y, finalmente, las tres cucharadas de aceite de oliva.
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Por último, se deposita en una fuente los filetes de pechuga, la cebolla, la naranja y el
aguacate removiendo con cuidado y se vierte por encima el aliño.
Ensalada templada de calamares
Ingredientes:
• 1 kg. de calamares medianos,
• 16 langostinos cocidos,
• 300 gr. de setas de cardo,
• 100 gr. de jamón serrano,
• 1 diente de ajo,
• 4 cucharadas de aceite,
• sal.
Para el aliño:
• 12 cucharadas de aceite de oliva virgen,
• 2 cucharadas de vinagre de Jerez o de Módena,
• ½ tomate rojo,
• ¼ de pimiento verde fino,
• 3 ó 4 cebollinos,
• ensalada variada,
• sal,
• pimienta,
•perejil.
Elaboración:
En primer lugar, lavamos los calamares y picamos los tentáculos. Mientras en una sartén
ponemos a calentar aceite y freímos el ajo picado hasta que se dore añadiendo los
tentáculos de los calamares y, cuando se reabsorba el líquido que sueltan, agregamos las
setas limpias troceadas y el jamón picado. Cuando se consuma el caldo, rectificamos de sal
y rellenamos los calamares y los sellamos ayudándonos de unos palillos. Los sazonamos
con sal y salteamos con algo de aceite durante 10 minutos. Reservamos al calor y añadimos
un chorreón de agua a la sartén para que desprendan el jugo que han soltado. Cortamos en
dados finísimos el tomate pelado, los cebollinos y el perejil. Colocamos en el centro de
cada tomate un montoncito de ensalada variada y alrededor los calamares, alternanado con
los langostinos. Por último, regamos con aceite, unas gotas de vinagre y el picadillo de
tomate, pimiento, perejil y de los cebollinos y el jugo caliente de los calamares.
Ensalada Navideña
Ingredientes:
1 gallina o pollo de 2 Kg.
1 1/2 taza de mayonesa
2 tazas de papas cocidas en cuadritos
1 taza de zanahoria cruda rallada
1/2 taza de celery picadito
1/2 taza de vainitas cocidas y picaditas
2
2 pepinillos encurtidos picaditos
1/2 taza de aceitunas
2 huevos duros picaditos
1 cdita. de sal
1 manzana picadita con su cascara
1/2 taza de petit pois
1/2 taza de nueces picaditas (opcional)
1 lechuga
Preparacion:
Hierve la gallina hasta que este blanda.
Enfria y desmenusa
Luego, junto a la mayonesa mezcla con los demas ingredientes y sirve
bien fria sobre las hojas de lechuga.
"Ensalada oriental de pollo"
Ingredientes:
filete de pechuga de pollo sin piel y cocidas
125 gr champiñones cortados en rodajas
1 pimiento(s) amarillo sin pepitas y cortado a dados
200 gr brotes de alubias de soya
2 zanahoria(s) cortadas en forma de palitos
3 cebolla(s) tiernas picadas
Instrucciones
Poner todos los ingredientes en una fuente y sazonar con aliño chino
"Ensalada de pimientos españoles"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
2 pimiento(s) rojos
1/2 cebolla(s) cortada en pluma
2 tomate(s) pelados, sin semillas y picados
4 hoja(s) lechuga(s) picadas
5 aceituna(s) verdes
aceite de oliva
vinagre
sal y pimienta a gusto
Instrucciones
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Asar los pimientos, pelar. Cortar los pimientos en tiras de 1 cm. Mezclar pimientos, tomates, cebolla,
lechuga, aceitunas y aliñar con aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta.
HOJAS DE COL RELLENAS
Ingredientes:
• col, 4 hojas
• carne de cerdo picada, 125 gramos
• carne de cordero (picada), 125 gramos
• arroz, 2 tazas
• caldo de carne, 4,1/2 tazas
• cebolla mediana, 1 unidad
• aceite de oliva, 4 cucharadas
• mantequilla, 2 cucharadas
• queso rallado, 1 cucharada
• sal, al gusto
• pimienta blanca molida, al gusto
Elaboración
Calentar el aceite y freír la cebolla picada finamente hasta que se dore. Agregar la carne y
rehogar a fuego vivo.
Añadir el arroz cocido a la carne, rehogar 2 minutos, removiendo con una cuchara de
madera, y agregar el caldo; salpimentar teniendo en cuenta que el caldo ya lleva. Cocer a
fuego lento durante 15 minutos.
Escaldar las hojas de col en agua hirviendo con sal durante 3 minutos; retirarlas con
cuidado y secarlas.
Extender las hojas de col sobre una mesa y repartir el relleno en el centro de las mismas.
Envolver formando los paquetes y sujetarlas con un palillo. Colocar los rollos en una fuente
engrasada con la mantequilla, espolvorearlos con el queso rallado y llevar al horno caliente
unos 20 minutos o hasta que estén dorados. Si se secan, agregar un poco de caldo o agua en
el fondo de la fuente.
