TRABAJO DE PROYECTO

MARQUEZ CERVANTES GELEN

LEDESMA PANIZA ROBIN

PUENTES TOVAR CAMILO

ORTÍZ DOMÍNGUEZ HÉCTOR

WILLIAM NIEBLES

ADMINISTRADOR DE EMPRESAS

UNIVERSIDAD DE SUCRE

FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS, ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES

PROGRAMA DE CONTADURIA PÚBLICA

SINCELEJO – SUCRE
 INTRODUCCIÓN
Nuestro proyecto denominado Chocoteño tiene como objetivo alcanzar de
manera apropiada la comercialización del chocolate artesanal (chocolate de bola
costeño). Buscamos que este producto cuente con la reglamentación debida para
el consumo de ello, como lo son: registro Sanitario, Notificación Sanitario, Permiso
Sanitario.

Garantizando que el producto sea de buena calidad para el consumo humano y

tenga una buena aceptación en el mercado de una manera bastante eficaz y de
manera segura para así llegar hacer los #1 en Colombia en vender productos light
y 100% naturales.

Habitualmente el chocolate de bola se vende en forma individual, por lo tanto

hemos decidido darle un toque único e innovador al producto, tenemos como
elemento diferenciador el cambio de forma del mismo, es decir, su presentación
será en pequeños gránulos que permitan una mejora en sabor; también, con el fin
de garantizar su calidad e higiene su empaque cambiará, será empacado en
bolsas herméticas.

Este producto pretende satisfacer las necesidades de los consumidores, así como
también va dirigido a todas aquellas personas que quieran disfrutar y compartir
con sus familias en cualquier ocasión de un buen chocolate.
 JUSTIFICACIÓN

Desde hace mucho tiempo el chocolate de bola costeño es un producto fabricado

tradicionalmente por varios departamentos que conforman el Caribe colombiano,
“entre ellos córdoba y sucre, caracterizado por su rico sabor y aroma; sin embargo
su preparación tradicional no cuenta con los requisitos estipulados en la
RESOLUCION 1511 DE 2011 del instituto nacional de vigilancia de medicamentos
y alimentos (INVIMA) que expresa las condiciones básicas de higiene y buenas
prácticas de manufactura en los establecimientos procesadores de chocolate, por
tanto se busca fabricar un chocolate seguro e inocuo y que cumpla con los
estándares de seguridad alimentaria y que logre propiciar un ambiente de
confianza al momento de consumirlo. En la cultura costeña el consumo de
chocolate de bola es constante, frecuentemente se consume chocolate en el
desayuno, en los novenarios, en navidad, en semana santa y en cualquier
momento del día, esta costumbre es más notable en los pueblos que conforman el
departamento y más variable en las ciudades capitales de la costa; la idea es
aumentar el consumo de chocolate en las ciudades capitales, utilizando como
estrategia la fabricación de un chocolate completamente natural: bajo en calorías y
azúcar, además de ello cambiar la concepción de chocolate de bola por chocolate
en polvo, con el objetivo que sea mucho más fácil de preparar. De acuerdo a un
artículo publicado por el periódico el tiempo titulado “comida light, negocio que
sube de peso en Colombia” afirma que desde hace una década en Colombia se ha
generado un estilo de vida a consumir productos naturales, bajo en azucares y
calorías, alrededor de un 60% de la población los consume.

Las razones anteriormente expuestas son motivo para creer que es necesaria la
implementación de una empresa que industrialice el chocolate de bola costeño,
volverlo un producto más llamativo para el consumidor, fácil de preparar y
consumir y que su procesamiento ocurra en las mejores condiciones que beneficie
al medio ambiente, a la inocuidad del producto y a la salud del consumidor.”
DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA

En la costa Colombiana existen muchas tradiciones y costumbres, en cuanto a

bailes típicos, formas de hablar y especialmente en los productos alimenticios, es
decir las personas de la costa somos muy regionalistas y le apuntamos mucho a
los productos tradicionalmente fabricados; sin embargo se ha podido notar que
muchos de estos productos a la hora de fabricación no cuentan con buenas
prácticas de manufactura, lo que se busca es mantener un producto tradicional de
nuestra región, en este caso se está apuntando a la fabricación del chocolate de
bola en una presentación en polvo, con todas las normas de higiene, haciendo
más fácil y rápida su preparación, disminuyendo su textura rugosa y dándole una
mayor publicidad y distribución por toda la ciudad a dicho producto.
 ÁRBOL DE PROBLEMAS

Desempleo y Compra de productos Bajos precios de venta

disminución de los sustitutos
ingresos

Pocas empresas Necesidades alimentarias Baja calidad del

manufactureras insatisfechas producto

CARENCIA DE LA CALIDAD EN EL CHOCOLATE DE BOLA EN LA CIUDAD DE

SINCELEJO

Deficiente desarrollo Escasez de alternativas Falta de buenas

productivo y productivas prácticas
empresarial manufactureras

Baja asistencia técnica Falta de innovación del Deficiente tecnología de

producto maquinaria para la
elaboración del producto
 OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Proponer un chocolate de mesa innovador que cumpla con los requisitos de

higiene y sea agradable al gusto de los consumidores.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

● Brindar un producto innovador y agradable al gusto.

● Fomentar la empleabilidad y creación de nuevas empresas industriales.
● Ofrecer productos que cumplan con las especificaciones de calidad.
 ANTECEDENTES

“La industria chocolatera es una de las agroindustrias con más tradición en Colombia. Su
participación en la década de los años noventa fue de más del 2% en la industria de
alimentos. A comienzos del siglo XIX, surgieron los primeros intentos para cultivar
sistemáticamente el cacao en Colombia.
Es importante mencionar que el chocolate es una bebida tradicional en Colombia, y en
algunas de las regiones del país, unas más que otras, se ha convertido en un ritual su
preparación.
En Antioquia, en el siglo XIX, el consumo de chocolate no se había generalizado y el agua
de panela era una de las bebidas más acostumbradas. En 1886, Tulio Ospina publicó un
Manual del cultivo del cacao con el ánimo de promover su siembra y beneficio. Según
cálculos del ingeniero Francisco Javier Cisneros, en esa época, más del 85% del cacao
consumido en Antioquia provenía de la provincia del Cauca.

Cuando por fin se consolidó su producción, los paisas decidieron mezclarlo con el agua de
panela, que creó entonces el “agualate”, bebida que se convirtió en el refrigerio más
tradicional y típico de la región. Cuentan los viajeros y turistas de la época, quienes dejaron
su testimonio del gusto por el consumo del chocolate, que quedaron realmente maravillados
con las diferentes formas de preparación y los cálidos momentos de consumo. Para este
entonces, el chocolate estaba reservado a los más acomodados. Era raro encontrarlo en la
ración alimenticia de un peón, y en Antioquia era muy acostumbrado mezclarlo con harina
de maíz. “1

2
“Día a día el mercado tiene nuevas necesidades lo que lleva a fabricantes de este producto
a modificar o mejorar su producto final para ser llamativo al consumidor; en Santander, se
llevó a cabo un proyecto de investigación con el fin de crear una nueva línea de producción
de chocolate de meza bajo en azúcar, para la empresa CHOCOLATE CARMELEÑO del
municipio del Carmen de Chucuri. Para llevar a cabo este propósito se procedió a cabo un

Jorge Ceballos, Luis Miguel Jaramillo, Carolina Muñoz, Juanita Romero. 2011
1

consumoymercadeo.blogspot.com.co/2011/03/chocolates-jorge-ceballos-luis-miguel.html
2
estudio de mercados, que recopilo información relacionada con el producto a ofrecer, la
demanda, la oferta, canales de distribución, precios, publicidad y promoción. “

Su presentación será de chocolate de meza en bolita, bajo en azúcar de 500gr, 250gr, 125
gr y 25 gr, empacados en bolsas plásticas para cada presentación.

“3En aspectos económicos, de mercadeo y nutricionales esta industria ha venido creciendo

como nos lo da a conocer la empresa CHOCOLATE RIQUISIMO ubicado en San Antero,
Córdoba; buscando así la comercialización de chocolate en bola utilizando tecnologías de la
mejor calidad, sin perder el sabor tradicional. La empresa cuenta con servicio al cliente
personalizado, es decir los vendedores atienden directamente en el local. Además cuenta
con una línea telefónica para recibir los pedidos. El local está ubicado en la zona comercial
del pueblo en un punto central lo que facilita el acceso a los habitantes del mismo, así como
también a los turistas.  Este local por estar ubicado en una esquina, sirve de punto de
ferencia para los habitantes. Posee un pasacallea pocos metros de la calle principal a la vista
de todas las personas que la transitan.”

ANÁLISIS DEL SECTOR

PLAN DE MARKETING DE CHOCOLATE RIQUÍSIMO, 2010

3

http://eduardoeljach.blogspot.com.co/2010/11/plan-de-marketing-de-chocolate.html
En la actualidad, la industria de alimentos se ha convertido en uno de los sectores más
promisorios para la competitividad del país en los mercados globales, debido a la
diversidad regional y la riqueza de los productos colombianos ante el mundo, 4“en este
ámbito, las empresas más grandes son las que presentan una dinámica importante al
convertirse más competitivas e innovar constantemente su oferta de productos. Así la
industria de producción de chocolate y preparados de cacao, presenta una diversificada
oferta de productos, en los que se encuentran bienes para consumo intermedio, para su
transformación y bienes de consumo final.

De la producción total de bienes industriales identificados dentro de la cadena, durante el

año 2002, según la encuesta anual de Manufactura del DANE de ese mismo año, el
chocolate de mesa participo con el 46% del valor total, para el día de hoy se tiene que este
tipo de chocolate se ha incrementado en un 11,6%, lo cual indica que este sector se ha
mantenido y caracterizo por tener en sus planes la mejora continua de sus productos y
procesos y que pese a los mitos entorno al azúcar, el sector basado en innovación y apertura
de nuevos mercados ha presentado un crecimiento relevante y se ha convertido en una de
las pocas industrias con buen desempeño en Colombia.”

En Colombia, el chocolate de mesa tiene una participación significativa en la industria

nacional en cuanto a producción, exportaciones y valor agregado. Este sector genera
además más de 28 mil empleos directos y un número superior de indirectos, por sus
encadenamientos con el eslabón proveedor de materias primas e insumos. Sus productos se
exportan desde hace más de 50 años y tienen presencia en más de noventa países. “La
Compañía Nacional de Chocolates genera 4.250 empleos, entre directos e indirectos, en
Colombia, y  1.200 en el exterior en sus plataformas de Perú, Costa Rica y México, es líder
en chocolates de mesa en Colombia, donde tiene más del 55% del mercado y esta gran
participación se encuentra seguida por Colombina S.A; pero muy a pesar de todo, aunque
la participación de estas industrias es alta hay que mirar también que los estilos de vida que

Ministerio De Educación, 03 de febrero de 2016, Alimentos; Disponible en

4

http://www.mineducacion.gov.co/1759/w3-article-299218.html.
hoy día se están viendo en los consumidores no es el mismo estilo de hace mucho tiempo
atrás, tal es el caso que el consumidor moderno presenta más alternativas de compra por
productos saludables, es más exigente, tiene acceso a mayor información y se preocupa
cada vez más por el cuidado de su imagen y su estatus, todos estos factores tanto
poblacionales, familiares y socioeconómicos hacen que la tendencia del mercado de
alimentos en el mundo presente las siguientes características:

• Se espera una mayor demanda por alimentos convenientes y listos para el consumo
(Preparaciones en Polvo, Instantáneas).

• Con el nuevo ritmo de trabajo se espera una mayor informalidad en las rutinas de
alimentación llevando al incremento del consumo de alimentos portables y fácil de
preparar.

• Mayor demanda de alimentos saludables y nutritivos que ayuden a mejorar la calidad de

vida de las personas.

Todas y cada una de estas tendencia han conducido hoy día a la industria de alimentos,
buscar nuevas alternativas que permitan a estas permanecer estables en un mundo tan
competitivo y que se encuentra en constante desarrollo, tal es el caso que ya en el mercado
encontramos gran variedad de productos que buscan la satisfacción del cliente y ante todo
la seguridad de este, hoy estás industrias ofrecen productos encaminados a muchos
segmentos como por ejemplo podemos citar el de alimentos light, destinado más que todo
a esas personas diabéticas o a aquellas que quieren disminuir tallas y peso; todas y cada
una de están exigencias dadas por los nuevos consumidores nos obligan a buscar
alternativos de solución, ideas innovadoras que permitan seguir en desarrollo a estas
grandes industrias, pero no basta con solo tener una buena idea y ejecutarla, también se
debe analizar el potencial con el que cuenta el país para hacer realidad una nueva idea
innovadora, para eso tenemos que mirar cómo se encuentra actualmente la situación
económica en Colombia, especialmente mirar el estado de Colombia en cuanto a
disponibilidad de materia prima, como primera medida de prevención necesitamos mirar el
nivel de producción de la industria cacaotera en nuestra país.”5

FEDECACAO señala que en Colombia, el cacao es un cultivo tradicional de economía

campesina cultivado en parcelas de tamaño pequeño o mediano con unidades productivas
de 3,3 hectáreas en promedio. También esta investigación sujeta que los colombianos
siguen siendo muy tradicionales a la hora de consumir este producto ícono del desayuno
(Chocolate de mesa) y, por esta razón, la mayor parte de las ventas se concentran en las
tradicionales pastillas sin embargo, las presentaciones en polvo, listas para preparar, han
ganado terreno y ya participan con 10 por ciento del mercado local, pero aunque se cuente
con un mercado muy exquisito y que abre las puestas constantemente, debemos reconocer
que el cultivo de cacao en Colombia presenta niveles de baja productividad en razón a que
escasamente se producen 450 kilogramos de cacao seco por hectárea al año. Como causas
de esta baja productividad se destacan la baja fertilidad del material genético, el reducido
número de árboles por hectárea y la edad avanzada de los cultivos.

Sobre el particular, el DANE en el Censo Metodológico del Cacao señala que: “el cultivo
se encuentra en un nivel bajo de tecnología 78,27%, alrededor de un 22,87% en nivel medio
y menos del 1% en un nivel de tecnología alto. En general el agricultor solo realiza las
labores básicas de recolección, control de malezas y poda.”

Se puede concluir que de los componentes de los costos totales del cultivo de cacao, el más
importante es la mano de obra seguida de los insumos, en razón a que este cultivo requiere
de muchas labores manuales tales como controles sanitarios y de malezas, podas, la
cosecha y el beneficio.

Adicionalmente, el agricultor tiene que comprar insumos agrícolas y herramientas que le

representan un gasto en efectivo, lo que crea un desestimulo en la siembra de la totalidad de

Revista Sectorial, El buen desempeño del sector chocolate colombiano, 19–marzo-2015;

5

Disponible en https://www.sectorial.co/index.php?
option=com_content&view=article&id=53316:el-buen-desempeno-del-sector-confiteria-y-
chocolates-colombiano&catid=40:informes-especiales&Itemid=208
las parcelas, generando un fraccionamiento de la producción dirigida al consumo familiar y
ubicando al cacao extranjero vas viable en cuanto a economía para las grandes industrias.
 ESTUDIO DE MERCADO

Estudio de mercado es el conjunto de acciones que se ejecutan para saber la respuesta del
mercado (demanda, proveedores, competencia (oferta) ante un producto o servicio.

Se analiza la oferta y la demanda, así como los precios y los canales de distribución.
El objetivo de todo estudio de mercado ha de ser terminar con una visión clara de las
características del producto o servicio que se quiere introducir en el mercado, y un
conocimiento exhaustivo de los interlocutores del sector, junto con todo el conocimiento
necesario para una política de precios y de comercialización.

ANÁLISIS DEL MERCADO

OBJETIVO GENERAL
Estudiar, analizar y asimilar los conceptos básicos del marketing, realizando un plan
estratégico del producto Chocoteño para darse a conocer en el mercado.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Identificar el perfil del consumidor.

 Determinar las formas de acercar el producto al cliente final.
 Definir las estrategias más adecuadas de atender el mercado.

MERCADO PROVEEDOR
El maíz se adquirirá en el Mercado Publico de la Ciudad de Sincelejo o estableciendo
convenios con productores o abastecedores que venden maíz cariaco en condiciones
óptimas (Sampues, Palmito, Corozal, Since, Betulia, Etc).

El Cacao será traído de la Subregión de la Mojana en donde existen productores que

pueden suministrar la semilla, o en el mercado público de Sincelejo como también la
adquisición de este del Carmen de Bolívar y algunos Municipios de Sucre y Córdoba,
estableciendo análisis de costos que indicaran cual será la mejor opción en cuanto a precio
y calidad.

Mercado Publico de
Maíz Cariaco Trilladora de Maíz Orlando Botero
Sincelejo
Precio. Costal (100 Costal (100 Libras) Costal (100 Libras)
Libras) $ 50.000 $ 50.000
$ 50.000
Calidad. Alta. Alta. Media
Bodegaje. Lo mantienen en Los conservan en un Los conservan en un
depósitos limpios, lugar fresco y lugar cerrado libre de
sin entrada de cerrado. insectos y por debajo
agua y sin de un contenido de
agujeros, el maíz humedad.
totalmente seco.

Deposito Osorio Mercado Publico de

Cacao Granero Centenario
Sincelejo.
Precio. $ 150.000 bulto $ 145.000 bulto $ 1.500 Libra
Calidad. Alta. Media Media
Bodegaje. Lo almacenan en Los mantienen en Los mantienen en
sacos en un lugar una bodega limpia y una bodega limpia
seco y ventilado. desinfectada, dentro con buena aireación,
de sacos. dentro de sacos.

Especias (canela, Distribuidora La Esquina de la Mercado Publico de

Clavito, Pimientas) América Bendición Sincelejo
Precio. $ 7.000 Libra $ 7.000 Libra $ 7.000 Libra
Calidad. Alta. Alta Alta
Bodegaje. Guardan las La mantienen en Lo mantienen en su
especies en latas estantería a recipiente en
que cierran temperatura estantería.
 herméticamente en ambiente. (Son
un lugar fresco y distribuidores
oscuro. directos).

MERCADO COMPETIDOR

Es el conjunto de empresas que ofrecen el mismo producto o un producto diferente con la

misma finalidad para satisfacer la misma necesidad. En este caso se tienen productos
naturales que son los competidores directos y los productos que satisfacen la misma
necesidad pero que no son a base de productos naturales

COMPETIDOR DIRECTO

CHOCOTEÑO S.A.S tiene a nivel nacional y departamental como competencia directa a

corona y luker dado que estos productos son esenciales en la canasta familiar de todos los
habitantes de la ciudad de Sincelejo debido a su posicionamiento en el mercado, la marca y
la calidad.

Análisis de las competencias

Factor Chocoteño Corona Luker

Servicio 0,2 0.3 0.3
Calidad 0.3 0,3 0.3
Sabor 0.5 0.4 0,4

La anterior tabla muestra que la empresa Chocoteño tiene una ponderación menor a las de
sus competencias que es corona y luker con un 0.2 o 20% del total de su factor, puesto que
esto se debe a que como está empezando la empresa, busca de una manera introducir al
mercado el producto a comparación de las demás que tiene un segmento de mercado mayor
y por tal su servicio es mejor.

Pero chocoteño supera las demás en un factor que es esencial que es el sabor ya que este
donde se va innovar con este producto, que es chocolate en bola cariaco puesto que a pesar
que las competencias pueden tener el ingrediente característico del producto que es el cacao
en su preparación, lo demás sabores que se incorporan da una mezcla diferente a las
tradicionales.
1. Corona

 Precio: Tiene un precio de mercado de $3.290 en presentación de 250 gramos.

 Almacenaje: La sede principal se encuentra en Bogotá y cuenta con un punto de

distribución en Sincelejo, la empresa fabricadora de este producto es compañía
nacional de chocolates.

 Publicidad: Delicioso sabor y aroma, espumoso, naturalmente cero colesterol y

fuente natural de antioxidantes. Disfruta la mejor tradición compartiendo una
deliciosa taza de chocolate con los que más quieres y sigue viviendo esos buenos
momentos de siempre.

 Calidad: La Compañía Nacional de Chocolates cuenta con un Sistema de Calidad

Integrado del cual hacen parte el Sistema de Gestión de Calidad,  certificado bajo la
ISO 9001 versión 2000 y el Sistema de Seguridad de los alimentos, certificada bajo
la norma global BRC o British Retail Consortium versión 5, los estándares  HACCP
y las guías de BPM, soportado en herramientas como las 5 S´s y el  comité
operativo de BPM´s que permanentemente hace seguimiento y monitoreo a los
planes.

El chocolate corona tradicional posee 3.9 en la escala de 1 a 5 en las plataformas

virtuales debido a su calidad

2. Luker
  Precio: Tiene un precio de mercado de $6.930 en presentación de 250 gramos.

 Almacenaje: La sede principal se encuentra en Bogotá y el centro más cercano de

distribución se encuentra en Medellín, la empresa fabricadora de este producto es
casa luker.

 Publicidad: Es la deliciosa tradición de 112 años de experiencia que todas las

madres prefieren para alimentar a su familia de la mejor manera, con el sabor, el
aroma y la espuma de siempre. Su composición única de ácidos grasos, no
aumentan el colesterol y no altera la presión arterial.

 Calidad: En casa luker se procesa cacao fino de aroma, transformándolo en los

chocolates cuentan con un equipo permanentemente capacitado en la Escuela de
Manufactura y tecnología de punta que les permite cumplir sus metas de desarrollo
sostenible, gestión ambiental y crecimiento rentable. Y cuentan con 6
certificaciones:

o Sistema de Gestión de Calidad: ISO 9001: 2015

o Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria: HACCP
o Sistema de Gestión en Control y Seguridad: BASC
o Certificación Kosher
o Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria: FSSC 22000
o Non - GMO

MERCADO DISTRIBUIDOR

Para la distribución del primer producto a lanzar, la industria CHOCOTEÑO hará uso de un
sistema horizontal de distribución que consta de los siguientes canales para su puesta en
marcha, buscando con esto garantizar una óptima y directa atención a todos los
consumidores.

Figura 1, canal de distribución empresa CHOCOTEÑO

Mayorista
(almacenes de
cadena)
Fabricante Consumidor
final (Hogares).

Detallistas
(Tiendas,
restaurantes)

Fuente: Autoras del estudio

Este tipo de canal es el más apropiado para la distribución del producto dado que permite la
relación con los clientes desde el mayorista hasta el mismísimo detallista, este tipo de
distribución es también usado por empresas que producen y comercializan productos
similares al nuestro. Se utilizará como forma de distribución directa, los encargados de
dicha función deben cumplir a cabalidad con las funciones que se les otorgue y la
aplicación de la distribución, promoción entre otras actividades, se verá supervisado de
manera constante por el jefe de mercadeo.

El horario de venta y distribución, se realizará en horas de la mañana, en el intervalo de

6:00 AM hasta 11:00 M, para canales detallistas y de 9:00 AM hasta 12: 00 PM para
canales mayoristas.

La visita de venta y distribución se hará en todas las tiendas y supermercados, buscando

con estos la penetración en mercados no explorados.
ESTRATEGIAS PARA INTRODUCIR AL MERCADO
Crear un prototipo que se dará a conocer

DIRECTA INDIRECTA

CHOCOTEÑO S.A.S EN TIENDAS ,SUPERMERCADO

POLÍTICAS DE SERVICIO

Dentro de las políticas de mercado que se desarrollará, para introducir, comercializar y

mantener el producto en el mercado objetivo, se tienen:

1. distribuidor / vendedor realizarán los posibles cambios de productos en mal estado,

lo cual al final del recorrido de la ruta, se descontará de la inicialmente suministrada
por la empresa.
2. El jefe de ventas y mercadeo de la empresa, visitará en un periodo mensual, las
tiendas y supermercados, tomando inquietudes, sugerencias y quejas.
3. Se habilitará un número telefónico de la empresa, se tendrá comunicación en redes
sociales 8 horas al día, para atender pedidos, quejas con respecto al distribuidor,
calidad del producto, etc.; que se den en el intervalo de la visita del jefe de
mercadeo y ventas.
4. La distribución se realizarán en horas de la mañana, para solucionar cualquier
inconveniente que se presente a la hora de la distribución

ESTRATEGIA BASICA DE MARKETING

La empresa CHOCOTEÑO realizará penetración de mercado para dar a conocer nuestro
nuevo producto, incentivar su venta y lograr con este una excelente participación.

ESTRATEGIA DE PRODUCTO

La estrategia de productos para la industria CHOCOTEÑO, estará direccionada a la

satisfacción de las necesidades de sus consumidores, con una constante investigación, que
nos permita mejorar cada día más nuestro producto, agregarle nuevas características,
atributos, beneficios, mejoras, funciones, utilidades, usos que permitan logra la satisfacción
de nuestros consumidores al máximo .A continuación se muestra la dimensión de nuestro
primer producto que se lanzara al mercado y las estrategias a seguir en cuanto al producto
en sí, etiqueta, marca, eslogan, entre otros.

ESTRATEGIA DE PRECIO

Durante el desarrollo del plan de negocio la fijación de la estrategia de precio a utilizar,

será condicionada por los costos de producción, unido a los precios de las empresas
competidoras y la etapa de introducción de los productos. Para ello hay tener en cuanto la
estrategia de diseño de producto mencionada con anterioridad, y el sistema de distribución
a utilizar.

Los precios de compra y venta serán estipulados por parte de la empresa, esta estrategia de
precio se divide en dos etapas: la primera conocida como etapa de lanzamiento que tiene
una duración de dos meses, y la etapa post lanzamiento, que tiene una duración de 10
meses.

ESTRATEGIA DE PROMOCIÓN

PUBLICIDAD DIRECTA
  Informar sobre la presencia de CHOCOTEÑO en el mercado
 Crear conciencia de marca en la mente del consumidor, como un producto
tradicional.
 Dar a conocer a nuestro segmento las ventajas de nuestro producto; su valor
nutritivo, bajo costo, fácil acceso.
 Impulsar a la compra frecuente de CHOCOTEÑO, por medio de los diferentes
puntos de distribución que son accesibles a cada nicho del segmento.

Para cumplir con los objetivos publicitarios nos ayudaremos con los medios de
comunicación departamental más usados por los habitantes de Sincelejo; se estará dando a
conocer el producto por televisión (canal 12 comunitario), radio, web y prensa
respectivamente.

MERCADO CONSUMIDOR

HÁBITOS Y MOTIVACIONES DE COMPRA

Los habitantes de Sincelejo - Sucre aquellos que en su alimentación prefieren productos
nutritivos hechos a base de recursos naturales y les guste con un diseño nuevo e innovador.

DEMANDA
 La demanda la componen todas personas que consuman chocolate de forma
habitual.

 Este producto no tendrá limitaciones de edad, sexo o nivel de ingreso, al ser un

producto accesible por su precio y diseño.

 Identificamos como amenaza todas aquellas marcas posicionadas en el mercado

formal como son corona, Nestlé, luker, Corona, entre otras.
Colombia es uno de los pocos países que cultiva cacao y que además importa, debido a que
la demanda es mayor que el cultivo doméstico, pero casi todo el chocolate consumido en
Colombia es bebido, no comido” afirma Suzie Hoban, profesora de la cátedra de chocolate
de la Universidad de la Sabana y Propietaria de Choco Q.

A pesar de esta realidad, los colombianos no son unos grandes consumidores de chocolate,
según Euro monitor International, en el 2013 un colombiano consume en promedio 0,3 kg
de chocolate, ubicándose en el último puesto en Latinoamérica.

SEGMENTACIÓN
“La segmentación de mercado divide el mercado en grupos con características y
necesidades semejantes para poder ofrecer una oferta diferenciada y adaptada a cada uno de
los grupos objetivo” según Roberto Espinosa.

Chocoteño será una empresa que estará enfocada en un segmento de edades entre los
intervalos de 10 a 44 años de edad y que se caracterizará por ofrecer un chocolate ya
existente, pero con un valor agregado al cual le adicionará características particulares y
únicas. Para tener mejor aprovechamiento de todas estas ventajas competitivas hará uso
justo y necesario de las siguientes estrategias de diferenciación.
Se optó por las siguientes variables para segmentar el mercado de un proyecto:

 Geográfica
Ciudad: Sincelejo
Sector: tiendas de barrios y supermercados.

 Demográfica:
Edad: desde los 10 a 44 años de edad
Sexo: hombres y mujeres
Escolaridad: secundarias y pregrados
Ingresos: ingresos medios

MERCADO POTENCIAL

RANGO DE EDADES HOMBRES MUJERES

10-14 15,896 16,987
15-19 14,255 12,903 Clientes potenciales serán entre
20-24 11,923 12,416 las edades de 10 años a 44 del
25-29 9,509 12,168 cual serán 163.716 que equivalen
30-34 9,816 10,163 a un 58.6% de los habitantes de
35-39 8,973 9,159
Sincelejo entre hombres y
40-44 9,633 9,915
45-49 6,083 5,011
50-54 5,824 6,696
55-59 4,626 5,115
60-64 3,793 4,184
65-69 2,532 2,769
70-74 2,203 2,488
75-79 1,338 1,745
80-84 689 782
TOTAL 107,093 112,501

La anterior tabla muestra los rangos de edades que serán el mercado potencial de la
empresa CHOCOTEÑO en la ciudad de Sincelejo - Sucre con un total de 219.594
habitantes de 279.031 hab. de la población total el cual equivale a un 78.6%.

 Diseño de la operacionalización de la variable respecto a su estudio de

mercado

VARIABLES DIMENSIONES ITEMS PREGUNTAS

  ¿Conoce el chocolate
Si de bola costeño o
Conocimiento No chocolate de maíz
cariaco?

Vainilla
Características del ¿Qué sabor adicional
Canela
producto te gustaría encontrar
Tipo de producto Fresa
Arequip en el chocolate de bola
e costeño?

Liquido
¿Qué tipo de chocolate
Presentación Polvo
de mesa consume?
Barra
 Diario
Semanal
Quincenal ¿Qué tipo de chocolate
Frecuencia
Mensual de mesa consume?
Otra
 

Nutrició n De las siguientes

Ahorro palabras, ¿Con cuál
Relación Familia relaciona usted más al
Costumbre chocolate de bola o de
maíz cariaco?
 

¿Le gusta el chocolate

Si de bola costeño o
Gusto
No chocolate de maíz
cariaco?
 

DIMENSIONES ITEMS PREGUNTAS

 Supermercados
Tiendas ¿En qué lugar
Cafeterías compraría este
Mercado Comercio Restaurante tipo de
Vendedor producto?
Ambulante

¿Cuántas
1-5 unidades de
5-10 bolas de
Má s de 10 chocolate de
Ingresos Unidades
No compra maíz cariaco
compra al
momento de
adquirirlo?
¿Cuánto está
500-800
dispuesto a pagar
  Sabor 800-1200
Má s de 1200 por adición de un
sabor? (Pesos)

MODELO DE ENCUESTA PARA CONOCIMIENTO DEL MERCADO DE

CONSUMIDORES DE CHOCOLATE DE MESA EN CIUDAD DE SINCELEJO.

Objetivo:
Clientes potenciales entre las edades 10 y 44 años del cual la muestra será 30 personas
encuestadas de 236.780 habitantes de la cuidad de Sincelejo.
Género: M F

A continuación se muestran unas preguntas de selección única, sobre el consumo de

Chocolate de mesa y Chocolate de Bola costeño, donde usted debe elegir la opción que más
se ajuste a sus gustos.

1. ¿A la hora de consumir bebidas calientes cual prefiere?

Café_____
Chocolate____
Te___
Leche___

2. ¿Qué tipo de chocolate de mesa consume?

Liquido___
Polvo ___
Barra___
3. ¿Conoce el chocolate de bola costeño o chocolate de maíz cariaco?
SI ______,
NO ______,

4. ¿A usted le gusta el chocolate de bola costeño o chocolate de maíz cariaco?

SI ______,
NO ______,
5. ¿Consume usted chocolate de bola costeño o chocolate de maíz cariaco?
SI ______,
NO ______,

6. ¿Con que frecuencia consume chocolate? ( una sola respuesta)

Diario____
Semanal____
Quincenal_____
Mensual_____
Otra_____

7. ¿Cuántas unidades de bolas de chocolate o chocolate de maíz cariaco (10 gr) compra al
momento de adquirirlo?
1 -5____
5 -10____
Más de 10___
No compra___
 8. ¿En qué lugar compraría este tipo de producto?
Vendedor ambulante___
Tienda___
Supermercado ___
Cafeterías___
Restaurante__

9. ¿Qué sabor adicional te gustaría encontrar en el chocolate de bola costeño?

Vainilla__
Canela___
Fresa
Arequipe__

10. De las siguientes palabras ¿Con cuál relaciona usted más al chocolate de bola o
chocolate de maíz cariaco?

Familia_____
Ahorro_____
Nutrición____
Natural____
Costumbre de la región_____

11. ¿Cuánto está dispuesto a pagar por este producto adicionando un sabor al chocolate
tradicional?

500 a 800______
800 a 1200_____
Más 1200______

ANÁLISIS DE LA
Estudio del mercado
DEMANDA

Demanda del proyecto Oferta del proyecto Oferta VS demanda

Es la cantidad de bienes o
servicios que los
compradores intentan
 el último paso en el
La oferta es la cantidad
estudio de mercado es
de productos o servicios
comparar las proyecciones
ofrecidos en el mercado.
de la oferta y la demanda.

Demanda real Proyección de la oferta

La demanda real de un cierto Una vez definido el concepto

servicio o producto a diferentes de oferta es importante ver
precios puede considerarse como como se ha comportado el
los requerimientos de cualquier crecimiento atreves del
tipo de consumidor (cabezut- tiempo.
boo,2009)

Demanda efectiva

La demanda efectiva es el
deseo de adquirir un bien o
servicio, más la capacidad que
se tiene para hacerlo.
 Demanda a través del tiempo

Una vez que se han definido tanto el

Se hace un análisis de la demanda horizonte del proyecto, así como los
para poder obtener una idea de la escenarios del mismo se debe realizar una
factibilidad del proyecto y sobre proyección de la demanda en base al
todo definir si vale la pena crecimiento supuesto y obtenido de los
continuar con el estudio. datos adquiridos.

Horizonte del proyecto proyección de la demanda

Se entiende por horizonte del Se entiende por horizonte del

proyecto al lapso de tiempo proyecto al lapso de tiempo
para el cual se estima que el para el cual se estima que el
proyecto debe cumplir proyecto debe cumplir
cabalmente con sus objetivos. cabalmente con sus objetivos.

Escenario del proyecto

ESTUDIO TÉCNICO

DESCRIPCIÓN DEL PROCESO

A continuación se describirá la forma como se va a llevar a cabo el proceso de
producción de Chocolate.
PROCESO DE PRODUCCION

Compra de materia prima

El maíz se adquirirá en el Mercado Publico de la Ciudad de Sincelejo o
estableciendo convenios con productores o abastecedores que venden maíz
cariaco en condiciones óptimas (Sampues, Palmito, Corozal, Sincé, Betulia, Etc).

El Cacao será traído de la Subregión de la Mojana en donde existen productores

que pueden suministrar la semilla, o en el mercado público de Sincelejo como
también la adquisición de este del Carmen de Bolívar y algunos Municipios de
Sucre y Córdoba, estableciendo análisis de costos que indicarán cual será la
mejor opción en cuanto a precio y calidad.

Almacenamiento
Recibida la materia Prima se Conservara en lugares secos (Bodega de Insumos)
evitando el crecimiento microbiano, estos se almacenaran evitándose el acceso de
insectos, roedores y además incombustibles, evitándose al mismo tiempo los
cambios bruscos de temperatura y por lo tanto el aumento de la humedad.

Calentamiento o tostado
Se colocan los granos y las especies en unas ollas y se someten a calentamiento
a una temperatura exacta, logrando el punto ideal de tostado que permita convertir
el grano y las especies en harina fácilmente.

Molienda o mezclado
Se somete a un proceso de molienda de toda la materia prima por medio de
molinos eléctricos que se encargan de convertir los granos y las especies a harina,
dicho propiamente a Chocolate para luego conducirlas a la mezcladora manual.

Después de haber reducido la materia prima a harina se hace necesaria la

utilización de paletas que mezclen de manera uniforme todos los ingredientes,
conteniendo así los mismos nutrientes.

Empacado:
Por medio de unos tubos conductores de la fase de mezclado. Ya listo el
chocolate en polvo, pasara a empacarse de una forma manual, graduando el peso
envasado según las preferencias dadas, se ira envasando en bolsas de material
flexible y selladas por una maquina con un sistema en calor que permita el sellado
y tener el producto ya terminado.
Almacenamiento
Se lleva a bodega los productos terminados y empacados (Chocolate en canastas
plásticas de 50 Unidades).

DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESOS

Inicio

30 min Calentamiento o tostado

3min Inspección

2 min Molinos eléctricos

10 min Mezclado

2 min Inspección

3 min Tubos conductores

30 min Empacado

2 min Hasta distribución

Final

DIAGRAMA DE BLOQUES

RECEPCION DE SEMILLAS E INSUMOS EN LA PLANTA PROCESADORA

REVISION DE LA CALIDAD, REQUISITOS ESENCIAL DE SALUBRIDAD QUE
PERMITA LA UTILIZACION OPTIMA DE LAS SEMILLAS. MEDIANTE
EXPERTOS EN LA MATERIA.

RECHAZO ACEPTACION

ALMACENAMIENTO DE LOS INSUMOS .

CALENTAMIENTO O TOSTADO

MOLIENDA Y MEZCLADO

LIMPIEZA DE LA MAQUINARIA

PRUEBA DE LABORATORIO

EMPACADO Y SELLADO

ALMACENAMIENTO EN BODEGAS

DISTRIBUCION DE LA PLANTA EXPLICACIÓN

En el área de proceso productivo se llevarán a cabo todas las operaciones

necesarias para la producción del chocolate, tales como: calentamiento y
mezclado, luego de ello se enviará la mezcla al área de despache del producto,
donde tendrá lugar el empacado, almacenamiento y orden de distribución del
producto.

Se definió la distribución de la planta teniendo en cuenta:

1. Integración total
2. Mínima distancia de recorrido
3. Utilización del espacio cúbico
4. Seguridad y bienestar para el trabajador
5. Flexibilidad

La distribución de la planta se hace solo con el fin de tener un completo orden de

los diferentes procesos en los que se elabora un producto, buscando así que haya
una mayor producción de calidad y comodidad a la hora de llevar a cabo los
procesos, en este caso no hay ninguna diferencia, se busca que los procesos
brinden mayor efectividad, tanto en tiempo; como en calidad del producto.

CHOCOTEÑO busca ingresar en este sistema para no caer en errores que

podrían ser cruciales a la hora de su sostenimiento a futuro, si los procesos no se
llevan de la manera adecuada se corre un gran riesgo de que sea un fracaso el
producto, por eso se busca ser minuciosos eficaces al ejecutar la producción de
nuestro chocolate.
DISEÑO GRAFICO DE DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA

INVERSIONES EN EQUIPAMIENTO

BALANCE DE MAQUINARIA

Maquinaria
 
Costo Costo total Vida útil Valor residual
Máquinas Cantidad
unitario ($) ($) (años) por unidad

Molino industrial 1 $ 8.000.000 $ 8.000.000 9  $ 800.000

Calderas
2 $ 2.000.000 $ 4.000.000  10 $ 500.000
industriales
Selladoras 2 $ 180.000 $ 360.000 6  $ 30.000
Estufa industrial 1 $ 1.300.000 $ 1.300.000 6  $ 100.000
Pesos 2 $ 78.000 $ 156.000 10  $ 28.000
Mezcladora 1 $ 260.000 $ 260.000 9  $ 80.000
Inversión inicial en máquinas  $ 14.076.000    
CALENDARIO DE REINVERSIONES EN MAQUINARIA

Máquin
as 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Molino $ $
industri 8.000.00 8.000.0
al 0                 00  
Calder
$
as $
4.000.00
industri 4.000.00
0
ales                   0
Sellado $ $
ras 360.000           360.000        
Estufa $ $
industri 1.300.00 1.300.00
al 0           0        
$ $
Pesos
156.000                   156.000
Mezcla $ $
dora 260.000                 260.000  
$ $ $ $
14.076.0 $ $ $ $ $ 1.660.00 $ $ 8.260.0 4.156.00
TOTAL 00 - - - - - 0 - - 00 0

Equipo
Costo Costo total Vida útil Valor residual
Equipos Cantidad
unitario ($) ($) (años) por unidad
Computador 1$ 1.500.000 $ 1.500.000 2 - 5  $ 100.000
Teléfono 1 $ 280.000 $ 280.000 3 $ 10.000
Escritorios 2 $ 250.000 $ 500.000 10  $ 50.000
Sillas 6 $ 130.000 $ 780.000 5 $ 25.000
Sillas plásticas 2 $ 40.000 $ 80.000 5  $ 15.000
Archivador 1 $ 240.000 $ 240.000 10  $ 40.000
Estantería 1 $ 230.000 $ 230.000 10  $ 50.000
Mesa de
1 $ 200.000 $ 200.000 10  $ 50.000
madera
Abanicos 3 $ 400.000 $ 1.200.000 10  $ 50.000
Canastas
10 $ 10.000 $ 100.000 5  $ 5.000
plásticas
Inversión inicial en equipos  $ 5.110.000    
CALENDARIO DE REINVERSIONES EN EQUIPOS

Equip
os 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
$ $ $ $ $ $
Comp
1.500. 1.500. 1.500. 1.500. 1.500. 1.500.
utador
000   000   000   000   000   000
$ $ $ $
Teléfo
280.0 280.0 280.00 280.0
no
00     00     0     00  
$ $
Escrit
500.0 500.00
orios
00                   0
$ $ $
Sillas 780.0 780.00 780.00
00         0         0
Sillas $
plástic 80.00 $ $
as 0         80.000         80.000
$ $
Archiv
240.0 240.00
ador
00                   0
$ $
Estant
230.0 230.00
ería
00                   0
Mesa
$
de $
200.0
mader 200.00
00
a                   0
$ $
Abani
1.200. 1.200.
cos
000                   000
Canas
$
tas $ $
100.0
plástic 100.00 100.00
00
as         0         0
$ $ $ $ $ $ $ $ $
TOTA 5.110. $ 1.500. 280.0 1.500. 960.00 1.780. $ 1.500. 280.0 4.830.
L 000 - 000 00 000 0 000 - 000 00 000
BALANCE DE PERSONAL

Cargo Número de Remuneración

puestos anual
Unitario ($) Total ($)
Gerente 1 $ 12.000.000 $ 12.000.000
Contador 1 $ 6.000.000 $ 6.000.000
Gerente de compras 1 $ 9.600.000 $ 9.600.000
Bodegaje 1 $ 4.800.000 $ 4.800.000
Gerente comercial 1 $ 7.200.000 $ 7.200.000
Encargados del 4 $ 9.600.000 $ 38.400.000
proceso productivo

MATERIA PRIMA Y MATERIALES

MATERIA PRIMA PROVEEDOR PRECIO

Maíz Cariaco Trilladora de Maíz Costal (100 Libras)
Orlando Botero $ 50.000
Mercado Publico de Sincelejo.
Cacao Deposito Osorio $ 150.000 bulto
Especies (canela, Distribuidora América
Clavito, Pimientas). Barranquilla. Atlántico $ 7.000 Libra
Canela.
Pimientas. La Esquina de la Bendición $ 7.000 Libra
Clavitos Mercado Publico de Sincelejo
Cacao Granero Centenario $ 1.500 Libra
Maíz Mercado Publico de Sincelejo $ 500 Libra

LOCALIZACION ÓPTIMA DEL PROYECTO

La empresa Chocoteño S.A.S tendrá su acción y ejecución en el departamento
sucre, en el municipio de Sincelejo, y más específicamente en la Avenida las
peñitas, donde se concentrará la producción de Chocolate costeño en polvo o en
bola cariaco esta ubicación pensando en los factores antes analizados tales como
la cercanía con el Epicentro comercial donde el maíz y el cacao son un producto
de fácil accesibilidad debido al cultivo en la región. Y como Sincelejo es la Capital,
se concentra el grano para su comercialización en el mercado.

En cuanto a la mano de obra podemos decir que se dispone de la totalidad de esta

aquí mismo, partiendo del análisis estadístico en el que indican la cantidad de
desempleados actualmente.

Este sitio de localización geográfica estuvo influenciado por muchos factores,

entre estos la capacidad y tipo de servicios con que se cuenta, el flujo de personal,
la movilidad del tráfico, la cercanía a los clientes entre muchos otros.

Las vías de acceso están en muy buen estado, pues son carreteras en pavimento
flexible y la cercanía de un centro comercial en este sitio lo convierte en el más
acto para la infraestructura de esta planta.

Macro localización: Departamento sucre

Micro localización: Sincelejo, Avenida las peñitas

1. Áreas funcionales de la nueva empresa.

Chocoteño.
Gerente
Financiera
Producción
 Mantenimiento
Publicidad y marketing
Talento humano

2. Departamentalización

Direcció n

Departamento
Departamento de Departamento
Departamento Departamento de
publicidad y de talento
de producció n de finanzas marketing mentenimient
humano
o

Ventas

Canales de
distribucion

Se optó por una departamentalización por funciones o funcional ya que esta

permite hacer una división de tareas respecto a las funciones primordiales de la
empresa. Este tipo de departamentalización permite que la organización designe
las actividades a realizar de acuerdo con la naturaleza del trabajo y tomando en
cuenta las competencias de los departamentos, es decir, la departamentalización
por funciones le permitirá a la empresa organizar las labores a desempeñar de
acuerdo con las habilidades y capacidades de cada departamento. En este
sentido, las tareas estarán perfectamente organizadas según las capacidades de
cada departamento de la empresa y de acuerdo con esto se asignará a cada
departamento una o más funciones específicas.

Por otra parte, se tomaron estos departamentos ya que se consideran esenciales

para la realización de las actividades de la empresa y para el logro de los
objetivos. En primer lugar, un departamento de finanzas importante para el manejo
de los recursos de la empresa. Seguidamente, un departamento de producción
fundamental para la programación y el diseño de la app, este un departamento
sumamente importante puesto que la aplicación es el producto a vender en el
mercado. Un departamento de mantenimiento en donde se manejará todo lo
referente al mantenimiento de la aplicación y de los equipos tecnológicos
empleados en las operaciones de la empresa. De igual manera, un departamento
de publicidad y marketing necesario para el posicionamiento de la app en el
mercado y en plataformas virtuales. Finalmente, un departamento de talento
humano importante para el manejo de nómina, contratación de personal y para
garantizar un buen ambiente físico y afectivo entre los trabajadores.

3. Los cargos y puestos de trabajo de los cuales se componen cada uno de

los departamentos

Gerente

Profesional en administración de empresas, contaduría pública, economía,

estudios en gerencia.

Experiencia: 2 años

Salario mensual: $1.000.000

Salario anual: $12.000.000

Funciones:

Planificación:

Establecer objetivos y un curso de acción para lograrlos.

Organización:

Comprometer a dos o más personas que trabajan juntas de manera estructurada,

con el propósito de alcanzar una meta o una serie de metas específicas.

Dirección:
Dirigir e influir en las actividades de los miembros de un grupo o una organización
entera, con respecto a una tarea.

Control: asegurar que las actividades reales se ajusten a las planificadas.

Contador

Profesional en contaduría pública, estudios en tributación, finanzas o costos.

Experiencia: 1 año

Salario mensual: $500.000

Salario anual: $ 6.000.000

Funciones:

Velar por el estricto cumplimiento de las disposiciones establecidas para el manejo

de la contabilidad.

Estar al día en las disposiciones tributarias.

Vigilancia y cumplimiento en las obligaciones de la empresa de tipo legal tales

como: IVA, Rete Fuente, Impuestos, Parafiscales.

Actuar con integridad, honestidad y absoluta reserva de la información de

la empresa.

Mantener actualizada la información.

Estar atento a las entradas y salidas de dinero de la empresa.

Mantener en aviso al gerente sobre el presupuesto de gasto que necesita

periódicamente la empresa.

Elaboración de los estados financieros y presentar esta información de manera

clara y precisa.

Gerente de compras

Profesional en contaduría pública, administración pública, administración de

empresas, o economista.

Experiencia: 1 año
Salario mensual: $800.000

Salario anual: $9.600.000

Funciones:

Identificar las necesidades de los clientes.

Informarse y asesorarse sobre las características que debe tener la materia prima
a comprar.

Controlar y manejar la cantidad adecuada en sus inventarios.

Siempre estar pendientes de las ofertas que se presenten en el mercado, además

de estar atentos a nuevos productos que puedan beneficiar la producción.

Evaluar y controlar los costos de los insumos, a través de análisis comparativos de

precios, características de calidad.

Estar en constante búsqueda de proveedores confiables

Bodegaje:

Técnico laboral auxiliar en bodega y almacenamiento.

Experiencia: 3 meses

Salario mensual: $400.000

Salario anual: $ 4.800.000

Funciones:

Diligenciar formularios de entradas y salidas de materia prima, además de recibir y

verificar los productos que ingresan.

Realizar diariamente control de inventarios.

Diligenciar los documentos necesarios que certifiquen el recibo de la mercancía.

Revisar que el almacenamiento de los productos sean los adecuados.

Realizar los reportes respectivos a los jefes de compra y venta, así como al
contador.

Gerente comercial
Profesional en contaduría pública, administración pública, administración de
empresas, o economista, estudios en marketing, mercadeo.

Experiencia: 1 año

Salario mensual: $ 600.000

Salario anual: $ 7.200.000

Funciones:

Conocer las necesidades de los clientes.

Impulsar la apertura hacia nuevos mercados.

Preparar y controlar planes y presupuestos de ventas.

Establecer metas y objetivos en ventas, a corto y largo plazo.

Calcular la demanda, pronosticar las ventas.

Estar en constante búsqueda de clientes confiables.

Estar pendientes de los precios que regulan en el mercado.

Definir medios, acciones y recursos por zona comercial.

Encargados del proceso productivo

Profesional en Ingeniería industrial, ingeniería química, estudios en control de

calidad, seguridad ambiental

Experiencia: 1 año

Salario mensual: $ 800.000

Salario anual: $ 3.200.000

Funciones:

Controlar, optimizar y seguir lo procesos productivos de la planta

Resolver problemas de producción relacionados con materia primas, procesos y
operación de maquinas

Generar ideas que contribuyan al mejoramiento de los procesos productivos

Participar en la elaboración de procedimientos de fabricación y políticas de calidad

4. ORGANIGRAMA

Representación gráfica de la estructura interna de la organización donde se

establecen de forma jerárquica los departamentos, los empleados y sus
respectivos cargos.

GERENCIA

ÁREA
ÁREA ÁREA
ADMINISTRATIV
OPERATIVA COMERCIAL
A

CONTABILIDAD PRODUCCIÓN VENTAS

COMPRAS

GASTOS DE PERSONAL

CARGOS MENSUAL ANUAL

1 Gerente 1.000.000 12.000.000

1 Contador 500.000 6.000.000
 1 Gerente de compras 800.000 9.600.000
1 Bodegaje 400.000 4.800.000
1 Gerente comercial 600.000 7.200.000
4 Encargados del proceso 3.200.000 38.400.000
productivos (800.000)
Total 6.500.000 78.000.000

NÓMINA
DATOS GENERALES DIAS DEVENGADO DEDUCCIONES NETO A PAGAR
NOMBRE CARGO SUELDO VR. DIA VR. HORA LABORADOS LIQUIDADOS SALARIO AUX. TRANSPTOTAL DEVENGADO
SALUD 4% PENSION 4% TOTAL DEDUCIDO
T1 G.compras $ 800.000 $ 26.667 $ 3.333 30 30 $ 800.000 77700 $ 877.700 $ 32.000 $ 32.000 $ 64.000 $ 813.700
T2 Ventas $ 600.000 $ 20.000 $ 2.500 30 30 $ 600.000 77700 $ 677.700 $ 24.000 $ 24.000 $ 48.000 $ 629.700
T3 bodega $ 400.000 $ 13.333 $ 1.667 30 30 $ 400.000 77700 $ 477.700 $ 16.000 $ 16.000 $ 32.000 $ 445.700
T4 proc.produc $ 800.000 $ 26.667 $ 3.333 30 30 $ 800.000 77700 $ 877.700 $ 32.000 $ 32.000 $ 64.000 $ 813.700
T5 proc.produc $ 800.000 $ 26.667 $ 3.333 30 30 $ 800.000 77700 $ 877.700 $ 32.000 $ 32.000 $ 64.000 $ 813.700
T6 proc.produc $ 800.000 $ 26.667 $ 3.333 30 30 $ 800.000 77700 $ 877.700 $ 32.000 $ 32.000 $ 64.000 $ 813.700
T7 proc.produc $ 800.000 $ 26.667 $ 3.333 30 30 $ 800.000 77700 $ 877.700 $ 32.000 $ 32.000 $ 64.000 $ 813.700
T8 Gerente gral $ 1.000.000 $ 33.333 $ 4.167 30 30 $ 1.000.000 77700 $ 1.077.700 $ 40.000 $ 40.000 $ 80.000 $ 997.700
T9 contador p $ 500.000 $ 16.667 $ 2.083 30 30 $ 500.000 77700 $ 577.700 $ 20.000 $ 20.000 $ 40.000 $ 537.700
TOTAL $ 6.500.000 699300 $ 7.199.300 $ 260.000 $ 260.000 $ 520.000 $ 6.679.300

NOMBRE T. DEVE. - AUX.

salud
TRSP.
8.5% arl 1% pension 12% icbf 3% sena 2% caja de com 4%total parafiscales
T1 $ 800.000 $ 68.000 $ 8.000 $ 96.000 $ 24.000 $ 16.000 $ 32.000 $ 244.000
T2 $ 600.000 $ 51.000 $ 6.000 $ 72.000 $ 18.000 $ 12.000 $ 24.000 $ 183.000
T3 $ 400.000 $ 34.000 $ 4.000 $ 48.000 $ 12.000 $ 8.000 $ 16.000 $ 122.000
T4 $ 800.000 $ 68.000 $ 8.000 $ 96.000 $ 24.000 $ 16.000 $ 32.000 $ 244.000
T5 $ 800.000 $ 68.000 $ 8.000 $ 96.000 $ 24.000 $ 16.000 $ 32.000 $ 244.000
T6 $ 800.000 $ 68.000 $ 8.000 $ 96.000 $ 24.000 $ 16.000 $ 32.000 $ 244.000
T7 $ 800.000 $ 68.000 $ 8.000 $ 96.000 $ 24.000 $ 16.000 $ 32.000 $ 244.000
T8 $2.500.000 $ 212.500 $ 25.000 $ 300.000 $ 75.000 $ 50.000 $ 100.000 $ 762.500
T9 $2.000.000 $ 170.000 $ 20.000 $ 240.000 $ 60.000 $ 40.000 $ 80.000 $ 610.000
TOTAL $ 1.140.000 $ 285.000 $ 190.000 $ 380.000 $2.897.500
P. SOCIALES CESANTIAS 8.33%
PRIMA 8.33% INTERE.CESAN
VACACIO
1% 4.17%TOTAL PRE.SO
T1 $ 73.112 $ 73.112 $ 8.777 $ 33.360 $ 188.362
T2 $ 56.452 $ 56.452 $ 6.777 $ 25.020 $ 144.702
T3 $ 39.792 $ 39.792 $ 4.777 $ 16.680 $ 101.042
T4 $ 73.112 $ 73.112 $ 8.777 $ 33.360 $ 188.362
T5 $ 73.112 $ 73.112 $ 8.777 $ 33.360 $ 188.362
T6 $ 73.112 $ 73.112 $ 8.777 $ 33.360 $ 188.362
T7 $ 73.112 $ 73.112 $ 8.777 $ 33.360 $ 188.362
T9 $ 89.772 $ 89.772 $ 10.777 $ 104.250 $ 294.572
T10 $ 173.072 $ 173.072 $ 20.777 $ 83.400 $ 450.322
TOTAL $ 724.652 $ 724.652 $ 86.993 $ 396.150 $1.932.446

ESTUDIO FINANCIERO

Estado de Resultado del primer año:

Para la creación y proceso de Chocoteño para toda la comunidad de la costa

caribe colombiana, se estima un crecimiento en ventas del 17% de un periodo a
otro durante los meses del año. Ahora bien, teniendo en cuenta que hacer los
ingresos me a mes es demasiado tedioso tomamos como referencia los dos
primeros meses para mirar el comportamiento que tuvo durante el año.

ESTADO DE RESULTADOS

TOTAL
  Mes 1 Mes 2 bimestre

INGRESOS      

$150.000.00 $175.500.00
Ventas brutas 0 0 $325.000.000

$140.000.00 $170.000.00
Ventas Netas 0 0 $310.000.000

Costos de ventas $7.420.000 $7.420.000 $14.840.000

Costo de ventas $7.420.000 $7.420.000 $14.840.000

 $132.580.00 $162.580.00
UTILIDAD BRUTA 0 0 $295.160.000

GASTOS OPERATIVOS      

Gastos de venta      

Sueldos y salarios $8.756.298 $8.756.298 $17.512.596

Gastos de mercadotecnia $1.456.788 $2.456.788 $3.913.576

Viáticos $850.000 $1.000.000 $1.850.000

Total Gastos de venta $11.063.086 $12.213.086 $23.276.172

Gastos administrativos      

Sueldos y salarios $81.125.328 $81.125.328 $162.250.656

Beneficios y compensaciones $4.056.266 $8.112.533 $12.168.799

Seguros $3.000.000 $4.500.000 $7.500.000

Renta $6.000.000 $6.000.000 $12.000.000

Electricidad $25.595.000 $25.595.000 $51.190.000

Teléfono $480.000 $480.000 $960.000

Agua $3.831.500 $3.831.500 $7.663.000

Telefonía celular $200.000 $200.000 $400.000

Artículos de papelería $1.000.000 $1.000.000 $2.000.000

Mensajería $280.000 $280.000 $560.000

Mantenimiento de equipo $1.500.000 $1.500.000 $3.000.000

Muebles y equipo de oficina $12.030.250 $12.030.250 $24.060.500

$139.098.34 $144.654.61
Total Gastos Administrativos 4 1 $283.752.955

$150.161.43 $156.867.69
TOTAL GASTOS OPERATIVOS 0 7 $307.029.127

-
UTILIDAD OPERATIVA $17.581.430 $5.712.303 -$11.869.127

Ingresos no operacionales $35.300.000 $38.760.400 $74.060.400

Gastos financieros $2.300.000 $8.450.000 $10.750.000

Gastos y productos financieros $1.767.000 $4.988.000 $6.755.000

Total Gastos Financieros $4.067.000 $13.438.000 $17.505.000

UTILIDAD ANTES DE
IMPUESTOS $13.651.570 $31.034.703 $44.686.273

Impuestos sobre el ingreso $4.368.502 $9.931.105 $14.299.607

Total impuestos $4.368.502 $9.931.105 $14.299.607

UTILIDAD NETA $9.283.067 $21.103.598 $30.386.666

ESTADO DE RESULTADOS

  Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

INGRESO
S          

Ventas $325.000.00 $350.000.0 $392.000.0 $454.700.0 $545.600.0

brutas 0 00 00 00 00

Ventas $310.000.00 $335.000.0 $377.000.0 $439.700.0 $530.600.0

Netas 0 00 00 00 00

Costos de $16.027.20 $17.950.46 $20.822.53 $24.987.04

ventas $14.840.000 0 4 8 6

Costo de $16.027.20 $17.950.46 $20.822.53 $24.987.04

ventas $14.840.000 0 4 8 6

UTILIDAD $295.160.00 $318.972.8 $359.049.5 $418.877.4 $505.612.9

BRUTA 0 00 36 62 54

GASTOS
OPERATIV
OS          

Gastos de
venta          

Sueldos y $17.512.59 $18.388.22 $18.388.22 $19.307.63

salarios $17.512.596 6 6 6 7

Gastos de
mercadotec
nia $3.913.576 $4.226.662 $4.733.862 $5.491.279 $6.589.535
Viáticos $1.850.000 $1.998.000 $2.237.760 $2.595.802 $3.114.962

Total
Gastos de $23.737.25 $25.359.84 $26.475.30 $29.012.13
venta $23.276.172 8 7 7 4

Gastos
administra
tivos          

Sueldos y $162.250.65 $162.250.6 $170.363.1 $170.363.1 $178.881.3

salarios 6 56 89 89 48

Beneficios
y
compensac $12.777.23 $13.416.10 $14.086.90 $14.791.25
iones $12.168.799 9 1 6 1

Seguros $7.500.000 $7.500.000 $7.500.000 $7.500.000 $7.500.000

$12.000.00 $12.000.00 $12.000.00 $12.000.00

Renta $12.000.000 0 0 0 0

$51.190.00 $51.190.00 $51.190.00 $51.190.00

Electricidad $51.190.000 0 0 0 0

Teléfono $960.000 $960.000 $960.000 $960.000 $960.000

Agua $7.663.000 $7.663.000 $7.663.000 $7.663.000 $7.663.000

Telefonía
celular $400.000 $400.000 $400.000 $400.000 $400.000

Artículos
de
papelería $2.000.000 $2.160.000 $2.419.200 $2.806.272 $3.367.526

Mensajería $560.000 $560.000 $560.000 $560.000 $560.000

Mantenimie
nto de
equipo $3.000.000 $3.240.000 $3.628.800 $4.209.408 $5.051.290

Muebles y
equipo de $16.161.00
oficina $24.060.500 $1.950.000 $0 0 $0

Total $283.752.95 $262.650.8 $270.100.2 $287.899.7 $282.364.4

Gastos 5 95 90 75 16
Administra
tivos

TOTAL
GASTOS
OPERATIV $307.029.12 $286.388.1 $295.460.1 $314.375.0 $311.376.5
OS 7 53 37 82 50

UTILIDAD
OPERATIV $32.584.64 $63.589.39 $104.502.3 $194.236.4
A -$11.869.127 7 9 80 04

Ingresos
no
operacion $79.985.23 $89.583.46 $103.916.8 $124.700.1
ales $74.060.400 2 0 13 76

Gastos $11.610.00 $13.932.00 $16.997.04 $17.336.98

financieros $10.750.000 0 0 0 1

Gastos y
productos $10.330.28 $10.536.89
financieros $6.755.000 $7.295.400 $8.608.572 6 2

Total
Gastos
Financiero $18.905.40 $22.540.57 $27.327.32 $27.873.87
s $17.505.000 0 2 6 3

UTILIDAD
ANTES DE
IMPUESTO $93.664.47 $130.632.2 $181.091.8 $291.062.7
S $44.686.273 9 87 67 07

Impuesto
sobre el $29.972.63 $41.802.33 $57.949.39 $93.140.06
ingreso $14.299.607 3 2 7 6

Total $29.972.63 $41.802.33 $57.949.39 $93.140.06

impuestos $14.299.607 3 2 7 6

UTILIDAD $63.691.84 $88.829.95 $123.142.4 $197.922.6

NETA $30.386.666 6 5 70 41

ESTADOS DE RESULTADO ANUALES POR EL TÉRMINO DE CINCO AÑOS

 Teniendo en cuenta los resultados del estudio de mercado realizado sobre la
demanda y oferta del producto en la ciudad de Sincelejo para aquellas personas
pertenecientes al territorio de la costa caribe, en específico la sabana sucreña.

FLUJO DE CAJA

FLUJO DE CAJA PROYECTADO

MÉTODO DIRECTO

  Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

FLUJO DE
CAJA
OPERACION
AL          

INGRESOS
OPERACION
ALES          

Por ventas $217.000.0 $234.500.00 $263.900.0 $307.790.0 $371.420.0

del periodo 00 0 00 00 00

Recuperación
cartera (30
días sobre $67.000.00 $75.400.00 $87.940.00
ventas) $0 $62.000.000 0 0 0

Total
ingresos
operacionale $217.000.0 $296.500.00 $330.900.0 $383.190.0 $459.360.0
s 00 0 00 00 00

PAGOS DE
COSTOS          

Pago de MP $14.840.00 $17.950.46 $20.822.53 $24.987.04

del periodo 0 $16.027.200 4 8 6
Pago MOD $3.732.888 $3.732.888 $3.919.532 $3.919.532 $4.115.509

Total pagos $18.572.88 $21.869.99 $24.742.07 $29.102.55

de costos 8 $19.760.088 6 1 5

FLUJO DE
CAJA
OPERACION $198.427.1 $276.739.91 $309.030.0 $358.447.9 $430.257.4
AL BRUTO 12 2 04 29 45

Pago de
gastos de
administració
n (sin amort. $280.020.0 $258.918.00 $266.180.7 $283.980.2 $278.248.9
dif) 67 7 58 43 07

Pago gastos
de ventas
(fijos y $23.276.17 $25.359.84 $26.475.30 $29.012.13
variables) 2 $23.737.258 7 7 4

Total pagos
gastos
operacionale $303.296.2 $282.655.26 $291.540.6 $310.455.5 $307.261.0
s 39 5 05 50 41

Pago de $29.972.63 $41.802.33 $57.949.39

impuestos $0 $14.299.607 3 2 7

FLUJO DE
CAJA - -
OPERACION $104.869.1 - $12.483.23 $65.047.00
AL NETO 27 $20.214.960 5 $6.190.048 6

FLUJO DE
CAJA DE
INVERSIONE
S          

Inversión en
reposición de $16.161.00
equipo $0 $1.950.000 $0 0 $0

Inversiones $31.000.00 $37.700.00 $43.970.00 $53.060.00

temporales 0 $33.500.000 0 0 0

Total $31.000.00 $35.450.000 $37.700.00 $60.131.00 $53.060.00

inversiones 0 0 0 0
y otros
egresos

- - -
FLUJO DE $135.869.1 - $50.183.23 $53.940.95 $11.987.00
CAJA LIBRE 27 $55.664.960 5 2 6

FLUJO DE
CAJA DE
FINANCIACI
ÓN          

INGRESOS
DE
FINANCIACI
ÓN          

Aporte de $225.000.0 $165.000.00 $125.000.0 $115.000.0 $75.000.00

socios 00 0 00 00 0

Crédito
financiero $25.380.00 $35.380.00 $25.000.00
largo plazo 0 $30.380.000 0 0 $5.000.000

Crédito
financiero $17.505.00 $22.540.57 $27.327.32 $27.873.87
corto plazo 0 $18.905.400 2 6 3

Total
ingresos de $267.885.0 $214.285.40 $182.920.5 $167.327.3 $107.873.8
financiación 00 0 72 26 73

EGRESOS
DE
FINANCIACI
ÓN          

Abonos a
capital
créditos corto $10.930.93 $11.149.54
plazo $7.002.000 $7.562.160 $9.016.229 1 9

Abonos a
capital crédito
largo plazo $5.076.000 $6.076.000 $7.076.000 $5.000.000 $1.000.000

Pago $2.566.233 $2.771.532 $3.304.448 $4.006.186 $4.086.310

intereses
créditos corto
plazo

Total
egresos de $14.644.23 $19.396.67 $19.937.11 $16.235.85
financiación 3 $16.409.692 7 7 9

FLUJO DE
CAJA DE
FINANCIACI $253.240.7 $197.875.70 $163.523.8 $147.390.2 $91.638.01
ÓN 67 8 95 10 4

SALDO
NETO CAJA
DEL $117.371.6 $142.210.74 $113.340.6 $93.449.25 $103.625.0
PERIODO 40 8 60 8 20

SALDO
ANTERIOR
CAJA Y $117.371.64 $259.582.3 $372.923.0 $466.372.3
BANCOS $0 0 88 48 06

SALDO
FINAL CAJA $117.371.6 $259.582.38 $372.923.0 $466.372.3 $569.997.3
Y BANCOS 40 8 48 06 26
VPN Y TIR

Año FNE

-
$225.000.00
0 0

$117.371.64
1 0

$142.210.74
2 8

$113.340.66
3 0

4 $93.449.258

$103.625.02
5 0

Tasa de
interés 10%

$212.555.63
VPN 5 TIR 44,4%

De acuerdo, a los resultados arrojados por el VPN y la TIR la decisión de invertir

en el proyecto es la siguiente: en vista de que el VPN arrojó un resultado mayor a
cero se decide invertir en el proyecto ya que la tasa de rentabilidad es superior a la
tasa de descuento o tasa de oportunidad exigida por el inversionista. En este
sentido, podemos decir que el proyecto es factible y rentable, ya que, una vez
recuperada la inversión; este ofrece un excedente al inversor maximizando su
riqueza. En cuanto a la TIR se decide invertir en el proyecto ya que esta es mayor
a la tasa de oportunidad exigida por el inversionista haciendo que el valor presente
neto sea igual a cero.

A manera de conclusión podemos decir que el proyecto es rentable y viable

puesto que el VPN es mayor a cero y la tasa de rendimiento del proyecto
representada por la TIR es mayor a la tasa de oportunidad a la cual el
inversionista está dispuesto a invertir. Así mismo, el proyecto es una buena
inversión ya que cuenta con todas las características financieras esperadas de un
proyecto de inversión atractivo.

BALANCES GENERALES POR CINCO AÑOS

Balances Generales

  Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

ACTIVO          

Activo Circulante          

$77.500. $83.750. $94.250. $109.925 $132.650

Caja 000 000 000 .000 .000

$93.000. $100.500 $113.100 $131.910 $159.180

Bancos 000 .000 .000 .000 .000

$31.000. $33.500. $37.700. $43.970. $53.060.

Inversiones a corto plazo 000 000 000 000 000

$62.000. $67.000. $75.400. $87.940. $106.120

Cuentas por cobrar 000 000 000 000 .000

$46.500. $50.250. $56.550. $65.955. $79.590.

Inventario 000 000 000 000 000

$310.000 $335.000 $377.000 $439.700 $530.600

Total Activo Circulante .000 .000 .000 .000 .000

Activo Fijo          

$9.849.5 $11.799. $13.749. $15.699. $17.649.

Moviliario y equipo 00 500 500 500 500

Depreciación acumulada $785.980 $758.784 $737.027 $719.621 $705.697

Equipo de cómputo $14.211. $14.211. $14.211. $14.211. $14.211.

 000 000 000 000 000

Depreciación acumulada $789.500 $384.750 $197.375 $98.687 $789.500

$22.485. $24.866. $27.026. $29.092. $30.365.

Total Activo Fijo 020 966 098 192 303

Activo diferido          

Rentas pagadas por $12.000. $12.000. $12.000. $12.000. $12.000.

anticipado 000 000 000 000 000

$12.000. $12.000. $12.000. $12.000. $12.000.

Total Activo Diferido 000 000 000 000 000

$344.485 $371.866 $416.026 $480.792 $572.965

SUMA DEL ACTIVO .020 .966 .098 .192 .303

PASIVO          

Pasivo Circulante          

$14.840. $16.027. $17.950. $20.822. $24.987.

Proveedores 000 200 464 538 046

$17.505. $18.905. $22.540. $27.327. $27.873.

Acreedores 000 400 572 326 873

$2.566.2 $2.771.5 $3.304.4 $4.006.1 $4.086.3

Intereses por pagar 33 32 48 86 10

$14.299. $29.972. $41.802. $57.949. $93.140.

ISR por pagar 607 633 332 397 066

$49.210. $67.676. $85.597. $110.105 $150.087

Total Pasivo Circulante 840 765 816 .448 .295

Pasivo a Largo Plazo          

Documentos por pagar a $25.380. $30.380. $35.380. $25.000. $5.000.0

largo plazo 000 000 000 000 00

Total Pasivo de Largo $25.380. $30.380. $35.380. $25.000. $5.000.0

Plazo 000 000 000 000 00

$74.590. $98.056. $120.977 $135.105 $155.087

SUMA DEL PASIVO 840 765 .816 .448 .295

PATRIMONIO          

Capital social $225.000 $165.000 $125.000 $115.000 $75.000.

 .000 .000 .000 .000 000

$14.507. $14.731. $17.526. $18.714. $21.812.

Reservas 514 690 482 319 898

Resultados de ejercicios $30.386. $63.691. $88.829. $123.142

anteriores $0 666 846 955 .470

$30.386. $63.691. $88.829. $123.142 $197.922

Resultados del ejercicio 666 846 955 .470 .641

$269.894 $273.810 $295.048 $345.686 $417.878

Total Capital contable .180 .201 .282 .744 .008

SUMA DEL $269.894 $273.810 $295.048 $345.686 $417.878

PATRIMONIO .180 .201 .282 .744 .009

SUMA DEL $344.485 $371.866 $416.026 $480.792 $572.965

PASIVO+PATRIMONIO .020 .966 .098 .192 .304