Comidas Típicas de Honduras Hecho por Kevin R.

Oseguera Oviedo
kevinr.oseguera@yahoo.com

ARROZ CON LECHE Baleadas

En una olla echa cinco tazas de agua y media cucharadita raza Ingredientes:
de sal a que hierva. Limpia y lava una taza de arroz, lo pone en  2 Tazas de harina de trigo
el agua hirviendo a fuego fuerte por unos diez minutos, lo mueve  1 Taza de agua o leche tibia
un poco y baja el fuego hasta que este suave el arroz, pero no  1 Huevo
hecho masa. Por aparte, en otra olla, pone a hervir una botella de  1/2 Cucharadita de sal
leche, con azúcar al gusto y una raja de canela, a fuego suave,  1/2 Taza de aceite
hasta que suelte el olor de la canela y Ud. lo sienta en la leche. Preparación: Combinar todos los ingredientes en un recipiente
Por cucharadas va poniendo el arroz en la leche, lo mueve para grande. Amasar la harina hasta que no se le pegue en sus
que no quede apelotado, lo deja hervir a fuego suave, manos. Divida la masa en bolitas del tamaño de una pelota de
moviéndolo de vez en cuando, unos diez minutos, que será golf. Dejala sin tocar por unos 30 minutos. Ponga a calentar un
suficiente. Si el arroz tenia agua después de hervido, lo cuela en sartén en la estufa y estire la masa. Cocine por unos 2 minutos a
un pazcón. Si le gusta mas ralo, en vez de una botella de leche, fuego mediano, y voltee por otro minuto. Agregue frijoles fritos,
pone a hervir una botella y cuarto, que es un litro. Este arroz se queso, aguacate y crema. Ahora a disfrutar de sus baleadas
come de preferencia un poco caliente y espolvorea con canela catrachas.
encima. En ferias y mercados se vende como atol, en huacales,
haciéndolo con el arroz quebrado o molido, espolvoreado con
canela.

AYOTE EN MIEL
Se hace igual que la receta de coyotes en miel, solo que al ayote
se le quita todo lo de adentro y se corta en pedazos. La miel
debe quedar un poco más rala.

EMPANADAS
 3 plátanos bien maduros
 3 cucharadas de harina
 4 cucharadas de mantequilla derretida
 2/3 tazas de frijoles cocidos
 2/3 tazas de manteca
1. Cocine los plátanos enteros y luego macháquelos, agregue la
harina y mantequilla y mézclelo bien. 2. Fría los frijoles en una
cucharada de manteca por cerca de 5 minutos. 3. Caliente la otra
manteca en otra freidera y agregue los plátanos en cucharadas y
aplástelo con un tenedor a manera de formar pequeños
panqueques. Fría los panqueques cerca de 5 minutos, ponga

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una cucharadita de frijoles fritos en cada panqueque y dóblelo.
Fría los panqueques rellenos cubiertos por tres minutos en cada
lado o hasta que estén dorados.

QUESADILLAS
Ingredientes:
Para una libra de harina de arroz, una libra de azúcar, 6 huevos,
4 onzas de mantequilla de costal, 4 onzas de requesón, 4 onzas
de queso, 4 onzas de manteca y 2 cucharaditas de royal.
Preparación:
Primero se remuele bien el queso con la mantequilla y el
requesón, luego se le revuelve el azúcar y de una en una se le
revuelven las yemas, todo esto se mezcla con la harina
previamente cernida junto con la soda royal, todo esto bien
amasado se le agregan las claras batidas a punto de turrón y se
pone en moldes enmantecados y enharinados para meterlos al
PAN DE COCO horno.

 1 1/2 cocos rallados

 3 libras de harina de pan
 3 cdas. de levadura
 1/4 taza de agua tibia
 1 cda. de margarina
 3 1/2 cdas. de azucar
 3 cditas. de sal
Pele y ralle los cocos. Agregue aproximadamente 2 1/2 tazas de
agua tibia. Mezcle bien. Exprima la leche. Disuelva la levadura en
1/4 taza de agua tibia, agregue una cda. de azúcar y una cda. de
harina. Cuando haya subido la levadura agregue el resto de lo s
ingredientes. Amásela bien hasta que quede suave. Si se siente
que la masa queda un poquito dura, se puede agregar un poco
más de leche de coco. En un traste grande se pone la masa, se
tapa con una manta y se deja subir al doble del volumen,
aproximadamente unas dos horas. Se divide la masa en
porciones, dependiendo del tamaño de los moldes a usar para
hornear. Amase y forme los panes y coloque en los moldes
engrasados. Deje subir nuevamente a doblar su volumen. Se
horna a 350 grados F durante 40 o 45 minutos. Cuando están
horneados se sacan de los moldes y se dejan enfriar. TAMALES
Tamales de Honduras son fáciles de hacer pero lleva tiempo.
Añadir los ingredientes de especias al gusto. Cuando cocine la
carne cocinar con un poco de cilantro y el comino para añadir
más sabor a la misma. Lo que usted necesita: 1 paquete de
hojas de plátano o papel de aluminio Maseca 1 cebolla grande 1
olla grande y mediana 1 1 tomate grande 1 taza de arroz cocido
1 pimiento verde grande 1 lata de guisantes (chicharro) 1 taza de
cilantro 3 libras de carne cocida de cerdo estofado 1 / 4 taza de
comino (más o menos) 3 o 4 patatas grandes 2 cubos grandes

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de sabor a pollo (cocido y cortado en cubos) 1 lata de pasta de
tomate Procedimiento: 1. En la mayor olla vierta
aproximadamente tres cuartas partes de la maseca y añadir agua
hasta que es casi como una pasta fina para hacer panqueques.
(No muy fina, y no muy gruesa. que es mejor para que sea un
poco más gruesa que demasiado delgada. Adelgazar no se
cocinará correctamente.) 2. En una licuadora, mezcle la cebolla,
el tomate, el pimiento verde, el cilantro y el comino. Agregue esto
a la masa. También se agrega el caldo de pollo a la mezcla y TAPADO DE PESCADO
mezcla bien. Usted sólo puede necesitar una. Pero agregue a su  1 COCO
gusto. Añadir sal a su gusto. 3. Poner unos 5 tazas en la olla más  2 platanos verdes
pequeña y agregar la pasta de tomate. Revuelva hasta que  1 platano maduro
quede un color uniforme rojo. 4. Antes de que estos están  3 guineos (bananos) verdes
hirviendo agregar alrededor de la mitad de la botella de aceite a  1/2 libra de yuca (2 yucas medianas)
la olla más grande y la mitad a tres cuartos de lo que dejó a la  1/2 libra de camote (2 medianos)
olla más pequeña. 5. Revuelva constantemente para evitar la
 1 1/2 a 2 libras de pescado.
quema. 6. Después de que se ha llegado a un hervor cocinar Se ralla el coco, se cuela en una olla a sacar la leche, mezclada
unos minutos más y retirar del calor. 7. Si está utilizando hojas de
con agua, a formar la cantidad de tres tazas. Se pone al fuego
plátano para cocinar en vosotros la necesidad de lavar y las lento le echa dos chiles dulces pequeños, ajo, una cebolla
caliente. i usted está utilizando papel de aluminio asegurarse de pequeñita (mucha cebolla corta el coco), culantro tres hojitas, sal
que es de servicio pesado. La lámina es más fácil de enrollar los y pimienta, agrega una pizca de achiote. Ya en el fuego y con
tamales y no le da el sabor de las hojas. Rotación de los tamales: todos los condimentos se le pone primero la yuca en pequeños
8. Para las hojas o de aluminio: cuadrado a cerca de 12 a 15 pedazos, cuando ya esta medio cocinada, echa el plátano verde,
pulgadas. Inicio ingredientes agregando en la esquina superior o at ratito el camote, el banano y Plátano maduro. Tapado a fuego
centro. 9. Añadir 1 taza de la mezcla masa regular luego añadir suave, hasta que este todo cocinado. Si lo mira muy seco pone
aproximadamente 1 / 4 taza de la masa roja. 10. A continuación, otro poquito de agua y prueba su sazón Y por último echa el
agregue el arroz, cerdo, papa y arveja. 11. Doble varias veces
pescado, procure no poner las espinas. Siempre tapado por unos
luego doble los lados pulgadas a un lado. Con la lámina es un 15 minutos.- Se sirve caliente.
poco más fácil de moldear los tamales y no es tan probable que
se deshaga. Si es su primer intento de tamales, recomendaría
utilizar el parapente. Después de rodar toda la mezcla de las dos
ollas limpias y agregue todos los tamales laminados para añadir
agua hasta aproximadamente la mitad y cocinar tapado por una
hora. Después de la hora, marque uno de ellos para ver si se ha
espesar. Deje que se enfríe un durante unos 5 minutos y se
desenrolla en un plato. Si aún así es un poco nasal luego cocinar
todo durante 20-30 minutos más.

PUPUSAS DE FRIJOLES Para hacer las pupusas como

realmente son, procure que las tortillas tengan caras, se abren y
levanta esa piel fina, poniéndoles frijoles colados fritos en
manteca y cebolla picada muy fina y se ponen dentro de la
tortilla. Puede hacer sin colar los frijoles, pero ya no se miran
finas las pupusas. También se hacen poniendo los frijoles en la
mitad de una tortilla y doblando la otra mitad. Si las quiere más
grandes pone Una tortilla con frijoles fritos y queso rallado

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encima y otra tortilla encima. Preparación: Se pelan los cocos, luego se rallan y le saca la
leche. Se limpian las jaibas. En una olla honda se agrega una
cucharada de manteca y se refreír chile dulce, tomates, cebolla,
ajo, y perejil, etc. todo bien picado. Luego se le agrega las
verduras bien cortadas en tamaños para bocados y las jaiba s ya
limpias. Se revuelve todo junto y se le agrega la leche de los 2
cocos y agua hervida extra si el líquido no es suficiente. Se
cocina a fuego lento y se condimenta con sal, pimienta, y achiote
al gusto de uno, por 20 minutos.

QUESADILLAS
Ingredientes:
Para una libra de harina de arroz, una libra de azúcar, 6 huevos,
4 onzas de mantequilla de costal, 4 onzas de requesón, 4 onzas
de queso, 4 onzas de manteca y 2 cucharaditas de royal.
Preparación:
Primero se remuele bien el queso con la mantequilla y el
requesón, luego se le revuelve el azúcar y de una en una se le
revuelven las yemas, todo esto se mezcla con la harina
previamente cernida junto con la soda royal, todo esto bien
amasado se le agregan las claras batidas a punto de turrón y se
pone en moldes enmantecados y enharinados para meterlos al
horno.

SOPA DE JAIBA
Ingredientes para 4 personas: SOPA DE MONDONGOIngredientes:
• 2 cocos secos, • 1 docena de jaibas, • 2 plátanos verdes, • Yuca  3 libras de mondongo (tripe) bien lavada y cortada en pedacitos
al gusto, • sal, • pimienta con cominos, • 1 achiote chile dulce, • 2  1 libra de patitas de cerdo para darle gusto
tomates, • 1/2 cebolla, 2 dientes de ajo • y perejil al gusto (al  1 pataste
faltar perejil usar cilantro).  2 plátanos machos (plantains) maduros
 2 zanahorias grandes

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 2 papas grandes  2 dientes de ajo desechos
 1 repollo pequeño  2 cdas. de sal
 4 clavos de olor  5 cdas. de azúcar
 1 ayote pequeño  1/4 cdta. de pimienta
 2 cucharadas soperas salsa soya  1 chile morron con su jugo
 1 macito de culantro de castilla bien picadito.  1 chile verde pequeno picadito
 1 cucharadita de especies  1 cebolla pequena picada
 1 chile + 1/2 cebolla + 3 dientes de ajo licuados  1 1/2 lb de costillas de cerdo ya preparadas
Preparación: 1) Poner a cocinar el mondongo junto con las  2 cajitas de pasas
patitas de cerdo, sal y el licuado de chile más cebolla más ajo
hasta que se ablande. 2) Agregar las verduras (pataste, Preparación:En un recipiente ponga el puré de elote, revuelva
zanahorias, papas, repollo) cortadas en trocitos pequeños. todos los ingredientes excepto las pasas y las costillas. Las
Continuar cocinando hasta que se ablande la verdura. 3) Agregar costillas se preparan con: sal, pimienta, ajos y cominos al gusto.
los clavos de olor y especies. 4) Agregar el plátano maduro Las pasas se ponen en agua para que se ablanden. Poner las
cuando se haya ablandado la verdura. Cuando se ablande el hojas de elote encontradas una con otra, ponerle1 1/2
plátano, apagar la hornilla de la estufa y con la sopa aún caliente cucharones de masa (elote), 1 costilla, 4 pasitas y se envuelven
añadir el culantro picadito. de manera que no se salga nada. Para cocinarlas se pone una
olla con agua al fuego, luego se le agregan las montucas que ya
están listas. Se cocina a fuego lento.

Atol Dulce

MONTUCAS
 5 tasas de elote hecho pure
 1/2 tza. de manteca de cerdo
 1 1/2 tza de leche
 1 tza de mantequilla rala

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Ingredientes
- 1 libra de arroz, más o menos (según la cantidad que
se va hacer)
- 3 libra de semilla de morro
- 2 o más limones (la cascarita cortada pequeña)
- Azúcar al gusto. Hielo.

Preparación
El arroz se lava muy bien, luego muy temprano se pone
en agua suficiente para que se ablande. El morro se lava
y se seca en el sol, luego se tuesta en el horno o en un
comal de hierro encima de la estufa.
Antiguamente se molía en piedra de moler el arroz ya
blando junto con el morro. Ahora es más fácil, se puede
licuar el arroz, se le va poniendo el morro tostado al
cálculo con agua y azúcar al gusto en la licuadora. Al
estar licuado se baja y se cuela y se vuelve a licuar 2 ó 3
veces hasta sacarle todo el jugo. Se pone en una olla, (si
es de barro mejor) agregándole agua a dejarla un po co
Horchata espesa, se le agrega bastante hielo y las cascaritas de
limón.

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Chicha

Ingredientes
papas, granos de maíz y jugo de naranja

Preparación
se echan en un bote y se entierra por 15 días
Consejos
ojo cuando lo destape
Observaciones

El coste es en euros y según el nivel de vida español

Un dólar vale la mitad de un Euro aproximadamente.
Tiempo de preparación en minutos

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TORREJAS DE PINOL

Ingredientes:
- 3 cucharadas de Pinol
- 3 huevos
- 1 tapas de dulce, panela
- por tapa de dulce 2 tazas de agua
- 5 rajas grandes de canela
- 5 clavos de olor
- 1/2 litro de aceite
- 1 litro de agua

Preparación :

Se baten las 5 claras de huevo a punto de nieve.

Sin dejar de batir se le agregan las 5 yemas .
Cuando esto esta bien mezclado se le van
agregando y sin dejar de batir una a una las 5
cucharadas de Pinol.

Esta mezcla debe de quedar como la mezcla

de panqueques o (fritas).
Luego se tiene pre calentado el aceite en una sartén
onda, se vierte 2 cucharadas de la mezcla pero
separadas a manera que quede formados pequeños
pancitos cuando esto esta medio dorado se voltea
cuando esta el pancito como panqueques se saca y
se introduce en el litro de agua hirviendo, para que
vote el aceite luego se saca y se escurre en un
colador luego se pone en una manta y se oprime con
esta para sacar el agua que a absorbido.
Luego se introduce en la miel antes preparada;se
cocina por unos 20 o 30 minutos se deja enfriar y se
mete en la refrigeradora.

Si la miel queda muy espesa se le agrega 1/2 o 1

taza de agua antes de agregar los pancitos fritos.
La miel se cuela cuando ha hervido para evitar las
rajas de canela y los clavos de olor.

Nota:
Los pancitos fritos se vierten en agua hirviendo para
que queden mas suaves, pero se pueden hacer en el
comal o a la plancha.

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