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GUIA DE ESTUDIO: “SISTEMA DIGESTIVO”
INTRODUCCIÓN
Los alimentos contienen diversos nutrientes, los cuales son moléculas necesarias
para que se formen nuevos tejidos, se reparen los dañados y tengan lugar las
reacciones químicas imprescindibles.
Además, son esenciales para la vida, ya que constituyen la fuente de energía para
las reacciones químicas que ocurren en todas las células.
Sin embargo, tal como se ingieren, muchos alimentos no pueden utilizarse como
fuente de energía celular. En primer término, se requiere que se conviertan en
moléculas suficientemente pequeñas para cruzar la membrana celular, proceso
llamado digestión.
El paso de estas moléculas más pequeñas hacia la linfa y sangre se denomina
absorción.
Los órganos que realizan conjuntamente estas funciones, es decir, el sistema
digestivo, son el tema de esta guía.
GENERALIDADES DEL SISTEMA DIGESTIVO
El sistema digestivo se compone de dos grupos de órganos, el tubo digestivo y los
órganos accesorios . El primero es un tubo continuo de 9 metros de longitud que se
extiende de la boca al ano, en la cavidad corporal ventral.
Sus órganos comprenden:
• Boca
• Faringe
• Esófago
• Estómago
• Intestino delgado
• Intestino grueso
Los órganos
accesorios abarcan:
• Dientes
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• Lengua
• Glándulas salivales
• Hígado
• Vesícula biliar
• Páncreas
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Los dientes participan en la descomposición física de los alimentos, y la lengua, en
la masticación y deglución. En contraste, los demás órganos auxiliares de la
digestión nunca tienen contacto directo con los alimentos. En vez de ello, producen
o almacenan secreciones que fluyen al tubo digestivo por diversos conductos y
participan en le desdoblamiento químico de los alimentos.
En general, el sistema digestivo realiza seis funciones básicas:
A) Ingestión
B) Secreción
C) Mezclado y propulsión
D) Digestión
E) Absorción
F) Defecación
Figura 1. Esquema general del sistema digestivo.
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Figura 2. Resumen de las etapas del proceso digestivo.
. Partes del tubo digestivo.
A) Boca: Especializada en la ingestión y en la etapa inicial del proceso digestivo La
saliva humedece los alimentos.
La saliva es producida y secretada por tres pares de glándulas que funcionan bajo
el control del sistema nervioso Lo que es tragado o deglutido se llama Bolo
alimenticio.
Anatomía de la cavidad bucal.
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B) Esófago: El bolo alimenticio pasa a través de la faringe hacia el esófago. Durante la
deglución, la abertura hacia el aparato respiratorio es cerrada por una pequeña
placa de tejido llamado Epiglotis.
El esófago es un tubo muscular, recto, de paredes gruesas que conecta la faringe
con el estómago y contienen glándulas que secretan mucina, sustancia que libera
el conducto en el momento de pasar el bolo alimenticio. Las paredes del esófago
se contraen rítmicamente en un movimiento llamado peristaltismo, que garantiza el
Desplazamiento del bolo.
C) Estómago: Es un órgano localizado en la parte superior de la cavidad abdominal.
En sus paredes internas se ubican millones de pequeñas glándulas gástricas, que
se extienden profundamente
El estómago está formado por capas de músculos que se contraen vigorosamente
para mezclar el alimento con el jugo gástrico (digestión mecánica).
Entre el esófago y el estómago hay un músculo circular llamado esfínter cardias que
evita que los alimentos degradados se devuelvan.
La digestión estomacal permite obtener una mezcla líquida que recibe el nombre de
quimo, el cual pasa al intestino a través del esfínter píloro.
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Fig. 7 Capas del estómago
En resumen: el estómago realiza la digestión principalmente de proteínas,
secundariamente de lípidos y no ocurre digestión de carbohidratos, por otra parte, se
produce el factor intrínseco que permite la absorción de vitamina B12 y se elimina gran
parte de la flora bacteriana que acompaña a los alimentos.
Desde el punto de vista de la absorción estomacal, en él se absorben una pequeña
cantidad de agua, algunos iones, drogas, aspirina y alcohol.
