Introducción
En el siguiente trabajo se presentará el guion de un podcast que servirá como apoyo para su
realización. En el guion se presentan las partes de una presentación, una introducción, un
desarrollo, una despedida y una conclusión. Se ha procurado hacer un desarrollo sencillo que ha
sido el resultado de la lectura y síntesis de los documentos que se ofrecieron para realizar la
actividad. Se hizo una consulta respecto al concepto de competencia, dada la importancia que
tiene en el ámbito educativo como se apreciará en el desarrollo del podcast, no es solo una
acumulación de conocimientos o del logro de ciertas metas. El concepto de competencia articula
tanto una saber cosas como un saber hacer las cosas y en ese sentido se ha intentado mostrar
como a las competencias profesionales del nutriólogo le corresponden una serie de competencias
sociales que no pueden hacerse de lado, dado que una de las misiones principales del nutriólogo
es la educativa, herramienta auténtica para transformar a la sociedad de forma positiva. Cabe
mencionar que una de las tareas vinculadas estrechamente con la educación es la investigación
puesto que:
Mediante la investigación clínica, que nuestras intervenciones resuelven
problemas, ayudan a las personas a estar mejor, a superarse y abrir perspectivas
de intervención, es un compromiso individual como profesionales y además un
tema de responsabilidad gremial y social. (Pág. 148)
“Las competencias del educador en promoción de la salud alimentaria”
GUION de podcast
Presentación Hola, buenas tardes. Mi nombre es Dalila Salazar Tiempo
Aguilar, Soy estudiante del módulo XX de la carrera de
Nutrición de la Universidad Abierta y a Distancia de
México, me siento muy contenta de poder compartir
este momento y sobre todo, poder hablar de mi
carrera, espero que el podcast sea de su interés. 00:20:00
Introducción En el presente podcast se abordará el tema de las
competencias del nutriólogo. Es necesario subrayar
que el concepto de “competencia” es muy amplio y no
solamente se refiere a la “capacidad” para hacer algo.
La “competencia” “Se basa en la integración y
activación de conocimientos, habilidades y destrezas,
actitudes y valores” (pág. 314)
y pues es en este sentido como vamos a manejar el
concepto de competencia. Aunque para el caso del
nutriólogo es importante distinguir entre las
competencias profesionales como las competencias
sociales.
Las competencias profesionales han sido explicadas
por varios documentos, uno de los más importantes
fue publicado por la Asociación Mexicana de
Miembros y Facultades y Escuelas de Nutrición, es a
partir de este contenido que explicaré estas
competencias
El trabajo del nutriólogo es en buena medida el
trabajo de un educador, pero no de un educador
cualquiera como podremos apreciarlo. El trabajo del
nutriólogo cabe muy bien dentro de las actividades
que realiza un educador social por eso, para entender
las competencias sociales haremos una revisión del
marco teórico que estableció la Asociación
Internacional de Educadores Sociales. Como podremos
darnos cuenta, ambas competencias, tanto las 01:20:00
profesionales como las sociales son complementarias.
Desarrollo En el año del 2007 la Asociación Mexicana de
Miembros de Facultades y Escuelas de Nutrición
(AMMFEN) estableció el perfil del Licenciado en
Nutrición. En este perfil se definieron las
competencias profesionales del nutriólogo, como se
dijo se trata de un conjunto de conocimientos,
habilidades y actitudes. Se trata de un saber teórico,
de un saber práctico y de una serie de actitudes hacia
el entorno en el que se da o se puede dar el
desempeño de este profesionista.
El desempeño profesional del nutriólogo se puede dar
en la atención clínica, también ahí donde se produzca
el servicio de alimentos, o donde se produzcan los
alimentos mismos, también puede ser asesor respecto
a la nutrición poblacional, y otros campos, todos muy
interesantes y muy importantes, como lo son la
investigación o en el campo educativo. La labor
educativa del nutriólogo es muy importante porque es
mediante la educación que realmente las personas
pueden cambiar sus vidas. Es ahí donde el nutriólogo
puede y debe intervenir puesto que a largo plazo es
como la sociedad puede ser más saludable. Algunas
de las funciones son:
- Detectar las necesidades educativas que un
grupo o sector poblacional presenta.
- Organizar planes de salud comunitaria
enfocados en la alimentación.
- Promover campañas.
- Coordinar los esfuerzos de equipos de salud.
- Elegir los medios educativos e informativos
más idóneos en función del contexto del
grupo o comunidad.
La educación social es una herramienta muy valiosa
para prevenir problemas de salud y transformar
positivamente a las personas, es, como hemos venido
diciendo, la forma de producir cambios más profundos
y en consecuencia más permanentes. Para reconocer
las competencias sociales del nutriólogo es
importante ubicar a este profesionista como un
educador social. Al respecto, la Asociación
Internacional de Educadores Sociales ha señalado
como competencias, y hay que decir que no solo se
refieren al nutriólogo, sino a cualquier profesional
cuya labor se realice de forma directa con la sociedad,
las siguientes:
- Intervenir convenientemente, esto es actuar
con el respaldo teórico adecuado, pero actuar
no perderse en reflexiones que a la larga
podrían ser inútiles.
- Evaluar, el nutriólogo como educador debe
saber qué está haciendo y qué persigue con
sus acciones.
- Saberse relacionar con las personas, debe ser
cercano al niño, al adolescente, al adulto, por
ello debe ser un buen comunicador.
- El nutriólogo como educador también debe
ser un buen organizador, tanto de campañas,
como de talleres, equipos de intervención,
etc. Es muy amplio todo lo que debe hacerse.
- El nutriólogo también debe prepararse
continuamente y planificar su actualización,
en este sentido es tan importante ser
competente para enseñar como para
aprender.
- Finalmente, el nutriólogo como educador
debe estar en contacto con las teorías y los
métodos más idóneos para la enseñanza, no
puede darse el lujo de quedarse rezagado.
Conviene señalar que el trabajo del nutriólogo en
tanto agente social, y sobre todo en su papel de
educador, pone en práctica estas competencias
sociales para conseguir que los grupos o individuos a
su cargo logren una plena seguridad alimentaria, de
acuerdo con la FAO esta se presenta cuando:
“…todas las personas tienen, en todo momento,
acceso físico, social y económico a alimentos
suficientes, inocuos y nutritivos que satisfacen sus
necesidades energéticas diarias y preferencias
alimentarias para llevar una vida activa y sana (pag.1)
Si bien en las manos del nutriólogo no se encuentra
manipular las variables económicas, e incluso este
concepto puede parecer inalcanzable, el nutriólogo en
tanto educador poder hacer mucho, es posible que
trabaje en aspectos como la adecuada preparación y
manejo de los alimentos, la diversidad de la dieta y su
uso seguro, la estabilidad de las prácticas saludables, 04:00:00
solo por mencionar algunas acciones que puede
incidir positivamente y que permiten a las poblaciones
mejorar su calidad de vida.
Cierre No cabe duda que el campo profesional del nutriólogo
es muy amplio, es importante recalcar que se espera
que al hablar de competencias se espera no
solamente que desarrolle estas competencias, sino
que además sea capaz de poderlas desempeñar de
una forma muy determinada. Eso quiere decir que se
espera que el desempeño del nutriólogo sea integral,
activo y articulado y que además se produzca en un
contexto real y de forma autónoma. Esto quiere decir
que el nutriólogo en tanto que educador debe saber
integrar sus saberes, debe poderlos movilizar en un
lugar específico y debe hacerlo de forma informada y
autónoma. Por eso no puede actuar de forma
mecánica y estandarizada, el nutriólogo está llamado
a aprender durante toda su carrera y a poner este
conocimiento al servicio de los demás dentro de
contextos situados y a partir de soluciones auténticas,
particularmente en aquellos contextos de mayor 01:00:00
urgencia y necesidad.
Despedida Espero que este podcast haya sido de su agrado y que
con su exposición puede ayudar a comprender mejor
la tarea educativa y social del nutriólogo. Queda claro
que nuestro desempeño profesional va más allá de
dispensar dietas, como se pudo observar el campo
profesional y social es más amplio, pero además
implica una responsabilidad ética mayor, dado que el
conocimiento que posee un nutriólogo puede marcar
la diferencia entre la salud y la enfermedad. Gracias
por su atención. 00:30:00
Conclusión
En el presente guion se abordó el concepto de competencia tanto en su sentido profesional como
en su sentido social vinculado con la educación. Como se pudo establecer, la competencia
profesional del nutriólogo abarca un conjunto de actividades muy amplias, se encuentra la clínica,
pero también el trabajo en la producción y el control de alimentos, se incluyen además la
investigación y la educación. En lo que respecta al trabajo del nutriólogo como educador, se
reconocen las competencias sociales, en estas se hace hincapié en el contacto y el compromiso
que este profesionista tiene con la sociedad, sea como institución, grupo o como sector
poblacional. En estas competencias la organización, la planificación y la ejecución juegan un papel
fundamental. Puesto que se ha partido del concepto de competencia debe decirse que esta
situación implica adquirir un conocimiento teórico importante, pero congruente con una práctica
muy concreta, por eso el nutriólogo no puede dejar de prepararse y debe estar actualizándose
permanentemente, además de mantener una orientación crítica y autónoma respecto a las
intervenciones que realiza. Producir este podcast me permitió ampliar mi concepto de
competencia, particularmente el de la competencia social del nutriólogo como educador, al mismo
tiempo que me hizo consciente de la responsabilidad ética que voy a adquirir con mis futuros
pacientes y de la necesidad de orientar mi formación mediante las competencias que se
identificaron. Finalmente, cabe decir que el trabajo del nutriólogo en tanto educador social se
vincula con la seguridad alimentaria y esta a su vez con el combate efectivo contra la pobreza, hay
que tener presente que la deficiencia alimentaria y la pobreza forman parte de un círculo vicioso
que, si bien el nutriólogo no puede eliminar por sí solo, su trabajo informado, organizado y
oportuno dentro de las políticas respectivas puede ser un factor decisivo para reducirla, dice la
FAO:
“… la mejor estrategia para reducir con rapidez la pobreza y el hambre de las
masas reside en aplicar una estrategia de combate a la pobreza conjuntamente
con políticas que garanticen la seguridad alimentaria…” (Pág.4)
CONCEPTO DE SALUD ALIMENTARIA
Importancia de la investigación clínica
file:///C:/Users/jcampa/Downloads/Dialnet-LaEticaEnElEjercicioDelNutricionistadietista-
1321675%20(2).pdf
Concepto de competencia
https://www.redalyc.org/pdf/567/56745576016.pdf
Usado pero no citado
https://www.redalyc.org/pdf/410/41011135004.pdf
Seguridad alimentaria
Combate a la pobreza
http://www.fao.org/3/al936s/al936s00.pdf
