UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DEL PERÚ

Carrera de Administración de Negocios

Internacionales

ELABORACIÓN DE EXPORTACIÓN DE
CHOCOLATE DE CACAO ORGÁNICO CON
STEVIA A CHILE, REGIÓN

- 1421274

Manrique Guzman, Mishel DE VALPARAÍSO

Curso: Gerencia Internacional Avanzada

Docente: Céspedes Andrade, Evans

INTEGRANTES:

Asencio Charri, Dania - 1520057

Climaco Torrejon, Johmara -1410111
Huayre Gonzales, Evelyn - 1524450

Lima - Perú
 2019

ÍNDICE
CAPÍTULO I: RESUMEN EJECUTIVO ........................................................................................ 4
1.1. DESCRIPCIÓN DE LA IDEA DE NEGOCIO.................................................................................. 5
1.2. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA ............................................................................................... 6
1.3. MERCADO OBJETIVO Y SUS PROYECCIONES ............................................................................ 7
1.4. VENTAJAS COMPETITIVAS .................................................................................................... 10
1.5. SOSTENIBILIDAD ................................................................................................................. 11
1.6. EQUIPO DE TRABAJO ........................................................................................................... 11
1.7. PROPUESTA DE NEGOCIO .................................................................................................... 12
CAPÍTULO II: LA EMPRESA SUS BIENES Y SERVICIOS ...................................................... 12
2.1. EL BIEN .............................................................................................................................. 12
2.2. ESTRATEGIA DE ENTRADA, ESTRATEGIA DE INGRESO Y CRECIMIENTO .................................... 15
2.3. FODA ................................................................................................................................ 16
CAPITULO III: INVESTIGACIÓN DE MERCADO ...................................................................... 17
3.1 ANÁLISIS DEL PRODUCTO ..................................................................................................... 17
3.2 LOS CLIENTES ..................................................................................................................... 19
3.3 EL MERCADO: TAMAÑO Y TENDENCIA .................................................................................... 20
3.4. LA COMPETENCIA Y SUS VENTAJAS...................................................................................... 23
3.5 ESTIMACIÓN DE LA PARTICIPACIÓN DE MERCADO Y VENTAS .................................................... 26
CAPÍTULO IV: PLAN DE MARKETING ....................................................................................... 1
4.1. ESTRATEGIA GENERAL DE MARKETING ................................................................................... 1
4.2. TÁCTICAS DE VENTA ............................................................................................................. 2
4.3. POLÍTICA DE SERVICIOS ......................................................................................................... 5
4.4. PUBLICIDAD Y PROMOCIÓN .................................................................................................... 6
4.5. DISTRIBUCIÓN....................................................................................................................... 7
CAPÍTULO V: DISEÑOS Y PLANES DE DESARROLLO ........................................................... 7
5.1. ESTADO ACTUAL DE DESARROLLO Y TAREAS PENDIENTES ....................................................... 7
5.2. DIFICULTADES Y RIESGOS...................................................................................................... 8
5.3. MEJORAMIENTO DEL PRODUCTO............................................................................................ 9
5.4. COSTOS ............................................................................................................................. 11
5.5. ASUNTOS DE PROPIEDAD INTELECTUAL................................................................................ 12
CAPÍTULO VI: PLAN DE OPERACIONES Y PRODUCCIÓN ................................................... 13
6.1. CICLO DE OPERACIONES ..................................................................................................... 13
6.2. LOCALIZACIÓN GEOGRÁFICA ................................................................................................ 17
6.3. INSTALACIONES Y MEJORAS ................................................................................................ 19
6.4. ASPECTOS REGULATORIOS Y LEGALES ................................................................................ 20
CAPÍTULO VII: PLAN GERENCIAL .......................................................................................... 23
7.1. ORGANIZACIÓN ................................................................................................................... 23
7.2. PERSONAL CLAVE DE LA EMPRESA....................................................................................... 25
7.3. RETRIBUCIONES A LA GERENCIA Y A LOS PROPIETARIOS ....................................................... 26
7.4. POLÍTICA DE INVERSIONISTAS Y ACCIONISTAS ...................................................................... 26
7.5. EQUIPO PROFESIONAL DE ASESORÍA Y SERVICIOS ................................................................ 28

2
 7.6. POLÍTICA DE EMPLEO Y OTROS ACUERDOS RELACIONADOS ................................................... 29
CAPÍTULO VIII: LA GESTIÓN EXPORTADORA ...................................................................... 29
8.1. ANÁLISIS DE LOS PRECIOS DE EXPORTACIÓN ....................................................................... 29
8.2. COSTO DE PRODUCCIÓN ..................................................................................................... 30
8.3. COSTOS Y GASTOS DE EXPORTACIÓN .................................................................................. 31
8.4. SELECCIÓN DEL PRECIO DE EXPORTACIÓN........................................................................... 32
8.5. CONDICIONES DE VENTA ..................................................................................................... 32
8.6. MODALIDAD DE PAGO .......................................................................................................... 33
8.7. DISTRIBUCIÓN FÍSICA INTERNACIONAL ................................................................................. 35
8.8. CARACTERÍSTICAS DE LA CARGA ......................................................................................... 41
8.9. ANÁLISIS DE RIESGO ........................................................................................................... 43
8.10. MANEJO DOCUMENTARIO .................................................................................................. 46
8.11. MODELO DE COTIZACIÓN INTERNACIONAL .......................................................................... 48
CAPÍTULO IX: PRESUPUESTO DE INVERSIÓN INICIAL Y CRONOGRAMA DEL
PROYECTO ................................................................................................................................ 49
9.1. PRESUPUESTO DE INVERSIÓN INICIAL .................................................................................. 49
9.2. CRONOGRAMA DE DESEMBOLSOS DE LA INVERSIÓN INICIAL ................................................... 50
9.3. PRESENTA UN DIAGRAMA DE GANTT CON LAS ACTIVIDADES QUE IMPLICA PONER EN MARCHA LA
IDEA DE NEGOCIO....................................................................................................................... 51

CAPÍTULO X: RIESGOS CRÍTICOS, PROBLEMAS Y SUPUESTOS ...................................... 53

CAPÍTULO XI: PLAN FINANCIERO .......................................................................................... 56
11.1. ESTADO DE PÉRDIDAS Y GANANCIAS PROYECTADO ............................................................ 58
11.2. BALANCE GENERAL PROYECTADO ..................................................................................... 58
11.3. FLUJO DE EFECTIVO PROYECTADO .................................................................................... 59
11.4. GRÁFICO DE ALCANCE DE PUNTO DE EQUILIBRIO ................................................................ 60
11.5. MARGEN BRUTO Y OPERATIVO .......................................................................................... 61
11.6. UTILIDADES POTENCIALES Y SOSTENIBILIDAD..................................................................... 62
11.7. COSTOS FIJOS, VARIABLES Y SEMIVARIABLES .................................................................... 62
11.8. NÚMERO DE MESES PARA ALCANZAR EL PUNTO DE EQUILIBRIO ......... ERROR! BOOKMARK NOT
DEFINED.
11.9. NÚMERO DE MESES PARA ALCANZAR UN FLUJO DE EFECTIVO POSITIVO .............................. 63
CAPÍTULO XII: PROPUESTA DE NEGOCIO ............................................................................ 63
12.1. FINANCIAMIENTO............................................................................................................... 63
12.2. USO DE LOS FONDOS ........................................................................................................ 64
12.3. RETORNO PARA EL INVERSIONISTA .................................................................................... 64
BIBLIOGRAFÍA........................................................................................................................... 68

3
 CAPÍTULO I: Resumen Ejecutivo

El proyecto que se presenta a continuación se denomina Exportación de

chocolates en tableta a base de cacao orgánico (70%) a Chile. La idea nace a

partir una preferencia particular por los chocolates oscuros, cuyas propiedades

nutricionales y organolépticas son muy apreciadas por los conocedores. La

cultura orgánica desarrollada en los países europeos y en el segmento de

mercado escogido, Italia, acompañado de la conciencia por consumir productos

con insumos que generen desarrollo sostenible a lo largo de la cadena, además

de la creciente demanda por estos y la calidad mundialmente reconocida de

materia prima con la que se cuenta para elaborar chocolates orgánicos

demuestran que es posible satisfacer dicho mercado y alcanzar una participación

de 5%. La forma de entrada elegida es la exportación. El segmento de mercado

al que se dirige el proyecto está constituido por un grupo selecto y de alta

capacidad adquisitiva. El objetivo consiste en posicionar los chocolates de

Chocomuseo como un producto de óptima calidad. También veremos los costos

de exportación. Por último, se presentaran datos financieros para ver la pérdida

o ganancia por unidades a exportar en semestres,

4
 DESCRIPCIÓN DE LA IDEA DE NEGOCIO Y DE LA EMPRESA

1.1. Descripción de la Idea de Negocio

La idea del negocio, nace con el propósito de satisfacer la necesidad de los

consumidores debido a la creciente demanda de productos orgánicos en el
mercado de alimentos y bebidas, cabe recalcar que a más de la
característica orgánica, el cliente busca un producto funcional, social y
ambientalmente responsable.
Esta tendencia también ha migrado a la industria confitera, que busca atraer
la atención de aquellos consumidores que se preocupan por la salud,, en la
actualidad, los clientes prefieren chocolates con fuertes concentraciones de
cacao, orgánicos y de precio justo; es en este punto, donde surge la iniciativa
de exportar chocolates finos con elevadas concentraciones de cacao,
aprovechando la ventaja de Perú que es el segundo país como productor de
cacao orgánico en el mundo.
Asimismo, buscamos amplificar los mercados de la empresa “Chocomuseo”
a otro país de destino, con el negocio del cacao tenemos oportunidades de
competir frente a otros empresarios que se dedican al mismo rubro ya que
la empresa dedicada a ofrecer productos a base del cacao, también
comparte la historia del cacao y el proceso que se sigue para convertirlo en
chocolate en sus diferentes versiones. Además, se diferencia por tener una
producción directa de “cacao criollo o fino”, en su variedad de productos.

Esta empresa también se encuentra vigente en el campo de las

exportaciones en países de Australia y Bélgica. Por ese motivo
evidentemente, para iniciar un nuevo mercado buscamos recrear una idea
de negocio exitosa en el mercado Chileno, haciendo que el producto sea
rentable, de calidad y que pueda crear un posicionamiento en la mente de
los consumidores chilenos en un mediano plazo.

5
1.2. Descripción de la empresa

La empresa nacional “Chocomuseo”, la cual se encuentra ubicada en Plaza

Regocijo Nro. 216 (al costado de la municipalidad de Cusco), en el
departamento del Cusco.
La empresa empieza transmitiendo conocimientos en talleres de la
elaboración del cacao, posteriormente comenzaron a fabricar para
comercializar y recibieron gran aceptación en el mercado nacional. Por ello,
empiezan a expandirse en el mercado nacional en zonas de Lima y Cusco.
Actualmente, tiene tres locales en Lima (uno en el Cercado y dos en
Miraflores) y su fábrica se encuentra en Cusco.
Esta empresa trabaja directamente con cooperativas de productores de
Tocache (San Martín) con certificación de cacao orgánico. También produce,
té de cacao, licores de cacao macerados con pisco, mermeladas de cacao
con pulpas de diversas frutas y hasta productos de belleza basados de este
grano. (Agraria, 2017)

DATOS DE LA EMPRESA

RAZÓN SOCIAL: CHOCOMUSEO SOCIEDAD ANÓNIMA CERRADA

NOMBRE COMERCIAL: CHOCOMUSEO

MARCA: CHOCOMUSEO

RUC: 20490456547

INICIO: 18/02/2011

ESTADO: ACTIVO

DOMICILIO FISCAL: PZA.PLAZA REGOCIJO NRO. 216 OTR. PLAZA REGOCIJO 216
REFERENCIA (COSTADO DE LA MUNICIPALIDAD DE CUSCO)

6
DEPARTAMENTO: CUSCO

PROVINCIA: CUSCO

DISTRITO: CUSCO

PAÍS: PERÚ

TELÉFONO: +51 84 244765

MISIÓN

Liderar la producción y comercialización de chocolate compuesto de cacao

orgánico, con altos estándares de calidad, promoviendo a la vez una cultura
de servicio que genere valor a nuestros clientes, proveedores y
colaboradores.

VISIÓN:

Ser reconocido a nivel nacional e internacional como la empresa que

produce chocolate compuesto de cacao orgánico, por su calidad.

1.3. Mercado objetivo y sus proyecciones

Par este enfoque se realizó un análisis de varios países así como: EE.UU,
Canadá y Chile una vez analizado se decidió Valparaíso ya que es la ciudad
que está en el segundo nivel con poblaciones altas y también por que
tenemos contactos con un pariente que labora en la distribuidora OVIEDO.

CHILE

Antecedentes

Antes de la llegada de los españoles en el siglo XVI, los incas gobernaron el

norte de Chile durante casi un siglo, mientras que un pueblo indígena, los

7
mapuches, habitaba el centro y el sur de Chile. Aunque Chile declaró su
independencia en 1810, no logró una victoria decisiva sobre los españoles
hasta 1818. En la Guerra del Pacífico (1879-83), Chile derrotó a Perú y
Bolivia para ganar sus actuales regiones del norte. En la década de 1880, el
gobierno central chileno ganó el control sobre las regiones centrales y
meridionales habitadas por los mapuches. Después de una serie de
gobiernos elegidos, el gobierno marxista de tres años de Salvador ALLENDE
fue derrocado en 1973 por un golpe militar dirigido por el general Augusto
PINOCHET, que gobernó hasta que se inauguró un presidente elegido
democráticamente en 1990. Las reformas económicas se mantuvieron
consistentemente desde la década de 1980 contribuyó a un crecimiento
constante, redujo las tasas de pobreza en más de la mitad y ayudó a
asegurar el compromiso del país con un gobierno democrático y
representativo. Chile ha asumido cada vez más roles de liderazgo regional e
internacional acorde con su condición de nación estable y democrática.
Información general

Chile, ubicado en el extremo suroeste de Sudamérica, cuenta con límites con

Perú al norte, Bolivia al nordeste, Argentina al este y el paso Drake al sur.
Asimismo, tiene una región insular compuesta por el Archipiélago de Juan
Fernández y las islas Desventuradas en el Pacífico Sur y la isla Salas y
Gómez y la isla de Pascua, ubicadas en Oceanía.

Por otro lado, tiene una población de 17,925,2682 habitantes según Central
Intelligence Agency hasta el mes de Julio del 2018, de los cuales 43% tienen
entre 25 y 54 años, que promedian índices de alfabetización, calidad de vida,
crecimiento económico, desarrollo humano, esperanza de vida, globalización
y PBI per cápita que se encuentran entre los más altos de América Latina.

Santiago se posiciona como el centro de negocios más importante de Chile.

La Región Metropolitana de la capital concentra alrededor de 6.68 millones
de personas, lo cual representa cerca del 40% de los habitantes del país. En
seguida está la ciudad de Valparaíso con 967,000 de población y por último
la ciudad de Concepción con 857,000 habitantes.

8
La población en cifras

· Población total:17,925,262

· 0-14 años: 19.98% (hombres 1,827,657 / mujeres 1,754,253)

· 15-24 años: 14.63% (hombres 1,337,663 / mujeres 1,285,514)

· 5-54 años: 42.94% (hombres 3,851,775 / mujeres 3,845,195)

· 55-64 años: 11.32% (hombres 957,872 / mujeres 1,070,975)

· 65 años y más: 11.13% (hombres 836,489 / mujeres 1,157,869) (2018

est.)

Valparaíso:

La Región de Valparaíso (V) se sitúa entre los 32º 02' y 33º 57' de latitud sur
y entre los meridianos 70° y 72° W. Ubicada en la zona central de Chile, al
norte limita con la Región de Coquimbo, al sudeste con la Región
Metropolitana y en su extremo sur con la Región del Libertador General
Bernardo O’higgins; en los límites este y oeste se encuentra referenciada por
el límite nacional con Argentina ubicado en el gran macizo de la Cordillera
de Los Andes y por el Océano Pacífico, respectivamente.

Esta región cuenta con una superficie total de 16.396,10 Km2 que representa
el 0,8% del territorio nacional, y un 2,1% del territorio nacional sudamericano.
De esta superficie, 394 km2 corresponden a territorio insular compuesto por

9
 las islas de Pascua, Sala y Gómez, San Félix y San Ambrosio, y el
Archipiélago Juan Fernández compuesto por las islas Alejandro Selkirk,
Robinson Crusoe y Santa Clara. Según Ine la población proyectada a Julio
2018 es de 17,925,262 habitantes.

Presenta una transición en relieve y clima, donde se pasa de un semiárido o

estepárico cálido a templado de tipo mediterráneo. Su vegetación es variada
debido a la mayor presencia de humedad y de un relieve que permite el
desarrollo de sistemas hidrográficos de tipo andino y costero.

La Región de Valparaíso es una de las más importantes en diversos

aspectos. En sus límites acoge una de las áreas urbanas más importantes
del país: la conurbación Valparaíso-Viña del Mar. Además de ello, la región
posee dos importantes puertos de embarque de diversos tipos de productos
chilenos de exportación: Valparaíso y San Antonio. Además, en la ciudad de
Valparaíso se encuentra la sede del Poder Legislativo: el Congreso Nacional.

1.4. Ventajas competitivas

Nuestra ventaja competitiva consiste en que se posicionará a nuestro

producto como un chocolate amigable no solo con el medio ambiente y las
comunidades, sino con el mismo país de destino, Chile, teniendo en cuenta
que se elabora con 70% cacao, el cual sustituye al cultivo de la coca. De esta
forma, a través del consumo de nuestro chocolate, se favorece la siembra
de cacao en la selva en desmedro de la coca.

Asimismo, el cacao criollo nacional orgánico y sus características

organolépticas, reconocidas como superiores frente a otras variedades
cultivadas en el mundo.

El producto cuenta con la certificación orgánica, este permite verificar si

cumple con los estándares de producción ecológica según las normas para
los diferentes destinos de exportación, esto le da valor agregado al producto
logrando una diferencia de lo convencional, lo que trae como consecuencia
ventajas tanto en precio como en calidad.

10
 Además, se observa que, existe una menor capacidad de sus compradores
respecto al 49 consumo de cacao convencional. De igual manera, hay un
mayor interés por el mercado de cacao orgánico.

1.5. Sostenibilidad

Chile ha sido una de las economías de más rápido crecimiento en

Latinoamérica en la última década. Sin embargo, en el año 2015 tuvo una
caída afectada por el retroceso del sector minero. Posterior a ello, en los
años 2016, 2017 y 2018 obtuvo un crecimiento de 2.63%, 10.94% y 7.37%,
respectivamente. (Banco Mundial, 2019)

Año PBI anual

$ 260 mil
2014
millones
$ 243 mil
2015
millones
$ 250 mil
2016
millones
$ 277 mil
2017
millones
$ 298 mil
2018
millones

Fuente: Banco Mundial

Elaboración Propia

1.6. Equipo de trabajo

El equipo de trabajo para el presente proyecto de negocio está conformado

por:

➔ Asencio Charri, Dania

➔ Clímaco Torrejón, Johmara
➔ Huayre Gonzales, Evelyn
➔ Manrique Guzmán, Mishel

11
1.7. Propuesta de negocio

Como propuesta de negocio para la exportación del chocolate en tableta

dirigido Valparaíso Chile, nos dirigimos con el objetivo de ampliar la gama
de mercados que tiene Chocomuseo y a su vez poder incrementar sus
exportaciones a nivel nacional y crear no sólo un posicionamiento de la
empresa sino también un posicionamiento en diferentes países.

CAPÍTULO II: La empresa sus bienes y servicios

2.1. El bien

Como tema previo a la descripción del producto, el chocolate en tabletas a

base de 70% cacao orgánico con stevia, es necesario realizar una breve
referencia a su materia prima, el cacao. En cuanto a las características del
cacao orgánico, se puede afirmar que el árbol del cacao (Theobroma cacao
L.) es una planta tropical que tiene una altura que oscila entre cuatro y ocho
metros, y crece en climas cálidos y húmedos. En lo que concierne a su
naturaleza, el cacao es un árbol que rinde varias cosechas. Su fruto es una
baya elipsoidal y esférica que contiene entre veinte y cuarenta semillas.
Asimismo, de sus granos se obtienen productos intermedios como el cacao
en polvo, la pasta o el licor de cacao y la manteca de cacao. Estos dos
últimos son útiles para la elaboración del producto central del proyecto, el
chocolate en tabletas.

En lo que concierne a la historia de la materia prima, los olmecas (1500 a.

C. a 400 años a. C.) fueron los primeros en cultivar el cacao en México, así
como también en disfrutar del chocolate como una bebida. Esta se
preparaba moliendo los granos del cacao y mezclándolos con agua y
especias. Con el transcurso del tiempo, la cultura del cacao se extendió a
otras poblaciones como a la civilización maya (600 a. C.) y la azteca (1400
a. C.) En precisión, los olmecas, los mayas y los aztecas consideraban al
cacao como símbolo de abundancia. Este era ofrendado en rituales
religiosos a “Quetzalcóatl, dios azteca portador del cacao a los hombres, a
ChakEkChuah, el santo patrón maya del cacao y en el momento de los

12
funerales de las élites, como ofrenda”. Luego, aproximadamente en 1500,
el emperador azteca Moctezuma convidó la bebida al visitante español
Hernán Cortés, quien quedó impresionado por la energía y fuerza que le
proporcionó la bebida. Posteriormente, en 1528, Cortés lleva el cacao a la
corte de España, la cual quedó maravillada con la preparación. En ese
momento, se inaugura la historia del chocolate en Europa. En el transcurso
del siglo XVII, el cacao se revela a Europa y conquista Francia e Inglaterra.
De este modo, en 1659, surge, en París, la primera fábrica de chocolate.
Posteriormente, en 1720, las chocolaterías italianas son reconocidas por la
calidad de sus productos. Sin embargo, las primeras pastillas de chocolate
son inglesas (1674); el primer cacao en polvo, holandés (1828); la tableta,
británica (1830), y el chocolate con leche, y luego con avellanas, marcan la
llegada triunfal de Suiza al mercado del chocolate (1830- 1875). Con la
llegada de la era industrial, el chocolate se democratiza. Se torna accesible
a las masas y se consume en diversas preparaciones, por ejemplo,
mezclado con licor o con frutas seca, en pasta para untar, entre otros
modos. Asimismo, a mediados del siglo XX, las propiedades del chocolate
se fueron perdiendo, debido a que se empezó a añadirle azúcar refinada y
otros ingredientes a su preparación original. Este hecho hizo que perdiera
su condición de alimento saludable. (Chocolates La Mucuy, 2019)

Actualmente, se ha retomado los viejos hábitos de los mayas, a fin de

desarrollar productos de calidad, sanos y que aporten nutrientes al cuerpo.
En este contexto, renace el chocolate con alto porcentaje de cacao, entre
60% y 70% adicional, y se instaura el hecho de que el cacao con el que se
elabora es orgánico. Por esta razón, la demanda de este cacao está
creciendo a ritmo acelerado.

Considerando la información previa, se puede afirmar que el chocolate que

este proyecto propone es un producto elaborado con materia prima de
primera calidad, es decir, cacao orgánico. Asimismo, el valor del producto
que se ofrece radica en el alto porcentaje de cacao (70% como mínimo
entre pasta y manteca). De acuerdo con esto, cabe agregar que se trata de
un chocolate para conocedores y que está dirigido a un grupo selecto.
Además, el bajo nivel de stevia (30%) y una gran cantidad de atributos que

13
benefician la salud humana, lo hacen altamente recomendable.
Específicamente, con respecto a su valor nutricional y los efectos sobre la
salud, cabe añadir que es una importante fuente de calorías.
Adicionalmente, contribuye al tratamiento de varios males, tales como la
anemia, ciertos trastornos del ritmo cardiaco, calambres musculares y
fragilidad capilar; y posee antioxidantes cuyas sustancias neutralizan los
efectos dañinos de la oxidación de las células. Por otro lado, el producto
favorece el buen estado de ánimo, sobre todo durante el período
premenstrual o durante las crisis depresivas. Esto se debe a que, en estas
etapas, hay una deficiencia de magnesio y el chocolate es rico en este
mineral. Asimismo, contiene sustancias que provocan una sensación de
alerta y alivio del cansancio. Además, la teobromina que contiene el
chocolate es un estimulante cardíaco y un diurético potente que, junto con
la cafeína, favorecen la producción de endorfinas que provoca una gran
sensación de placer. (Chocomuseo, 2019)

INFORMACIÓN GENERAL

Ingredientes: 70% de licor de cacao, manteca de cacao y stevia

Peso: 75 gr.

INFORMACIÓN DE CACAO

Variedad de cacao: cacao criollo

Lugar de producción: Tocache

Proceso de fabricación:

1. Cosecha, fermentación y secado de los granos de cacao

2. Tostado, que permite, además de revelar los sabores, separar el grano

de su cáscara

3. Molienda, para obtener el licor de cacao

14
 4. Mezclar todos los ingredientes y luego refinar, para obtener una textura
homogénea

5. Templado, siguiendo la curva de temperatura adecuada

6. Moldeado de las barras

2.2. Estrategia de entrada, estrategia de ingreso y crecimiento

La empresa brindará un producto diferenciado al tratarse de un producto

amigable con el medio ambiente, se pretende atacar a un nicho de mercado
que no solo busca satisfacer la necesidad de consumo, está implícito que
el comprador siente un compromiso con el medio ambiente y la sociedad,
además de cumplir con los estándares de calidad del mercado de destino
buen sabor.

Otra estrategia que permitirá a la empresa posicionarse mejor en el país de

destino, es por medio del cliente o distribuidor, este informará por medio de
informes mensuales, cual ha sido la acogida de los productos ofrecidos,
que sabores prefirió más el consumidor, sea el empaque, color, marca que
llaman la atención o se deberían modificar en algo.

Esta relación estrecha con el distribuidor, otorgará a la empresa un mayor

conocimiento sobre las tendencias actuales, inclusive para poder
expandirse en un futuro a nuevos mercados.

La participación en las ferias nacionales e internacionales y la constante

búsqueda de contactos, permitirá a la empresa, la apertura de nuevos
mercados y en un futuro no solamente tratar con el distribuidor, sino formar
un trato más estrecho con el cliente de la tienda especializada, retail, entre
otros.

Cabe mencionar que las estrategias antes citadas, serán exitosas si se

mantiene el compromiso con el distribuidor, cumpliendo con lo acordado y
el equipo de trabajo con el cual se contará, permitirán a la empresa
adaptarse a los nuevos retos.

15
2.3. FODA

Fortalezas
● Certificación orgánica
● Alianzas directas con los productores de cacao
● Experiencia exportadora
● Alta calidad de cacao 100% orgánico
● Diseño y empaques innovadores, ecológicos
Debilidades
● Marca no conocida en el exterior.
● Dependencia del proveedor de cacao orgánico.
● No hay promociones de este producto.
Oportunidades
● Compradores con alto poder adquisitivo.
● Reconocimiento de alta calidad del chocolate peruano.
● Tendencia creciente hacia consumo de productos orgánicos.
● Crecimiento de las asociaciones peruanas
● Existencia de Ferias
● Acuerdo de Libre Comercio de Perú – Chile

Amenazas
● Ingreso de nuevos competidores de chocolate con cacao orgánico.
● Incremento del precio del cacao orgánico.
● Competencia ya posicionada
● Marcas posicionadas en la mente del consumidor.
● Deterioro de los cultivos por plagas.

16
 CAPITULO III: INVESTIGACIÓN DE
MERCADO
3.1 Análisis del Producto

ACUERDO COMERCIAL ENTRE PERÚ Y CHILE

El Acuerdo de Libre Comercio (ALC) entre Perú y Chile fue suscrito el 22 de

agosto de 2006, en la ciudad de Lima y se encuentra vigente desde el 1º de
marzo de 2009. Dicho Acuerdo constituye una ampliación del Acuerdo de
Complementación Económica Nº 38 (ACE Nº 38) que fue negociado en el
marco de la Asociación Latinoamericana de Integración y vigente desde
1998. En tal sentido, en el ALC se mantuvo el programa de liberación
arancelaria previsto en el ACE Nº 38 y se incluyó comercio de servicios
transfronterizo de servicios e inversiones.

El ALC establece una zona de libre comercio y tiene como objetivos, entre
otros, promover el desarrollo equilibrado y armónico; intensificar las
relaciones económicas y comerciales; estimular la expansión y la
diversificación del comercio; eliminar los obstáculos al comercio y facilitar la
circulación transfronteriza de mercancías y servicios; promover las
condiciones de competencia leal; y, aumentar sustancialmente las
oportunidades de inversión.

Las disposiciones contempladas en el ALC son las relativas a comercio de

mercancías, régimen de origen, procedimientos aduaneros, salvaguardias,

17
antidumping y derechos compensatorios, políticas de competencia, medidas
sanitarias y fitosanitarias, obstáculos técnicos al comercio, inversión,
comercio transfronterizo de servicios, entrada temporal de personas de
negocios, cooperación y promoción comercial, solución de controversias,
transparencia y disposiciones de administración del Acuerdo.

Es importante mencionar, que el ALC dispone liberar de gravámenes el

comercio recíproco de mercancías y no mantener o aplicar nuevas
restricciones no arancelarias a la importación o a la exportación. En ese
sentido, a partir del 01 de julio de 2016, el comercio entre ambos países se
encuentra totalmente liberado (arancel cero) al haber concluido el proceso
de desgravación acordado.

El intercambio comercial bilateral, el año anterior a la vigencia del ACE N°

38 (1997), fue de US$ 442 millones; en tanto que el año 2017 fue del orden
de US$ 2 243 millones, lo que refleja el dinamismo del intercambio comercial
que se ha quintuplicado en dicho periodo.

El año 2017, Chile fue el decimoprimer mercado de destino de las

exportaciones peruanas totales, el monto exportado fue de US$ 1 042
millones y representó el 2,4% de los envíos totales al mundo.

La estructura actual de las exportaciones peruanas a Chile corresponde 38%

a Productos Tradicionales y 62% a Productos No Tradicionales.

Los principales productos Tradicionales exportados, el año 2017, fueron:

Minerales de cobre; Minerales de molibdeno; Demás diésel 2; Harina de
pescado; Carburreactores tipo queroseno; y, Aceite de pescado.

Los principales productos No Tradicionales exportados, el año 2017, fueron:

Placas y baldosas, para pavimentación o revestimientos; Ácido sulfúrico;
Demás pastas alimenticias; Cemento Clinker; y, Demás placas, láminas,
hojas y tiras de plástico.

18
 En términos de importaciones, el año 2017, Chile fue el séptimo proveedor
del Perú, habiéndose importado US$ 1 201 millones lo que representó el 3%
del total importado del mundo. (Ministerio de Comercio Exterior y Turismo,
2009)

Arancel para la partida 18.06.32.00.00

Las mercancías designadas a la nomenclatura NALADISA, incluidas en el

Anexo 3.2-A, identificadas con D-15, estarán sujetas al siguiente cronograma
de desgravación:

3.2 Los Clientes

Este producto tiene con destino final al mercado chileno, principalmente a la

ciudad de Valparaíso. Debido a que cuenta con 967,000 de habitantes
representando la segunda ciudad con mayor población según estadísticas
hasta 2018; también otro de los motivos que elegimos esta ciudad es por

19
 que tenemos contactos directos con la distribuidora OVIEDO.

la cual nos enfocaremos en las personas de nivel socioeconómico medio y

alto con edades comprendidas entre 18 años hasta 54 años, quienes están
en capacidad de adquirir el producto.

Asimismo, nuestro principal cliente es la empresa distribuidora OVIEDO,

quien cuenta con un filial en la ciudad Valparaíso ubicados en el litoral central
del territorio continental, que se localiza en el capital de la provincia y región
de Valparaíso.

3.3 El Mercado: Tamaño y tendencia

Según la CIA, la población total del país de Chile es de 17,925,262 (Julio

2018). Asimismo, Las 3 áreas urbanas principales son Santiago (capital) la
cual cuenta con una población de 6.68 millones, seguido de 967,000
Valparaíso, la región al cual nos dirigiremos y 857,000 Concepción.
Chile podría beneficiarse de su estructura de edad favorable. De 15-24 años:
14.63% (hombres 1,337,663 / mujeres 1,285,514) y de 25-54 años: 42.94%
(hombres 3,851,775 / mujeres 3,845,195) Tendrá que mantener productiva
a su gran población en edad laboral 15-24 años (edad de trabajo temprana)
y de 25-54 años (edad de trabajo principal) mientras se prepara para
satisfacer las necesidades de su creciente proporción de personas mayores,
especialmente a medida que las mujeres ingresan al mercado laboral. Es por
ello, que el tamaño de mercado está en el rango de 18 a 54 años de la ciudad
de Valparaíso.

20
Esta es la pirámide de población de Chile. Una pirámide de población ilustra
la estructura de edad y sexo de la población de un país. La población se
distribuye a lo largo del eje horizontal, con los hombres a la izquierda y las
mujeres a la derecha. Las poblaciones masculina y femenina se dividen en
grupos de edad de 5 años representados como barras horizontales a lo largo
del eje vertical, con los grupos de edad más jóvenes en la parte inferior y los
más antiguos en la parte superior.
Según la CIA, Chile se está convirtiendo en una sociedad que envejece, con
una fecundidad por debajo del nivel de reemplazo, bajas tasas de mortalidad
y una esperanza de vida similar a la de los países desarrollados. La edad
media (la que divide una población en dos grupos numéricamente iguales;
es decir, la mitad de las personas son más jóvenes que esta edad y la otra
mitad son mayores) es de 34,8 años del total de la población, 33,6 años de
los hombres y 36 años de la mujer. Asimismo, la esperanza de vida al nacer
(contiene el número promedio de años que vivirá un grupo de personas
nacidas en el mismo año, si la mortalidad en cada edad se mantiene
constante en el futuro. La esperanza de vida al nacer también es una medida
de la calidad de vida general en un país y resume la mortalidad en todas las
edades) del total de la población es de 79,1 años, de los hombres es de 76
años y de las mujeres de 82,2 años y en comparación de país con el mundo,
está en el lugar 51 (2018) debido a las crecientes preocupaciones de los

21
consumidores sobre el impacto de los estilos de vida y la dieta en la salud,
asimismo esto está influyendo en gran medida la demanda de productos de
confitería de chocolate en Chile.
Según EUROMONITOR el país de Chile tiene el mayor consumo de
chocolate entre los principales países latinoamericanos. Asimismo, el
consumidor chileno presenta una creciente conciencia sobre la importancia
de estilos de vida y nutrición más saludables, es por ello que se aumentó la
demanda de bocadillos y golosinas más saludables, al tiempo que fomenta
el control de las porciones. Los productores para satisfacer la demanda de
los consumidores y mantenerlos interesados por sus productos están
conduciendo al lanzamiento de nuevos productos.
El chocolate negro normal ofrece una opción más saludable para ayudar a
resistir la creciente competencia ya que este se percibe como el más
saludable. El chocolate negro tiene un alto nivel de flavanoles de cacao, que
pueden ayudar a reducir la presión arterial y el colesterol, mejorar la
cognición y, posiblemente, disminuir el riesgo de diabetes. Sin embargo, la
creciente conciencia de la salud del consumidor también está aumentando
la competencia para la confitería de chocolate a partir de alternativas,
particularmente para ocasiones de consumo de impulso / merienda. A
medida que los estilos de vida se vuelven cada vez más agitados, los
consumidores buscan opciones más saludables y nutritivas para el consumo.
Por ejemplo, la expansión de bares y bocadillos de frutas.
Según EUROMONITOR, se espera que en el mercado chileno el aumento
de la conciencia sobre la salud siga siendo una influencia clave en el
desarrollo de productos de confitería de chocolate durante el período de
pronóstico. La categoría ha demostrado ser relativamente sólida frente a la
implementación de nuevas regulaciones de etiquetado, que afectan
negativamente a los productos con un alto contenido de azúcar, grasas
saturadas, calorías y / o sal / sodio. Es así que las ventas por volumen
minorista aún experimentan un crecimiento saludable en 2019. También se
anticipa un crecimiento positivo del volumen minorista durante el período de
pronóstico, ya que la demanda sigue siendo sólida.
La categoría se ha vuelto cada vez más sofisticada durante el período de
revisión, con propuestas innovadoras y variedades que se centran en

22
 diferentes públicos y gustos. Los consumidores también muestran su
disposición a pagar más por el chocolate de buena calidad que ofrece un
regalo o placer. En términos de sabores, los productos con almendras y
cacao extra están ganando ventas. Además, del chocolate de buena calidad,
los consumidores locales también están dispuestos a probar formatos más
novedosos o sofisticados. Estos incluyen bolsas y bolsas de chocolate. El
rápido crecimiento en el volumen minorista y las ventas de valor de las bolsas
y bolsas de chocolate está siendo impulsado por nuevas marcas y sabores,
como las Bolas Trencito de Nestlé en bolsas de pie.

3.4. La Competencia y sus Ventajas

Según EUROMONITOR, La fuerte competencia en la confitería de

chocolate en el país de Chile se refleja en frecuentes nuevos lanzamientos,
promociones y descuentos. Las empresas Carozzi y Nestlé ejercen un
fuerte control en la categoría a través de amplias carteras de marcas. La
selección de Empresas Carozzi incluye Ambrosoli, Costa, Vizzio, Rolls y
Carezza, mientras que Nestlé ofrece Sahne Nuss, Trencito y Super 8, entre
otros. Empresas Carozzi superó a Nestlé en términos de participación en
el valor minorista en 2018. Como líder en productos de confitería, galletas
dulces, bares y bocadillos de frutas, además su participación en el valor

23
minorista está creciendo en casi todas las categorías de confitería de
chocolate en las que está presente, con ventas particularmente fuertes en
tabletas. Nestlé también se beneficia de una extensa red de distribución en
el mercado, aunque sus precios tienden a ser más altos que los de
Empresas Carozzi.

La confitería de chocolate está ampliamente disponible en Chile. Los "otros"

minoristas de comestibles, principalmente kioscos y mercados, tienen la
mayor participación en el valor minorista. Esto sugiere la gran demanda
impulsiva de estos productos, respaldada por estilos de vida cada vez más
activos. Por lo tanto, las pequeñas tiendas de comestibles independientes
representan una proporción relativamente alta.
En los canales más modernos y tradicionales, las marcas internacionales
compiten solo con los productos más vendidos, aunque ofrecen una opción
más amplia a través de minoristas especializados como The Candy Land.
Por ejemplo, Masterfoods's M & M's, que tiene una participación muy
pequeña en el valor minorista en la categoría, está ampliamente disponible
en The Candy Land. Esto es útil en términos de posicionamiento y
promoción, así como en ventas para fabricantes internacionales. Además,
los fabricantes tienen la oportunidad de desarrollar estrategias de
innovación de alto nivel construyendo sobre el creciente interés en la

24
calidad, variedad y carácter de los dulces de chocolate. Esto se ve
respaldado por la popularidad de los talleres de fabricación de chocolate y
las boutiques exclusivas de chocolate. Además, cabe mencionar que
algunas empresas en Valparaíso son Obolo chocolate, Le Petit Quer que
ofrecen productos de chocolate como bombones, barras, rocas.
Asimismo, en Chile está haciendo esfuerzos concertados para hacer frente
a las altas tasas de obesidad. Este importante problema de salud presenta
desafíos importantes para los fabricantes de productos de confitería de
chocolate, que les exige encontrar nuevas formas de comercializar sus
productos. Los problemas de obesidad se centran especialmente en los
niños, que son muy susceptibles a la publicidad. Por lo tanto, la ley de
etiquetado de alimentos en 2016 llevó a la eliminación de personajes de
estilo de dibujos animados del empaque de alimentos azucarados, con
Masterfoods incapaz de mostrar sus caracteres tradicionales en los
paquetes de M&M, por ejemplo. En línea con la tendencia de vida ética, los
chilenos también son cada vez más conscientes del daño al medio
ambiente causado por los envases no reciclables; por lo tanto,
generalmente están más alertas a esta característica cuando realizan una
compra. La nueva ley también prohibió los productos con alto contenido de
azúcar que atraen a los niños, como Kinder Surprise, que contiene
pequeños juguetes. Las nuevas regulaciones de etiquetado han tenido el
mayor impacto en las categorías que anteriormente se comercializaban
como "alternativas más saludables", que incluye algunos tipos de productos
de confitería de chocolate.
Por otro lado, el chocolate se puede sustituir por el algarrobo, es un árbol
cuyo fruto es una vaina llamada algarroba, del cual se consumen las
semillas, generalmente procesadas en forma de harina. La algarroba tiene
muchas aplicaciones en la alimentación y recientemente se ha comenzado
a usar como sustituto del cacao ya que tiene menos calorías y menos
grasas, y su aporte de fibra alimentaria y proteínas es muy alto. Además,
no posee gluten, es rica en carbohidratos, taninos y minerales. Esta se
puede utilizar para hacer brownies de chocolate.

25
3.5 Estimación de la participación de mercado y ventas

Para determinar el análisis de participación en el mercado se tomará en

cuenta el desarrollo en base a encuestas, para el cálculo de su estimación
de ventas.

SEGMENTACIÓN DE MERCADO

Variables: Edad, sexo, porque razón lo compra, precio dispuesto a pagar por
una tableta de chocolate, cantidad de tableta de chocolate que compra al mes,
monto aproximado que gasta al mes en tabletas de chocolate, medio de
publicidad, modo para realizar la compra, lugar de adquisición del producto y si
estaría dispuesto a comprar tabletas de chocolate con Stevia.
Mercado meta: La segmentación es entre mujeres y hombres que se encuentren
en el rango de edades entre 15 – 54 años, del sector económico AB, C1a, C1b
de Valparaíso– Chile. Según el Instituto Nacional de Estadística de Chile (INE)
cuenta 17 millones 373 mil 831 habitantes en el año 2017.
Segmentación Porcentaje Cifras
Población total de Chile 17,925,262
Población de Valparaíso 1,790,219
Edad 15 - 54 años 67.30% 1,204,817
Estratos AB, C1a, C1b 12.20% 146,988

Fuente: Elaboración propia

POBLACIÓN TOTAL DE CHILE: 17 millones 373 mil 831 habitantes en el
2017
POBLACIÓN DE VALPARAÍSO: 1 millón 790 mil 219
Fuente: Emol.com
NIVEL DEL SECTOR ECONÓMICO

26
Fuente: Emol.com
NIVEL DE PORCENTAJE POR EDAD EN VALPARAÍSO

Fuente: Emol.com

ESQUEMA DE PROYECCIÓN DE VENTAS

27
En el siguiente cuadro se estima una proyección del PBI anual de 3,2 % para el
año 2020 según la fuente de investigación de santandertrade, en el siguiente

cuadro.
Fuente: https://es.portal.santandertrade.com/analizar-mercados/chile/politica-y-
economia?accepter_cookies=oui

Asimismo, en el año 2018 la inflación cerró en un 2,6% y para 2019 los expertos
apostaron a un 2,7%, mientras para 2020 prevén una tasa del 3%, en la mediana
del rango meta del Banco Central, de entre un 2% y un 4% para un horizonte de
dos años.
Fuente: Emol.com

Para conocer una estimación de ventas:

● DEMANDA EFECTIVA DEL MERCADO

Personas dispuestas a la comprar el producto: 90.2564%.
Estratos AB, C1a, C1b: 146,988 x 90.2564% = 132,666
habitantes
Personas dispuestas a pagar a pagar: $ 10 * 3.35 = S/ 33.5 soles (precio
aprox.)
37.9487% de personas están dispuestos a pagar $ 10 por el producto.
37.9487% x 132,666 = 50,345 habitantes
1 unidad x 50,345 habitantes = 50,345 unidades a la semana
S/ 33.5 soles x 50,345 habitantes = S/. 1, 686,557.50 a la semana.
S/. 1, 686,557.50 * 4 semanas, entonces en un mes el cálculo es de s/. 6,
746,230 soles. Asimismo, se obtiene las unidades por mes a un total de
201,380 tabletas de chocolate.

28
 ● PROYECCIÓN DE LA DEMANDA

Entre 0% – 10 % del mercado. Siendo objetivos la empresa CHOCOMUSEO por su

poca participación en el exterior tomara un porcentaje del 0.7% de participación del
mercado.
0.7% x 201,380 unidades al mes = 1,409 unidades al mes
0.7% x S/.6, 746,230 al mes = S/. 47,223.61 al mes
S/. 47,223.61/ 3.35 = 14,096.6 USD

29
 DATOS BASE DEL MERCADO OBJETIVO
VENTA DEL VENTA DEL CRECIMIENTO CRECIMIENTO
PBI
PRIMER MES TC PRIMER MES AÑO PBI ANUAL SEMESTRAL MONTO DE VENTAS MONTO DE VENTAS
SEMESTRAL
(SOLES) (USD) 1ER SEMESTRE 2DO SEMESTRE
$ $
S/. 47,223.61 3.35 $ 14,096.60 2020 3.2% 2 1.6%
-
$ 14,096.60
225.55
$ 14,322.15
$ $
2021 2.2% 2 1.1% $ 14,479.69 $ 14,638.97
157.54 159.28
$ $
2022 4.0% 2 2.0% $ 14,931.75 $ 15,230.38
292.78 298.63

Fuente: Elaboración propia

PROYECCIÓN DE VENTAS (2020 - 2022)

PROYECCIÓN DE VENTAS 01-01-2020
MESES
DESCRIPCION CONCEPTO 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 TOTAL
VENTAS
producto
PROYECTADAS $ 14,096.60 $ 14,096.60 $ 14,096.60 $ 14,096.60 $ 14,096.60 $ 14,096.60 $ 14,322.15 $ 14,322.15 $ 14,322.15 $ 14,322.15 $ 14,322.15 $ 14,322.15 $ 170,512.47
PROYECCIÓN DE VENTAS 01-01-2021
DESCRIPCION CONCEPTO 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 TOTAL
VENTAS
PROYECTADAS productos $ 14,479.69 $ 14,479.69 $ 14,479.69 $ 14,479.69 $ 14,479.69 $ 14,479.69 $ 14,638.97 $ 14,638.97 $ 14,638.97 $ 14,638.97 $ 14,638.97 $ 14,638.97 $ 174,711.93
PROYECCIÓN DE VENTAS 01-01-2022
DESCRIPCION CONCEPTO 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 TOTAL
VENTAS
PROYECTADAS producto $ 14,931.75 $ 14,931.75 $ 14,931.75 $ 14,931.75 $ 14,931.75 $ 14,931.75 $ 15,230.38 $ 15,230.38 $ 15,230.38 $ 15,230.38 $ 15,230.38 $ 15,230.38 $ 180,972.75
TOTAL ( 2020 - 2022 ) $ 526,197.15
Fuente: Elaboración propia

30
31
CAPÍTULO IV: PLAN DE MARKETING

4.1. Estrategia general de Marketing

La estrategia que se empleara en chocoMuseo dependerá de sus objetivos por

ello mencionarlo es indispensable para conseguir que funcione en un corto o
mediano plazo.
ChocoMuseo se dedicará a distribuir sus productos por medio de empresas
minoristas que venderán sus productos terminados a los
consumidores. Asimismo, se dirige al cliente final ya que la empresa también
tiene iniciativa de tener sucursales en lugares con mayor demanda, por ello el
objetivo de conocer sus gustos y preferencias del consumidor chileno.
Objetivo general
Determinar un plan de exportación que incremente la participación en el exterior
de la empresa CHOCOMUSEO en Chile a través de distribuidoras.
Objetivo específico
A CORTO PLAZO
a) Conseguir distribuidores que distribuyan el producto de chocolate
orgánico.
b) Modificar el diseño y presentación del producto.
MEDIANO PLAZO
a) Conseguir más venta por intermediarios.
b) Posicionar la marca del producto y alcanzar el reconocimiento de la
empresa.
A LARGO PLAZO
a) Generar alianzas con centros comerciales que comercialicen este tipo de
producto.
b) Exportación de nuevos productos de la empresa CHOCOMUSEO.

1
4.2. Tácticas de Venta

Según lo mencionado anteriormente se menciona que, para lograr los objetivos

de ventas en el corto, mediano y largo plazo:
A CORTO PLAZO

a) Se lograrán con la estrategia de empuje o “push”, es decir es la

estrategia de promoción que requiere del uso de la fuerza de ventas y
de la promoción comercial para “empujar al producto hacia los
consumidores finales a través de los canales de distribución. El
productor dirige sus actividades del marketing (primordialmente las
ventas personales y la promoción comercial) hacia los miembros del
canal para incitarlos a que trabajen el producto y lo promuevan ante
los consumidores finales.

Actividades de
Actividades de marketing
marketing del
del revendedor (ventas
producto (ventas
DETALLISTA personales, publicidad, CONSUMIDOR
PRODUCTOR personales, Y promoción de ventas, ES
promoción MAYORISTA
otras)
comercial, otras)

 RUEDAS DE NEGOCIOS:
1. Recopilar información de la rueda.
2. Inscripción (llenar ficha y pagar el costo de participación).
3. Selección de empresas para agendas
4. Elección de productos o servicios a promover y selección de muestras.
5. Material promocional (afiches, trípticos, lista de precios, tarjetas
personales).
6. Elección y participación de personal idóneo.
 FERIAS INTERNACIONALES:
1. Recopilar información de la feria (fecha y sede, contacto, frecuencia del
evento).
2. Planificar la participación (material promocional en el idioma del país,
identificar a la persona que representara a la empresa, listado de precios
del producto).

2
 3. Adaptar el producto (empaque, etiquetado, idioma, entre otros).
4. Planificar la logística de participación (medio de transporte a utilizar para
enviar las muestras, requisitos especiales para poder ingresar el producto
a ese mercado).

b) La modificación del diseño del producto se realizará tomando en

cuenta cuales son los requisitos del empaquetado para su ingreso a
Chile.
Por ejemplo:
 Cumplir con normas de etiquetado
 Normas Ambientales
 Requisitos fitosanitarios de ingreso y sanitarios

MEDIANO PLAZO
a) Conseguir más venta por intermediarios. Capacitación a los
intermediarios para conocer las cualidades del producto, se aprovechará las
funciones del distribuidor.
 Capacitación para conocer las propiedades del producto
 Aprovechar estrategias de marketing
b) la participación en ferias y en ruedas de negocios serán de gran ayuda
para adquirir nuevos clientes potenciales y posicionar la marca del
producto. Por lo que se empleará el uso de las redes sociales y de la
página principal de la empresa, para conseguir que la marca del producto
de la empresa chocoMuseo sea más conocida.

CHOCOMUSEO cuenta con el uso de redes sociales como el Facebook y tiene

su página principal.

En donde se colocará la presentación adecuada de su Marca, Isologo y su

slogan:
MARCA
ChocoMuseo, reconocido con esta marca debido a su actividad realizada por
comercializar productos con su principal componente del cacao, además de

3
permitir que el consumidor se sienta identificado por formar parte del proceso en
sus talleres al degustar y comprar chocolate.
ISOLOGO
El isologo ha sido indicado para denotar elegancia sus piezas que lo componen
son indivisibles e inseparables.
Por lo tanto, según la empresa es asociada con la
calidad del chocolate, las letras CHOCO en
mayúsculas significa la representación del chocolate,
así mismo como la letra o hace referencia al grano de
cacao en su estado natural símbolo de su composición en mayor cantidad al 70
%.
Mientras que la palabra “MUSEO” expresa la importancia de la actividad principal
que realiza la empresa a la exposición de sus productos.
EL SLOGAN
Es una frase sencilla que involucra su principal característica, por ello
ChocoMuseo la denomina BEAN TO BAR, la cual sígnica “frijol a la barra”. El
nombre también es usado para los talleres de la empresa.
 Difundirá su marca del producto con actualizaciones en sus medios
sociales y página web de sus productos, mostrando su marca
representativa “ChocoMuseo”.
 También lo podrá lograr utilizando influencers chilenos los cuales cuentan
con muchos seguidores.

A LARGO PLAZO
a) Generar alianzas con centros comerciales ubicados en la región de
Valparaíso como sucursales de jumbo, Tottus y líder, los cuales pueden
asegurar una venta mayor a la compra de este producto en una adecuada
ubicación en las góndolas para la visualización de los clientes.
b) Exportación de nuevos productos de la empresa CHOCOMUSEO.
La empresa CHOCOMUSEO cuenta con una amplia cartera de productos
que aun no son productos exportados, pero que tienen un gran potencial
en consumo interno como las presentaciones en barras, bombones y
cocoa.

4
 El CHOCOMUSEO cuenta con sedes, las cuales cinco se ubican en el
Perú: 2 en Cusco y 3 en Lima. La más reciente inauguró el año en la Av.
Diagonal del parque Kennedy, Miraflores.

4.3. Política de servicios

Las políticas de servicio son las herramientas que manejamos para poder
brindarle un servicio para su total satisfacción, considerando su tiempo y la
logística que se requiere para brindar el mismo. La importancia de tener
definida una política de servicio al cliente, radica en la estandarización de
procedimientos que los empleados deben seguir al momento de atender la
solicitud de un cliente

· Ofrecer productos a precios competitivos y con calidad

· Damos respuestas a los requerimientos en los tiempos requeridos
· Entregamos los productos en la fecha pactada
· Brindarle información de la gama de productos que ofrece la empresa.

Política de garantía

 El Cliente debe revisar mercancía adquirida al momento de la entrega y

estar conforme 100% en cuanto a la Calidad.
 En caso que haya violación de sellos y etiquetas, dejará sin efectos la
garantía del producto y no serán recibidos posteriormente por el
Departamento de Soporte Técnico.
 El tiempo de garantía es de un (1) año calendario, valida desde el
momento de la emisión de la misma, sin extensiones y en días corridos

Nuestra garantía no será válida ni aplicará en los siguientes casos:

- Presente golpes evidentes, maltrato o cualquier uso que no fuera
apropiado para el mueble
- Por Exposición directa al medio ambiente o sus elementos como son
lluvia, nieve, humedad, polvo, fuego o luz directa del sol
- Por Exposición o tratamiento con productos químicos

5
4.4. Publicidad y Promoción

Para dar a conocer el bien al grupo de personas que deseamos llegar será a
través de las principales actividades de promoción comercial como las ferias
Internacionales, las ruedas de negocio y las misiones comerciales con el uso de
materiales (escritos y de identidad corporativa y Pagina Web. Así mismo se
realizará la venta personal a través de catálogos.

FERIA INTERNACIONAL
El Festival del Chocolate es un evento que se realiza
cada año en la ciudad de Pucón, organizado por la
Cámara de Turismo y que cuenta con el auspicio del
Hotel Casa Solaria, además del patrocinio de la
Municipalidad de Pucón y SERNATUR. (Del miércoles 22 al viernes 24
de mayo)
INSTITUCIONES OFICIALES PROMOTORAS DE COMERCIO EN EL PERU Y
CHILE
La Cámara de Comercio Peruano- chilena es una
institución sin fines de lucro avocada a facilitar y
fomentar el intercambio comercial entre Perú y Chile, sirviendo como
representante de los intereses económicos generales y de comercio de todos
sus asociados. Actúa como plataforma de contacto e información para empresas
interesadas en un ingreso a estos mercados y ofrece las herramientas
necesarias para apoyar un posicionamiento claro y competitivo de las mismas.
Las Oficinas Comerciales del Perú en el Exterior (OCEX),
se encuentran a cargo de los consejeros económicos
comerciales. Las OCEX son órganos desconcentrado del
Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (MINCETUR), representados por el
despacho ministerial. Así mismo dependen jerárquicamente del jefe de la misión
diplomática, en los aspectos diplomáticos y de representación. La Oficina
Comercial del Perú en Chile, tiene su sede en Santiago de Chile.

DIRECTORIO DE IMPORTADORES

6
Directorio de Importadores reales del producto, con datos completos, teléfono,
E- Mails (5 importadores como mínimo)

4.5. Distribución

RUT 93834000 – 5

RAZON SOCIAL CENCOSUD S. A

NOMBRE COMERCIAL JUMBO S.A.
VIGENCIA Actualmente Vigente
RUT
TELEFONO 6134946-5
9590700
DOMICILIO Av. Argentina 51, Valparaíso
REGIONSOCIAL
RAZON Valparaíso
ADMINISTRADORA DE

RUT SUPERMERCADOS EXPRESS LIMITADA

78627210-6
NOMBRE LIDER
COMERCIAL
RAZON SOCIAL HIPERMERCADOS TOTTUS SA
VIGENCIA Actualmente Vigente
NOMBRE TOTTUS
TELEFONO (56-600) 600 9191
COMERCIAL
DOMICILIO Las Hiedras 765, Concón
VIGENCIA Actualmente Vigente
REGION Valparaíso
TELEFONO (56-2) 2592 9726
DOMICILIO Los Manantiales 1200-1298, Concón

REGION Valparaíso

CAPÍTULO V: DISEÑOS Y PLANES DE

DESARROLLO

5.1. Estado actual de desarrollo y tareas pendientes

Estado actual de desarrollo:

7
Al llevar a cabo nuestro plan de negocios ingresamos al proceso de evaluación
para la toma de decisiones al momento de realizar nuestra exportación,
considerando que es importante tomar en cuenta los siguientes puntos:

Tareas pendientes:
 Sentar las bases para apertura un departamento de negocios
internacionales en la empresa.
 Analizar los costos y precios de exportación exactos.
 Determinar qué modalidades de pago internacional utilizaremos en
nuestras transacciones comerciales internacionales.
 Generar contrato con los proveedores.

5.2. Dificultades y riesgos

En el caso de nuestra exportación de tabletas de chocolate presentan diferentes

riesgos que pueden afectar con el abastecimiento del mercado:

 Incremento en el Perú del costo de nuestra materia prima.

8
  Que el producto no tenga un buen número de ventas en el país de
destino para seguir adelante con la oferta exportadora de la
empresa.
 La competencia en el país de destino sea muy fuerte y desleal.
 No existe contrato con los proveedores
 Cambios en el entorno económico, político y legal, tanto en el Perú
como en Chile.

5.3. Mejoramiento del Producto

CHOCOMUSEO tiene una variedad de productos con los cuales se

comercializan a nivel nacional entre los que se negociaron a nivel internacional
son:
 Chocolate a granel
 Tabletas de chocolate
 Té de cacao
 Tabletas de manteca de cacao

El producto seleccionado no cuenta con un empaque adecuado para exportar,

por falta de:
 Falta de información en el etiquetado (Lista de Ingredientes, instrucción
de Uso, sello de certificación)

EMPAQUE: En primer lugar, necesidades de protección de seleccionar un

empaque o embalaje es plantearse qué tipo de protección necesita el producto;
por ello a continuación se muestra lo que se hace uso para protección frente a
diferentes eventualidades.
 El empaque usado para los productos es de plástico, el cual cubre el
envase, con el fin de preservarlo.

PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO:

9
 MEDIDAS DE EMPAQUE
LARGO 14 cm
ANCHO 6,5 cm
ALTO 1,2 cm

Fuente: CHOCOMUSEO

ENVASE
El envase usado será de cajas de MEDIDAS DE EMPAQUE
cartón el cual cubre al chocolate; LARGO 14 cm
sirve para proteger la mercancía y ANCHO 6,5 cm
distinguirla de otros artículos. ALTO 1,2 cm

CAJA DE ENVASE

Fuente: Elaboración Propia

AMPLITUD DE LA LÍNEA
Actualmente se diversifica con distintos sabores; así como chocolates de 100%
de cacao, chocolates de 70% de cacao, chocolates de leche (con almendras,
con hojas de coca), (naranja, arándano, sal de maras, hojas de coca, quinua pop
entre otros).

10
Si anteriormente se diversificó dándole valor agregado al cacao, lo que la
empresa propone en el futuro es diversificar o ampliar la elaboración de nuevos
productos, así como:

 Cerveza artesanal
 Trufas
 Desodorante
 Sombra de ojos
 Perfume

Siempre manteniendo la idea del giro de negocios, CON EL CACAO

ORGANICO.

5.4. Costos

Estas ideas tendrían un costo dependiendo a las cantidades de productos a

realizar, aumentara los gastos en materia prima y gastos de envases a ser

11
 utilizados, logos y eslogan, etc. Provocando también un leve aumento en los
gastos de servicios y gastos administrativos.

 Especificación de los equipos necesarios.

Para la producción de los mencionados la empresa cuenta con máquinas

embotelladoras. Actualmente la empresa elabora 20 000 tabletas de
chocolates mensuales entre Lima y Cuzco.
 Insumos

Principal proveedor es de

 Mano de obra

La empresa tiene 8 trabajadores

 Costos indirectos de fabricación

Dentro de estos costos indirectos tenemos el celular, luz, alquiler, y otros.

PRESUPUESTO ACTIVOS FIJOS

UNIDADES COSTO (S/.) TOTAL(S/.)

MAQUINAS PROCESADRAS DE HELADOS 2 2700 5400
CONGELADORAS 2 1200 2400

5.5. Asuntos de Propiedad Intelectual

Organismos nacionales competentes

- El organismo encargado de proteger la propiedad intelectual es
la Oficina Austriaca de Patentes.

Organismos regionales competentes

- Oficina Europea de Patentes (OEP)

Acuerdos internacionales
- Miembro de la OMPI (Organización Mundial de la Propiedad Intelectual

12
 - Adherido a la Convención de París sobre la protección de la propiedad
intelectual
- Adherido a los ADPIC - Aspectos de los derechos de propiedad
industrial relacionados con el comercio
MARCA
En el caso de la empresa CHOCOMUSEO S.A.C, posee toda la
documentación en orden con respecto a los derechos de propiedad
intelectual en el Perú regidos por INDECOPI

CAPÍTULO VI: PLAN DE OPERACIONES Y

PRODUCCIÓN

6.1. Ciclo de Operaciones

El proceso descrito a continuación son los pasos generales para producir

chocolate, es decir, se describirá cómo hacer una tableta de chocolate:

6.1.1. Ciclo de producción de la materia prima

Siembra: El cacao, la planta de donde se produce el chocolate, no

puede plantarse en cualquier lugar, sino que tiene que cultivarse en
lugares específicos. En este caso los proveedores de la empresa
CHOCOMUSEO se sitúan en Tingo María.

Cosecha: Los árboles tardan 5 años en madurar para poder dar sus
primeros frutos, los cuales tienen una forma entre melón y papaya. Las
semillas de esos frutos son los que servirán como base principal del
chocolate, para poder obtenerlos se tiene que cortar los frutos del cacao
del árbol. El cacao se selecciona manualmente para ser cosechado.

Desgranado: Una vez cosechados todos los frutos del cacao, se

procede a abrir y desgranar cada uno de ellos. Esto se hace partiendo el

13
 cacao por la mitad para poder extraer la pulpa y las semillas del fruto
(cada fruto cuenta con entre 20 y 50 semillas).

Fermentación: Una vez extraídas las semillas y la pulpa, estas se

cubren y se dejan de 4 a 7 días para que se fermenten. El propósito de
este paso es hacer que el producto fermente y pueda tener ese color
café tan característico, así como comenzar a desarrollar las sustancias
aromáticas que se utilizarán en el proceso de surgimiento del aroma.

Desecación: Ya que se fermenta el cacao, se procede a extenderlo todo

al aire libre bajo el sol para secar el producto. Este secado sirve para
disminuir la humedad de las semillas y la pulpa y de ese modo permitir
que se conserve más el producto. En algunos casos se utilizan
calentadores en lugar de poner el cacao bajo el sol.

6.1.2. Ciclo de elaboración de chocolate de cacao

Compra de Cacao: Se realiza la compra de la materia prima de los

proveedores productores de Tingo María.

Selección y tueste: En la fábrica de Chocomuseo procede a limpiar las

semillas y separarlas por distintas clasificaciones. Luego se tuestan, al
igual que el café, para así poder sacar todo su aroma. Existen distintos
grados de tueste, cada uno otorga un sabor único al chocolate. Además
de que ese proceso facilita el descascarillado de las semillas. A ese
tueste se le conoce en el mundo del chocolate como torrefacción.

Trituración: A las semillas anteriores se procede a triturarlas en trozos

muy pequeños. En el proceso de trituración se separa la cascara de las
semillas de su interior. En un proceso de aspirado se quita toda esa
cascara para poder terminar solo con el producto interior de la semilla.

Molienda: Ya con las semillas trituradas y sin cáscara, estas se muelen

completamente. Gracias a la gran cantidad de grasa que contiene el

14
cacao, esta molienda termina siendo un líquido, denominado pasta o
licor de cacao. Este punto es el último que todos los derivados del
chocolate comparten, de aquí se toman diversos pasos para poder
producir el producto final deseado.
Mezclado: El licor de cacao tiene un sabor amargo, por lo que necesita
ser mezclado con otros ingredientes para poder agregarle dulzor y una
mejor consistencia para venderlo. Por ejemplo, para el chocolate negro
se mezcla este licor con manteca de cacao y azúcar, para nuestro
producto se le añade la Stevia. Para conseguir chocolate blanco se usa
la manteca de cacao, azúcar y leche.
Refinado: La mezcla anterior se refina para obtener una mezcla
homogénea. Para hacerlo se pasa esta mezcla por cinco rodillos.

Conchado: El nombre de esta máquina se lo debe a su forma, es un

recipiente muy grande con forma de concha. Esta máquina sirve para
agitar el chocolate liquido suavemente por una gran cantidad de tiempo
(hasta 7 días). El objetivo es enriquecer el sabor del chocolate y suavizar
su textura. Un chocolate de calidad regular usa un máximo de 12 horas
esta máquina.

Templado: En este proceso se deja enfriar el chocolate de una forma

controlada para hacer que se obtenga una perfecta cristalización de la
manteca de cacao. Si en este punto se enfría demasiado lento la mezcla
entonces muchas sustancias permanecerán liquidas y se separarán de
la masa, quedando en la superficie del chocolate solidificado.

Moldeado: En el moldeo se le da la forma deseada al chocolate

vertiéndolo en los moldes que tienen la figura a realizar. Así como esta
empresa tiene moldes especializados con las marcas de Chocomuseo.
Después de ese proceso se ponen a refrigerar y poder desmoldar rápido.

Empacado y transporte: El último paso en la fabricación del chocolate

es empacarlo en los envases que se utilizarán para ello. Luego se
procede a transportar hacia las tiendas de Cusco y Lima. Cabe señalar

15
 que en la mayoría del transporte se utilizan cámaras con temperatura
controlada (entre 15 y 17 grados) para evitar que el producto se derrita
en el camino hacia su destino.

DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESO – CHOCOLATE DE CACAO

Fuente: Elaboración propia

16
6.2. Localización geográfica

La dirección legal de la empresa “Chocomuseo” se ubica en Plaza Regocijo

Nro. 216, Cusco. Asimismo, en la dirección mencionada se encuentra la
fábrica en donde llega la materia prima (que es el cacao) desde Tingo María
para realizar la transformación de esta materia prima e iniciar con la
elaboración del chocolate de cacao.

Los microclimas con los que cuenta Tingo María, es decir, el sol, frío, tierra
y muchos otros factores son beneficiosos para que la tierra sea fértil y
productiva, generando un sabor característico y bien recibido en mercados
extranjeros. Todo el proceso de fabricación se realiza en la ciudad de
Cusco y luego el producto es distribuido entre sus tiendas de Cusco y Lima.

Se eligió el lugar ya que uno de los socios fue propietario de un lote en la

plaza de Cusco, iniciando como taller de chocolatería que también se dirigía
a turistas de la zona. Posterior a ello, se inició el negocio de la elaboración
y comercialización de chocolates de cacao al público en general.

Cusco situado en la parte suroriental del país. Ocupa un territorio de más

de 71,9 mil kilómetros cuadrados que comprende territorios
mayormente montañosos, los más bajos cubiertos por la selva amazónica,
conocido como una de las maravillas del mundo. Según El Instituto

17
Nacional de Estadística e Informática (INEI) dio a conocer Resultados de
los Censos Nacionales 2017 que la población es de 1 millón 205 mil 527.
Su clima es generalmente seco y templado. Tiene dos estaciones definidas:
una seca entre abril y octubre temperatura de 20 °C, otra lluviosa, de
noviembre a marzo -12 °C.

18
Fuente: Proceso del cacao

6.3. Instalaciones y Mejoras

Se estima que a medida que la empresa crezca adquiera otro local en
Cusco un motivo favorable es el microclima. El local será mucho más
grande y amplio de medidas de 50 metros por 25 metros, en el cual se
desarrollará todas las actividades del proceso para la producción de tableta.

Se plantea el siguiente diseño:

Las facilidades con las que se espera contar son tener áreas productivas
tecnológicas empleando nuevas herramientas que mejoren el proceso, ya que
CHOCOMUSEO realiza su elaboración de forma artesanal y no cuenta con áreas
específicas para cada proceso.
Las áreas con las que se espera contar son:
 Almacén MP
 Limpieza
 Baños de producción
 Jefe de producción
 Baños de Administración
 Jefe de producción
 Baños de Administración

19
  Jefe de Administración
 Sala de juntas
 Gerencia General
 Diseño y corte
 Empaque
 Control de calidad
 Almacén de proceso final
 Sala de exhibición y ventas
 Procesado
 Molienda
 Descascarado
 Tostado

Para poder cumplir con los procesos a tiempo se realizará el control para la
entrada de productos terminados al cuarto frío para su almacenamiento.
También se registrará un mejor control del Inventario de Producto Terminado,
colocando el nombre del producto, la cantidad que se almacena, la hora y el
nombre del encargado que la almacena.

6.4. Aspectos Regulatorios y Legales

En Perú, una de las entidades que regulan la comercialización DIGESA

(Dirección General de Salud Ambiental). Es el órgano técnico normativo en
los aspectos relacionados al saneamiento básico, salud ocupacional para
el cumplimiento de sus normas con los organismos públicos y privados que
apoyan o tienen responsabilidades en el control del ambiente y coordina el
marco técnico-normativo con los Institutos Especializados, Organismos
Públicos Descentralizados de Salud, y con la Comunidad Científica
Nacional e Internacional.

 Normas generales de higiene:

La aplicación de normas y reglamentos sobre calidad y sanidad, deben

ser enfáticas, de otra manera el producto estará a merced de la

20
contaminación con altos niveles de bacterias, mohos y levaduras,
malogrando el desarrollo esperado para una agroindustria.

Se debe considerar que estas medidas comienzan en la etapa de

producción y deben continuar en las etapas de postcosecha,
transporte, almacenamiento, adecuación y transformación.

De acuerdo con esto, las normas de higiene que los trabajadores deben
seguir, y que se deben aplicar en los recintos de trabajo son las
siguientes:

● Los trabajadores deben lavarse cuidadosamente las manos y uñas

antes de cualquier proceso. Deben tener las uñas cortas y, si es
posible, usar guante de goma.
● Para entrar en la zona de trabajo, se debe usar un delantal limpio,
una malla, para proteger al alimento de la posible contaminación
con cabellos y una mascarilla para evitar contaminación por
microbios.
● Los utensilios y equipos de trabajo deben estar apropiadamente
limpios, de manera de eliminar cualquier basura o material orgánico
remanente.
● Los envases (frascos y botellas de vidrio), deben ser lavados con
agua caliente antes de llenarse con alimento.
● Los desechos de la producción, deben retirarse diariamente de la
zona de producción.
● Antes de etiquetar y almacenar los envases con el producto, éstos
deben limpiarse y secarse por fuera.
● El lugar de almacenamiento del producto terminado, debe estar
limpio y libre de cualquier contaminación (fumigado previamente).
Este debe ser un lagar fresco y seco.
● Una vez terminado el ciclo de trabajo, la zona de producción debe
quedar perfectamente limpia. Para ello se deberá realizar un
preenjuage con agua a 40°C (con ello se remueve cerca del 90%
de la suciedad), luego se hará un lavado con detergente, y
finalmente se enjuagará con agua a temperatura de 3846° C.

21
 ● Se deberá efectuar una desinfección tanto del recinto como de sus
equipos cada 15 días. Para lo cual, primero se aplicará soda (2%)
y luego ácido nítrico (1.5%) a una temperatura de 75 °C. Finalmente
habrá un enjuaga con agua.

 Normas de sanidad industrial

Mientras la higiene es un principio que se aplica a las personas, la

sanidad industrial se aplica a los equipos, las instalaciones y los locales
usados en la producción. Es muy importante tener en cuenta diversas
normas que permitan adecuar las instalaciones a condiciones de
sanidad industrial que aseguren un funcionamiento conveniente del
proceso.

● Las construcciones deben adecuarse de manera de poder

limpiarlas con facilidad, sin dejar espacios ciegos donde no se
pueda llegar con el sistema de limpieza y desinfección.
● Los equipos deben ser disonados para no dejar lugares ciegos
donde se pueda acumular material que se descomponga causando
serios problemas de contaminación.
● Todas las superficies que se exponen al alimento deben limpiarse
y desinfectarse apropiadamente, de acuerdo a una frecuencia que
dependerá del tipo de materia prima y proceso usado. En general,
frotas y hortalizas dejan residuos fáciles de limpiar.
● Nunca un proceso de desinfección puede realizarse sobre una
superficie. Es condición básica para un buen proceso de
desinfección, el haber limpiado la superficie previamente.
● Los productos usados, tanto en el proceso de limpieza como de
desinfección deben ser de las listas de productos autorizados por
las autoridades sanitarias locales, cuidando expresamente no
causar dono al medio ambiente usando productos de dudosa
degradabilidad.

22
 ● Ningún proceso de desinfección podrá nunca, por sí solo,
reemplazar un trabajo que respete diariamente las normas
generales de higiene.

CAPÍTULO VII: PLAN GERENCIAL

7.1. Organización

La persona que encabeza la empresa o el negocio es la Sra. Clara Isabel

Dias ya que es la Gerente General; el Sr. Ángel de Jesús Aguedo, Gerente
del Departamento de Logística; el Sr. Pedro Castañeda, Gerente del
Departamento de Producción; el Sr. John Arispe, Gerente del
Departamento de Marketing; la Sra. Verónica Alcocer, Gerente del
Departamento de Finanzas y la Sra. Mecxy Valderrama, Gerente del
Departamento de Administración. La empresa se encuentra manejada de
la siguiente manera que expresaremos a continuación.

Información de trabajadores y/o prestadores de Servicio

Fuente:SUNAT

La empresa está conformada por 21 personas trabajando en planilla, las

cuales pertenecen a las siguientes áreas:
 Gerencia General
 Departamento de Administración y Finanzas
 Departamento de Producción
 Departamento de Comercialización

23
  Departamento de Logística
 Departamento de Marketing
 Departamento de Compras
 Departamento de Control de Calidad

ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA CHOCOMUSEO

Fuente: Elaboración propia

Asimismo, la empresa CHOCOMUSEO tiene 10 establecimientos en donde

cuenta con cinco en Lima, y en cusco cinco establecimientos, las cuales brindan
talleres para aprender hacer chocolates con diseño propio, además, se puede
encontrar las diferentes presentaciones que tienen los chocolates y granos de
cacao.

24
 Establecimientos Anexos

Fuente:SUNAT

7.2. Personal Clave de la empresa

Las personas necesarias para dirigir la idea del negocio son:

 Área de Comercio Exterior: quien dirige y ejecuta estrategias para la

exportación del producto.
 Área Comercial: busca estrategias de marketing internacional en el
mercado objetivo.
 Un Jefe de Calidad: para la mejora y superación de la producción.

Asimismo, el Gerente General, quien representa legalmente a la empresa

y por lo cual debe reunir las siguientes condiciones:

 Capacidad de elaborar planes de trabajo a nivel gerencial.

 Cumplir y hacer cumplir los reglamentos y normas de procedimientos.
 Desarrollar las actividades del área administrativo y finanzas.
 Analizar los estados de cobranzas y las deudas de la empresa.

También la persona encargada del área administrativa deberá:

 Revisar el presupuesto financiero de la empresa.

 Intervenir en negociaciones de contratos.
 Controlar y aprobar los gastos de la caja chica.

Por último, los integrantes de este grupo que serán los encargados de la
investigación de mercado, así como del seguimiento de todo el proceso

25
 desde la elaboración hasta la exportación del chocolate 70% cacao con
stevia.

7.3. Retribuciones a la Gerencia y a los Propietarios

Al personal que participe en la idea de negocio, se le retribuirá con lo

siguiente:

 Participando de las utilidades que este genere

 Comprometiendo a cada miembro con los objetivos de la
organización y siendo parte de una línea de carrera. Lo cual
también nos garantizará estabilidad en el personal.

A los socios de la empresa se les retribuirá:

 Logrando que el negocio tenga éxito en el mercado elegido y la

empresa sea reconocida internacionalmente, además de
beneficiarse con las ganancias por este nuevo producto, de tal
manera pueda obtener una mayor rentabilidad y expansión de
sus líneas de producción.

7.4. Política de Inversionistas y Accionistas

Para que una persona participe como inversionista tiene que estar
comprometido con la empresa, además que sea digno de confianza ya que
es importante encontrar a alguien que comparta los objetivos y apoye.
Asimismo, un inversionista que tenga la capacidad de aceptar el fracaso
porque sería una fuerza destructiva cuando las cosas se ponen difíciles.
Además, es indispensable contar con inversionistas que tengan
experiencia en la industria en la que se está emprendiendo. Pues, los
inversores que tienen fuertes lazos en la industria y entienden los
problemas que se esta resolviendo podrán ofrecer mejor ayuda, y por último
que tenga una visión más allá de los números.

Obligaciones de los accionistas:

26
● Actuar de buena fe, absteniéndose de participar en actos que pongan
en riesgo a la empresa.
● Reportar los casos de conflictos de intereses en los que se puedan
ver involucrados, así como aquellos casos que conozca e involucren
a funcionarios de la Sociedad.
● Manejar de manera adecuada la información a la que tienen acceso
por su calidad de accionistas.
● Cumplir a cabalidad las decisiones adoptadas por los órganos
sociales.
● Sujetarse a los Estatutos Sociales y demás políticas de la Sociedad.

Derechos de los Accionistas:

● Tener acceso a la información pública de la empresa en tiempo

oportuno y en forma integral, así como recibir información que les
permita tomar decisiones sobre su inversión en la compañía.
● Transferir sus acciones, según lo establecido en la ley, los estatutos
sociales y los acuerdos de accionistas en caso de que los hubiere;
conocer los métodos de registro de las acciones y la identidad de los
principales accionistas de la sociedad, de conformidad con la ley.
● Cuando se trate de accionistas titulares de acciones con derecho a
voto, participar y votar en las Asambleas Generales de Accionistas
para la toma de las decisiones que corresponden a la misma, así
como para la designación de los órganos y personas que de acuerdo
con la ley y los estatutos le corresponda elegir.
● Hacer recomendaciones sobre el buen gobierno de la sociedad.
● Participar de los beneficios de la Sociedad, en proporción a su
participación y en las condiciones establecidas en el respectivo
Reglamento de Emisión y Colocación, cuando a ello hubiere lugar.
● Cuando surjan diferencias entre accionistas, o entre éstos y la
administración, los accionistas podrán acudir al Tribunal de
Arbitramento establecido en los estatutos sociales de la sociedad.
● Solicitar a la administración de la compañía autorización para
encargar, a costa y bajo responsabilidad del accionista, auditorías
especializadas teniendo en cuenta lo siguiente:

27
 ● Las auditorias especializadas se deberán llevar a cabo durante el
lapso comprendido entre la convocatoria y el día hábil anterior a la
celebración de la Asamblea General Ordinaria de Accionistas.
● Por ningún motivo, o pretexto de las auditorias especializadas, se
permitirá la violación de los derechos de la compañía, de su
información, de los contratos que constituyen ventajas competitivas y
en general, de todos aquellos documentos que se consideren
privilegiados o reservados o sean propiedad de terceros.
● En ningún caso podrán implicar una afectación de las autonomías de
los administradores, según las facultades legales y estatutarias.
● La solicitud para realizar auditorías especializadas deberá ser por
escrito, indicando en forma detallada las razones y los hechos en que
se funda para llevarla a cabo, los asuntos específicos objeto de
auditoria y el tiempo de duración. Las personas que se contraten
deberán ser profesionales idóneos, con las mismas calidades que se
exigen para ser Revisor Fiscal de la sociedad.

7.5. Equipo profesional de Asesoría y Servicios

Nuestro equipo externo va a estar enfocado en la capacitación a los que

eligen los granos de cacao y a los que se encargan de la Atención al Cliente
de las tiendas de Chocomuseo. Los cuales tendrán el siguiente perfil:
 Capacitador de Elección de Cacao:
Este personal está destinado para elegir los mejores granos de
cacao para la elaboración de los chocolates en tabletas, para ellos
debe conocer profundamente las distintas variedades del cacao.
El capacitador debe ser un Catador de chocolate que tenga años
experiencia con otras empresas reconocidas a nivel internacional.
 Capacitador de Atención al Cliente:
Este personal debe conocer la historia de la empresa, como también
las variedades del cacao. Asimismo, deberán dominar el inglés ya
que en las zonas donde se encuentran ubicadas las tiendas de
Chocomuseo son turísticas, por lo tanto, visitan turistas de distintos
países.

28
 Afortunadamente, la empresa cuenta con personal capacitado en
esta área ya que poseen dominio sobre el producto.

7.6. Política de Empleo y otros acuerdos relacionados

La empresa debe contratar al personal requerido mediante un “Contrato de

Locación de Servicios” contra la prestación de Recibos por Honorarios
electrónicos. Para tener el personal idóneo que se requiere para la
producción del chocolate de cacao, los colaboradores deberán tener como
mínimo 1 año de experiencia en puestos similares en empresas dedicadas
a la exportación de chocolate. Sería un plus haber llevado talleres y/o
cursos de actualización en sus respectivas especialidades.

La empresa, ofrecer los siguientes beneficios adicionales a sus

colaboradores:

 Descanso: El trabajador tendrá derecho a descansar 1 día a la

semana.
 Refrigerio: 1 hora al día.
 Horas extras: Cuando trabaje domingos o feriados deberán
pagarle doble por las horas trabajadas.
 Planilla; todos los beneficios de acuerdo a la ley

CAPÍTULO VIII: LA GESTIÓN EXPORTADORA

8.1. Análisis de los Precios de Exportación

La empresa CHOCOMUSEO S.A.C exportara 51,840 tabletas de

chocolates a Chile – Valparaíso, se envían cajas de chocolate en la cual
cada caja contiene 20 Unidades de tabletas de chocolate, esta pesa 0.075
kg. Para analizar y establecer el precio de exportación, tenemos que
determinar y saber nuestra estructura de costos, que en la siguiente
detallaremos.

29
 8.2. Costo de Producción

Materia Prima Directa:

PARA UNA TABLETA DE CHOCOLATE

COSTO DE MATERIA PRIMA
Unidad de Costo en S/. Por
PRODUCTO Cantidad Costo Total US$
medida unid. de medida
CACAO 0.071 KG 1.07 0.32
ESTEVIA 0.004 KG 0.34 0.10
COSTO UNITARIO DE MATERIA PRIMA 1.41 0.42
Unidades a Producir para la exportacion 51840
COSTO TOTAL DE MATERIA PRIMA (Costo uni. MP X Unid a producir) US$. S/ 72,900.00 $21,568.05

Mano de Obra:

Costos Indirectos de Fabricación:

30
 COSTO DE PRODUCCIÓN SEMESTRAL
DETALLE DE COSTOS
COSTO DE MATERIA PRIMA $21,568.05
COSTO INDIRECTO DE FABRICACIÓN $13,734.29
MANO DE OBRA DIRECTA $17,897.63
COSTO DE PRODUCCIÓN $53,199.97
UNIDADES 51840
COSTO UNITARIO US$ $1.03
COSTO UNITARIO S/. 3.5

8.3. Costos y Gastos de Exportación

Para la exportación de nuestro producto se realizar ciertos costos y gastos.
Por consiguiente, se adjunta las siguientes tablas.

COSTOS DE DISTRIBUCION Y VENTA

Unidad de Costo en S/. Por
CONCEPTO Cantidad Costo Total S/. Costo Total US$
medida unid. de medida
CAJA DE CARTON 144 Unid. 1.30 187.20 55.38
EMBALAJE 4 Rollo 30.00 120.00 35.50
MARCADO DE CAJAS 144 Unid. 1.50 216.00 63.91
BOLSA DE AIRE 16 Unid 9.00 144.00 42.60
TOTAL DE COSTOS DE EMBALAJE US$ 197.40

T.Cambio 3.38
ESTRUCTURA DE COSTOS
1 EMBARQUE ( 1 Conten. ) INCOTERM CIF
COSTO POR
Concepto TOTALES
CONCEPTO
C.Productos: $ 53,232.54
Materia prima $ 21,568.05
Mano de obra $ 17,897.63
Certificado de origen $ 12.57
Certificado de DIGESA $ 20.00
C/Ind. Fabricacion $ 13,734.29
C.Dis. Y Ventas: $ 197.40
(+)Embalaje: $ 197.40
Utlidad 40% de los costos del producto $ 21,371.97
EX - WORKS US$ $ 74,801.91
(+)G/Exportaciones:
Transporte de Cusco a Lima $ 300.00 300.00

Gate Out $ 135.00 135.00

Llenado del contenedor con cuadrilla $ 70.00 70.00
Traslado y colocacion del contenedor $ 25.00 25.00
Handling $ 70.00 70.00
Bill of Lading $ 25.00 25.00
Precinto $ 10.00 10.00
Tramites Documentario $ 40.00 40.00
Derecho de embarque $ 30.00 30.00
Transporte $ 200.00 200.00

SUB TOTAL US$ $ 75,707

Com. Agente: 0.90% FOB $ 695.3
Gastos Fin: 1.10% FOB $ 849.8
FOB / FCA = US$ $ 77,252
Flete $ 1,340.0
CFR / CPT = US$ $ 78,592
31
Seguro $ 219.4
CIF / CPT = US$ $ 78,811
CIF UNITARIO US$ $ 1.5
 Tabla de seguro:

Seguro: MAPFRE
Tipo: Individual
Mercancia: Tabletas de Chocolate
Valor CFR: $ 78,591.95
Valor Asegurable: $ 90,380.74

Prima Neta $ 219.37

Recargo por emision $ 6.58
Prima Valor de Venta $ 225.95
IGV $ 40.67
Prima Facturada $ 266.62
8.4. Selección del Precio de Exportación

De acuerdo como lo hemos visto anteriormente el valor de exportación de

las tabletas de chocolate, en un contenedor reefer de 20 pies, será CIF de
78, 811 dólares, es decir se entregará la carga a bordo del buque y se
contratará y pagará los costos, el seguro y flete hasta el puerto de destino
designado.

Es por ello que asumiremos el costo de transporte hasta el destino

convenido, pero transmite el riesgo al comprador cuando la mercancía
entrega al primer porteador. El despacho de aduana de exportación será
por nuestra cuenta.

Escogimos este término dentro de los INCOTERMS ya que los costos son
controlables e identificables, se asume el control de gran parte de la
operación teniendo más margen de negociación, el riesgo se transmite en
origen y se tienen un mayor control sobre la mercancía, su destino, los
plazos, y la búsqueda de alternativas ante imprevistos,

Además, tiene el añadido de contar la certeza de estar transportando una

mercancía con seguro contratado.

8.5. Condiciones de Venta

- Chocomuseo contará con 5 días hábiles para confirmar la

disponibilidad del producto y condiciones de envío.

32
 - Los precios son en Dólares americanos.
- Los precios incluyen embalaje estándar y los costos de embarque
locales.
- La producción comienza una vez que nuestra proforma ha sido
aprobada por el cliente y el prepago acordado en la proforma ha sido
recibido.
- Los tiempos de entrega son de 20 días, dependiendo de cada orden.
No tenemos stock trabajamos solo a pedido.
- Formas de envío: Marítima (FCL)
- También consolidamos embarques con otras empresas peruanas de
comercio justo.
- Se ofrece desarrollo de productos solo para clientes regulares y se
cobrará de acuerdo al nivel de dificultad.

8.6. Modalidad de pago

Para la exportación de tabletas de chocolate, utilizaremos la Carta de

Crédito, en donde por medio de seguridad todo cobro y realización de pago
se encargarán los bancos tanto del importador como el del exportados.

CARTA DE CRÉDITO

Este medio de pago es a 60 días, irrevocable, confirmada y a la vista. Es

irrevocable debido a que no puede modificarse o cancelarse sin el
consentimiento de todas las partes; es confirmada porque el banco del
exportador (también conocido como el avisador) añade su compromiso de
pago irrevocable al del banco del importador (el emisor). Este medio de
pago es el que brinda mayor seguridad al exportador. Chocomuseo S.A.C
trabajará con la asesoría del Banco de Crédito BCP.

Se escogió este medio de pago por las siguientes razones: Garantiza el

pago a tiempo, luego del cumplimiento de acuerdo con las fechas pactadas
de los términos y condiciones pactados.

Instrucciones para la emisión de la L/C:

33
  Las partes que intervienen
 Descripción de la mercadería, cantidad y precio
 Valor total del crédito
 Ultima fecha de embarque y documentos requeridos (plazo de
presentación)
 Forma de pago: vista o plazo

Documentos a presentar: lo acordado con el comprador, tales como:

 Factura comercial
 Letra de cambio
 Lista de empaque
 B/L o documento de transporte
 Certificado de calidad , fito o zoosanitario
 Certificado de origen
 Certificado de inspección
 Póliza o certificado de seguro
 Otros (DUA, certf.peso ,etc.)

PASOS

1. Relación comercial X y M

2. Mediante un documento, el M solicita apertura del Crédito Documentario.

34
 3. El Banco emisor luego de un análisis , comunica la apertura del Crédito
Documentario al banco del vendedor.

4. El Exportador embarca las mercancías y prepara documentos.

5. El exportador Entrega los documentos y cobra.

6. El Banco Exp. envía los documentos recibidos y paga al Banco Imp.

7. El Banco Imp. paga al importador.

8. El Importador presenta la documentación en la aduana y retira la

mercancía.

8.7. Distribución Física Internacional

Los operadores logísticos tendrán la responsabilidad de ejecutar la

Distribución Física Internacional (DFI) de la mercancía. Para el caso de esta
exportación, incluye el transporte, los trámites aduaneros, la llegada al
puerto o aeropuerto, el embarque a la naviera y el transporte local en
destino.
Los operadores de comercio exterior que intervienen en la exportación de
las tabletas de chocolate son los siguientes:
 Exportador: Chocomuseo S.A.C.
 Transporte local: Fast Global Cargo S.A.C. es la empresa que ofrece
servicio de transporte del almacén de la empresa que se encuentra en
Cusco hasta la ciudad de Lima.
 Almacén: Neptunia S.A.
Decidimos contratar a Neptunia, como almacén debido a su
infraestructura de ésta empresa, ya que tiene un área de más de 80,000
m2, cuenta con más de 30 años de experiencia apoyando al comercio
exterior y la industria nacional. Brinda soluciones logísticas integradas
que generan valor a las operaciones de sus clientes. apoyados en un
sistema WMS (Warehouse Management System) para garantizar los
procesos eficientes y en una gestión de inventarios confiable
asegurando la trazabilidad de toda la operación con tecnología de alta

35
 calidad, por ello es una de las empresas más reconocidas en los
procesos de comercio exterior.
 Agente de Aduanas: Es el personal encargado de realizar todos los
trámites documentarios de exportación para que la mercadería sea
embarcada es Agencias Ransa S.A., el cual es agente de aduanas líder
en el Perú, con operaciones en los principales puertos del país y con
los equipos más modernos al servicio de su gestión aduanera, así
mismo adecua sus servicios a los requerimientos de cada cliente
y ofrece servicios complementarios en el ámbito aduanero,
agregándole valor a los recursos y capacidades de la empresa.
 Agente de Carga: Neptunia S.A. ya que tiene convenios con los
principales agentes consolidadores de carga quienes les confían la
logística de sus operaciones y a quienes les brinda información sobre
la trazabilidad de sus procesos, colabora con el crecimiento de la
mediana y pequeña empresa facilitando la importación y exportación
de sus productos a través de servicios de consolidación y
desconsolidación, dirigidos especialmente a las Agencias de Carga.
 Linea Naviera: Ocean network express es la integración de negocios
del transporte de contenedores por tres compañías navieras
Japonesas, fue establecida el 7 de Julio de 2017 por la integración de
MOL, NYK y ‘K’ Line. Como resultado de la integración, su tamaño de
flota será de 1, 440,000 TEU el cual es la 6ta más grande del mundo
(como en Junio 2017). Las operaciones serán realizadas a través de
una flota de 240 embarcaciones, incluyendo 31 buques de gran
volumen, tales como el barco más grande del mundo de 20,000 TEU
en una red de servicios que cubre más de 90 países alrededor del
mundo.

36
  Importador: Distribuidora Oviedo, es la empresa que se encargara de
la distribución de las tabletas de chocolate en puntos de venta, control
documental, toma de inventarios, etc. Nuestros clientes son empresas
elaboradoras de alimentos o distribuidores nacionales. Trabajan como
operadores logísticos y comerciales. Realizan manejo de stock, gestión
de venta. Sus clientes son empresas con productos sensibles a la
manipulación, que necesiten respetar la cadena de frío y un despacho
rápido a los puntos de venta.

NECESIDADES DE PROTECCIÓN AL PRODUCTO

En primer lugar, necesidades de protección de seleccionar un empaque o

embalaje es plantearse qué tipo de protección necesita el producto; por ello a
continuación se muestra lo que se hace uso para protección frente a diferentes
eventualidades.

ENVASE PRIMARIO
EMPAQUE MEDIDAS

ALTO 15 CM
LARGO 10 CM
ANCHO 1CM

Fuente: CHOCOMUSEO
La tableta de chocolate envuelto en papel de aluminio (Fondo blanco).

ENVASE

37
  Información en el etiquetado (Lista de Ingredientes, instrucción de Uso,
sello de certificación)

MEDIDAS

ALTO 15 CM
LARGO 10 CM
ANCHO 1CM

Fuente: Elaboración
propia, alumnos de la
UTP

EMVASE SECUNDARIO

El envase secundario es una caja individual de cartón rectangular que contiene

20 tabletas de chocolates. Las dimensiones de este envase son 20 cm de largo,
10 cm de ancho y 15 cm de alto que cuenta con un peso neto de 1.5 Kg

MEDIDAS

EMPAQUE

38
El empaque es una caja de cartón corrugado de doble cara el que contendrá 18
cajas

MEDIDAS

39
En un PALET se colocará 6 cajas en cada piso, y se apilaran de 3 pisos un
total de 18 cajas, las cuales dentro de ello cada uno contiene 18 cajas
pequeñas de 20 unidades de tabletas de chocolate.

Se utilizará un contenedor reefer de 20 pies:

FUENTE: SIICEX (http://www.mapex.pe/rutasmaritimas/mapas/contendor.pdf)

40
En un contenedor ingresara 8 pallets, cada una contiene 18 cajas grandes, en
total será 144 cajas grandes y en su interior unidades de 2592 cajas pequeñas y
en total son 51 840 unidades de chocolate.

BOLSA DE AIRE

Fuente:
https://www.rajapack.es/blog-es/embalaje/embalaje-primario-secundario-
terciario-diferencian/

8.8. Características de la Carga

 Producto: Chocolate 70% cacao con stevia.

 Pesa 75 gr.
 15 cm de alto, 1 cm ancho y 10 cm largo.
 Envase: Caja de chocolate
 Embalaje: Caja para 20 unid. - 15x20x10
 Embalaje secundario: Caja para 360 unid. – 45x50x40
 Unitarización: Se emplearán pallets americanos

REGLAS DE EMBALAJE Y ETIQUETADO EN CHILE

 El embalaje

41
 Los embalajes deben ser suficientemente resistentes para aguantar las
condiciones metereológicas (calor, humedad, etc.), el hurto y la
manipulación.

Salvo la cristalería y la porcelana, los productos no deben ser embalados

en paja, heno u otra materia vegetal. Si este tipo de embalaje es usado,
se requieren certificados para probar que los materiales de embalaje
fueron esterilizados y no contienen parásitos. Los embalajes de madera
deben ser tratados en conformidad con la norma ISPM 15.

 Idiomas permitidos en el embalaje y el etiquetado

Las etiquetas deben estar redactadas en español, pero se autoriza el uso
de otros idiomas adicionales.

 Marcado de origen "Hecho en"

El país de origen debe estar obligatoriamente indicado en el embalaje.
 Normativa relativa al etiquetado
Los productos embalados deben tener una indicación que detalle la
calidad, pureza, los ingredientes y mezclas, y el peso o medida netos del
contenido. Los productos alimentarios importados que se encuentran
enlatados o embalados deben venir con una etiqueta traducida al español
de todos los ingredientes, incluyendo aditivos, fecha de fabricación y
vencimiento, y nombre del productor o importador. Todos los pesos o
medidas del contenido neto deben ser convertidos al sistema métrico.

 Reglamentos específicos
Existen reglas específicas para los alimentos enlatados, calzado,
productos alimentarios, máquinas eléctricas, gas natural licuado y
comprimido, plásticos, vinos, bebidas alcoholizadas, textiles, harina de
trigo, detergentes e insectividas agrícolas.

ELEMENTOS A TENER EN CUENTA EN EL TRANSPORTE:

 Naturaleza de la carga: Carga General

42
  Humedad
 Apilación
 Fuentes de Calor.

8.9. Análisis de riesgo

Tener en cuenta los contratiempos que pueden surgir para entregar los
pedidos a tiempo y los probables eventos no deseados, así como los daños
y consecuencias que éstas se puedan producir en una mala manipulación
en el transporte.

 El riesgo crediticio
Es el riesgo para el exportador, por qué podría pasar el caso de que el
importador no pague, se pueden usar diferentes técnicas para reducir el
riesgo; pago adelantado, contratar un seguro de riesgo de crédito a la
exportación, solicitar una garantía bancaria a través de una carta de crédito
o una carta de garantía, etc. En esta exportación para asegurar el pago
será mediante el crédito documentario (Carta de crédito).
 El riesgo de no entrega de los bienes previstos

Es el riesgo para el importador que puede ir desde la ausencia de entrega

total (que puede incluir recibir cajas rellenas de cualquier cosa, salvo lo
esperado), a recibir bienes que no son de la calidad o en la cantidad
especificada, cuando muchas veces ya se ha pagado por lo menos una
parte. El control de la conformidad de los documentos de embarque por los
bancos en el marco de la carta de crédito es una técnica habitual de
reducción del riesgo, pero puede no bastar, de ahí el éxito de las empresas
certificadoras, que conducen inspecciones de la mercancía (como SGS).
Aquí también el riesgo país puede jugar un rol.

 El riesgo de malentendidos sobre los derechos y obligaciones

respectivas

43
 Este es muy frecuente al estar frente a frente operadores que a menudo
no hablan el mismo idioma o que no dominan de manera similar el inglés.
Esto puede generar disputas interminables. De ahí la importancia de
contratos muy bien redactados, y las cámaras de comercio ofrecen en
general contratos-tipo a sus miembros. Además se recomienda
fuertemente el uso de los Incoterms, que son términos estandarizados por
la Cámara de Comercio Internacional basada en París, y que reparten los
riesgos, obligaciones y derechos entre las partes; estos han sido revisados
últimamente en el 2010; incluyen términos muy conocidos como FOB (Free
on Board, donde la transferencia de riesgos se hace en el buque de
embarque y el importador asume los costos de transporte y seguro) o CIF
(Cost, Insurance and Freight), donde el exportador asume hasta el puerto
de destino los costos del flete y el seguro de transporte pero no los riesgos);
pero existen también Incoterms donde el riesgo lo conserva el exportador
hasta el lugar de destino.

 El riesgo de transporte

Este es uno de los más obvios, trátese de camión, de avión, de

embarcación marítima y/o fluvial, de tren o de transporte multimodal (que
combina varios de éstos). En el comercio internacional los riesgos de que
los bienes intercambiados sufran daños o robos durante el transporte son
mucho mayores. Y no sólo en la parte de “larga distancia”, también puede
ser durante el transporte “interno” por el uso de almacenes extra-portuarios
al interior del país de exportación o de importación. Para esto no basta
escoger bien a los transportistas y tener mucho cuidado con las cláusulas
del contrato de trasporte, incluyendo las relativas al empacado, hay que
contratar seguros.

 El riesgo cambiario

Tanto los exportadores como los importadores están expuestos a este

riesgo que deriva de las fluctuaciones del tipo de cambio. A veces sólo uno
de los dos los está, pero el uso frecuente del Dólar de EE.UU. como la

44
 moneda del contrato, hace que a menudo ambos estén expuestos. Como
ya tuve la oportunidad de explicarlo, se recomienda usar productos de
cobertura cambiaria como forwards u opciones.

 El riesgo de “eventos inesperados”

Estos pueden tratarse de desastres naturales, huelgas y peores

manifestaciones de conmoción social, terrorismo, súbita explosión de
guerra civil o guerra externa. Pueden hacer la entrega imposible o
encarecerla significativamente. Como ven, acá hay factores de riesgo país
también. Los seguros, que son la mejor solución, no cubren
necesariamente todo, estos eventos se suelen prever en los contratos en
las llamadas “cláusulas de fuerza mayor”. Son el principal factor de
generación del “riesgo de fabricación”, es decir el de haber producido
bienes para su venta en vano; muchas agencias de crédito a la exportación
( o ECAs) cubren este riesgo mediante una póliza específica.

 Diferentes riesgos legales y tributarios

Las operaciones de comercio suelen encontrar como obstáculos una serie

de impuestos y aranceles que deben pagarse a la salida y sobre todo a la
entrada, que no siempre se conocen bien, así como requisitos tales como
licencias o autorizaciones sanitarias no siempre transparentes. Las
responsabilidades respectivas deben ser previstas en el contrato y pueden
serlo en parte con el buen uso de los Incoterms y de las condiciones de la
ejecución de las cartas de crédito. Otro riesgo es el de no conocer bien las
disposiciones de embargo comercial que emiten ciertos países (una sola
escala en el lugar equivocado puede crear problemas).
Pero también están los riesgos legales ligados a las leyes aplicables y
jurisdicciones competentes. Aquí hay que tener mucho cuidado pues no
todos los países reconocen la aplicación de los usos y costumbres del
comercio internacional y sus tribunales son más o menos confiables (lo que
forma parte del riesgo país). Por eso tienen tanto éxito las cláusulas de
arbitraje internacional, aunque también pueden aceptarse órganos de
arbitraje de países de reconocida trayectoria en este campo.

45
  El riesgo estratégico o de inversión

En este riesgo no se suele pensar mucho, en realidad. Es que exportar o

importar son decisiones estratégicas (aunque en el segundo caso a veces
es inevitable). Y para hacerlo hay que prepararse bien, pues muchas veces
ellas pueden significar dedicarles recursos muy importantes, no sólo de
contratación de personal adicional corriente, sino también de personal
especializado, e incluso invertir en ciertos equipos para aumentar
capacidades de producción o en locales y personal en los países de destino
o los de los proveedores clave. Malas decisiones o un grado de preparación
insuficiente pueden crearle dificultades a una empresa, incluso provocar su
quiebra. Por ejemplo, concentrar demasiadas exportaciones en un país con
problemas recurrentes de inestabilidad jurídica (y peor si los tiene en el
tema de la disposición de divisas con regímenes cambiarios caóticos), o
concentrar demasiadas importaciones en países inestables políticamente
con estallidos de violencia recurrentes, o lanzarse sin personal que
entienda de comercio internacional o que por lo menos sepa usar bien la
información brindada por las cámaras de comercio y ministerios
promotores. Este riesgo puede ser mitigado por un reconocimiento de las
propias limitaciones y la búsqueda de asistencia técnica que suelen brindar
entidades gremiales y organismos estatales especializados, o el uso de
empresas de trading internacional altamente especializadas.

8.10. Manejo Documentario

La empresa “Chocomuseo” el cual cumple el papel de exportador, maneja

documentación requerida y que cada uno de ellos tiene un uso y una
aplicación que quedan como constancia en las diferentes fases del
proceso comercial y logístico.
Dentro de los documentos que ayudan a cumplir con las regulaciones
tanto en el país exportador como en el país importador, el riesgo que
pueda existir dentro del comercio internacional se encuentra los
siguientes:

46
 Factura Comercial

Este documento es preparado por el exportador donde se especifica

elementos claves de acuerdo comercial y queda como probatorio de las
condiciones del contrato de compra - venta. Este documento es de gran
importancia para la autoridad aduanera, para el registro de las
actividades comerciales de la empresa “Chocomuseo”.

 DUA o DAM

En este documento que es emitido por la agencia de aduanas, será

utilizado para la destinación aduanera según su régimen aduanero, en
este caso exportación definitiva. Teniendo en cuenta que este
documento es utilizado por aduana para fines estadísticos y controlar
los productos que son enviados al extranjero.

 Certificado de Origen

Se usará con el fin de certificar el lugar de origen del producto, lo cual

permitirá al importador acogerse a beneficios al momento de realizar el
pago de derechos de importación. Esto está sujeto a lo que requiera el
importador y es preparado por “Chocomuseo”, bajo un formato
predominado el cual puede ser otorgado por ADEX o la Cámara de
Comercio.

 Certificado Sanitario

En este caso “Chocomuseo”, solicita a DIGESA el Certificado Sanitario

Oficial de Exportación, el cual contiene información como: Nombre o
razón social y dirección del exportado, identificación del producto,
origen del producto y destino del producto.

47
 8.11. Modelo de Cotización Internacional

PZA. Plaza Regocijo NRO. 216, CUSCO- PERÚ

TELÉFONO (+51) 977 197 560 / 989 513 372
CORREO: Cusco@ChocoMuseo.com

FECHA: / /

NOMBRE:

DIRECCIÓN:

INCOTERM:

ITEMS DESCRIPCIÓN IMAGEN CANTIDAD PRECIO UNT. TOTAL

TOTAL

CONDICIONES:

- PRECIO EN DÓLARES AMERICANOS

- FORMA DE PAGO:
- MEDIO DE PAGO:
- PLAZO DE ENTREGA:

PARA MÁS INFORMACIÓN SOBRE LA COTIZACIÓN, COMUNIQUESE CON NOSOTROS PARA RESPONDER
CUALQUIER DUDA O ACLARACIÓN AL RESPECTO.

48
CAPÍTULO IX: PRESUPUESTO DE INVERSIÓN INICIAL Y
CRONOGRAMA DEL PROYECTO

9.1. Presupuesto de Inversión Inicial

Para llevar a cabo la exportación a Chile, estado de Valparaíso. Se ha

considera las implementaciones que ha ido teniendo Chocomuseo este
último año para poder garantizar sus productos con una alta calidad y poder
producir más volumen. Además de los gastos a implementar para llegar al
cliente en destino.

PLAN DE INVERSIÓN
ACTIVOS TANGIBLES MONEDA NACIONAL(s/.) EN DÓLAR AMERICANO US$ PORCENTAJE
3 maquinarias 8400.00 2,485.21
Total, Activos Tangibles 8400.00 2,485.21 4%

ACTIVOS INTANGIBLES MONEDA NACIONAL (S/.) DOLAR AMERICANO US$ PORCENTAJE

Registro de la marca en Chile 339.00 100.30
Estudio de mercado 2000.00 591.72
Total, activos intangibles 2339.00 692.01 1%

CAPITAL DE TRABAJO MONEDA NACIONAL (S/.) DOLAR AMERICANO US$ PORCENTAJE

Costo CIF Valparíso 194144.98 57,439.34
Total, Capital Trabajo 194144.98 57,439.34 95%

Total, Inversión 204883.98 60,616.56 100%

RECURSO TERCEROS (100%)

ITEM BANCO TIPO DE CAMBIO MONTO SOLES
1 BANCO DE CREDITO DEL PERU 3.38 S/ 150,000.00
INVERSION INICIAL 3.38 S/ 150,000.00

49
 9.2. Cronograma de desembolsos de la inversión inicial

El cronograma está planteado de acuerdo a la inversión que se ha realizado

en activos tangibles e intangibles, estos se realizaron en ciertos meses
como se observa en el siguiente cuadro:

CRONOGRAMA DE DESEMBOLSO
ACTIVIDAD TIEMPO ESTIMADO MONTO (S/ ) T.C MONTO ($)
Gasto de registro de marca (Chile) 2 meses 339.00 3.38 100.30
3 Maquinas 1 mes 8,400.00 3.38 28,392.00
Estudio de mercado en Chile 1 mes 2,000.00 3.38 591.72
Adquisición de materia prima 7 días 179,925.98 3.38 53,232.54
Embalaje 1 día 667.20 3.38 197.40
Certificado de origen 3 días 42.48 3.38 143.58
Certificado de DIGESA 3 días 67.60 3.38 228.49
Otro pagos de embarque 10 días 1,352.00 3.38 400.00
Derecho de embarque 1 día 101.40 3.38 30.00
Transporte 4 días 676.00 3.38 200.00
Pago de agente 4 días 2,350.00 3.38 695.27
Flete y seguro 4 días 5,270.67 3.38 1,559.37
DESEMBOLSO TOTAL 204,883.98 3.38 60,616.56

50
3. Presenta un diagrama de Gantt con las actividades que implica
poner en marcha la idea de negocio.

Tiempo
ACTIVIDAD DESCRIPCION
(Días)
Pre - Operatividad
A Compra de bienes muebles 30
B Marketing 90
Gestión de Producción

D Solicitud y obtención del prestamo 30

Solicitar y obtener las materias primas

E 6
correspondientes

F Selección y Tueste 5

G Trituracion y Molienda 5

H Mezclado y Refinado 4

I Conchado y Templado 3

J Moldeado y Refrigeracion 3

K Empacado y Transporte 4

Gestión de Exportación

L Etiquetado y paletizado del producto. 2

Reserva de espacio por el exportador o agente

M 1
de carga.

Llenado de los pallets al transporte para el

N ingreso al depósito temporal, ingreso y refrendo 1
(canal).

Aforo y levante aduanero. // Inspección BOE

Ñ 2
(Brigada de Operaciones Especiales).

O Embarque 1
Gestión Internacional
P Ruta marítima hacia el puerto de Valparaiso 3

Q Desaduanaje 2

R Llegada al almacén del importador 1

TOTAL 193

51
52
 CAPÍTULO X: RIESGOS CRÍTICOS, PROBLEMAS Y
SUPUESTOS

PRINCIPALES RIESGOS QUE ENFRENTAR

Riesgo en el tipo de cambio

El riesgo cambiario puede ocurrir debido a las fluctuaciones en el valor de una

moneda.
El encaje bancario a los capitales provenientes desde el exterior. Con respecto
a las operaciones de comercio exterior, el nuevo Compendio de Normas de
Cambios Internacionales establece que los importadores y exportadores podrán
optar por efectuar la totalidad de sus operaciones a través del Mercado
Cambiario Informal, caso en que deberán informar de sus operaciones
directamente al Banco Central. Al adoptar estas medidas, el Banco Central ha
tomado en consideración los sólidos fundamentos de la economía nacional. En
efecto, la adopción de un régimen de tipo de cambio flotante con un sistema de
metas de inflación, estabilidad de precios, desarrollo de los mercados de
cobertura de riesgo cambiario, perfeccionamiento de la regulación de la banca,
diversificación del comercio exterior, un importante nivel de reservas
internacionales y la solvencia del sistema financiero y de las finanzas públicas,
permiten reducir y enfrentar de mejor manera los riesgos internos y externos.
Con el objeto de disponer de información que permita a los agentes económicos
tomar decisiones basadas en una correcta evaluación de las potencialidades y
riesgos de la economía, las operaciones cambiarias de carácter financiero
continuarán canalizándose a través del Mercado Cambiario Formal. Asimismo,
el Banco Central seguirá exigiendo que determinadas operaciones cambiarias le
sean informadas directamente, una vez realizadas.
El Riesgo de No-Pago
El riesgo de que no se reciba el pago por los bienes o servicios es muy grave
para los exportadores, sin importar el país en el que se opera.
Con el fin de mitigar este riesgo, la opción de pago que se elija debe coincidir
con el nivel de riesgo.

53
Para protegerse contra el incumplimiento de pago es prudente, al menos
inicialmente, el uso de métodos de pago que le proporcionan cierto grado de
seguridad, tales como prepago o una carta irrevocable de crédito.
Hay una serie de cosas relativamente sencillas que nosotros podemos hacer
para disminuir el riesgo de no pago. Por ejemplo, tener cuidado con las
condiciones de crédito que ofrece a los clientes y tratar de conseguir un seguro
de crédito.
PROBLEMAS POTENCIALES PARA LA IDEA DEL NEGOCIO
Un grave problema es la competencia que existen en Chile ya que cuenta con
una gran cifra de empresas que venden chocolates a su vez por ser un cliente
de gran demanda y exigente se debe tener en cuenta que para poder competir
se debe tener un producto con compuestos más saludables ya que para este
país es indispensable el valor nutricional que el producto presente.
DETERMINACIÓN PARA LA ELECCIÓN DE PERSONAS AL PAÍS DE CHILE

54
Se determinó la segmentación según el cuadro que se presenta en la siguiente

imagen:

55
 CAPÍTULO XI: PLAN FINANCIERO

PROYECCION DE VENTAS SEGÚN PBI CHILE

DATOS BASE DEL MERCADO OBJETIVO

CRECIMIENTO DE
VENTA DEL PRIMER VENTA DEL PRIMER CRECIMIENTO DE VENTAS
TC AÑO PBI ANUAL SEMESTRAL PBI SEMESTRAL MONTO VENTAS 1ER MONTO
SEMESTRE (SOLES) SEMESTRE(USD) 2DO SEMESTRE
SEMESTRE
S/. 266,382.26 3.38 $ 78,811.32 2020 3.2% 2 1.6% $ - $ 78,811.32 $ - $ 78,811.32
2021 2.2% 2 1.1% $ 866.92 $ 79,678.24 $ 876.46 $ 80,554.70
2022 4.0% 2 2.0% $ 1,611.09 $ 82,165.80 $ 1,643.32 $ 83,809.11
2023 3.0% 2 1.5% $ 1,257.14 $ 85,066.25 $ 1,275.99 $ 86,342.24
2024 3.0% 2 1.5% $ 1,295.13 $ 87,637.38 $ 1,314.56 $ 88,951.94

PROYECCIÓN DE VENTAS (2020 - 2024) Tipo de cambio

MESES 3.38
COSTO DE VENTAS
TOTAL DE VENTAS
PERIODO PROYECTADAS
Junio Diciembre Junio Diciembre total
2020 $ 78,811.32 $ 78,811.32 $ 157,622.64 S/ 532,764.51 180593.18 180593.18 S/361,186.36
2021 $ 79,678.24 $ 80,554.70 $ 160,232.95 S/ 541,587.36 182579.70 184588.08 S/367,167.79
2022 $ 82,165.80 $ 83,809.11 $ 165,974.91 S/ 560,995.20 184205.04 187889.14 S/372,094.19
2023 $ 85,066.25 $ 86,342.24 $ 171,408.49 S/ 579,360.71 183302.08 186051.61 S/369,353.69
2024 $ 87,637.38 $ 88,951.94 $ 176,589.32 S/ 596,871.89 183302.08 186051.61 S/369,353.69
TOTAL $ 831,828.31 S/ 2,811,579.68 S/913,982.08 S/925,173.62 S/1,839,155.71

GASTOS ADMINISTRATIVOS

GASTOS ADMINISTRATIVOS
REMUNERACION BASE GRATIFICACIONES ONP ESSALUD REMUNERACIÓN TOTAL Para nuestra linea de
DESCRIPCIÓN REMUNERACIÓN ANUAL CTS
MENSUAL ANUAL JUL/DIC SUBTOTAL 13% 9% ANUAL producto
GERENTE GENERAL S/ 2,500.00 S/ 30,000.00 S/ 5,000.00 S/ 37,500.00 S/ 3,900.00 S/ 33,600.00 S/ 2,700.00 S/ 2,932.87 S/ 39,232.87 S/ 6,538.81

ADMINISTRACIÓN Y
S/ 1,600.00 S/ 19,200.00 S/ 3,200.00 S/ 24,000.00 S/ 2,496.00 S/ 21,504.00 S/ 1,728.00 S/ 1,877.04 S/ 25,109.04
FINANZAS
S/ 4,184.84
LOGISTICA S/ 1,800.00 S/ 21,600.00 S/ 3,600.00 S/ 27,000.00 S/ 2,808.00 S/ 24,192.00 S/ 1,944.00 S/ 2,111.67 S/ 28,247.67 S/ 4,707.94
MARKETING S/ 1,000.00 S/ 12,000.00 S/ 2,000.00 S/ 15,000.00 S/ 1,560.00 S/ 13,440.00 S/ 1,080.00 S/ 1,173.15 S/ 15,693.15 S/ 2,615.52
TOTAL S/ 6,900.00 S/ 82,800.00 S/ 13,800.00 S/ 103,500.00 S/ 10,764.00 S/ 92,736.00 S/ 7,452.00 S/ 8,094.72 S/ 108,282.72 S/ 18,047.12

56
 OTROS GASTOS ADMINISTRATIVOS
DETALLE DE SUMINISTRO EN OFICINA CANTIDAD COSTO UNITARIO COSTO TOTAL

Computadoras 3 S/ 120.00 S/ 360.00

Laptop 4 S/ 100.00 S/ 400.00
Impresora multifuncional 3 S/ 50.00 S/ 150.00
Suministros varios (papel,
1 S/ 100.00 S/ 100.00
carpetas, cintas, grapas, etc.)
TOTAL S/ 1,010.00

TOTAL DE GASTOS ADMINISTRATIVOS S/ 3,176.19 $ 939.70

T. Cambio 3.38

GASTOS DE VENTA

Publicidad Valor de Venta IGV 16% Costo fijo

Pag web 400 64 464
Banners 200 32 232
Total 600 96 696
PAGO POR AÑO Total en USD $ 411.83

Ferias alimentarias en Chile – los nombramientos de noviembre 2020

FERIA INTERNACIONAL
FERIA EN CHILE AÑO 2020
EL STAND $ 430.00
ACONDICINAMIENTO $ 200.00
GASTOS DE ILUMINACION $ 280.00
PERSONAL EXTERNO QUE SE CONTRATA
$ 300.00
Y ATENCION DE CLIENTES
PUBLICIDAD,FOLLETOS $ 280.00
OTROS GASTOS $ 160.00

Total en USD $ 1,650.00

TOTAL DE GASTOS DE VENTA $ 2,061.83 S/ 6,969.00

57
 11.1. Estado de Pérdidas y Ganancias Proyectado

ESTADOS DE RESULTADOS
DETALLE 2020 2021 2022 2023 2024
Monedas S/. S/. S/. S/. S/.
Ingresos operacionales S/ 532,764.51 S/ 541,587.36 S/ 560,995.20 S/ 579,360.71 S/ 596,871.89
Costo de ventas S/ 361,186.36 S/ 367,167.79 S/ 372,094.19 S/ 369,353.69 S/ 369,353.69
UTILIDAD BRUTA S/ 171,578.15 S/ 174,419.57 S/ 188,901.01 S/ 210,007.03 S/ 227,518.20
Gastos de administración S/ 3,176.19 S/ 3,176.19 S/ 3,176.19 S/ 3,176.19 S/ 3,176.19
Gastos de Ventas S/ 6,969.00 S/ 6,969.00 S/ 6,969.00 S/ 6,969.00 S/ 6,969.00
Depreciación S/ 840.00 S/ 840.00 S/ 840.00 S/ 840.00 S/ 840.00
UTILIDAD OPERATIVA S/ 160,592.97 S/ 163,434.39 S/ 177,915.83 S/ 199,021.84 S/ 216,533.02
Gastos financieros S/ 2,449.91 S/ 1,499.94 S/ 531.56 S/ - S/ -
UTILIDAD antes de I.R. S/ 158,143.06 S/ 161,934.45 S/ 177,384.27 S/ 199,021.84 S/ 216,533.02
Impuesto a la Renta 28 % S/ 44,280.06 S/ 45,341.65 S/ 49,667.59 S/ 55,726.11 S/ 60,629.24
Participación Trabajadores S/ 15,814.31 S/ 16,193.45 S/ 17,738.43 S/ 19,902.18 S/ 21,653.30
UTILIDAD NETA S/ 98,048.70 S/ 100,399.36 S/ 109,978.24 S/ 123,393.54 S/ 134,250.47
UTILIDAD ACUMULADA S/ 98,048.70 S/ 198,448.06 S/ 308,426.30 S/ 431,819.84 S/ 566,070.31

11.2. Balance General Proyectado

PASIVO Y PATRIMONIO 2020 2021 2022 2023 2024

PASIVO
Pasivo Corriente
Cuentas por pagar comerciales S/272,008.59 S/242,999.67 S/339,796.43 S/491,465.92 S/663,110.07
Impto a la renta S/44,882.00 S/45,724.90 S/49,827.24 S/56,285.76 S/63,377.42
Otras cuentas por pagar
Total pasivo corriente S/316,890.59 S/288,724.57 S/389,623.67 S/547,751.68 S/726,487.49

Pasivo no corriente
Obligaciones Financieras S/51,493.80 S/51,493.80 S/51,493.80
Cuentas por pagar comerciales
Total pasivo no corriente S/51,493.80 S/51,493.80 S/51,493.80 S/0.00 S/0.00

Total pasivo S/368,384.39 S/340,218.37 S/441,117.47 S/547,751.68 S/726,487.49

PATRIMONIO
Capital S/11,000.00 S/11,000.00 S/11,000.00 S/11,000.00 S/11,000.00
Utilidad acumulada S/98,048.70 S/198,448.06 S/308,426.30 S/431,819.84 S/566,070.31
Total patrimonio S/109,048.70 S/209,448.06 S/319,426.30 S/442,819.84 S/577,070.31
Total Pasivo + Patrimonio S/477,433.08 S/549,666.43 S/760,543.77 S/990,571.52 S/1,303,557.81

58
 ESTADO DE SITUACION FINANCIERA

ACTIVO 2020 2021 2022 2023 2024

Activo corriente
Caja y bancos S/230,905.56 S/332,467.61 S/574,131.74 S/885,531.52 S/1,219,357.81
Cuentas por cobrar comerciales neto
Inventarios S/236,628.52 S/210,478.81 S/180,532.03 S/100,000.00 S/80,000.00
Total Activo corriente S/467,534.08 S/542,946.42 S/754,663.77 S/985,531.52 S/1,299,357.81

Activo no corriente
Activo fijo tangible S/8,400.00 S/8,400.00 S/8,400.00 S/8,400.00 S/8,400.00
Activo fijo Intangible S/2,339.00
Depreciación acumulada -S/840.00 -S/1,680.00 -S/2,520.00 -S/3,360.00 -S/4,200.00
Total Activo no corriente S/9,899.00 S/6,720.00 S/5,880.00 S/5,040.00 S/4,200.00
Total del activo S/477,433.08 S/549,666.42 S/760,543.77 S/990,571.52 S/1,303,557.81

11.3. Flujo de Efectivo Proyectado

FLUJO DE EFECTIVO PROYECTADO

CONCEPTO 2020 2021 2022 2023 2024
INGRESO S/ 682,764.51 S/ 541,587.36 S/ 560,995.20 S/ 579,360.71 S/ 596,871.89
PRESTAMO S/ 150,000.00
VENTAS S/ 532,764.51 S/ 541,587.36 S/ 560,995.20 S/ 579,360.71 S/ 596,871.89
EGRESOS S/ 315,194.89 S/ 317,609.41 S/ 321,250.28 S/ 271,652.79 S/ 273,959.07
M.P S/ 145,800.00 S/ 148,214.52 S/ 151,855.39 S/ 153,751.71 S/ 156,057.98
M.O.D S/ 60,494.00 S/ 60,494.00 S/ 60,494.00 S/ 60,494.00 S/ 60,494.00
C.I.F S/ 46,421.90 S/ 46,421.90 S/ 46,421.90 S/ 46,421.90 S/ 46,421.90
GASTO ADMINITRATIVO S/ 3,176.19 S/ 3,176.19 S/ 3,176.19 S/ 3,176.19 S/ 3,176.19
GASTO DE VENTA S/ 6,969.00 S/ 6,969.00 S/ 6,969.00 S/ 6,969.00 S/ 6,969.00
GASTO FINANCIERO S/ 2,449.91 S/ 1,499.94 S/ 531.56 S/ - S/ -
DEPRECIACION S/ 840.00 S/ 840.00 S/ 840.00 S/ 840.00 S/ 840.00
AMORTIZACION DEL PRESTAMO
S/ 49,043.89 S/ 49,993.87 S/ 50,962.24 S/ - S/ -
SALDO DE PERIODO S/ 367,569.63 S/ 223,977.95 S/ 239,744.92 S/ 307,707.92 S/ 322,912.82
SALDO INICIAL DE CAJA S/ 367,569.63 S/ 591,547.58 S/ 831,292.49 S/ 1,139,000.41
SALDO FINAL S/ 367,569.63 S/ 591,547.58 S/ 831,292.49 S/ 1,139,000.41 S/ 1,461,913.23

59
 11.4. Gráfico de alcance de Punto de Equilibrio

COSTOS FIJOS S/. 7,254.10

PRECIO DE VENTA S/. 5.23
COSTO VARIABLE UNITARIO 3.48
CAPACIDAD PRODUCIDA MENSUAL 8640 unidades

PUNTO DE EQUILIBRIO UNITARIO

PEu 4166 unidades

PE s/. S/. 21,766 monedas

ESCALA VERTICAL Vmax/10 segmentos = S/. 4,514 soles

ESCALA HORIZONTAL prod max/ 10 segmentos = 864 unidades

1 I=q x Pv
q=0
I=0X 5.14 0
(0,0)

2 CT=CF+CV
q=0
CT= 0 7254
(0,43812)

3 q=8640 unidades
CT=CF+CV 7254
30098.86
(8640u,37335) 37353

60
 GRAFICO DEL PUNTO DE EQUILIBRIO

S/. 45,144 I

S/. 40,630
CT
S/. 37,353
S/. 36,115

S/. 31,601

S/. 27,086

P.E.
S/. 21,766

S/. 18,058

S/. 13,543

S/. 9,029
S/. 7,254 CF

S/. 4,514
864 1728 2592 3456 4166 5184 6048 6912 7776 8640

11.5. Margen Bruto y Operativo

DETALLE 2020 2021 2022 2023 2024

Ingresos operacionales S/ 532,764.51 S/ 541,587.36 S/ 560,995.20 S/ 579,360.71 S/ 596,871.89
Costo de ventas S/ 361,186.36 S/ 367,167.79 S/ 372,094.19 S/ 369,353.69 S/ 369,353.69
UTILIDAD BRUTA S/ 171,578.15 S/ 174,419.57 S/ 188,901.01 S/ 210,007.03 S/ 227,518.20
Gastos de administración S/ 3,176.19 S/ 3,176.19 S/ 3,176.19 S/ 3,176.19 S/ 3,176.19
Gastos de Ventas S/ 6,969.00 S/ 6,969.00 S/ 6,969.00 S/ 6,969.00 S/ 6,969.00
Depreciación S/ 840.00 S/ 840.00 S/ 840.00 S/ 840.00 S/ 840.00
UTILIDAD OPERATIVA S/ 160,592.97 S/ 163,434.39 S/ 177,915.83 S/ 199,021.84 S/ 216,533.02

61
 11.6. Utilidades Potenciales y Sostenibilidad

Impuesto a la Renta 28 % S/ 44,280.06 S/ 45,341.65 S/ 49,667.59 S/ 55,726.11 S/ 60,629.24

Participación Trabajadores S/ 15,814.31 S/ 16,193.45 S/ 17,738.43 S/ 19,902.18 S/ 21,653.30
UTILIDAD NETA S/ 100,498.60 S/ 101,899.30 S/ 110,509.81 S/ 123,393.54 S/ 134,250.47
UTILIDAD ACUMULADA S/ 100,498.60 S/ 202,397.90 S/ 312,907.71 S/ 436,301.25 S/ 570,551.72

11.7. Costos Fijos, Variables y Semivariables

COSTOS VARIABLES

COSTO DE MATERIA PRIMA

Unidad de Costo en S/. Por
PRODUCTO Cantidad Costo Total US$
medida unid. de medida
CACAO 0.071 KG 1.07 0.32
ESTEVIA 0.004 KG 0.34 0.10
COSTO UNITARIO DE MATERIA PRIMA 1.41 0.42
Unidades a Producir para la exportacion 51840
COSTO TOTAL DE MATERIA PRIMA (Costo uni. MP X Unid a producir) US$. S/ 72,900.00 $21,568.05

COSTOS FIJOS

COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION

Cantidad / Unidad de
MATERIALES FIJO S/. VARIABLE S/. Costo Total S/. Costo Total US$
Tiempo medida
PAPEL ALUMINIO 65 Rollo S/ 15.00 S/ 975.00 $ 288.46
EMPAQUE 51840 Unid. S/ 0.80 S/ 41,472.00 $ 12,269.82
CAJA DE CARTON(PARA 20 TABLETAS) 2592 Unid. S/ 0.30 S/ 777.60 $ 230.06
TELEFONO 6 Meses S/ 50.00 S/ 300.00 $ 88.76
DEPRECIACION 6 Meses S/ 287.30 S/ 287.30 $ 85.00
ENERGIA ELECTRICA 6 Meses S/ 400.00 S/ 2,400.00 $ 710.06
AGUA 6 Meses S/ 35.00 S/ 210.00 $ 62.13
TOTAL COSTOS INDIRECTO DE FABRICACION S/ 46,421.90 $ 13,734.29

62
11.9. Número de Meses para alcanzar un Flujo de Efectivo Positivo

CAPÍTULO XII: PROPUESTA DE NEGOCIO

12.1. Financiamiento

PRESTAMO S/. 150,000.00 TC 3.38 $ 44,378.70

TEA 36.00%
TEM 0.16%
PLAZO 36 meses (3años)
CUOTA S/. 4,291.15 TC 3.38 $ 1,269.57
0.16%
INTERES AMORTIZACION SALDO FINAL
PERIODO DEUDA CUOTA
(DEUDA X TEM) (CUOTA - INTERES) (DEUDA + AMORTIZACION)

06/01/2020 1 S/. 150,000.00 S/. 240.00 S/. 4,051.15 S/. 4,291.15 S/. 145,948.85
06/02/2020 2 S/. 145,948.85 S/. 233.52 S/. 4,057.63 S/. 4,291.15 S/. 141,891.22
06/03/2020 3 S/. 141,891.22 S/. 227.03 S/. 4,064.12 S/. 4,291.15 S/. 137,827.09
06/04/2020 4 S/. 137,827.09 S/. 220.52 S/. 4,070.63 S/. 4,291.15 S/. 133,756.47
06/05/2020 5 S/. 133,756.47 S/. 214.01 S/. 4,077.14 S/. 4,291.15 S/. 129,679.33
06/06/2020 6 S/. 129,679.33 S/. 207.49 S/. 4,083.66 S/. 4,291.15 S/. 125,595.66
06/07/2020 7 S/. 125,595.66 S/. 200.95 S/. 4,090.20 S/. 4,291.15 S/. 121,505.47
06/08/2020 8 S/. 121,505.47 S/. 194.41 S/. 4,096.74 S/. 4,291.15 S/. 117,408.73
06/09/2020 9 S/. 117,408.73 S/. 187.85 S/. 4,103.30 S/. 4,291.15 63
S/. 113,305.43
06/10/2020 10 S/. 113,305.43 S/. 181.29 S/. 4,109.86 S/. 4,291.15 S/. 109,195.57
06/11/2020 11 S/. 109,195.57 S/. 174.71 S/. 4,116.44 S/. 4,291.15 S/. 105,079.13
06/12/2020 12 S/. 105,079.13 S/. 168.13 S/. 4,123.02 S/. 4,291.15 S/. 100,956.11
 AMORTIZACION 2020 2021 2022
S/. 49,043.89 S/. 54,203.48 S/. 50,962.24

CUOTA 2020 2021 2022

S/. 51,493.80 S/. 51,493.80 S/. 51,493.80

INTERESES 2020 2021 2022

12.2. Uso de los Fondos S/. 2,449.91 S/. 1,499.94 S/. 531.56

Detalle Valor %
Capital propio (5 SOCIOS ) 55,000 27%
Prèstamo 150,000 73%
TOTAL S/. 205,000 100.00%

12.3. Retorno para el Inversionista

RATIOS DE SOLVENCIA

Ratio de apalancamiento Financiero 64

2020 2021 2022 2023 2024
Patrimonio / Pasivo no corriente 2.118 4.067 6.203 _ _
RATIOS DE SOLVENCIA

Es rentable recurrir
Ratio de apalancamiento a la financiación ajena porque es mayor que 1, de lo
Financiero
contrario si fuera menos a 1 el costo 2020 de la financiaron
2021 ajena hace 2023
2022 que la 2024
rentabilidad sea inferior
Patrimonio / Pasivo no corriente que si solo invirtiera
2.118 capital
4.067propio. 6.203 _ _
RATIOS DE SOLVENCIA
RATIOS DE RENTABILIDAD

Ratio de
Return onapalancamiento
Equity (ROE) Financiero
2020
2020 20212021 20222022 2023 2023 2024 2024
Patrimonio
Utilidad Neta/ /Pasivo no corriente
Patrimonio 2.118
70% 4.067
48% 34%6.203 _
28% 23%_

Return
RATIOSon
DEInvestment (ROI)
RENTABILIDAD
Mide la rentabilidad obtenida por 2020 los inversionistas
2021 de la2022
compañía 2023
en un 2024
determinado
Utilidad Neta periodo, de todo lo que21%
/ Activo Total tengo invertido
18% en la empresa
14% que tanto
12% ha 10%
Return on Equity (ROE)
retornado al final del año
2020 2021 2022 2023 2024
Utilidad Neta / Patrimonio 70% 48% 34% 28% 23%

Return on Investment (ROI)

2020 2021 2022 2023 2024
Utilidad Neta / Activo Total 21% 18% 14% 12% 10%

Permite determinar la rentabilidad de realizar la inversión, significa que se tendrá

ganancias con esa inversión y será rentable hacerlo

65
 PRESTAMO 150000
2020 2021 2022 2023 2024
Deuda 100956.1072 95796.52308 99037.75921 0 0
Patrimonio S/.109,048.70 S/.209,448.06 S/.319,426.30 S/.442,819.84 S/.577,070.31
Total 210004.8032 305244.5791 418464.0599 442819.8407 577070.3109

Distribución Porcentual del Capital

% 2020 2021 2022 2023 2024
Deuda 48.07% 31.38% 23.67% 0.00% 0.00%
Patrimonio 51.93% 68.62% 76.33% 100.00% 100.00%

TEA: 36.00%
IMPUESTO A LA RENTA 28%
2020 2021 2022 2023 2024
Kd 25.92% 25.92% 25.92% 25.92% 25.92%

RF: TASA DE LIBRE RIESGO 1.84%

RM: RENTABILIDAD DEL MERCADO 7.89%
R PAIS 1.07%

BETA SECTOR (DESAPALANCADO) 0.58

APALANCADO BETA PROYECTO 0.97 0.77 0.71 0.58 0.58
COK DOLARES 8.76% 7.57% 7.20% 6.42% 6.42%
COK SOLES 10.93% 9.73% 9.35% 8.55% 8.55%

WACC 18.14% 14.81% 13.27% 8.55% 8.55%

2020 2021 2022 2023 2024

INVERSION INICIAL S/.204,884
FLUJO DE CAJA -S/.204,884 S/.367,570 S/.591,548 S/.831,292 S/.1,139,000 S/.1,461,913

COK 10.93%

VAN 2,838,382

TIR=tasa interna de retorno 227%

Se puede decir que el TIR 227% esta por encima de la minima exigible, se concluye que el proyecto es rentable

66
67
BIBLIOGRAFÍA

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