[go: up one dir, main page]
Scribd
Cargar
381 vistas1 página

Formato N 1-Registro Higiene y Saneamiento Diario

Este documento registra la inspección diaria de higiene y saneamiento realizada en el desembarcadero pesquero artesanal de Ilo, Moquegua. La inspección verificó que el personal, las instalaciones y equipos cumplen con los estándares de limpieza, desinfección y operatividad requeridos. Se comprobó que el personal, las áreas de procesamiento, almacenamiento y servicios higiénicos se encuentran limpios y cumplen con los protocolos. También se verificó que los equipos como iluminación, refriger

Cargado por

ErnestoVelasquez
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como DOCX, PDF, TXT o lee en línea desde Scribd
381 vistas1 página

Formato N 1-Registro Higiene y Saneamiento Diario

Este documento registra la inspección diaria de higiene y saneamiento realizada en el desembarcadero pesquero artesanal de Ilo, Moquegua. La inspección verificó que el personal, las instalaciones y equipos cumplen con los estándares de limpieza, desinfección y operatividad requeridos. Se comprobó que el personal, las áreas de procesamiento, almacenamiento y servicios higiénicos se encuentran limpios y cumplen con los protocolos. También se verificó que los equipos como iluminación, refriger

Cargado por

ErnestoVelasquez
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como DOCX, PDF, TXT o lee en línea desde Scribd
Está en la página 1/ 1

GOBIERNO REGIONAL MOQUEGUA

DESEMBARCADERO PESQUERO ARTESANAL - ILO

REGISTRÓ Nº 01
HIGIENE Y SANEAMIENTO DIARIO

Fecha: _________________________

I. PERSONAL SI NO OBSERVACIONES
 El personal se encuentra en buen estado de salud.

 Utilizan la vestimenta apropiada para sus labores.


 Se lavan y desinfectan las manos y botas antes, después de ingresar a
la sala de procesos.
 Realizan buenos hábitos de limpieza.
II. LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN
A. Área de recepción de materia prima.
 El área de recepción de materia prima se encuentra limpia, antes y
después de cada proceso.
 Las cortinas plásticas se encuentran limpias.

B. Áreas sucias
 Los materiales y/o utensilios, se encuentran limpios antes y después
de cada proceso.
 Se remueven los residuos del proceso.
 Las paredes, pisos y canaletas de desagüe se encuentran limpios.
C. Área limpia
 Los materiales y/o utensilios, se encuentran limpios antes y después
de cada proceso.
D. Área de empaque
 Los materiales y/o utensilios, se encuentran impíos antes y después
de cada proceso.

 Las cortinas plásticas que dan acceso a esta área y el congelador se


encuentran limpias.
E. Área de almacenamiento de producto terminado

 El acceso a esta área se encuentra limpia.


F. Almacén
 Los insumos, materiales y utensilios de producción se encuentran
limpios, ordenados y en buen estado de conservación.
G. Servicios higiénicos
 Los aparatos sanitarios, paredes y pisos se encuentran limpios en
pleno proceso, después de cada proceso.
III. OPERATIVIDAD DE EQUIPOS MATERIALES
 Los equipos de iluminación se encuentran operativos, protegidos u en
buen estado de conservación.
 Los equipos de frio, se encuentran operativos y en buen estado de
conservación.
 Las canaletas de desagüe se encuentran limpios, operativos y
protegidos con rejillas.
IV. PLAGAS
V. DISPOSICION DE RESIDUOS
 Se evacuan los residuos sólidos del proceso y domésticos al relleno
sanitario, después del proceso.
VI. AGUA
 Pediluvio, tiene la cantidad y concentración adecuada.
 Maniluvio, tiene la cantidad y concentración adecuada.
 Para el lavado y desinfección de áreas, materiales y utensilios.

_______________________ _________________________
Clodoaldo Jiménez Caipa Victor Hugo Venegas Cuaila
Jefe de Higiene y Saneamiento Practicante de Ciencias Biológicas
UNJBG

_________________________
Ruth Noemí Caljaro
Practicante de Ing. Ambiental
UNAM

También podría gustarte