“AÑO DEL DIÁLOGO Y LA RECONCILIACIÓN NACIONAL”.
UNIVERSIDAD CATÓLICA LOS ÁNGELES DE CHIMBOTE
FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES, FINANCIERAS Y ADMINISTRATIVAS
ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN
INFORME DE PLAN OPERATIVO REALIZADO EN LA DISTRIBUIDORA H.MORI E.I.R.L
DOCENTE:
CASTELLARES JHONSON CAROLINA
INTEGRANTES:
GOMEZ NEYRA JHOSHELIN
RUBIO MONDOÑEDO EDELMIRA
ZAVALETA FLORES ERICA
ZAVALETA GUERRA YANIRA
TRUJILLO – PERÚ
2018
INTRODUCCIÓN
En este presente trabajo hablaremos acerca del plan operativo institucional de la empresa se
servicio POLLERIA WILLSON ubicado en Av. España, Nª 1910.
Una empresa dedicada a la venta de pollo a la brasa, cuenta con 14 empleados fijos y un staff en
el área de contabilidad, su mercado es la ciudad de Trujillo. El plan operativo institucional es una
herramienta de planificación de corto plazo, en la que se establecen las líneas de acción y se
programan metas operativas, según las prioridades institucionales establecidas. Asimismo,
constituye un instrumento de gestión que permite al personal y a las dependencias de la
institución orientar sus esfuerzos hacia la consecución de los objetivos, en el marco de las
exigencias propias de los procesos priorizados, evitando la duplicidad de funciones; todo ello,
para elevar la calidad, eficiencia y efectividad de la gestión, además de proyectar la empresa
hacia un nivel más competitivo; con el respaldo interno de un equipo de profesionales
especializados. Hoy en día las empresas requieren diseñar estrategias y acciones para poder
competir sagazmente en el mercado
DEDICATORIA
Todo lo que se anhela se llega a convertir en realidad a base de esfuerzo y dedicación.
El siguiente trabajo realizado por el equipo lo dedicamos a nuestros seres queridos, ya
que son lo más apreciado y valioso que tenemos en esta vida. A Dios por permitirnos
vivir y conocer su grandeza, a nuestra docente Carolina Castellares Jhonson por la guía
en nuestra formación continua y de esa manera conseguir un buen desenvolvimiento
dentro de la sociedad como personas y profesionales.
CAPITULO I: GENERALIDADES
Nombre de la Institución
POLLERIA WILLSON
1.1. Nombre de la Institución y Marca Distintiva:
NOMBRE COMERCIAL: Elvita y Asociados SAC.
MARCA: POLLERIA WILLSON
1.2. Concepto del Negocio
La empresa Willson surgió en el 1985, es muy conocido por sus clientes gracias al sabor
tradicional, buena calidad en sus productos y una atención esmerada en sus servicios,
lo cual brinda un compromiso con la sociedad de satisfacer sus gustos, expectativas y
necesidades a precios accesibles.
Cuenta con 30 años en el mercado llevando lo más representativo de nuestra
gastronomía a través de sus 3 restaurantes en la ciudad de Trujillo y Chimbote.
CAPÍTULO II: DESCRIPCIÓN GENERAL DE LA INSTITUCIÓN
2.1 Descripción general de la Institución:
En el año 1985 Willson nació como una empresa familiar, por la familia Sánchez, abriendo así su
primer local, que apenas contaba con 7 trabajadores y 25 mesas en un espacio de 100 metros
cuadrados. Desde entonces sus fundadores y trabajadores se propusieron firme tarea de hacer
el mejor restaurante de pollos a la brasa.
Muy pronto, el público fue identificando a Willson por su ambiente acogedor, su eficiente
servicio y sobretodo, la exquisitez y calidad del sabor de todos sus productos.
Willson sigue manteniendo esa filosofía de satisfacer plenamente a sus clientes con exquisitos
platos tradicionales de pollos a la brasa que se complementan con deliciosas bebidas (gaseosa,
chicha y tragos).
En la actualidad, Willson se ha expandido en algunas ciudades del país, locales ubicados en
Trujillo y Chimbote.
CAPÍTULO III: ESTUDIO PLANEAMIENTO OPERATIVO
3.1. Análisis estratégico
3.1.1 Misión
Brindar al público un servicio de calidad ofreciendo un buen producto y también una
excelente atención en un local acorde con las expectativas de nuestros clientes;
moderno y acogedor.
Constituyéndonos así en una fuente de trabajo atractiva que ayuda al sustento de las
familias peruanas.
3.1.2 Visión
En el año 2025 pollos Wilson será la empresa líder en el mercado de venta de pollos a
la brasa y adicionales a través de la satisfacción del cliente; posicionándonos en el
mercado respecto a su sabor, calidad y economía de su producto, garantizando así la
confiabilidad de nuestros clientes, conquistando el mercado nacional e insertándonos
a través de nuestras franquicias en el mercado internacional.
3.1.3 Valores Corporativos
Liderazgo
Vocación y servicio
Puntualidad orden y disciplina
honestidad
Responsabilidad y compromiso
Trabajo en equipo
Políticas
Brindar trato justo y esmerado a todos los clientes, en sus solicitudes y reclamos
considerando que el fin de la empresa es el servicio a la comunidad.
Todos los integrantes de la empresa deben mantener un comportamiento ético.
Nuestros productos deben cumplir con todos los estándares de calidad
Las actividades se deberán programar de acuerdo con lo establecido en el plan
operativo.
Se contarán con las medidas necesarias para garantizar la seguridad de los
colaboradores.
Objetivos General
- Ampliar el mercado al finalizar el año 2018 incrementando de manera real sus ventas
en un 20% para proporcionarle a la organización un mayor margen de rentabilidad y
una mayor generación de flujo de efectivos.
OBJETIVO ESPECIFICO DE LA POLLERIA WILLSON – PROPUESTAS DE MARKETING PARA EL INCREMENTO DE VENTAS
RESPONSABL RESPONSABLE DEL
OBNETIVO ACTIVIDAD META PLAZO E DE LA SEGUIMIENTO
ACTIVIDAD
ANUAL NOSOTROS ADMINISTRACION
Presentación de carta para mayor Diseñar una carta para la presentación de
comodidad y apreciación del cliente. los platos.
Implementar la
mejora de marca e Implementar platos a la carta: lomito, Implementar como mínimo 2 platos en la
imagen y la parrillas, tallarines entre otros carta.
introducción de
nuevos productos en Mejorar presentación del pollo a la brasa:
el servicio (carta). - Implementar la venta de octavos de
pollo Implementar la venta de 30 octavos de
- Bebidas: añadir productos de marcas pollo a la brasa semanal.
con más prestigio (inka cola – coca cola)
El desarrollo de logo haciendo uso del 1 semana
Diseñar un logo llamativo y presentándolo programada corel draw y
ante el público(meta tiempo y costo en posteriormente a ello la presentación
realizar logo) para la incrementación de ventas.
Implementar redes sociales (fanpage –
Posicionar la marca
Twitter), debido a su bajo coste y facilidad Creación de 2 cuentas en redes
willson en la mente
de uso. Por ejemplo compartir las fotos de sociales con su respectiva marca.
del público
nuestros clientes en las redes sociales.
trujillano.
Dar obsequios a clientes en sus fechas Hacer entrega una ¼ torta y su
especiales respectivo cóctel
Se hará la contratación de un grupo de
mariachis para los días sábado con un
Música en vivo los días sábado tiempo predeterminado de dos horas
(9.00pm a 11.00pm)
Brindar 4 nuevas ofertas para
incrementar las ventas y 2 ´piqueos
1- Pollo + papa + ensalada + porción de
arroz + 1L chicha / gaseosa 1 ½ L =
60
2- ½ pollo + papa + ensalada + porción
de arroz + 1L chicha / gaseosa 1 L =
Brindar ofertas Creación de nuevos combos y piqueos para 38
atractivas al público incrementar las ventas Combos: 3- ¼ pollo + papa + ensalada + arroz + ½
trujillano J chicha / ½ L gaseosa =18
4- 1/8 pollo + papa + ensalada + arroz +
1 vaso chicha =12
Piqueos:
- Tequeños = 8 u + crema ---->
s/12.00
- Anticuchos = 3 u + crema --->
s/15.00
Firma de contrato con una anfitriona para
Mejorar la calidad Buscar anfitriona para bienvenida del bienvenida del cliente en los días viernes y
del servicio cliente sábado en horario de 6.00pm-10pm.
Implementación del servicio de delivery.
Mejorar su plaza a Requisito: contar con herramienta de
través de actividades Funcionamiento de delivery (mejorar) trabajo – moto.
estratégicas
COSTOS Y FINANCIAMIENTO
1. Carta
CANTIDAD COSTO TOTAL
DISEÑO DE CARTA - - -
IMPRESIÓN 1 docena 2.00 24.00
TOTAL
2. Logo
CANTIDAD COSTO TOTAL
DISEÑO DEL LOGO - - -
ACABADO E ILUMINACIÒN 125.00
MANO DE OBRA 30.00
TOTAL
3. Banner
CANTIDAD COSTO TOTAL
DISEÑO DEL BANNER - - -
IMPRESIÒN 25.00
TOTAL
4. Presentes en fechas especiales del cliente
CANTIDAD COSTO TOTAL
TORTAS DE ¼ ( 3 C/S) 12 18 S/ 216.00 mensual
COCTEL 12 10 S/ 120.00 mensual
TOTAL 24 28 S/ 336.00 mensual
5. Contratación del grupo de mariachis
CANTIDAD COSTO TOTAL
MARIACHIS 2H 170 S/ 340.00-
TOTAL
6. Contratación de anfitriona
CANTIDAD COSTO TOTAL
ANFITRIONA 4h 15.00 x hora 60.00
TOTAL
7. Contrato de personal para delivery
Según el contrato con el encargado, este deberá contar con movilidad y ganará dependiendo de la distancia de los pedidos.
Aprox. De 5 soles por viaje según la distancia del destino del servicio.
CANTIDAD COSTO TOTAL
PERSONAL PARA DELIVERY 10 viajes por día 5.00 50.00
TOTAL
ABRIL MAYO JUNIO JULIO
ACTIVIDADES
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
Búsqueda de información
Redacción de Misión y Visión
Elaboración de objetivos operativos
Estrategias operativas
Investigación de costos de los recursos
Elaboración del informe
Revisión del Informe
Corrección del Informe
Desarrollo del Diagrama de Ghant
Revisión final del informe
Revisión final
Envió del informe final
Sustentación de Resultados
Objetivos Específicos
Implementar la Mejora imagen y marca Introducción de nuevos productos en el servicio. (carta)
Actividades:
1. Presentación de carta para mayor comodidad y apreciación del cliente
2. Implementar platos a la carta: lomito, parrillas, tallarines entre otros
3. Mejorar presentación del pollo a la brasa:
- Iimplentar la venta de octavos de pollo
- Bebidas: añadir productos de marcas con más prestigio (inka cola – coca cola)
Meta : implementar minimo 2 platos nuevos en la carta
Diseñar una carta con un costo … una carta para la presentación de los platos
Incrementar en 30 platos
Implementar la venta
- posicionar la marca willson en la mente del público trujillano.
Actividades
1. Diseñar un logo llamativo y presentándolo ante el publico(meta tiempo y costo en realizar logo)
2. implementar redes sociales (fanpage – Twitter), debido a su bajo coste y facilidad de uso. Por ejemplo compartir las fotos de
nuestros clientes en las redes sociales
3. Ofrecer tarjetas de regalo (según 5 visitas acumuladas)
4. Música en vivo - un dia a la semana (viernes o sábado)
- Brindar ofertas atractivas al público trujillano
Act. Creación de nuevos combos y piqueos para incrementar las ventas
Combos:
Meta : brindar 4 nuevas ofertas para incrementar las ventas y 2 ´piqueos
5- Pollo + papa + ensalada + porción de arroz + 1L chicha / gaseosa 1 ½ L = 60
6- ½ pollo + papa + ensalada + porción de arroz + 1L chicha / gaseosa 1 L = 38
7- ¼ pollo + papa + ensalada + arroz + ½ J chicha / ½ L gaseosa =18
8- 1/8 pollo + papa + ensalada + arroz + 1 vaso chicha =12
Piqueos:
- Tequeños = 8 u + crema ----> s/12.00
- Anticuchos = 3 u + crema ---> s/15.00
-Mejorar la calidad del servicio
Activ 1: contratar anfitriona para bienvenida del cliente
Meta 1 : una anfitriona para los días viernes y sábado
- Mejorar su plaza a través de actividades estratégicas
Actividades
1. Funcionamiento de delivery (mejorar)
2. Implementación del servicio de delivery
