La oca es un tubérculo nativo de los Andes cultivado por más de 8,000 años. Es rico en nutrientes como carbohidratos, calcio, hierro y fósforo. Se consumen de diversas formas como hervida, puré, y en ensaladas. Tiene múltiples usos medicinales como antiinflamatorio y cicatrizante. Existen más de 50 variedades cultivadas principalmente en Perú, Ecuador y Nueva Zelanda.
La oca es un tubérculo nativo de los Andes cultivado por más de 8,000 años. Es rico en nutrientes como carbohidratos, calcio, hierro y fósforo. Se consumen de diversas formas como hervida, puré, y en ensaladas. Tiene múltiples usos medicinales como antiinflamatorio y cicatrizante. Existen más de 50 variedades cultivadas principalmente en Perú, Ecuador y Nueva Zelanda.
La oca es un tubérculo nativo de los Andes cultivado por más de 8,000 años. Es rico en nutrientes como carbohidratos, calcio, hierro y fósforo. Se consumen de diversas formas como hervida, puré, y en ensaladas. Tiene múltiples usos medicinales como antiinflamatorio y cicatrizante. Existen más de 50 variedades cultivadas principalmente en Perú, Ecuador y Nueva Zelanda.
La oca es un tubérculo nativo de los Andes cultivado por más de 8,000 años. Es rico en nutrientes como carbohidratos, calcio, hierro y fósforo. Se consumen de diversas formas como hervida, puré, y en ensaladas. Tiene múltiples usos medicinales como antiinflamatorio y cicatrizante. Existen más de 50 variedades cultivadas principalmente en Perú, Ecuador y Nueva Zelanda.
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OCA
Preparacin de la Mazamorra de Oca
(Oxalis tuberosa) FAMILIA: Oxalidceas NOMBRES: O'qa, okka (quechua); apia, kawi (aymara). DESCRIPCIN: Es una herbcea que mide entre 20 y 30 cm de alto, tiene tallos suculentos, hojas trifoliadas y flores amarillas con 5 ptalos. Posee tubrculos que miden de 5 a 15 cm de largo, los cuales tienen formas y colores muy variados. DISTRIBUCIN: En los Andes, entre los 2,800 y 4,000 msnm. Hoy en da se le cultiva en otros pases como Nueva Zelanda. ORIGEN: Es una especie nativa de al menos 8,000 aos de antigedad en la regin andina. Se han encontrado restos en tumbas muy antiguas de la costa, lejos de sus lugares de cultivo.
I ngredientes para la Mazamorra de Oca
* kilo * tapa * kilo * de *
Oca Chancaca
Azcar
Clavo
Vainilla
olor
al gusto al gusto
Lavar bien la oca y sancocharlo,
una vez que est cocido se licua o caso contrario se aplasta con el tenedor incorporando la chancaca, azcar y la canela dejar hervir por unos cuantos minutos y antes de servir echar la vainilla.
LA OCA USOS: * Alimento: Se consume el tubrculo. Una vez cosechado debes asolearse durante unos das para desarrollar la sacarina. Tambin se prepara el chuo de oca. * Medicinal: Se le usa como emoliente, para el tabardillo y como astringente. Tambin para desinflamar los testculos y contra el dolor de odos. * Almidn: Se prepara un almidn muy fino. * Forraje:
Especialmente para cerdos (la
planta entera).
VARIEDADES: Existen al menos 50 variedades. Las mejores colecciones de germoplasma en el Per estn en Cusco (400 accesos), Puno y Huancayo, y en Ecuador en Quito. VALOR NUTRITIVO: Es muy variable, pero igual o mejor que la papa. Su contenido de protena es muy variable, pero generalmente est por encima del 9% en la materia seca y con buena proporcin de aminocidos esenciales. CULTIVO: La reproduccin es por tubrculos y tallos, mas no por semillas. Su cultivo es muy parecido al de la papa. En condiciones normales produce 5 t/ha, bajo condiciones mejoradas 7 t/ha y en forma experimental se han alcanzado las 40 t/ha.
La oca es un tubrculo andino rico en calcio, hierro y fsforo La oca es un valioso tubrculo de la regin andina, que cuenta con buena cantidad de carbohidratos, calcio, fsforo y hierro. Adems, su alto contenido de almidn y minerales lo convierte en un ingrediente nutritivo en la elaboracin de panes y queques. Con la oca se preparan diversos platos, ya que puede comerse hervida (cocida al horno, pur, manjar blanco, etc.) o cruda (rallada en ensaladas, el zumo, etc.). Algunas son ligeramente dulces, especialmente luego de haber sido expuestas al sol por das. Haga con ella un rico pur con canela, azcar y leche. Por su variedad de colores es un producto que atrae al consumidor, y por su sabor constituye una alternativa para variar el men tradicional. Los usos medicinales de la oca son mltiples, entre los ms reconocidos est su efecto astringente, que produce una accin cicatrizante, antiinflamatoria y antihemorrgica. Por ejemplo, el zumo de las hojas sirve para calmar el dolor de los odos y el emplasto es utilizado como antiinflamatorio sobre la piel. Por todo esto, se recomienda consumir la oca con regularidad. Cmprela en mercados, ferias regionales y gastronmicas.
