Pureo
Pureo, el la franca purée , estas rafinita kaĉo. Per pureigado estas farita homogena manĝaĵo. Ĉefaj ingrediencoj povas esti legumenoj, terpomoj, cepoj kaj aliaj legomospecoj, cetere viando aŭ fruktoj. Ofte ili entenas buljonon, kremon kaj buteron.
Konataj ekzemploj:
- Terpomkaĉo
- Humuso
- pompureo
- Pureo el manĝeblaj kaŝtanoj (maronoj)
- Pureo Argenteuil (asparagoj)
- Pureo Clamart (verda fazeoloj)
- Pureo Dubarry (florbrasiko)
- Pureo Conti (lentoj)
- Pureo Soubise (cepoj)
- Pureo Suzette (celerioj kaj terpomoj)