Koofteh Tabrizi

Koofteh Tabrizi (persisch کوفته تبریزی, Tabrizi-Klöße) sind persisch-aserbaidschanische Fleischklöße aus der Stadt Täbris, die mit unterschiedlichen Zutaten gefüllt sind. Das Besondere an ihnen ist ihre Größe, da sie nicht selten einen Durchmesser von über 20 cm erreichen.^[1] Die Hackfleisch-Klöße werden mit Nüssen, Trockenfrüchten, gekochten Eiern oder Röstzwiebeln gefüllt und in einer Tomatensauce geschmort,^[2] aber auch ein ganzes gefülltes Hähnchen kann in einen Koofteh Tabrizi eingepackt werden.^[3]

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Commons: Tabriz köftesi – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

Einzelnachweise

↑ Alan Davidson: The Oxford Companion to Food. OUP Oxford, 2014, ISBN 978-0-19-104072-6, S. 448 (englisch).
↑ Arto Der Haroutunian: Middle Eastern Cookery. Grub Street Publishers, 2009, ISBN 978-1-908117-89-2 (E-Book).
↑ Nesta Ramazani: Persian Cooking: A Table of Exotic Delights. Ibex Publishers, Inc., 1997, ISBN 978-0-936347-77-6, S. 189.

[1] Alan Davidson: The Oxford Companion to Food. OUP Oxford, 2014, ISBN 978-0-19-104072-6, S. 448 (englisch).

[2] Arto Der Haroutunian: Middle Eastern Cookery. Grub Street Publishers, 2009, ISBN 978-1-908117-89-2 (E-Book).

[3] Nesta Ramazani: Persian Cooking: A Table of Exotic Delights. Ibex Publishers, Inc., 1997, ISBN 978-0-936347-77-6, S. 189.

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Koofteh Tabrizi

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