O presente trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade de amostras de farinha de trigo do tipo 1 obtidas no comercio varejista do municipio de Mogi das Cruzes, por meio da determinacao de sujidade leves pelo metodo descrito pela AOAC....
moreO presente trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade de amostras de farinha de trigo do tipo 1 obtidas no comercio varejista do municipio de Mogi das Cruzes, por meio da determinacao de sujidade leves pelo metodo descrito pela AOAC. Foram avaliados quatro lotes diferentes de quatro marcas distintas de farinha de trigo por reacao de hidrolise-acida e flutuacao. Os resultados indicam que somente uma das quatro marcas avaliadas esta de acordo com as recomendacoes da RDC no14 / 2014 da ANVISA. As demais apresentaram sujidades, como fragmentos de insetos em numero acima do limite maximo permitido. Os resultados sugerem que acoes de fiscalizacao pelos orgaos governamentais competentes deveriam ser intensificadas, no sentido de garantir a qualidade deste produto, pois fragmentos de insetos podem potencialmente oferecer risco a saude do consumidor. Palavras-chave: Farinha de Trigo; Sujidades Leves; Fragmentos de Insetos; Trigo. Abstract: This investigation aimed to evaluate the quali...
