Tef
Eragrostis tef  | |
|---|---|
 | |
| Dades | |
| Font de | teff |
| Taxonomia | |
| Super-regne | Eukaryota |
| Regne | Plantae |
| Ordre | Poales |
| Família | Poaceae |
| Tribu | Eragrostideae |
| Gènere | Eragrostis |
| Espècie | Eragrostis tef (Zucc.) Trotter |
| Nomenclatura | |
| Basiònim | Poa tef |
| Sinònims | Eragrostis abyssinica (Jacq.) Link
|
Tef o teff (Eragrostis tef, amhàric ጤፍ ṭēff, tigrinya ጣፍ ṭaff) és una espècie de planta herbàcia anual de la família de les poàcies de llavor comestible que s'assimila als cereals.[1][2]
El Tef és un cereal autopol·linitzat[3] tetraploide [4] i és una planta C4,[4] que li permet fixar de manera més eficient el carboni en sequera i altes temperatures, i és un intermedi entre una herba tropical i una herba temperada.
Distribució
[modifica]És nadiua de l'Altiplà d'Etiòpia,[5] on es conrea principalment; es conrea també a l'Índia i Austràlia i s'està assajant el seu conreu als Estats Units. El seu nom és lligat per una etimologia popular al radical etiòpic ṭff, "perdut", a causa de la mida petita dels grans.
Usos
[modifica]Des del punt nutritiu té característiques interessants, ja que conté molta fibra alimentària i ferro a més de proteïna i calci. Com que conté tots vuit aminoàcids essencials, i més lisina que el blat o l'ordi, la seva proteïna és particularment nutritiva. És adient per les persones celíaques perquè, encara que conté gluten, el gluten de tef no conté la porció α-gliadina que provoca la malaltia.[6]
Com a inconvenient presenta una llavor molt menuda d'aproximadament un mil·límetre de diàmetre; es pot cuinar en una manera semblant a mill o quinoa, però es cuina més ràpidament degut als grans petits. És famós pel pa pla etíop fet de la seva farina, injera, l'aliment bàsic de la dieta etiòpica.[7]
És un aliment molt important a Etiòpia i Eritrea; representa vora el 25% dels cereals conreats a Etiòpia i el 90 % de la producció mundial.[8] Com que les llavors són tan xiques n'hi caben moltes a la mà i per això està adaptada al seminomadisme.
Referències
[modifica]- ↑ «Eragrostis tef (Zuccagni) Trotter» (en anglès). Plants of the World Online | Kew Science. [Consulta: 25 agost 2024].
- ↑ «teff». Encyclopedia of Life. [Consulta: 25 agost 2024].
- ↑ Stallknecht (et al), G.F. «Teff: Food Crop for Humans and Animals». New Crops. Wiley, 1993. [Consulta: 25 agost 2024].
- ↑ 4,0 4,1 Bultosa, G. «Teff: Overview». A: Encyclopedia of Food Grains (en anglès). Academic Press, 2015-12-17, p. 209. ISBN 978-0-12-394786-4.
- ↑ «Tef». A: Lost Crops of Africa: Volume I: Grains. Washington, D.C.: National Academies Press, 1996-02-14. DOI 10.17226/2305. ISBN 978-0-309-04990-0.
- ↑ Spaenij-Dekking, Liesbeth; Kooy-Winkelaar, Yvonne; Koning, Frits «The Ethiopian Cereal Tef in Celiac Disease» (en anglès). New England Journal of Medicine, 353, 16, 20-10-2005, pàg. 1748–1749. DOI: 10.1056/NEJMc051492. ISSN: 0028-4793.
- ↑ «Teff» (en castellà). FAO. [Consulta: 25 agost 2024].
- ↑ O'Connor, Anahad. «Is Teff the New Super Grain?» (en anglès). New York Times, 16-08-2016. [Consulta: 25 agost 2024].
