Keyk

An keyk o cake sarong harinang konserbatibo na gibo sa harina, asukar, asin iba pang sangkap, asin parateng may banayod. Sa pinakadaan nindang porma, an mga cake nag - aahit nin tinapay, alagad an mga cake nakatatahob ngonyan sa kadakol na pag - andam na puedeng simple o magarbo, asin may kabtang sa mga dessereta na arog baga kan mga pastries, meriga, custard, asin pies.

Kaiba sa pinakakomun na mga sangkap iyo an harina, asukar, sogok, taba (arog baga kan mantikilya, lana o marmol), likido, asin an panleng agent, arog kan ba'gong soda o ba'gong powder. Kaiba sa lakop na dagdag na mga sangkap an alang, may kandila, o preskong prutas, nuts, cocoa, asin kinua arog nin vanilla, na may dakol na kasalihid para sa pangenot na mga sangkap. An mga asno puedeng panoon nin prutas na nakapreserbar, mga nuts o desert sawa (siring kan custard, jelly, linuluto, ginaknong cram o syrups), na gibo sa saradit na tinanom o iba pang bagay, asin may dekorasyon na marzipan, isinasang mga linderos, o prutas.

An Cake parateng nagseserbing dissh para sa mga nagseselebrar sa seremonyal na mga okasyon, arog baga nin mga kasal, anibersaryo, asin kumpleanyo. Kadakol kan resipe sa cake; An iba garo tinapay, an iba mayaman asin magarbo, asin dakul nang siglong gurang. An paggibo nin bisikleta bako nang komplikadong paagi; Mantang kan panahon na idto dakulang trabaho an ginigibong cake (partikularmente an paglatigo kan sugok na mga faam), sinasaro an mga kasangkapan asin direksion tanganing dawa an pinaka-alitoktok nin mga paraluto makake nin cake.

Uusipon

An terminong "cake" igwang halawig na kasaysayan. An tataramon mismo gikan sa Bikol, gikan sa tataramon na Old Norse na "kaka"

An suanoy na mga Griego na inaapod na cake (pilaw), na kinua sa termino para sa "flat," (plakoeis). (plakkoeis). Iwinakot iyan na naggagamit nin harina na sinalakan nin sogok, gatas, nuts, asin tangguli. Igwa man sindang cake na inaapod na "satura," na sarong patag na heavy cake. Durante kan panahon nin Roma, an ngaran na mamon nagin "lugaranta" na kinua sa termino sa Griego. An sarong inulnan pinagkuldas sa sarong pastry base o sa laog nin sarong kasong pastry.

An mga Griego nag - imbento nin serbesa bilang parawalat, nag - aahit na mga eksperto sa lana nin olibo, asin mga keso na naggagamit nin gatas nin kanding.^[1] Sa suanoy na Roma, an pundamental na masa nin tinapay kun beses pinayaman nin mantikilya, sogok, asin tangguli, na nagpoprodusir nin mahamis asin garo tinapay na may marahay. Nasambitan kan poetang Latin na si Ovid an saiyang partidong kumpleanyo asin mamon kan saiyang tugang sa saiyang enot na libro nin pagkadistiero, Tritia.

An enot na mga tinapay sa Inglaterra talagang tinapay man: An pinakarisang pagkakaiba sa tahaw kan sarong "cake" asin "bread" iyo an bilog, patag na korte kan mga cake, asin an paagi nin pagluto, na nagsisirbing cake nin sobra sa sarong beses mantang luto, mantang an tinapay nawalat na tanos sa bilog na proseso nin pagluto.

Sponge cake, baya may butik-butik na sugok, guminikan sa panahon kan Renaissance, posible sa Espanya.

Mga hinalo sa keyk

Durante kan Grabeng Krisis, nagkaigwa nin biglang pag - abuso sa mga kino asin kan pangangaipo na madaling magtao nin kakanon sa minilyon na tawo na nagmomondo nin makuri sa ekonomiya sa Estados Unidos. An sarong kompanya nagtatangro nin cake-bread na sinasalak sa pagatubang sa sitwasyon na ini sa ekonomiya, asin sa siring nakaestablisar kan enot na linya nin cake sa sarong kahon. Sa paggibo kaini, an mamon, arog kan aram ngonyan, nagin sarong masa-bungang maray imbes na sarong harong-harong o pana'naw na espesyalidad.

Kan huri, durante kan boom pakatapos kan guerra, an ibang kompanya sa Amerika (si Heneral Mills) orog pang nagmukna kan ideyang ini, an pagnegosyo nin cake nalaklak sa prinsipyo nin kagianan, nangorogna sa mga pagharong. Kan magholog nin grabe kan mga 1950, nadiskobre nin mga parapabakal na an mga tinapay na gibo sa tinapay, na sarong beses sarong trabaho na an mga harong puedeng gumamit nin abilidad asin pagkamapag - imbento, nagin nang nakadedesganar. Ini panahon sa kasaysayan ideolohiko sa Amerika kan an mga kababaihan, nagretiro sa pwersa nin war-time trabaho, yaon sana sa lantad nin laog kan harong, mantang nakalantad pa sa nagburak na pamamakal sa US. An pinasabngan na sikologong ini na si Ernest Dichter na makakua nin solusyon sa problema nin cake sa pagsalak. Huling an paggibo nin cake simpleng marhay, an mga harong - harong asin iba pang paragibo nin tinapay puedeng gamiton an saindang enerhiya nin paglalang sa cake na nadadara kan, kabilang sa iba pang bagay, mga retrato sa mga magasin na may detalyadong dekorasyon na mga tinapay.

Poon pa kan an cake sa sarong kahon nagin nang sarong tambak nin mga supermarket asin kakomplemento nin pagyelo sa sarong magigibo.

Manlainlain na klase

An mga keyk mahiwas na nababanga sa nagkapirang kategorya, na pangenot na basado sa mga sangkap asin pamamaagi nin pagsalak.

Minsan ngani madaling makua an malinaw na mga halimbawa kan pagkakalaen kan cake asin tinapay, an eksaktong klasipikasyon pirmeng masakit saboton.

Butter cake

An mga tinapay na de - lata gibo sa mayong laog na mantikilya, asukar, sogok, asin harina. Nagsasarig sinda sa kombinasyon nin kundisyon asin asukar na hinamkam sa halawig na panahon na ilaog sa guta an aire.^[2] An sarong klase nin keyk gibo sa sarong kilo na an kada saro sa mantikilya, asukar, sogok, asin harina. An saro pang klase nin lubang cake na nagkukua kan mga pangaran kaini hale sa sukol kan mga sangkap na ginagamit iyo an 1-2-3-4 na cake: Sarong tamboan an artikulong ini. 1 tasang ta, 2 tasang asukar, 3 tasa harinang harina, asin 4 na sugok.Oyon ki Beth Tartan, an tinapay na ini saro sa pinakauso sa mga payunir na Amerikano na nag - istar sa North Carolina.

An Baking powder sa dakul na kundisyon na cake, arog kan Victoria sponge. An mga sangkap kun minsan pinagsaralak na dai sinasaro an mantikilya, na naggagamit nin mga resipe para sa simple asin madaling mamon. [citation needed].

Sunge cake

An mga cake na Spogge (o foam cake) gibo sa pignghing sugok, asukar, asin harina. An tradisyunal na mga sabawg cake pig'aataman sana nin sugok. Sa pangenot nagsasarig sinda sa nalaom na doros sa sarong protina na matrix (sa kabilogan nin tinutuka na mga sogok) tanganing magtao nin lebadura, kun beses paagi sa kadikit na bangbong o iba pang kemikal na lebadura na nakadugang. Pighuhunang ango-leake na sabaw cake iyo na an pinakagurangan na mga cake na gibo kun mayo nin yeast.

An anghel mamon nin kakanon sarong puting cake na an ginagamit sana iyo an mga puti kan sugok asin tradisyonal nang bulaw sa tubong tubo.An Génoise sa Pransia sarong sabaw na may kaibang naglilinaw na kundisyon. Pig-aapod kun minsan na tatau an mga tataramon na Pranses para sa cake. An mga cake na Chiffon mga sabaw na may lanang gulay, na nagdadagdag nin alumaad.

Tsokolateng keyk

An Chocolate cake mga tuter cake, sabaw na cake, o iba pang cake na may namit na natunaw na tsokolate o cocoa powder. An Aleman na tsokolateng cake laen - laen na tsokolateng cake.German chocolate cake An mga cake na bala igdi iyo an mga cocolate cake na igwang barahiboan.

Cake na kape

An kape na cake sa pangkagabsan hinohona na sarong cake tanganing magserbing kape o tsa sa pamahaw o pagbaak nin kape. May mga tipong ginagamit an yeast bilang sarong pandong ahente mantang an iba man naggagamit nin bang soda o ba'gong pwder. An mga cake na ini sa parati may rakdag na inaapod sreusel o magian na drizzle.

Mayong harina na keyk

Kaiba sa mayong harinang mga tinapay an mga tinapay na may cheesecake asin mayong harinang mga tinapay na tsokolate.

Layer cakes

An mga cake na Layer gibo sa mga suon nin sabaw o byer cake, pano nin moam, jam o iba pang pano - pano tanganing makaibanan an mga suon.

Sarong sugok na keyk

An sarong sugok na lubang gibo sa sarong sugok. Puede iyan na gibohon paagi sa pagkalipot o paglipot nin gulay.^[3]^[4] An sarong sugok na lubang sarong resipe sa ekonomiya kun naggagamit nin duwang sugok para sa lambang cake mahal na gayo.^[5]

Pagkumpara sa tinapay

An mga asno puedeng klasipikaron sono sa okasyon na iyan intension. Halimbawa, an mga tinapay sa kasal, tinapay na gibo sa kumpleanyo, tinapay para sa enot na pakikikabtang, mga tinapay na pan - Navidad, mga tinapay na Hale sa Halloween, asin hotel nin Paskua (sarong klase nin tinapay na de sabaw kun beses may matzzo) gabos midbid sa pangenot sono sa selebrasyon na intension nindang ibanan. An pagputol nin cake sa kasal sarong sosyal na seremonya sa nagkapirang kultura. An suanoy na Romanong kasal na rituwal nin conarreatio guminikan sa paghiras nin cake.

An partikular na mga klase nin cake puwedeng ikonektar sa partikular na mga kapiyestahan, arog kan sdollen o kokolate logo (sa Pasko), babka asin simel cake (sa Pasko), o bulanake. .basmnel cake. Nagkaigwa nin halawig na tradisyon nin pagdesinyo nin yelo sa panahon nin Navidad; Kaiba sa iba pang cake na konektado sa Navidad an ccolate logo asin mga tubo.

Ang Lancashire Courting Case sarong prutas-putol na cake na pigbuo kan sarong fiancée para sa saiyang betroth. An lubang sinasabing "sarong lugar na sa pag'oltan kan sarong pusog na sabaw- na may orog na dakul na harina sa taba asin sugok kisa kan sarong Victoria sponge cake - asin halipot an laog na base asin patotoo kan mga kakayahan kan nobya-to-be' na pangaya'." Tradisyonal na ini duwa-duwa mansanang cake na pano-pano asin pano nin mga strawberry o raspberry asin ngane kram.

Mga hugis

An mga asno parateng ilinaladawan segun sa saindang pisikal na porma. An mga asno tibaad sadit asin tuyo para sa indibiduwal na pag - subasta. An mas darakulang tinapay puedeng gibohon na sili asin magserbing kabtang nin pagkakan o sosyal na trabaho. Kaiba sa lakop na mga korte an:

Bundt cake
Cake bola
Cake pops
Konikal, arog kan Kranseke.
Si Cupcakes asin doline, na parehong dakulaon para sa sarong daing agom.
Liyer cake, parating pigkukuahan nin burabod na pankulay asin pandekorasyon.
Sheet cake, simple, patag, rektanggul cake na pig'uugis sa mga papel na papel.
Mga rolyong Suizo

Harinang keyk

An espesyal na harina nin cake na may halangkaw na bitoon-to-gluten ratio gibo sa pinong-extured, malomhok, hababang klaseng trigo. Makusog an bura' kaini asin ibaing sa gabos na harinang-pisog, an harina nin cake nag'aataman sa mga cake na may mas magian, kulang an mahibog na tela.^[6] Kun siring, iyan parateng espesipiko o mas gusto sa mga tinapay na an boot sabihon malomhok, magian, asin/o maliwanag na puti, arog baga kan tinapay na pang - anghel. Alagad, kun an harinang cake apodon, pwedeng gibohon patiribayan paagi sa pagkaag nin sadit na porsyento kan gabos-gabos na harina nin mais o paghale nin duwang lamesa sa lambang tako' nin gabos na harina.^[7]^[8]^[9] An ibang rekado malinaw na nag'aayog o tinutugotan an gabos-purong harina, orog na kun saen gusto an mas pusog o mas mahibog na tekstong cake.

Pagluto

An sarong lubang pwedeng dai makata'bon nin tama, na iyo an inaapod na "pagbagsak." Sa sarong lubang na "bagsak," an mga parte pwedeng maglubog o magsungaw, ta naratak sa temperatura na sobrang hababa o mainiton, kun ini nalaog na sa irarom asin kun nakaag sa sarong oven na mainiton sa pagpoon kan proseso nin paghuba.^[10]^[11]^[11]^[12] An paggamit nin sobrang kantidad nin asukar, harina, taba o lebadura puede man na magtumba nin cake.^[12]^[13] An lubang pwede man mahulog kun naagi sa malipot na ayre na nalalaog sa oven kun binuksan an pintong oven durante kan proseso nin pagluto.^[14]

Pagdekorasyon sa keyk

An tapos nang cake parati pinaoorog paagi sa pagtahob kaini sa mga imbyerno, o mga panlaod, asin mga pantudok arog kan mga winter, na inaapod man na "jimmyes" sa pirang parte kan Estados Unidos asin mga "hasa asin rinibo" sa United Kingdom.An ramasan parati gibo sa polbos (icing) asukar, kun minsan taba nin sarong klase, gatas o cream, asin parati mga namit arog kan kinuang vanilla o cocoa powder. An nagkapirang dekorador naggagamit nin halunan na pampasiram. An mga panagang nin hayop may tendensiang gumamit nin lada para sa taba, asin sa parate hiningiring an ladder sa pag - introdusir nin mga buradol. Huli kaini, nagigin maliwanag asin madaling maglakop an mga bagay - bagay. An mga panadero magsalang naggagamit nin lad, mantikilya, mararine, o nin kombinasyon kaiyan. An mga inomon saradit na marigon na pidaso nin asukar asin lana na kolor nin kolor nin kakanon. Sa huring kabtang kan ika - 20 siglo, makukua sa publiko an bagong mga produktong pandekorasyon sa cake. Kaiba digdi an nagkapirang espesyalisadong wirik asin mga paagi pa ngani sa pag - imprenta nin mga retrato asin pagbalyo kan imahen sa sarong cake.

Kaipuhan an espesyal na mga kasangkapan para sa mas komplikadong pagdekorasyon sa cake, arog kan mga bag na pantusok asin laen - laen na mga poro, singis asin emebos na mga banig.Tanganing magamit an sarong bag o single, itinatakod an sarong poro nin tubo sa bag o simpi na naggagamit nin mag - agom. An bag o singkamas medyo pano-pano nin paglakot na kun minsan nagkokolor na. Ginagamit an iba-ibang patanog asin manlaen-laen na mga pamamaagi, pwede an sarong cake dekolor gibohon an dakol na iba-ibang desenyo. Kabale sa mga porong pandekorasyon an bukas na bitoon, seradong bitoon, basketweave, bilog, torong burak, dahon, multi, petal, asin espesyalty tips. Ginagamit an nagluluwas na banig sa pagmukna nin mga epekto. An sarong lalagan nin cake na pwedeng gamiton sa dekorasyon na cake.

Kaligtasan sa pagkakan

An Hilngon na buhay nin mga pasaling cake para sa komersyal na benta nakadepende sa nagkapirang bagay. An mga asno nasa tahaw nin mga produktong alumaad na madaling moldehon an pagtalubo. An mga cake nin hayop parate asin parateng naiimpluwensiahan nin laen - laen na klase nin hormahan bago iyan itinda, kaiba na an Apergillus flavus asin manlaenlaen na Penicilllins, asin Apergillus niger. Ginagamit sa presente an mga rogaring asin kayamanan na pan - oksiheno ginagamit sa pagkontrol asin pag - iribit sa pagmolde.

Irinekomendar kan CD na dai magkakan nin hilaw na rogba nin cake huli ta puede iyan na magkaigwa nin coli. .E. An harinang orig pwedeng igwang bacteria asin kaipohan lutoon arog kan ibang kakanon.^[15]

Toltolan

↑ Castella, Krystina (2010). A World of Cake: 150 Recipes for Sweet Traditions From Cultures Around the World, pp. 3–4. ISBN 978-1-60342-576-6.
↑ Empty citation (help)
↑ Farmer, Fannie Merritt (1896). The Boston Cooking-school Cook Book. p. 420.
↑ Berolzheimer, Ruth (1948). Culinary Arts Institute Encyclopedic Cookbook. ISBN 9780399513886.
↑ Good Housekeeping Volume 71. 1920.
↑ Types of Flour. Whatscookingamerica.net. Retrieved 23 December 2011.
↑ Cake flour properties and substitutions Archived 2009-07-22 at the Wayback Machine.. Gourmetsleuth.com. Retrieved 23 December 2011.
↑ What is cake flour?. ninemsn.com.au (1 August 2007). Retrieved 23 December 2011.
↑ Irma von Starkloff Rombauer; Marion Rombauer Becker (1975). Joy of cooking. Simon and Schuster. pp. 547–. ISBN 978-0-02-604570-4.
↑ Science and Industry. Colliery engineer Company. 1899. p. 174.
↑ ^11.0 ^11.1 Eicher, L.; Williams, K. (2009). The Amish Cook's Baking Book. Andrews McMeel Publishing. p. 118. ISBN 978-0-7407-8547-4.
↑ ^12.0 ^12.1 Gelb, A.; Levine, K. (2005). A Survival Guide for Culinary Professionals. Thomson Delmar Learning. p. 243. ISBN 978-1-4018-4092-1.
↑ Bureau of Medicine And Surgery, United States. Navy Dept (1944). "Fallen+cake" The Hospital Corps Quarterly: Supplement to the United States Naval Medical Bulletin. p. 128.
↑ Eckhardt, L.W.; Baigrie, J. (2005). Cakes from Scratch in Half the Time. Chronicle Books. p. 23. ISBN 978-0-8118-4240-2.
↑ Empty citation (help)

Pinopoonan an artikulong ini. Makakatabang ka sa Bikol Wikipedia sa pagparambong kaining pahina.

[1] Castella, Krystina (2010). A World of Cake: 150 Recipes for Sweet Traditions From Cultures Around the World, pp. 3–4. ISBN 978-1-60342-576-6.

[2] Empty citation (help)

[3] Farmer, Fannie Merritt (1896). The Boston Cooking-school Cook Book. p. 420.

[4] Berolzheimer, Ruth (1948). Culinary Arts Institute Encyclopedic Cookbook. ISBN 9780399513886.

[5] Good Housekeeping Volume 71. 1920.

[6] Types of Flour. Whatscookingamerica.net. Retrieved 23 December 2011.

[7] Cake flour properties and substitutions Archived 2009-07-22 at the Wayback Machine.. Gourmetsleuth.com. Retrieved 23 December 2011.

[8] What is cake flour?. ninemsn.com.au (1 August 2007). Retrieved 23 December 2011.

[9] Irma von Starkloff Rombauer; Marion Rombauer Becker (1975). Joy of cooking. Simon and Schuster. pp. 547–. ISBN 978-0-02-604570-4.

[10] Science and Industry. Colliery engineer Company. 1899. p. 174.

[The_Amish_Cook's_Baking_Book-11] 11.0 ^11.1 Eicher, L.; Williams, K. (2009). The Amish Cook's Baking Book. Andrews McMeel Publishing. p. 118. ISBN 978-0-7407-8547-4.

[Gelb_Levine_2005-12] 12.0 ^12.1 Gelb, A.; Levine, K. (2005). A Survival Guide for Culinary Professionals. Thomson Delmar Learning. p. 243. ISBN 978-1-4018-4092-1.

[13] Bureau of Medicine And Surgery, United States. Navy Dept (1944). "Fallen+cake" The Hospital Corps Quarterly: Supplement to the United States Naval Medical Bulletin. p. 128.

[Eckhardt_Baigrie_2005_p._23-14] Eckhardt, L.W.; Baigrie, J. (2005). Cakes from Scratch in Half the Time. Chronicle Books. p. 23. ISBN 978-0-8118-4240-2.

[15] Empty citation (help)

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]

[10]

[11]

[12]

[13]

[14]

[15]