Sukhsagar Restaurant SOP Steward
S.No Particulars
The First Contact
A Steward should approach new customers promptly. It takes only a few minutes for
customers to begin fidgeting and getting angry if someone does not acknowledge
1 their presence at the table. If a waitress is in the middle of taking an order or running
something to a table, she should take the first opportunity to stop by the new table
and pleasantly say, “I will be with you shortly.” Menus should be delivered with
water as soon as possible.
The Drink Order
The first order a Steward usually takes is a drink order. She usually puts something on
the table to indicate to other servers that the drink order has been taken. Depending
on the individual restaurant’s procedure, this may mean putting down coasters or a
cocktail napkin in front of each person at the table. This is especially important if a
section of tables is being worked in pairs or teams. Having more than one server ask
2 for a drink order causes patrons to feel the service is unorganized and tends to
irritate them.
The Food Order
When the waitress returns with the drinks, she should then take the food order. This
gives the customers a moment to review the menu and decide what they want or to
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come up with questions about meals that interest them. Depending on the
restaurant’s policy, she may make recommendations or offer appetizers. Once the
waitress takes the table’s order, she takes the menus away and places the order with
the kitchen promptly.
Delivering the Food
Steward should follow the serving etiquette of the restaurant when bringing food to
the table. Some higher-end restaurants require Steward to use a tray for any item
being brought to customers. Some more casual dining establishments allow servers
4 to bring items in their hands.
Bringing the Check
When a diner has finished his meal, the waitress should clear the empty plate and
ask if anything else is desired. If not, she should present the check along with
instructions on how to pay. Some restaurants have a cashier who collects the
patrons’ money, so the waitress points them in the correct direction to pay.
5 Sometimes the waitress processes the payment; she indicates this by saying, “I will
be your cashier.”
Sukhsagar Restaurant SOP Steward
S.No Particulars
The First Contact
एक प्रबंधक को तुरंत नए ग्राहकों से संपर्क करना चाहिए। यदि कोई व्यक्ति टेबल पर अपनी उपस्थिति को स्वीकार नहीं करता है तो
ग्राहकों को फिजूलखर्ची और गुस्सा होने में कु छ ही मिनट लगते हैं। यदि कोई वेट्रेस ऑर्डर लेने या टेबल पर कु छ चलाने के बीच में है,
1 तो उसे नई टेबल से रुकने का पहला मौका लेना चाहिए और सुखद रूप से कहना चाहिए, "मैं जल्द ही आपके साथ रहूंगा।" मेन्यू
यथाशीघ्र पानी के साथ दिया जाना चाहिए।
The Drink Order
एक स्टीवर्ड आमतौर पर पहला ऑर्डर ड्रिंक ऑर्डर लेता है। वह आम तौर पर अन्य सर्वरों को इंगित करने के लिए टेबल पर कु छ
रखती है कि पेय ऑर्डर लिया गया है। अलग-अलग रेस्तरां की प्रक्रिया के आधार पर, इसका मतलब टेबल पर प्रत्येक व्यक्ति के सामने
2 कोस्टर या कॉकटेल नैपकिन डालना हो सकता है। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है यदि तालिकाओं के एक भाग को जोड़े या टीमों में
काम किया जा रहा है। एक से अधिक सर्वर द्वारा ड्रिंक ऑर्डर मांगे जाने के कारण संरक्षकों को यह महसूस होता है कि सेवा असंगठित
है
The Food Order
जब वेट्रेस पेय के साथ लौटती है, तो उसे खाना ऑर्डर लेना चाहिए। यह ग्राहकों को मेनू की समीक्षा करने और यह तय करने के लिए
एक क्षण देता है कि वे क्या चाहते हैं या भोजन के बारे में प्रश्न पूछना चाहते हैं जो उनकी रुचि रखते हैं। रेस्तरां की नीति के आधार
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पर, वह सिफारिशें कर सकती है या ऐपेटाइज़र पेश कर सकती है। एक बार जब वेट्रेस टेबल का ऑर्डर ले लेती है, तो वह मेनू को हटा
देती है और तुरंत किचन में ऑर्डर दे देती है।
Delivering the Food
मेज पर भोजन लाते समय स्टीवर्ड को रेस्तरां के सेवा शिष्टाचार का पालन करना चाहिए। कु छ उच्च श्रेणी के रेस्तरां को स्टीवर्ड को
4 ग्राहकों के लिए लाए जाने वाले किसी भी आइटम के लिए ट्रे का उपयोग करने की आवश्यकता होती है। कु छ और आकस्मिक भोजन
प्रतिष्ठान सर्वरों को अपने हाथों में आइटम लाने की अनुमति देते हैं।
Bringing the Check
जब कोई भोजन करने वाला अपना भोजन समाप्त कर लेता है, तो वेट्रेस को खाली थाली साफ करनी चाहिए और पूछना चाहिए कि
क्या कु छ और चाहिए। यदि नहीं, तो उसे भुगतान करने के निर्देशों के साथ चेक प्रस्तुत करना चाहिए। कु छ रेस्तरां में एक कै शियर होता
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है जो संरक्षक के पैसे एकत्र करता है, इसलिए वेट्रेस उन्हें भुगतान करने के लिए सही दिशा में इंगित करती है। कभी-कभी वेट्रेस
भुगतान की प्रक्रिया करती है; वह यह कहकर इंगित करती है, "मैं आपका कै शियर बनूंगा।"
