Nutrient Categories and Functions
• Nutrient is a dietary essential for one or more species of animals
• All animals do not require the same nutrients
• Requirements are likely similar at the tissue level for most animals, but supply
of nutrients to the tissues is affected by the type of – digestive system
• Ruminants – simpler dietary nutrient requirements than non ruminants because - Ruminal
microbes
• Poultry
• Monogastric
• Ruminant
20 Amino Acids in Animal Proteins
Non Essential Amino Acids
10 can be synthesized in tissues essential amino acids :
Non essential amino acids :
Alanine, Aspartic Acid, Citrulline, Cystine, Glutamic Acid, Glycine, Hydroxyproline,
Proline, Serine, Tyrosine
Essential Amino Acids
• 10 must be provided in the diet
Essential amino acids :
(VP MATT HILL)
Phenylalanine, Valine, Threonine, Tryptophan, Isoleucine, Methionine, Histidine,
Arginine, Leucine, Lysine
Protein Value Calculation
1. Proteins contain approximately : Range 15-18%
16% nitrogen (N) = (100/16) = 6,25 as Protein
Correction
2. Crude protein =%N x 6.25
3. Some proteins (e.g., wheat protein in wheat flour) do not contain exactly 16% N, and
different correction factors are used
CARBOHYDRATE
v Produced by plants through – photosynthesis
vBasic unit of carbohydrates is the – Simple sugar molecule or
monosaccharide
v Sugars (five and six carbon)
Basic unit of carbohydrates
1. Monosaccharides – examples include glucose, galactose, fructose
2. Disaccharides – two monosaccharides bonded together – examples include
sucrose (table sugar), lactose (milk sugar), maltose, and cellobiose
3. Polysaccharides – complex carbohydrates composed of many
monosaccharides bonded together Examples include – starch and cellulose
LIPIDS
A.Lipids are compounds that are – soluble in organic solvents like ether
Lipids in feeds are typically measured by extraction with ether, Referred to as – ether
extract or crude fat
B.Among lipids : fats and oils are of greatest importance in animal feeding
1. Fats – typically of – animal origin
2. Oils – typically of – plant or marine origin
FATS AND OILS
Fats and oils are composed of glycerol esterified to three fatty acid molecule
1. Fatty acids – vary in chain length and degree of saturation
a. Saturation = presence of double bonds
b. Saturated fatty acids – have no double bonds
c. Unsaturated fatty acids – have one or more double bonds
2. Oils typically contain unsaturated fatty acids
Oils are typically –liquid at room temperature
3. Fats typically contain saturated fatty acids
Fats are typically –solid at room temperature
MINERALS
A. Macrominerals – required in relatively large amounts (typically percent or
fraction of percent) in the diet Includes – calcium, phosphorus, sodium, chlorine,
potassium, magnesium, and sulfur
B. Microminerals (trace minerals) – required in relatively small amounts
(usually mg/kg [ppm]) in the diet Includes – copper, chromium, iodine, iron,
manganese, molybdenum, selenium, and zinc
C. Several minerals might be essential for metabolic functions, but are not
practically required in diets Includes – silicon, nickel, arsenic, vanadium, and tin
VITAMINS
A. Vitamins are defined by the following five characteristics:
1. Vitamin is an organic nutrient, but not carbohydrate, protein, or lipid, required
in very small amounts in the diet, and essential for normal metabolism
2. An inadequate dietary supply of a vitamin produces a specific deficiency symptom or
symptoms
3. A vitamin cannot normally be synthesized by the body Exceptions are –vitamin D,
niacin, and vitamin C
CLASSIFICATION OF VITAMINS
B. Vitamins are classified as either fat soluble or water soluble
1. Fat soluble – vitamins A, D, E, and K
2. Water soluble – thiamin (B1), riboflavin (B2), pyridoxine (B6), cyanocobalamin
(B12), pantothenic acid, nicotinic acid (niacin), folic acid (folacin), biotin, choline, and
vitamin C (ascorbic acid)
NUTRIENT ANALYSIS
Proximate
Amino Acids
Atomic Absorption : Minerals
Van Soest
Energy
EVALUATION
Proximate
Amino Acids
Atomic Absorption : Minerals
Van Soest : Fiber
Energy : GE, DE, ME, NE
NUTRITION EVALUTION
Nutrient Analysis
Consumption @ Palatability
Digestion @ Digestibility
Metabolism @ Nutrient Retention
Life’s Maintenance @ Production
NUTRITION EVALUTION
Nutrient Analysis
In Vitro
In Sacco
In Vivo
Meta Analysis : Big Data
Kategori dan Fungsi Nutrisi
• Nutrisi adalah makanan esensial untuk satu atau lebih spesies hewan
• Semua hewan tidak membutuhkan nutrisi yang sama
• Persyaratan mungkin serupa pada tingkat jaringan untuk sebagian besar hewan, tetapi
pasokan nutrisi ke jaringan dipengaruhi oleh jenis - sistem pencernaan
• Ruminansia - persyaratan nutrisi makanan yang lebih sederhana daripada non ruminansia
karena - Mikroba ruminal
• Unggas
• Monogastrik
• Hewan pemamah biak
20 Asam Amino dalam Protein Hewani
Asam Amino Non Esensial
10 dapat disintesis dalam jaringan asam amino esensial:
Asam amino non esensial:
Alanin, Asam Aspartat, Citrulline, Sistin, Asam Glutamat, Glycine, Hydroxyproline, Proline,
Serine, Tyrosine
Asam Amino Esensial
• 10 harus disediakan dalam makanan
Asam amino esensial:
(VP MATT HILL)
Phenylalanine, Valine, Threonine, Tryptophan, Isoleucine, Methionine, Histidine, Arginine,
Leucine, Leysine, Lysine
Perhitungan Nilai Protein
1. Protein mengandung sekitar: Kisaran 15-18%
16% Nitrogen (N) = (100/16) = 6,25 sebagai Protein
Koreksi
2. Protein kasar =% N x 6.25
3. Beberapa protein (mis., Protein gandum dalam tepung terigu) tidak mengandung tepat 16%
N, dan berbagai faktor koreksi digunakan
KARBOHIDRAT
v Diproduksi oleh tanaman melalui - fotosintesis
v Satuan dasar karbohidrat adalah - Molekul gula sederhana atau monosakarida
v Gula (lima dan enam karbon)
Satuan dasar karbohidrat
1. Monosakarida - contoh termasuk glukosa, galaktosa, fruktosa
2. Disakarida - dua monosakarida terikat bersama - contohnya termasuk sukrosa (gula meja),
laktosa (gula susu), maltosa, dan selobiosa
3. Polisakarida - karbohidrat kompleks yang terdiri dari banyak monosakarida yang terikat
bersama. Contohnya termasuk - pati dan selulosa.
LEMAK
A. Lipid adalah senyawa yang - larut dalam pelarut organik seperti eter
Lipid dalam pakan biasanya diukur dengan ekstraksi dengan eter, disebut sebagai ekstrak eter
atau lemak kasar
B.Di antara lipid: lemak dan minyak sangat penting dalam memberi makan hewan
1. Lemak - biasanya berasal dari - hewan
2. Minyak - biasanya dari - tumbuhan atau asal laut
LEMAK DAN MINYAK
Lemak dan minyak tersusun dari gliserol yang diesterifikasi menjadi tiga molekul asam lemak
1. Asam lemak - bervariasi dalam panjang rantai dan derajat kejenuhan
Sebuah. Kejenuhan = adanya ikatan rangkap
b. Asam lemak jenuh - tidak memiliki ikatan rangkap
c. Asam lemak tak jenuh - memiliki satu atau lebih ikatan rangkap
2. Minyak biasanya mengandung asam lemak tak jenuh
Minyak biasanya - cair pada suhu kamar
3. Lemak biasanya mengandung asam lemak jenuh
Lemak biasanya padat pada suhu kamar
MINERAL
A. Makromineral - dibutuhkan dalam jumlah yang relatif besar (biasanya persen atau fraksi
persen) dalam makanan Termasuk - kalsium, fosfor, natrium, klorin, kalium, magnesium, dan
belerang
B. Microminerals (trace mineral) - diperlukan dalam jumlah yang relatif kecil (biasanya mg / kg
[ppm]) dalam makanan Termasuk - tembaga, kromium, yodium, besi, mangan, molibdenum,
selenium, dan seng
C. Beberapa mineral mungkin penting untuk fungsi metabolisme, tetapi tidak secara praktis
diperlukan dalam diet Termasuk - silikon, nikel, arsenik, vanadium, dan timah
VITAMIN
A. Vitamin didefinisikan oleh lima karakteristik berikut:
1. Vitamin adalah nutrisi organik, tetapi bukan karbohidrat, protein, atau lipid, dibutuhkan
dalam jumlah yang sangat kecil dalam makanan, dan penting untuk metabolisme normal
2. Suplai vitamin yang tidak mencukupi menghasilkan gejala atau gejala defisiensi spesifik
3. Vitamin tidak dapat secara normal disintesis oleh tubuh. Pengecualiannya adalah vitamin D,
niasin, dan vitamin C
KLASIFIKASI VITAMIN
B. Vitamin diklasifikasikan sebagai lemak larut atau larut air
1. Larut dalam lemak - vitamin A, D, E, dan K
2. Larut dalam air - tiamin (B1), riboflavin (B2), piridoksin (B6), sianokobalamin (B12), asam
pantotenat, asam nikotinat (niasin), asam folat (folacin), biotin, kolin, dan vitamin C (asam
askorbat) )
ANALISIS NUTRIEN
Terdekat
Asam amino
Penyerapan Atom: Mineral
Van Soest
Energi
EVALUASI
Terdekat
Asam amino
Penyerapan Atom: Mineral
Van Soest: Serat
Energi: GE, DE, ME, NE
EVALUSI NUTRISI
Analisis Nutrisi
Konsumsi @ Palatabilitas
Pencernaan @ Kecernaan
Metabolisme @ Retensi Nutrisi
Maintenance @ Production
EVALUSI NUTRISI
Analisis Nutrisi
In Vitro
Di Sacco
Dalam Vivo
Analisis Meta: Big Data
