Elevage porcin dans une exploitation péruvienne. P.-Y. Le Gal © Cirad

Productions animales

Satisfaire la demande croissante des pays du Sud en protéines animales est un défi majeur des vingt prochaines années. Or l'élevage est grand consommateur de terres agricoles et de biomasse. Faut-il gérer cette demande à l'échelle planétaire ? Les problématiques ne sont pas les mêmes selon les espèces. Cependant, elles soulèvent un certain nombre de questions d’ordre général, que le Cirad contribue à résoudre.

Les enjeux

L'élevage, intensif ou extensif, occupe 30 % des terres émergées non glacées, et 70 % des terres cultivées dans le monde sont destinées aux productions alimentaires pour les animaux (FAO) ; pour augmenter les productions, des systèmes innovants et durables doivent être proposés aux éleveurs et agro-éleveurs.

Les effets des élevages et de leurs produits sur l’environnement global, tant au cours de la production que de la transformation, sont importants : contribution élevée aux gaz à effet de serre, forte consommation d’eau, effet variable sur la biodiversité ; la prise en compte de ces impacts est devenue indispensable.

La contribution des petits élevages à la lutte contre la pauvreté est reconnue ; mais les productions locales sont en concurrence avec les produits animaux mis sur les marchés mondiaux par les pays grands producteurs (Brésil, Europe) : quelles normes et règles faut-il mettre en place pour favoriser le développement local ?

Les risques sanitaires, tant pour les troupeaux que pour les humains, sont une contrainte forte dans les échanges commerciaux ; par ailleurs, les produits animaux peuvent présenter des risques de transmission de germes aux consommateurs si des mesures sanitaires appropriées ne sont pas respectées lors de la production, de la transformation et la distribution.

Quelles vont être les évolutions de la consommation mondiale de viande et de lait ? Vont-elles augmenter, comme le prévoit la FAO, vont-elles diminuer dans les pays de l’OCDE ? La consommation sera-t-elle plus équilibrée entre les pays du Nord et du Sud ?