RESUMEN El estudio estuvo orientado a la determinación del método más adecuado para la obtención ... more RESUMEN El estudio estuvo orientado a la determinación del método más adecuado para la obtención de aceite esencial de jengibre, así como a la identificación de los componentes del aceite esencial. En forma adicional se realizaron pruebas para determinar si el aceite obtenido puede ejercer alguna acción antimicrobiana. Se encontró que las características físico-químicas del rizoma están dentro del rango reportado en la literatura (85% de humedad, 4.5% de grasa, 1.25% de cenizas, 2.12% de proteínas) sobre esta especie colectada en otras latitudes. En cuanto al aceite esencial, se encontró que el mejor método de extracción se realiza por arrastre de vapor, siendo necesario realizar un secado previo de la materia prima, así como una molienda adecuada. La separación final del aceite esencial se realizó por decantación y luego por congelación, obteniéndose un rendimiento de 0.8% del peso del material seco. Las características físicas del aceite esencial son: índice de refracción 1.49, densidad 0.877 y soluble en etanol de 96º. El análisis del aceite por CG y EM, mostró una mayor presencia de sesquiterpenos, siendo que los principales componentes son el zingibereno (22.2%) y el α-curcumeno (13.3%). La evaluación sensorial muestra un aceite con las características adecuadas, y la prueba de sensibilidad biológica indica que es activo ante el Bacillus cereus, y medianamente activo contra el Staphylococcus aureus y S. faecalis.
RESUMEN El estudio estuvo orientado a la determinación del método más adecuado para la obtención ... more RESUMEN El estudio estuvo orientado a la determinación del método más adecuado para la obtención de aceite esencial de jengibre, así como a la identificación de los componentes del aceite esencial. En forma adicional se realizaron pruebas para determinar si el aceite obtenido puede ejercer alguna acción antimicrobiana. Se encontró que las características físico-químicas del rizoma están dentro del rango reportado en la literatura (85% de humedad, 4.5% de grasa, 1.25% de cenizas, 2.12% de proteínas) sobre esta especie colectada en otras latitudes. En cuanto al aceite esencial, se encontró que el mejor método de extracción se realiza por arrastre de vapor, siendo necesario realizar un secado previo de la materia prima, así como una molienda adecuada. La separación final del aceite esencial se realizó por decantación y luego por congelación, obteniéndose un rendimiento de 0.8% del peso del material seco. Las características físicas del aceite esencial son: índice de refracción 1.49, densidad 0.877 y soluble en etanol de 96º. El análisis del aceite por CG y EM, mostró una mayor presencia de sesquiterpenos, siendo que los principales componentes son el zingibereno (22.2%) y el α-curcumeno (13.3%). La evaluación sensorial muestra un aceite con las características adecuadas, y la prueba de sensibilidad biológica indica que es activo ante el Bacillus cereus, y medianamente activo contra el Staphylococcus aureus y S. faecalis.
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