Worcestershire sosu
Worcestershire sosu (İngilizce: Worcestershire sauce), 19. yüzyılın ilk yarısında İngiltere'nin Worcestershire bölgesindeki Worcester şehrinde eczacılar John Wheeley Lea ve William Henry Perrins tarafından icat edilen fermente edilmiş bir sıvı çeşnidir.[1]
| Worcestershire sosu | |
|---|---|
 Worcestershire sosu | |
| Ülke(ler) | Birleşik Krallık |
| Bölgesi | Worcestershire |
| Yaratıcısı | John Wheeley Lea William Henry Perrins |
| Ana malzemeler | Malt sirkesi, ispirto sirkesi, hamsi, demirhindi, sarımsak, soğan, pekmez, şeker, tuz, baharatlar, tatlandırıcılar |
Worcestershire sosu, bifteklerde, hamburgerlerde ve diğer bitmiş yemeklerde doğrudan bir çeşni olarak ve Bloody Mary ve Caesar gibi kokteyllere lezzet katmak için kullanılır.[2] Ayrıca, sıklıkla Gal rarebit, Sezar salatası, Oysters Kirkpatrick ve şeytan yumurtası gibi tarifleri zenginleştirmek için kullanılır.[3] Hem bir arka plan lezzeti hem de bir umami (tuzlu) kaynağı olarak, artık chili con carne, dana eti yahnisi ve fırın fasulyesi gibi tarihsel olarak içermeyen yemeklere de eklenmektedir.
Kaynakça
değiştir- ^ "Worcester, n.", OED Online (İngilizce), Oxford University Press, 30 Mart 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi, erişim tarihi: 26 Eylül 2024
- ^ "It's 2009, the 40th Anniversary of 'Canada's Drink': The Caesar". That's the Spirit. 20 Ocak 2013 tarihinde kaynağından arşivlendi.
- ^ Zuras, Matthew (11 Ocak 2023). "The Murky, Salty Mystery of Worcestershire Sauce". Epicurious. Condé Nast. 1 Mart 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 26 Haziran 2024.
External links
değiştir
- Atkinson, Chef Greg (28 Ocak 2001), "Sauce of Legend", The Seattle Times, NW source, 8 Haziran 2002 tarihinde kaynağından arşivlendi, abetted by Lea & Perrins, reports and debunks the myth, without unveiling Lady Sandys.
- A very different history of Worcester Sauce, Foods of England.
- Song "Worcestershire Sauce" written for a "Ballad Documentary" put on by the Somers Folk Club (Malvern) in 1984