gummi arabicum – Store norske leksikon

Gummi arabicum er et fargeløst til brunt pulver med flate eller dråpeformede korn. Det brukes blant annet som fortykningsmiddel og bindemiddel.

Faktaboks

Uttale: gummi arˈabikum
Også kjent som: arabisk gummi, acacia

Umalt gummi arabicum forekommer som hvite eller gulhvite avlange dråper av ulik størrelse eller som kantete fragmenter, og er iblant blandet med mørke stykker. Det finnes også i form av hvite eller gulhvite flak, korn, pulver eller sprøytetørket materiale.

Stoffet finnes i forskjellige kvaliteter etter renhet og opprinnelse. Kjemisk sett består det hovedsakelig av av polysakkarider med høy molekylvekt og deres kalsium-, magnesium- og kaliumsalter.

Gummi arabicum utvinnes av inntørket saft fra stamme og grener av Acacia senegal og andre akasiearter, trær eller busker i øvre Nil-strøk og i Senegal.

Anvendelse

Gummi arabicum løses lett i kaldt og varmt vann, og en konsentrert løsning anvendes som papirlim. Gummi arabicum inneholder kalium-, kalsium- og magnesiumsalter av arabinsyre og brukes som hjelpestoff ved fremstilling av miksturer og piller.

For øvrig brukes stoffet i næringsmiddelindustrien som fortykningsmiddel, overflatebehandlingsmiddel og stabilisator for emulsjoner (med E-nummer E 414), for eksempel i sjokolade, sukkertøy og diverse pulverprodukter, i kosmetisk industri og i fargerier. Gummi arabicum kan også forekomme som E-423 (Gummi Arabica modifisert med oktenylravsyre). Denne varianten brukes blant annet som tilsetningsstoff i glasurer, sauser og energidrikker.

Gummi arabicum brukes videre i billedkunst som bindemiddel i akvarell og gouache, i noen grad også i tempera. Det selges i tørr form, som klumper eller i pulverform.

Les mer i Store norske leksikon

Kommentarer

Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.

Du må være logget inn for å kommentere.

Fagansvarlig for Organiske forbindelser

Einar Skarstad Egeland

Førsteamanuensis, Nord universitet