Totipotens er den egenskapen at celler som er differensiert, det vil si spesialisert til en bestemt funksjon i planten, i mange tilfeller kan gi opphav til helt nye planter. Dette skjer ved at cellene først dedifferensieres, det vil si de blir igjen meristematiske med høy delingsaktivitet, for eksempel ved såring av cellevev. Ut fra disse cellene kan ny differensiering skje, under forutsetning av at riktige næringsstoffer, vitaminer og plantehormoner (auxin, cytokinin) er til stede.
Dette sees særlig godt i vevskultur, der homogene cellemasser, for eksempel fra stengelmarg, kan induseres til å danne både røtter og skudd. Ut fra én enkelt celle kan det på denne måten dannes en fullstendig plante.
Mer begrenset totipotens sees når adventivrøtter dannes fra stengler, og når sår heles ved at det dannes et korklag over såret.
Totipotens er et uttrykk for at alle levende celler i en plante har bevart det samme genetiske utstyret som den opprinnelige befruktede eggcellen, og at de ulike egenskapene, for eksempel ulike celletyper, kan fremkomme under bestemte forhold idet spesifikke gener aktiveres.