Eugenol er en kjemisk forbindelse som er en fargeløs eller noe gulaktig, litt tyktflytende væske med kokepunkt 253 °C og en krydderlignende lukt.
Eugenol er hovedbestanddelen av nellikolje og kan utvinnes av denne. Stoffet brukes noe i medisinen, som utgangsstoff for fremstilling av vanillin, som smakstilsetning og i parfymeindustrien.