Hermelin er pelsverk av røyskattens vinterskinn og de svarte flekkene i pelsverket er de karakteristiske halespissene. Skinnene som var svært verdifulle ble benyttet i kongelige kroningskapper, samt i andre seremonielle kapper. Franske og engelske dommere bruker i dag kapper kantet med denne typen pels.
navnet hermelin kan ha to betydninger. En vanlig oppfatning er at navnet stammer fra Armenia, idet det i oldtiden særlig var armenske handelsmenn som forhandlet de gode sibirske hermelinskinn. Et annet mulig opphav er det høytyske harmo som betyr røyskatt.
Under kroningen i 1906 bar kong Haakon og dronnning Maud hermelinkapper og det antas at det ble brukt omlag 1500 skinn til hver kappe.