[go: up one dir, main page]
Scribd
Încărcați
129 vizualizări3 pagini

Test Gustari 1

Documentul conține întrebări și răspunsuri despre tipuri de gustări calde și reci, precum și locul și rolul lor în meniu. Sunt enumerate ustensile și utilaje folosite la prepararea anumitor gustări, iar unele enunțuri trebuie marcate ca adevărate sau false.

Încărcat de

Dora Bilic
Drepturi de autor
© © All Rights Reserved
Respectăm cu strictețe drepturile privind conținutul. Dacă suspectați că acesta este conținutul dumneavoastră, reclamați-l aici.
Formate disponibile
Descărcați ca DOCX, PDF, TXT sau citiți online pe Scribd
129 vizualizări3 pagini

Test Gustari 1

Documentul conține întrebări și răspunsuri despre tipuri de gustări calde și reci, precum și locul și rolul lor în meniu. Sunt enumerate ustensile și utilaje folosite la prepararea anumitor gustări, iar unele enunțuri trebuie marcate ca adevărate sau false.

Încărcat de

Dora Bilic
Drepturi de autor
© © All Rights Reserved
Respectăm cu strictețe drepturile privind conținutul. Dacă suspectați că acesta este conținutul dumneavoastră, reclamați-l aici.
Formate disponibile
Descărcați ca DOCX, PDF, TXT sau citiți online pe Scribd
Sunteți pe pagina 1/ 3

probe de evaluare

Întrebări dc control lați răspunsuri pentru


nrmătoarele cerințe: pcfin iți gustările.
EnUłncraț1 și semipreparatele folosite la obținerea
2. bază de umpluturi.
tărilor pefiniți pe antreurile.
preci7Âți locul și rolul în meniu al gustărilor calde pe bază de compoziți'.
5 Enumerați ustensilele și utilajele folosite la obținerea piftiei.
Bifați răspunsul corect
I Ardeii cu pastă de brânză fac parte din grupa:
gustărilor calde pe bază de foitaj;
C] gustărilor reci pe bază de
umpluturi; gustărilor calde pe bază
de tarte; gustărilor pe bază de aluat
fraged.
î. piftia din carne de curcan este:
D gustare caldă pe bază de compoziții; gustare
rece pe bază de umpluturi;
O antreu rece pe bază de aspic;
antreu pe bază de compoziții.
3. Bușeurile cu ciuperci au la bază:
O aluat fraged; coii
pentru tarte;
O aluat foitaj;
foi de
clătite,
4. Crochetele sunt gustări:
Cl reci pe bază de umpluturi;
O calde pe bază de
foitaj; calde pe bază
de compoziții; O
carde pe bază de
tarte.
5, Sufleurile au la bază:
O sos tomat;
sos olandez;
Cl sos alb de lapte;
O sos tartar.
[II, Notați cu A enunțurile adevărate și cu F pe cele false.
Gustările reci se servesc de obicei la dejun, într-un sortiment variat
sau )tre mesele principale.

Antreurile sunt preparate culinare care ocupă întotdeauna locul întâi în


peniu,

139

S-ar putea să vă placă și