SMART

icensed to RAFAELA - [Link]@[Link]

 FLÁVIA AMARAL

Minha história com a confeitaria começa lá em 2012 quando bati o carro dos meus pais e
comecei a vender doces para ajudar a pagar o prejuízo hahahha... Até chegar onde eu
cheguei hoje, houve uma pausa, onde eu me dediquei a fazer uma faculdade, me formar e
atuar no ramo farmacêutico. Não demorou muito até eu perceber que o meu coração
sempre esteve dentro de uma cozinha, produzindo doces.
Em 2019 eu tomei uma decisão importante: seguir o que de fato fazia meus olhos brilharem.
2020 eu volto pra confeitaria, sem base, sem estrutura e sem nenhum conhecimento do
que estava em alta no mercado, me deparei com uma página gringa sobre cookies, aquilo
icensed to RAFAELA - [Link]@[Link]
fez meu coração bater mais forte, e eu bati o pé que faria cookies perfeitos. Entre erros e
acertos hoje eu vendo os melhores cookies que muita gente já comeu.
AGORA ENSINO ESSA RECEITA PARA O MUNDO TODO. O RESTO É HISTÓRIA...

@CONFEITARIAMASKAVO 2
SMART COOKIE FLÁVIA AMARAL

ÍNDICE
MASSA NUTELLA ........................................................................................................................................... 4
MASSA CHOCOLATUDO .............................................................................................................................. 5
MASSA RED VELVET .................................................................................................................................... 6
MASSA OREO .................................................................................................................................................. 7
MASSA CAPUCCINO ..................................................................................................................................... 8
MASSA CHURROS ......................................................................................................................................... 9
MASSA DARK & ORANGE ......................................................................................................................... 10
MASSA AÇAÍ ................................................................................................................................................. 11
MASSA ROMEU & JULIETA ...................................................................................................................... 12
MASSA CHOCOMENTA ............................................................................................................................. 13
MASSA COFFEE & CARAMEL .................................................................................................................. 14
MASSA DAMASCO E AMÊNDOA ............................................................................................................ 15
MASSA KIT KAT ............................................................................................................................................ 16
MASSA SNICKERS ...................................................................................................................................... 17
MASSA STIKADINHO .................................................................................................................................. 18
MASSA PISTACHE ....................................................................................................................................... 19
MASSA BLUE VELVET ............................................................................................................................... 20
MASSA MIL FOLHAS .................................................................................................................................. 21
MASSA BANOFFEE ..................................................................................................................................... 22
MASSA COOKIE AMERICANO .................................................................................................................. 23
MASSA NYC COOKIE .................................................................................................................................. 24
MASSA COOKIE M&M'S ............................................................................................................................ 25
MASSA S'MORES COOKIE ........................................................................................................................ 26
MASSA PEANUT BUTTER ......................................................................................................................... 27
MASSA TRIPLO CHOCOLATE ................................................................................................................... 28
RECHEIO NUTELLA ..................................................................................................................................... 29
RECHEIO CREME DE CREAM CHEESE .................................................................................................. 30
GANACHE MEIO AMARGO ........................................................................................................................ 31
GANACHE DE OREO .................................................................................................................................... 32
GANACHE BRANCA .................................................................................................................................... 33
BRIGADEIRO DE CAFÉ ................................................................................................................................ 34
BRIGADEIRO DE LARANJA ........................................................................................................................ 35

icensed to RAFAELA - [Link]@[Link]

BRIGADEIRO DE LIMÃO SICILIANO ......................................................................................................... 36
BRIGADEIRO DE NESQUIK ......................................................................................................................... 37
BRIGADEIRO DE NINHO ............................................................................................................................. 38
BRIGADEIRO MEIO AMARGO ................................................................................................................... 39
BRIGADEIRO AO LEITE ............................................................................................................................... 40
BRIGADEIRO DE DOCE DE LEITE ............................................................................................................. 41
CARAMELO SALGADO ............................................................................................................................... 42
BRIGADEIRO DE CARAMELO SALGADO ............................................................................................... 43
DOCE DE LEITE ............................................................................................................................................. 44
DOCE DE LEITE NA PRESSÃO .................................................................................................................. 45
CREAM CHEESE COM PARMESÃO ........................................................................................................ 46
CHOCOLATE BRANCO SABORIZADO .................................................................................................... 47
GELEIA DE FRUTAS VERMELHAS ........................................................................................................... 48
GELEIA DE BLUEBERRY ............................................................................................................................. 49
BRIGADEIRO DE PISTACHE ....................................................................................................................... 50

@CONFEITARIAMASKAVO 3
SMART COOKIE MASSAS FLÁVIA AMARAL

MASSA NUTELLA
INGREDIENTES:
50g manteiga ponto pomada 3g baunilha (opcional) 1g fermento químico
50g açúcar mascavo 95g farinha 1g bicarbonato de sódio
20g açúcar refinado 10g amido de milho 1g sal
20g ovo 7g leite em pó (opcional) 75g gotas de chocolate
(40g forneavel + 35g chocolate nobre)

MODO DE PREPARO:
[Link] com o batedor globo ou um fue a manteiga com os açucares, até formar um
creme fofo, aerado e esbranquiçado. Isso deve levar cerca de 3 minutos, e o ideal é
parar a cada minuto para limpar as laterais (parar a cada minuto não é uma regra, é
apenas para raspar as laterais).
[Link] o ovo e a baunilha e bata por 15 segundos.
Troque de batedor para o raquete ou para uma espátula (caso não tenha o batedor
raquete) para misturar os secos.
[Link] a farinha, amido e leite em pó. Volte para a batedeira e bata apenas para
misturar (isso deve levar cerca de 10 segundos).
icensed to RAFAELA - [Link]@[Link]
[Link] os agentes fermentadores, sal e gotas de chocolate, e bata novamente
somente para homogeneizar (isso deve levar cerca de 5 segundos).
Deixe a massa hidratando por cerca de 5 a 15 minutos antes de rechear.
PS: Essa massa tem validade de 5 dias na geladeira e 90 dias no freezer.

@CONFEITARIAMASKAVO 4
SMART COOKIE MASSAS FLÁVIA AMARAL

MASSA CHOCOLATUDO
INGREDIENTES:
50g manteiga ponto pomada 3g baunilha (opcional) 1g fermento químico
50g açúcar mascavo 80g farinha 1g bicarbonato de sódio
20g açúcar refinado 5g amido de milho 1g sal
20g ovo 15g cacau em pó 100% 75g gotas de chocolate
(40g forneavel + 35g chocolate nobre)

MODO DE PREPARO:
[Link] com o batedor globo ou um fue a manteiga com os açucares, até formar um
creme fofo, aerado e esbranquiçado. Isso deve levar cerca de 3 minutos, e o ideal é
parar a cada minuto para limpar as laterais (parar a cada minuto não é uma regra, é
apenas para raspar as laterais).
[Link] o ovo e a baunilha e bata por 15 segundos.
Troque de batedor para o raquete ou para uma espátula (caso não tenha o batedor
raquete) para misturar os secos.
[Link] a farinha, amido e cacau em pó. Volte para a batedeira e bata apenas para
misturar (isso deve levar cerca de 10 segundos). Pode utilizar a mesma quantidade de
icensed to RAFAELA - [Link]@[Link]
cacau 50% se optar por essa troca.
[Link] os agentes fermentadores, sal e gotas de chocolate, e bata novamente
somente para homogeneizar (isso deve levar cerca de 5 segundos).
Deixe a massa hidratando por cerca de 5 a 15 minutos antes de rechear.
PS: Essa massa tem validade de 5 dias na geladeira e 90 dias no freezer.

@CONFEITARIAMASKAVO 5
SMART COOKIE MASSAS FLÁVIA AMARAL

MASSA RED VELVET

INGREDIENTES:
50g manteiga ponto pomada 3g baunilha (opcional) 1g fermento químico
50g açúcar mascavo 90g farinha 1g bicarbonato de sódio
20g açúcar refinado 10g amido de milho 1g sal
20g ovo 5g cacau em pó 100% 75g gotas de chocolate
20 gotas corante vermelho gel 5g leite em pó branco
(40g forneavel + 35g chocolate nobre)
MODO DE PREPARO:
[Link] com o batedor globo ou um fue a manteiga com os açucares, até formar um
creme fofo, aerado e esbranquiçado. Isso deve levar cerca de 3 minutos, e o ideal é
parar a cada minuto para limpar as laterais (parar a cada minuto não é uma regra, é
apenas para raspar as laterais).
[Link] o ovo e a baunilha e bata por 15 segundos.
Troque de batedor para o raquete ou para uma espátula (caso não tenha o batedor
raquete) para misturar os secos. Adicione o corante e mexa com uma espátula.
[Link] a farinha, amido, leite em pó e cacau em pó. Volte para a batedeira e bata
apenas para misturar (isso deve levar cerca de 10 segundos). Pode utilizar a mesma
icensed to RAFAELA - [Link]@[Link]
quantidade de cacau 50% se optar por essa troca.
[Link] os agentes fermentadores, sal e gotas de chocolate, e bata novamente
somente para homogeneizar (isso deve levar cerca de 5 segundos).
Deixe a massa hidratando por cerca de 15 a 20 segundos antes de rechear.
PS: Essa massa tem validade de 5 dias na geladeira e 90 dias no freezer.

@CONFEITARIAMASKAVO 6
SMART COOKIE MASSAS FLÁVIA AMARAL

MASSA OREO
INGREDIENTES:
50g manteiga ponto pomada 3g baunilha (opcional) 1g fermento químico
50g açúcar mascavo 95g farinha 1g bicarbonato de sódio
20g açúcar refinado 10g amido de milho 1g sal
20g ovo 7g leite em pó (opcional) 80g oreo picada

MODO DE PREPARO:
[Link] com o batedor globo ou um fue a manteiga com os açucares, até formar um
creme fofo, aerado e esbranquiçado. Isso deve levar cerca de 3 minutos, e o ideal é
parar a cada minuto para limpar as laterais (parar a cada minuto não é uma regra, é
apenas para raspar as laterais).
[Link] o ovo e a baunilha e bata por 15 segundos.
Troque de batedor para o raquete ou para uma espátula (caso não tenha o batedor
raquete) para misturar os secos.
[Link] a farinha, amido e leite em pó. Volte para a batedeira e bata apenas para
misturar (isso deve levar cerca de 10 segundos).
icensed to RAFAELA - [Link]@[Link]
[Link] os agentes fermentadores, sal e oreo picada, e bata novamente somente
para homogeneizar (isso deve levar cerca de 5 segundos).
Deixe a massa hidratando por cerca de 5 a 15 minutos antes de rechear.
PS: Essa massa tem validade de 5 dias na geladeira e 90 dias no freezer.

@CONFEITARIAMASKAVO 7
SMART COOKIE MASSAS FLÁVIA AMARAL

MASSA CAPUCCINO
INGREDIENTES:
50g manteiga ponto pomada 3g baunilha (opcional) 1g fermento químico
50g açúcar mascavo 95g farinha 1g bicarbonato de sódio
20g açúcar refinado 10g amido de milho 1g sal
20g ovo 7g leite em pó (opcional) 2g canela
75g gotas de doce de leite
MODO DE PREPARO:
[Link] com o batedor globo ou um fue a manteiga com os açucares, até formar um
creme fofo, aerado e esbranquiçado. Isso deve levar cerca de 3 minutos, e o ideal é
parar a cada minuto para limpar as laterais (parar a cada minuto não é uma regra, é
apenas para raspar as laterais).
[Link] o ovo e a baunilha e bata por 15 segundos.
Troque de batedor para o raquete ou para uma espátula (caso não tenha o batedor
raquete) para misturar os secos.
[Link] a farinha, amido e leite em pó. Volte para a batedeira e bata apenas para
misturar (isso deve levar cerca de 10 segundos).
icensed to RAFAELA - [Link]@[Link]
[Link] os agentes fermentadores, sal, canela e as gotas, e bata novamente
somente para homogeneizar (isso deve levar cerca de 5 segundos). Se não encontrar
gotas de doce de leite, pode substituir por qualquer outra gota.
Deixe a massa hidratando por cerca de 5 a 15 minutos antes de rechear.
PS: Essa massa tem validade de 5 dias na geladeira e 90 dias no freezer.

@CONFEITARIAMASKAVO 8
SMART COOKIE MASSAS FLÁVIA AMARAL

MASSA CHURROS
INGREDIENTES:
50g manteiga ponto pomada 3g baunilha (opcional) 1g fermento químico
50g açúcar mascavo 95g farinha 1g bicarbonato de sódio
50g açúcar refinado 10g amido de milho 1g sal
20g ovo 7g leite em pó (opcional) 75g gotas de doce de leite

MODO DE PREPARO:
[Link] com o batedor globo ou um fue a manteiga com os açucares, até formar um
creme fofo, aerado e esbranquiçado. Isso deve levar cerca de 3 minutos, e o ideal é
parar a cada minuto para limpar as laterais (parar a cada minuto não é uma regra, é
apenas para raspar as laterais).
[Link] o ovo e a baunilha e bata por 15 segundos.
Troque de batedor para o raquete ou para uma espátula (caso não tenha o batedor
raquete) para misturar os secos.
[Link] a farinha, amido e leite em pó. Volte para a batedeira e bata apenas para
misturar (isso deve levar cerca de 10 segundos).
icensed to RAFAELA - [Link]@[Link]
[Link] os agentes fermentadores, sal, e as gotas, e bata novamente somente para
homogeneizar (isso deve levar cerca de 5 segundos). Se não encontrar gotas de doce
de leite, pode substituir por qualquer outra gota.
2g de canela + 50g açúcar refinado para empanar os cookies depois de recheados.
Você pode alterar essa proporção de acordo com seu gosto.
Deixe a massa hidratando por cerca de 5 a 15 minutos antes de rechear.
PS: Essa massa tem validade de 5 dias na geladeira e 90 dias no freezer.
@CONFEITARIAMASKAVO 9
SMART COOKIE MASSAS FLÁVIA AMARAL

MASSA DARK ORANGE

INGREDIENTES:
50g manteiga ponto pomada 3g baunilha (opcional) 1g fermento químico
50g açúcar mascavo 80g farinha 1g bicarbonato de sódio
20g açúcar refinado 5g amido de milho 1g sal
20g ovo 15g cacau black 75g gotas de chocolate
(40g forneavel + 35g chocolate nobre)

MODO DE PREPARO:
[Link] com o batedor globo ou um fue a manteiga com os açucares, até formar um
creme fofo, aerado e esbranquiçado. Isso deve levar cerca de 3 minutos, e o ideal é
parar a cada minuto para limpar as laterais (parar a cada minuto não é uma regra, é
apenas para raspar as laterais).
[Link] o ovo e a baunilha e bata por 15 segundos.
Troque de batedor para o raquete ou para uma espátula (caso não tenha o batedor
raquete) para misturar os secos.
[Link] a farinha, amido e cacau em pó. Volte para a batedeira e bata apenas para
misturar (isso deve levar cerca de 10 segundos).
icensed to RAFAELA - [Link]@[Link]
[Link] os agentes fermentadores, sal e gotas de chocolate, e bata novamente
somente para homogeneizar (isso deve levar cerca de 5 segundos).
Deixe a massa hidratando por cerca de 5 a 15 minutos antes de rechear.
PS: Essa massa tem validade de 5 dias na geladeira e 90 dias no freezer.

@CONFEITARIAMASKAVO 10
SMART COOKIE MASSAS FLÁVIA AMARAL

MASSA AÇAÍ
INGREDIENTES:
50g manteiga ponto pomada 9g polpa de açaí (opcional) 1g fermento químico
50g açúcar mascavo 95g farinha 1g bicarbonato de sódio
20g açúcar refinado 10g amido de milho 1g sal
20g ovo 30g açaí em pó 75g gotas de chocolate
branco
(40g forneavel + 35g chocolate nobre)

MODO DE PREPARO:
[Link] com o batedor globo ou um fue a manteiga com os açucares, até formar um
creme fofo, aerado e esbranquiçado. Isso deve levar cerca de 3 minutos, e o ideal é
parar a cada minuto para limpar as laterais (parar a cada minuto não é uma regra, é
apenas para raspar as laterais).
[Link] o ovo e a baunilha e bata por 15 segundos.
Troque de batedor para o raquete ou para uma espátula (caso não tenha o batedor
raquete) para misturar os secos.
[Link] a farinha, amido e açaí em pó. Volte para a batedeira e bata apenas para
misturar (isso deve levar cerca de 10 segundos).
icensed to RAFAELA - [Link]@[Link]
[Link] os agentes fermentadores, sal e gotas de chocolate, e bata novamente
somente para homogeneizar (isso deve levar cerca de 5 segundos).
Deixe a massa hidratando por cerca de 5 a 15 minutos antes de rechear.
PS: Essa massa tem validade de 5 dias na geladeira e 90 dias no freezer.

@CONFEITARIAMASKAVO 11
SMART COOKIE MASSAS FLÁVIA AMARAL

MASSA ROMEU E JULIETA

INGREDIENTES:
50g manteiga ponto pomada 3g baunilha (opcional) 1g fermento químico
35g açúcar mascavo 95g farinha 1g bicarbonato de sódio
35g açúcar refinado 10g amido de milho 1g sal
20g ovo 7g leite em pó 75g nozes picada

MODO DE PREPARO:
[Link] com o batedor globo ou um fue a manteiga com os açucares, até formar um
creme fofo, aerado e esbranquiçado. Isso deve levar cerca de 3 minutos, e o ideal é
parar a cada minuto para limpar as laterais (parar a cada minuto não é uma regra, é
apenas para raspar as laterais).
[Link] o ovo e a baunilha e bata por 15 segundos.
Troque de batedor para o raquete ou para uma espátula (caso não tenha o batedor
raquete) para misturar os secos.
[Link] a farinha, amido e cacau em pó. Volte para a batedeira e bata apenas para
misturar (isso deve levar cerca de 10 segundos).
icensed to RAFAELA - [Link]@[Link]
[Link] os agentes fermentadores, sal e nozes picada, e bata novamente somente
para homogeneizar (isso deve levar cerca de 5 segundos).
Deixe a massa hidratando por cerca de 5 a 15 minutos antes de rechear.
PS: Essa massa tem validade de 5 dias na geladeira e 90 dias no freezer.

@CONFEITARIAMASKAVO 12
SMART COOKIE MASSAS FLÁVIA AMARAL

MASSA CHOCOMENTA
INGREDIENTES:
50g manteiga ponto pomada 30-40 gotas essência menta 1g fermento químico
50g açúcar mascavo 95g farinha 1g bicarbonato de sódio
20g açúcar refinado 10g amido de milho 1g sal
20g ovo 7g leite em pó 75g gotas de chocolate
(40g forneavel + 35g chocolate nobre)
7 gotas corante gel verde
MODO DE PREPARO:
[Link] com o batedor globo ou um fue a manteiga com os açucares, até formar um
creme fofo, aerado e esbranquiçado. Isso deve levar cerca de 3 minutos, e o ideal é
parar a cada minuto para limpar as laterais (parar a cada minuto não é uma regra, é
apenas para raspar as laterais).
[Link] o ovo e a essência e bata por 15 segundos.
Troque de batedor para o raquete ou para uma espátula (caso não tenha o batedor
raquete) para misturar os secos. Adicione o corante e misture.
[Link] a farinha, amido e leite em pó. Volte para a batedeira e bata apenas para
misturar (isso deve levar cerca de 10 segundos).
icensed to RAFAELA - [Link]@[Link]
[Link] os agentes fermentadores e sal, e bata novamente somente para
homogeneizar (isso deve levar cerca de 5 segundos).
Adicione as gotas por cima dos cookies já boleados.
Deixe a massa hidratando por cerca de 5 a 15 minutos antes de rechear.
PS: Essa massa tem validade de 5 dias na geladeira e 90 dias no freezer.

@CONFEITARIAMASKAVO 13
SMART COOKIE MASSAS FLÁVIA AMARAL

MASSA COFFEE & CARAMEL

INGREDIENTES:
50g manteiga ponto pomada 4g essência de baunilha 1g fermento químico
50g açúcar mascavo 4g café solúvel 1g bicarbonato de sódio
20g açúcar refinado 95g farinha 1g sal
20g ovo 10g amido de milho 75g gotas de chocolate
(40g forneavel + 35g chocolate nobre)
7g leite em pó
MODO DE PREPARO:
[Link] com o batedor globo ou um fue a manteiga com os açucares, até formar um
creme fofo, aerado e esbranquiçado. Isso deve levar cerca de 3 minutos, e o ideal é
parar a cada minuto para limpar as laterais (parar a cada minuto não é uma regra, é
apenas para raspar as laterais).
[Link]ça uma pastinha com a baunilha e o café. Adicione o ovo e pastinha e bata por 15
segundos.
Troque de batedor para o raquete ou para uma espátula (caso não tenha o batedor
raquete) para misturar os secos. Adicione o corante e misture.
[Link] a farinha, amido e leite em pó. Volte para a batedeira e bata apenas para
icensed to RAFAELA - [Link]@[Link]
misturar (isso deve levar cerca de 10 segundos).
[Link] os agentes fermentadores, sal e as gotas, e bata novamente somente para
homogeneizar (isso deve levar cerca de 5 segundos).

Deixe a massa hidratando por cerca de 5 a 15 minutos antes de rechear.

PS: Essa massa tem validade de 5 dias na geladeira e 90 dias no freezer.

@CONFEITARIAMASKAVO 14
SMART COOKIE MASSAS FLÁVIA AMARAL

MASSA DAMASCO E AMÊNDOA

INGREDIENTES:
50g manteiga ponto pomada 3g baunilha (opcional) 1g fermento químico
50g açúcar mascavo 95g farinha 1g bicarbonato de sódio
20g açúcar refinado 10g amido de milho 1g sal
20g ovo 7g leite em pó (opcional) 40g gotas chocolate branco
30g damasco picado
MODO DE PREPARO:
[Link] com o batedor globo ou um fue a manteiga com os açucares, até formar um
creme fofo, aerado e esbranquiçado. Isso deve levar cerca de 3 minutos, e o ideal é
parar a cada minuto para limpar as laterais (parar a cada minuto não é uma regra, é
apenas para raspar as laterais).
[Link] o ovo e a baunilha e bata por 15 segundos.
Troque de batedor para o raquete ou para uma espátula (caso não tenha o batedor
raquete) para misturar os secos.
[Link] a farinha, amido e leite em pó. Volte para a batedeira e bata apenas para
misturar (isso deve levar cerca de 10 segundos).
icensed to RAFAELA - [Link]@[Link]
[Link] os agentes fermentadores, sal, gotas e damasco, e bata novamente
somente para homogeneizar (isso deve levar cerca de 5 segundos).
Deixe a massa hidratando por cerca de 5 a 15 minutos antes de rechear.
PS: Essa massa tem validade de 5 dias na geladeira e 90 dias no freezer.

@CONFEITARIAMASKAVO 15
SMART COOKIE MASSAS FLÁVIA AMARAL

MASSA KIT KAT

INGREDIENTES:
50g manteiga ponto pomada 3g baunilha (opcional) 1g fermento químico
50g açúcar mascavo 80g farinha 1g bicarbonato de sódio
20g açúcar refinado 5g amido de milho 1g sal
20g ovo 15g cacau em pó 100% 40g gotas de chocolate
41,5g kit kat
MODO DE PREPARO:
[Link] com o batedor globo ou um fue a manteiga com os açucares, até formar um
creme fofo, aerado e esbranquiçado. Isso deve levar cerca de 3 minutos, e o ideal é
parar a cada minuto para limpar as laterais (parar a cada minuto não é uma regra, é
apenas para raspar as laterais).
[Link] o ovo e a baunilha e bata por 15 segundos.
Troque de batedor para o raquete ou para uma espátula (caso não tenha o batedor
raquete) para misturar os secos.
[Link] a farinha, amido e cacau em pó. Volte para a batedeira e bata apenas para
misturar (isso deve levar cerca de 10 segundos). Pode utilizar a mesma quantidade de
icensed to RAFAELA - [Link]@[Link]
cacau 50% se optar por essa troca.
[Link] os agentes fermentadores, sal, gotas de chocolate e kit kat e bata
novamente somente para homogeneizar (isso deve levar cerca de 5 segundos).
Deixe a massa hidratando por cerca de 5 a 15 minutos antes de rechear.
PS: Essa massa tem validade de 5 dias na geladeira e 90 dias no freezer.

@CONFEITARIAMASKAVO 16
SMART COOKIE MASSAS FLÁVIA AMARAL

MASSA SNICKERS
INGREDIENTES:
50g manteiga ponto pomada 3g baunilha (opcional) 1g fermento químico
50g açúcar mascavo 80g farinha 1g bicarbonato de sódio
20g açúcar refinado 5g amido de milho 1g sal
20g ovo 15g cacau em pó 100% 40g gotas de doce de leite
35g amendoim
MODO DE PREPARO:
[Link] com o batedor globo ou um fue a manteiga com os açucares, até formar um
creme fofo, aerado e esbranquiçado. Isso deve levar cerca de 3 minutos, e o ideal é
parar a cada minuto para limpar as laterais (parar a cada minuto não é uma regra, é
apenas para raspar as laterais).
[Link] o ovo e a baunilha e bata por 15 segundos.
Troque de batedor para o raquete ou para uma espátula (caso não tenha o batedor
raquete) para misturar os secos.
[Link] a farinha, amido e cacau em pó. Volte para a batedeira e bata apenas para
misturar (isso deve levar cerca de 10 segundos). Pode utilizar a mesma quantidade de
icensed to RAFAELA - [Link]@[Link]
cacau 50% se optar por essa troca.
[Link] os agentes fermentadores, sal, gotas de chocolate e o amendoim, e bata
novamente somente para homogeneizar (isso deve levar cerca de 5 segundos).
Deixe a massa hidratando por cerca de 5 a 15 minutos antes de rechear.
PS: Essa massa tem validade de 5 dias na geladeira e 90 dias no freezer.

@CONFEITARIAMASKAVO 17
SMART COOKIE MASSAS FLÁVIA AMARAL

MASSA STIKADINHO
INGREDIENTES:
50g manteiga ponto pomada 3g baunilha (opcional) 1g fermento químico
50g açúcar mascavo 80g farinha 1g bicarbonato de sódio
20g açúcar refinado 5g amido de milho 1g sal
20g ovo 15g cacau em pó 100% 40g gotas de morango
35g Stikadinho
MODO DE PREPARO:
[Link] com o batedor globo ou um fue a manteiga com os açucares, até formar um
creme fofo, aerado e esbranquiçado. Isso deve levar cerca de 3 minutos, e o ideal é
parar a cada minuto para limpar as laterais (parar a cada minuto não é uma regra, é
apenas para raspar as laterais).
[Link] o ovo e a baunilha e bata por 15 segundos.
Troque de batedor para o raquete ou para uma espátula (caso não tenha o batedor
raquete) para misturar os secos.
[Link] a farinha, amido e cacau em pó. Volte para a batedeira e bata apenas para
misturar (isso deve levar cerca de 10 segundos). Pode utilizar a mesma quantidade de
icensed to RAFAELA - [Link]@[Link]
cacau 50% se optar por essa troca.
[Link] os agentes fermentadores, sal, gotas de morango e o stikadinho, e bata
novamente somente para homogeneizar (isso deve levar cerca de 5 segundos).
Deixe a massa hidratando por cerca de 5 a 15 minutos antes de rechear.
PS: Essa massa tem validade de 5 dias na geladeira e 90 dias no freezer.

@CONFEITARIAMASKAVO 18
SMART COOKIE MASSAS FLÁVIA AMARAL

MASSA PISTACHE (MOSTACHE)

INGREDIENTES:
50g manteiga [Link] 10g pasta de pistache 1g fermento químico
50g açúcar mascavo 95g farinha 1g bicarbonato de sódio
20g açúcar refinado 10g amido de milho 1g sal
20g ovo 7g leite em pó (opcional) 40g gotas de chocolate branco
3 gotas corante verde 35g pistache picado
folha 20g morango glaceado (opcional)
MODO DE PREPARO:
[Link] com o batedor globo ou um fue a manteiga com os açucares, até formar um
creme fofo, aerado e esbranquiçado. Isso deve levar cerca de 3 minutos, e o ideal é
parar a cada minuto para limpar as laterais (parar a cada minuto não é uma regra, é
apenas para raspar as laterais).
[Link] o ovo e a pasta e bata por 15 segundos.
Troque de batedor para o raquete ou para uma espátula (caso não tenha o batedor
raquete) para misturar os secos.
icensed to RAFAELA - [Link]@[Link]
[Link] a farinha, amido e leite em pó. Volte para a batedeira e bata apenas para
misturar (isso deve levar cerca de 10 segundos).
[Link] os agentes fermentadores, sal, gotas de chocolate, pistache e morango, e
bata novamente somente para homogeneizar (isso deve levar cerca de 5 segundos).
Deixe a massa hidratando por cerca de 5 a 15 minutos antes de rechear.
PS: Essa massa tem validade de 5 dias na geladeira e 90 dias no freezer.

@CONFEITARIAMASKAVO 19
SMART COOKIE MASSAS FLÁVIA AMARAL

MASSA BLUE VELVET

INGREDIENTES:
50g manteiga ponto pomada 3g baunilha (opcional) 1g fermento químico
50g açúcar mascavo 95g farinha 1g bicarbonato de sódio
20g açúcar refinado 10g amido de milho 1g sal
20g ovo 7g leite em pó 75g gotas de chocolate
12 gotas corante violeta gel branco
(40g forneavel + 35g chocolate nobre)
4gotas corante azul marinho
MODO DE PREPARO:
[Link] com o batedor globo ou um fue a manteiga com os açucares, até formar um
creme fofo, aerado e esbranquiçado. Isso deve levar cerca de 3 minutos, e o ideal é
parar a cada minuto para limpar as laterais (parar a cada minuto não é uma regra, é
apenas para raspar as laterais).
[Link] o ovo e a baunilha e o corante e bata por 15 segundos.
Troque de batedor para o raquete ou para uma espátula (caso não tenha o batedor
raquete) para misturar os secos. Adicione corante e mexa com uma espátula.
[Link] a farinha, amido, leite em pó e leite em pó. Volte para a batedeira e bata
apenas para misturar (isso deve levar cerca de 10 segundos). icensed to RAFAELA - [Link]@[Link]

[Link] os agentes fermentadores, sal e gotas de chocolate, e bata novamente

somente para homogeneizar (isso deve levar cerca de 5 segundos).
Deixe a massa hidratando por cerca de 5 a 15 minutos antes de rechear.
PS: Essa massa tem validade de 5 dias na geladeira e 90 dias no freezer.

@CONFEITARIAMASKAVO 20
SMART COOKIE MASSAS FLÁVIA AMARAL

MASSA MIL FOLHAS

INGREDIENTES:
50g manteiga ponto pomada 3g baunilha (opcional) 1g fermento químico
50g açúcar mascavo 95g farinha 1g bicarbonato de sódio
20g açúcar refinado 10g amido de milho 1g sal
20g ovo 5g leite em pó 75g amêndoas laminadas

MODO DE PREPARO:
[Link] com o batedor globo ou um fue a manteiga com os açucares, até formar um
creme fofo, aerado e esbranquiçado. Isso deve levar cerca de 3 minutos, e o ideal é
parar a cada minuto para limpar as laterais (parar a cada minuto não é uma regra, é
apenas para raspar as laterais).
[Link] o ovo e a baunilha e bata por 15 segundos.
Troque de batedor para o raquete ou para uma espátula (caso não tenha o batedor
raquete) para misturar os secos. Adicione corante e mexa com uma espátula.

icensed to RAFAELA - [Link]@[Link]

[Link] a farinha, amido, leite em pó e leite em pó. Volte para a batedeira e bata
apenas para misturar (isso deve levar cerca de 10 segundos).
[Link] os agentes fermentadores, sal e amêndoas, e bata novamente somente
para homogeneizar (isso deve levar cerca de 5 segundos).
Deixe a massa hidratando por cerca de 5 a 15 minutos antes de rechear.
PS: Essa massa tem validade de 5 dias na geladeira e 90 dias no freezer.

@CONFEITARIAMASKAVO 21
SMART COOKIE MASSAS FLÁVIA AMARAL

MASSA BANOFFE
INGREDIENTES:
50g manteiga ponto pomada 3g baunilha (opcional) 1g fermento químico
50g açúcar mascavo 80g farinha 1g bicarbonato de sódio
20g açúcar refinado 5g amido de milho 1g sal
20g ovo 15g cacau em pó 35g gotas de chocolate
40g banana desidratada

MODO DE PREPARO:
[Link] com o batedor globo ou um fue a manteiga com os açucares, até formar um
creme fofo, aerado e esbranquiçado. Isso deve levar cerca de 3 minutos, e o ideal é
parar a cada minuto para limpar as laterais (parar a cada minuto não é uma regra, é
apenas para raspar as laterais).
[Link] o ovo e a baunilha e bata por 15 segundos.
Troque de batedor para o raquete ou para uma espátula (caso não tenha o batedor
raquete) para misturar os secos. Adicione corante e mexa com uma espátula.

icensed to RAFAELA - [Link]@[Link]

[Link] a farinha, amido, e cacau em pó. Volte para a batedeira e bata apenas para
misturar (isso deve levar cerca de 10 segundos).
[Link] os agentes fermentadores, sal, chocolate e a banana desidratada, e bata
novamente somente para homogeneizar (isso deve levar cerca de 5 segundos).
Deixe a massa hidratando por cerca de 5 a 15 minutos antes de rechear.
PS: Essa massa tem validade de 5 dias na geladeira e 90 dias no freezer.

@CONFEITARIAMASKAVO 22
SMART COOKIE MASSAS FLÁVIA AMARAL

MASSA COOKIE AMERICANO

INGREDIENTES:
50g manteiga queimada 4g baunilha (opcional)
50g manteiga gelada 170g farinha
50g açúcar mascavo 2g bicarbonato de sódio
50g açúcar refinado 2g sal
50g ovo 150g chocolate nobre

MODO DE PREPARO:
[Link] com o batedor globo ou um fue a manteiga com os açucares, até formar um
creme fofo, aerado e esbranquiçado. Isso deve levar cerca de 3 minutos, e o ideal é
parar a cada minuto para limpar as laterais (parar a cada minuto não é uma regra, é
apenas para raspar as laterais).
[Link] o ovo e a baunilha e bata por 15 segundos.
Troque de batedor para o raquete ou para uma espátula (caso não tenha o batedor
raquete) para misturar os secos.

icensed to RAFAELA - [Link]@[Link]

[Link] a farinha peneirada. Volte para a batedeira e bata apenas para misturar (isso
deve levar cerca de 10 segundos).
[Link] o bicarbonato, sal e chocolate, e bata novamente somente para
homogeneizar (isso deve levar cerca de 5 segundos).
Deixe a massa hidratando por cerca de 5 a 15 minutos antes de rechear.
PS: Essa massa tem validade de 5 dias na geladeira e 90 dias no freezer.

@CONFEITARIAMASKAVO 23
SMART COOKIE MASSAS FLÁVIA AMARAL

MASSANYC COOKIE
INGREDIENTES:
50g manteiga ponto pomada 90g farinha de trigo 7g amido de milho
50g açúcar mascavo 3g bicarbonato de sódio 7g leite em pó
20g açúcar refinado 2g sal
15g ovo 110g chocolate meio amargo nobre

MODO DE PREPARO:
[Link] com o batedor globo ou um fue a manteiga com os açucares, até formar um
creme fofo, aerado e esbranquiçado. Isso deve levar cerca de 3 minutos, e o ideal é
parar a cada minuto para limpar as laterais (parar a cada minuto não é uma regra, é
apenas para raspar as laterais).
2. Adicione a farinha e bata com o batedor raquete ou uma espátula.
[Link] o ovo e bata rapidamente somente para misturar.

icensed to RAFAELA - [Link]@[Link]

[Link] o bicarbonato, sal e chocolate, e bata novamente somente para
homogeneizar (isso deve levar cerca de 5 segundos).
Deixe a massa hidratando por cerca de 5 a 15 minutos antes de rechear.
Essa massa deve ter uma textura um pouco mais seca do que as outras.
O segredo é assar em temperatura bem alto por pouco tempo.
PS: Essa massa tem validade de 5 dias na geladeira e 90 dias no freezer.

@CONFEITARIAMASKAVO 24
SMART COOKIE MASSAS FLÁVIA AMARAL

MASSA COOKIE M&M

INGREDIENTES:
50g manteiga queimada 70g farinha
20g açúcar mascavo 2g bicarbonato de sódio
20g açúcar refinado 2g sal
25g ovo 15g cacau em pó 100%
M&M e marshmallow para decorar

MODO DE PREPARO:
[Link] com o batedor globo ou um fue a manteiga com os açucares, até formar um
creme fofo, aerado e esbranquiçado. Isso deve levar cerca de 3 minutos, e o ideal é
parar a cada minuto para limpar as laterais (parar a cada minuto não é uma regra, é
apenas para raspar as laterais).
[Link] o ovo e bata por 15 segundos.
Troque de batedor para o raquete ou para uma espátula (caso não tenha o batedor
raquete) para misturar os secos.

icensed to RAFAELA - [Link]@[Link]

[Link] a farinha e o cacau em pó peneirados. Volte para a batedeira e bata apenas
para misturar (isso deve levar cerca de 10 segundos).
[Link] o bicarbonato, sal e bata novamente somente para homogeneizar (isso deve
levar cerca de 5 segundos).
Deixe a massa hidratando por cerca de 5 a 15 minutos antes de rechear.
PS: Essa massa tem validade de 5 dias na geladeira e 90 dias no freezer.

@CONFEITARIAMASKAVO 25
SMART COOKIE MASSAS FLÁVIA AMARAL

MASSA COOKIE S'MORES

INGREDIENTES:
50g manteiga queimada 4g baunilha (opcional)
50g manteiga gelada 170g farinha
50g açúcar mascavo 2g bicarbonato de sódio
50g açúcar refinado 2g sal
50g ovo 150g chocolate nobre
Marshmallow camping para decorar.
MODO DE PREPARO:
[Link] com o batedor globo ou um fue a manteiga com os açucares, até formar um
creme fofo, aerado e esbranquiçado. Isso deve levar cerca de 3 minutos, e o ideal é
parar a cada minuto para limpar as laterais (parar a cada minuto não é uma regra, é
apenas para raspar as laterais).
[Link] o ovo e a baunilha e bata por 15 segundos.
Troque de batedor para o raquete ou para uma espátula (caso não tenha o batedor
raquete) para misturar os secos. Adicione corante e mexa com uma espátula.

icensed to RAFAELA - [Link]@[Link]

[Link] a farinha peneirada. Volte para a batedeira e bata apenas para misturar (isso
deve levar cerca de 10 segundos).
[Link] o bicarbonato, sal e chocolate, e bata novamente somente para
homogeneizar (isso deve levar cerca de 5 segundos).
Deixe a massa hidratando por cerca de 5 a 15 minutos antes de rechear.
PS: Essa massa tem validade de 5 dias na geladeira e 90 dias no freezer.

@CONFEITARIAMASKAVO 26
SMART COOKIE MASSAS FLÁVIA AMARAL

MASSA COOKIE PEANUT BUTTER

INGREDIENTES:
50g manteiga queimada 90g farinha
25g pasta de amendoim 2g bicarbonato de sódio
30g açúcar mascavo 2g sal
20g açúcar refinado 75g gotas de chocolate
12g ovo + 3g baunilha

MODO DE PREPARO:
[Link] com o batedor globo ou um fue a manteiga e a pasta de amendoim com os
açucares, até formar um creme fofo, aerado e esbranquiçado. Isso deve levar cerca de
3 minutos, e o ideal é parar a cada minuto para limpar as laterais (parar a cada minuto
não é uma regra, é apenas para raspar as laterais).
2. Adicione a farinha e bata com o batedor raquete ou uma espátula.
[Link] o ovo e bata rapidamente somente para misturar.

icensed to RAFAELA - [Link]@[Link]

[Link] o bicarbonato, sal e chocolate, e bata novamente somente para
homogeneizar (isso deve levar cerca de 5 segundos).
Deixe a massa hidratando por cerca de 5 a 15 minutos antes de rechear.
Essa massa deve ter uma textura um pouco mais seca do que as outras.
O segredo é assar em temperatura bem alto por pouco tempo.
PS: Essa massa tem validade de 5 dias na geladeira e 90 dias no freezer.

@CONFEITARIAMASKAVO 27
SMART COOKIE MASSAS FLÁVIA AMARAL

MASSA TRIPLO CHOCOLATE

INGREDIENTES:
50g manteiga ponto pomada 3g baunilha (opcional) 1g fermento químico
50g açúcar mascavo 80g farinha 1g bicarbonato de sódio
20g açúcar refinado 5g amido de milho 1g sal
20g ovo 15g cacau black 75g gotas ao leite

MODO DE PREPARO:
[Link] com o batedor globo ou um fue a manteiga com os açucares, até formar um
creme fofo, aerado e esbranquiçado. Isso deve levar cerca de 3 minutos, e o ideal é
parar a cada minuto para limpar as laterais (parar a cada minuto não é uma regra, é
apenas para raspar as laterais).
[Link] o ovo e a baunilha e bata por 15 segundos.
Troque de batedor para o raquete ou para uma espátula (caso não tenha o batedor
raquete) para misturar os secos.
[Link] a farinha, amido e cacau em pó. Volte para a batedeira e bata apenas para
misturar (isso deve levar cerca de 10 segundos).
icensed to RAFAELA - [Link]@[Link]
[Link] os agentes fermentadores, sal e gotas de chocolate, e bata novamente
somente para homogeneizar (isso deve levar cerca de 5 segundos).
Recheie o cookie com 30g de chocolate branco nobre SICAO!
Deixe a massa hidratando por cerca de 5 a 15 minutos antes de rechear.
PS: Essa massa tem validade de 5 dias na geladeira e 90 dias no freezer.

@CONFEITARIAMASKAVO 28
SMART COOKIE RECHEIOS FLÁVIA AMARAL

RECHEIO NUTELLA
INGREDIENTES:
150g de nutella
MODO DE PREPARO:
[Link] os slots de silicone com 25g a 30g ou porcione em bolinhas no papel
manteiga.
[Link] congelando por ao menos 3 a 4 horas, até ficarem bem firmes.
[Link] seu cookie.

icensed to RAFAELA - [Link]@[Link]

@CONFEITARIAMASKAVO 29
SMART COOKIE RECHEIOS FLÁVIA AMARAL

RECHEIO CREME DE CREAM CHEESE

INGREDIENTES:
60g leite condensado 70g cream cheese
25g creme de leite
25 leite de coco
25 leite em pó

MODO DE PREPARO:
[Link] com um fue os 4 leites em uma panela fora do fogo até dissolver todo leite
em pó
[Link] para fogo médio/baixo e mexa até o creme cair da espátula em blocos (como
ensino no video)
[Link] do creme 4 leites já frio misture o cream cheese
[Link]ça bolinhas de 30 gr no papel manteiga ou nos slots, e leve pra congelar por pelo
menos 4 a 5 horas.

icensed to RAFAELA - [Link]@[Link]

@CONFEITARIAMASKAVO 30
SMART COOKIE RECHEIOS FLÁVIA AMARAL

RECHEIO GANACHE MEIO AMARGA

INGREDIENTES:
125g chocolate meio amargo
40g creme de leite

MODO DE PREPARO:
[Link] o chocolate meio amargo picado no microondas de 15 em 15 segundos.
[Link] o creme de leite (de preferência em temperatura ambiente) no chocolate
derretido.
[Link] os slots de silicone com 25g a 30g ou porcione em bolinhas no papel
manteiga. Se for congelar no papel manteiga espere a ganache firmar para poder fazer
as bolinhas
[Link] congelando por ao menos 3 a 4 horas, até ficarem bem firmes.
[Link] seu cookie.

icensed to RAFAELA - [Link]@[Link]

@CONFEITARIAMASKAVO 31
SMART COOKIE RECHEIOS FLÁVIA AMARAL

RECHEIO GANACHE DE OREO

INGREDIENTES:
100g chocolate branco
25g creme de leite
40g oreo picada
MODO DE PREPARO:
[Link] o chocolate branco picado no microondas de 15 em 15 segundos.
[Link] devagar o creme de leite (de preferência em temperatura ambiente) no
chocolate derretido. Adicione a bolacha oreo picada.
[Link] os slots de silicone com 25g a 30g ou porcione em bolinhas no papel
manteiga. Se for congelar no papel manteiga espere a ganache firmar para poder fazer
as bolinhas
[Link] congelando por ao menos 3 a 4 horas, até ficarem bem firmes.
[Link] seu cookie.

icensed to RAFAELA - [Link]@[Link]

@CONFEITARIAMASKAVO 32
SMART COOKIE RECHEIOS FLÁVIA AMARAL

RECHEIO GANACHE BRANCA

INGREDIENTES:
140g chocolate branco
30g creme de leite

MODO DE PREPARO:
[Link] o chocolate branco picado no microondas de 15 em 15 segundos.
[Link] devagar o creme de leite (de preferência em temperatura ambiente) no
chocolate derretido.
[Link] os slots de silicone com 25g a 30g ou porcione em bolinhas no papel
manteiga. Se for congelar no papel manteiga espere a ganache firmar para poder fazer
as bolinhas
[Link] congelando por ao menos 3 a 4 horas, até ficarem bem firmes.
[Link] seu cookie.

icensed to RAFAELA - [Link]@[Link]

@CONFEITARIAMASKAVO 33
SMART COOKIE RECHEIOS FLÁVIA AMARAL

RECHEIO BRIGADEIRO DE CAFÉ

INGREDIENTES:
180g leite condensado 10g manteiga
20g creme de leite 5g café solúvel

MODO DE PREPARO:
[Link] uma panela adicione o leite condensado, creme de leite e manteiga e leve ao fogo
médio/baixo
[Link] o brigadeiro até ponto de enrolar. Faça o teste do caminho.
[Link] o fogo e adicione o café solúvel na massa do brigadeiro.
[Link] em um recipiente ou no plástico filme e leve para gelar por pelo menos 5
horas antes de rechear os seus cookies.
[Link] seu cookie com 25g a 30gr.

icensed to RAFAELA - [Link]@[Link]

@CONFEITARIAMASKAVO 34
SMART COOKIE RECHEIOS FLÁVIA AMARAL

RECHEIO BRIGADEIRO DE LARANJA

INGREDIENTES:
150g leite condensado 10g manteiga
15g creme de leite Raspas de uma laranja

MODO DE PREPARO:
[Link] uma panela adicione o leite condensado, creme de leite e manteiga e leve ao fogo
médio/baixo
[Link] o brigadeiro até ponto de enrolar. Faça o teste do caminho.
[Link] o fogo e adicione as raspas de laranja na massa do brigadeiro.
[Link] em um recipiente ou no plástico filme e leve para gelar por pelo menos 5
horas antes de rechear os seus cookies.
[Link] seu cookie com 15g a 20g e complete com pedaços de chocolate.

icensed to RAFAELA - [Link]@[Link]

@CONFEITARIAMASKAVO 35
SMART COOKIE RECHEIOS FLÁVIA AMARAL

RECHEIO BRIGADEIRO DE LIMÃO SICILIANO

INGREDIENTES:
150g leite condensado 10g manteiga
15g creme de leite Raspas de um limão siciliano

MODO DE PREPARO:
[Link] uma panela adicione o leite condensado, creme de leite e manteiga e leve ao fogo
médio/baixo
[Link] o brigadeiro até ponto de enrolar. Faça o teste do caminho.
[Link] o fogo e adicione as raspas de laranja na massa do brigadeiro.
[Link] os slots de silicone com 15 a 20g de brigadeiro e complete com mais 10 a
15g de geleia de blueberry,

icensed to RAFAELA - [Link]@[Link]

@CONFEITARIAMASKAVO 36
SMART COOKIE RECHEIOS FLÁVIA AMARAL

RECHEIO BRIGADEIRO DE NESQUIK

INGREDIENTES:
150g leite condensado 20g nesquik
20g creme de leite 25g chocolate branco
10g manteiga
MODO DE PREPARO:
[Link] uma panela adicione todos os ingredientes e misture antes de levar ao fogo.
Depois de tudo homogeneizado leve ao fogo médio/baixo.
[Link] o brigadeiro até ponto de enrolar. Faça o teste do caminho.
[Link] para um recipiente e leve para gelar por ao menos 5 horas
[Link] seu cookies com 25 a 30g.

icensed to RAFAELA - [Link]@[Link]

@CONFEITARIAMASKAVO 37
SMART COOKIE RECHEIOS FLÁVIA AMARAL

RECHEIO BRIGADEIRO DE NINHO

INGREDIENTES:
120g leite condensado 25g leite ninho
30g creme de leite 10g manteiga

MODO DE PREPARO:
[Link] uma panela adicione todos os ingredientes a misture com um fue antes de levar
ao fogo. Depois de tudo homogeneizado leve ao fogo médio/baixo.
[Link] o brigadeiro até ponto de enrolar. Faça o teste do caminho.
[Link] em um recipiente ou no plástico filme e leve para gelar por pelo menos 5
horas antes de rechear os seus cookies.
[Link] seu cookie com 25g a 30gr.

icensed to RAFAELA - [Link]@[Link]

@CONFEITARIAMASKAVO 38
SMART COOKIE RECHEIOS FLÁVIA AMARAL

RECHEIO BRIGADEIRO MEIO AMARGO

INGREDIENTES:
130g leite condensado 50g chocolate meio amargo
30g creme de leite 10g manteiga

MODO DE PREPARO:
[Link] uma panela adicione todos os ingredientes menos o chocolate e leve ao fogo
médio/baixo. Depois da mistura já quente adicione o chocolate.
[Link] o brigadeiro até ponto de enrolar. Faça o teste do caminho.
[Link] em um recipiente ou no plástico filme e leve para gelar por pelo menos 5
horas antes de rechear os seus cookies.
[Link] seu cookie com 25g a 30gr.

icensed to RAFAELA - [Link]@[Link]

@CONFEITARIAMASKAVO 39
SMART COOKIE RECHEIOS FLÁVIA AMARAL

RECHEIO BRIGADEIRO AO LEITE

INGREDIENTES:
150g leite condensado 50g chocolate ao leite
20g creme de leite 10g manteiga

MODO DE PREPARO:
[Link] uma panela adicione todos os ingredientes menos o chocolate e leve ao fogo
médio/baixo. Depois da mistura já quente adicione o chocolate.
[Link] o brigadeiro até ponto de enrolar. Faça o teste do caminho.
[Link] em um recipiente ou no plástico filme e leve para gelar por pelo menos 5
horas antes de rechear os seus cookies.
[Link] seu cookie com 25g a 30gr.

icensed to RAFAELA - [Link]@[Link]

@CONFEITARIAMASKAVO 40
SMART COOKIE RECHEIOS FLÁVIA AMARAL

RECHEIO BRIGADEIRO DOCE DE LEITE

INGREDIENTES:
180g doce de leite
20g creme de leite
10g manteiga
MODO DE PREPARO:
[Link] uma panela adicione todos os ingredientes leve ao fogo médio/baixo.
[Link] o brigadeiro até ponto de enrolar. Faça o teste do caminho. Adicione 50g de
amendoim se quiser fazer o recheio para o snickers
[Link] em um recipiente ou no plástico filme e leve para gelar por pelo menos 5
horas antes de rechear os seus cookies.
[Link] seu cookie com 25g a 30gr.

ATENÇÃO: aqui você pode utilizar qualquer marca de doce de leite já pronto ou o doce de
leite cozido da lata de leite moça na pressão.
icensed to RAFAELA - [Link]@[Link]

@CONFEITARIAMASKAVO 41
SMART COOKIE RECHEIOS FLÁVIA AMARAL

RECHEIO CARAMELO SALGADO

INGREDIENTES:
80g açúcar refinado 60g creme de leite fresco 35% gordura (pode substituir
30g água filtrada pelo de caixinha)
25g manteiga 2g sal
MODO DE PREPARO:
[Link] água e açúcar e misture até que o açúcar se dissolva na água. Em seguida,
limpe com um pincel os respingos da mistura na bordas da panela para evitar
cristalização. Leve ao fogo médio/baixo.
[Link] o açúcar ganhar uma coloração âmbar, gire a panela suavemente para garantir
que o açúcar cozinhe uniformemente. Não utilize uma colher ou espátula, pois o açúcar
pode cristalizar.
[Link] todo o caramelo estiver com a tonalidade castanha (entre 171°C a 178°C),
adicione a manteiga fria cortada em cubos, mexendo até incorporar. A manteiga fria
reduzirá a temperatura do caramelo e ajudará a incorporar o creme de leite fresco.
[Link] o creme de leite, mexendo até incorporar. Cuidado, neste momento a mistura
pode ferver e subir um pouco na panela. Adicione o sal e espere esfriar. Quanto mais
icensed to RAFAELA - [Link]@[Link]
tempo ele passa esfriando mais textura ele pega.

ATENÇÃO: esse caramelo não é apropriado em hipótese NENHUMA para rechear cookies.
Essa receita é só um bônus. Para rechear cookies com caramelo salgado utilize a receita
do brigadeiro de caramelo salgado.

@CONFEITARIAMASKAVO 42
SMART COOKIE RECHEIOS FLÁVIA AMARAL

RECHEIO BRIGADEIRO DE CARAMELO SALGADO

INGREDIENTES:
55g açúcar refinado 30g creme de leite fresco 35% gordura (pode substituir
20g água filtrada pelo de caixinha)
15g manteiga 2g sal
100g leite condensado
MODO DE PREPARO:
[Link] água e açúcar e misture até que o açúcar se dissolva na água. Em seguida,
limpe com um pincel os respingos da mistura na bordas da panela para evitar
cristalização. Leve ao fogo médio/baixo.
[Link] o açúcar ganhar uma coloração âmbar, gire a panela suavemente para garantir
que o açúcar cozinhe uniformemente. Não utilize uma colher ou espátula, pois o açúcar
pode cristalizar.
[Link] todo o caramelo estiver com a tonalidade castanha (entre 171°C a 178°C),
adicione a manteiga fria cortada em cubos, mexendo até incorporar. A manteiga fria
reduzirá a temperatura do caramelo e ajudará a incorporar o creme de leite fresco.
[Link] o creme de leite, mexendo até incorporar. Cuidado, neste momento a mistura
icensed to RAFAELA - [Link]@[Link]
pode ferver e subir um pouco na panela.
[Link] o leite condensado e mexa até ponto de calda, como mostro na vídeo-aula.
6. Leve para um recipiente e deixe gelando até o momento de rechear seu cookie.

@CONFEITARIAMASKAVO 43
SMART COOKIE RECHEIOS FLÁVIA AMARAL

RECHEIO DOCE DE LEITE

INGREDIENTES:
150g doce de leite pronto itambé

MODO DE PREPARO:
[Link] a lata congelando por pelo menos 3 horas antes de rechear seus cookies.
[Link] a lata e retire de 25g a 30g da lata e coloque dentro da sua massa de cookie.

icensed to RAFAELA - [Link]@[Link]

@CONFEITARIAMASKAVO 44
SMART COOKIE RECHEIOS FLÁVIA AMARAL

RECHEIO DOCE DE LEITE NA PRESSÃO

INGREDIENTES:
1 lata de 395gr de leite condensado moça
MODO DE PREPARO:

[Link] o rotulo da lata e coloque na panela de pressão. Cubra com água até 3 dedos
acima da lata.
[Link] cozinhar por 50 a 60min após pegar pressão.
3. Desligue o fogo e deixe a pressão da panela sair sozinha.
[Link] as latas da panela e mande para a geladeira ou congelador.

ATENÇÃO: esse recheio de doce de leite é muito sensível para rechear cookies. Para
rechear com doce de leite utilize o pronto da itambé ou o brigadeiro de doce de leite.
icensed to RAFAELA - [Link]@[Link]

@CONFEITARIAMASKAVO 45
SMART COOKIE RECHEIOS FLÁVIA AMARAL

RECHEIO CREAM CHEESE COM PARMESÃO

INGREDIENTES:
85g cream cheese
20g parmesão

MODO DE PREPARO:
[Link] o cream cheese com o parmesão ralado
[Link] nos slots de silicone ou faça bolinhas de 20g no papel manteiga.
[Link] seu cookie com 20g e complete com 10g de goiabada

icensed to RAFAELA - [Link]@[Link]

@CONFEITARIAMASKAVO 46
SMART COOKIE RECHEIOS FLÁVIA AMARAL

RECHEIO CHOCOLATE BRANCO SABORIZADO COM

DAMASCO E AMÊNDOA
INGREDIENTES:
120g chocolate branco
30g damasco picado
30g amêndoa triturada
MODO DE PREPARO:
[Link] o chocolate branco de 15 em 15 segundos no microondas.
[Link] o damasco e as amêndoas picadas.
[Link] nos slots 25 a 30g e leve para congelar por pelo menos 5 horas. Antes de
rechear seus cookies.

icensed to RAFAELA - [Link]@[Link]

@CONFEITARIAMASKAVO 47
SMART COOKIE RECHEIOS FLÁVIA AMARAL

RECHEIO GELEIA DE FRUTAS VERMELHAS

INGREDIENTES:
150g frutas vermelhas congeladas
60g açúcar refinado
20 gotas de suco de limão
MODO DE PREPARO:
[Link] todos os ingredientes no fogo e deixe ferver até espessar, mexendo de
tempos em tempos para não grudar o fundo.
[Link] 25g de geleia nos slots de silicone e congele por pelo menos 5 horas.
[Link] seus cookies

icensed to RAFAELA - [Link]@[Link]

@CONFEITARIAMASKAVO 48
SMART COOKIE RECHEIOS FLÁVIA AMARAL

RECHEIO GELEIA DE BLUEBERRY

INGREDIENTES:
100g blueberry (MIRTILO) congelados
50g açúcar refinado
20 gotas de suco de limão
MODO DE PREPARO:
[Link] todos os ingredientes no fogo e deixe ferver até espessar, mexendo de
tempos em tempos para não grudar o fundo.
2. Coloque de 10 a 15g de geleia nos slots de silicone. O restante será completado com
brigadeiro de limão siciliano.

icensed to RAFAELA - [Link]@[Link]

@CONFEITARIAMASKAVO 49
SMART COOKIE RECHEIOS FLÁVIA AMARAL

RECHEIO BRIGADEIRO DE PISTACHE

INGREDIENTES:
150g leite condensado 10gr pasta de pistache
30g creme de leite 50gr pistache picado
10g manteiga
MODO DE PREPARO:
[Link] uma panela adicione o leite condensado, creme de leite e manteiga. Leve ao fogo
médio/baixo
[Link] o brigadeiro até ponto de enrolar. Faça o teste do caminho.
3. Depois de pronto adicione a pasta e o pistache e misture delicadamente.
[Link] em um recipiente ou no plástico filme e leve para gelar por pelo menos 5
horas antes de rechear os seus cookies.
[Link] seu cookie com 25g a 30gr.

icensed to RAFAELA - [Link]@[Link]

@CONFEITARIAMASKAVO 50