Bolos Caseiros

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MASSA DO BOLO
• 80g de supremes de laranja • 240g de farinha de trigo
• 100ml de suco de laranja espremido • 2g de sal
e coado na hora • 12g de fermento em pó
• 5 ovos (300g) • Raspas de 2 laranjas Pêra
• 200ml de óleo (soja, milho ou girassol) OU 10 gotas de Óleo Essencial
• 300g de açúcar refinado

PREPARO:

• Conforme feito na aula.

CALDA
150ml de suco de laranja
50g de Glaçúcar
Preparo: Misture e quando o bolo sair do fogo regue com a calda.

05
Bolo de Banana em duas versões

Método: Direto
Rendimento da receita:12 fatias médias
Utensílios: balança digital, liquiificador, espátula, peneira, 1 forma de
alumínio redonda de 24 cm ou 2 formas menores como fiz no vídeo.

MASSA DO BOLO
• 4 ovos jumbo (240g)
• 4g de canela em pó
• 100ml/g de suco de laranja
• 2 bananas picadinhas (120g)
• 160ml/g de óleo
• 240g de açúcar refinado
COBERTURA
• 240g de farinha de trigo
50g de açúcar refi nado
• 12g de fermento em pó
3g de canela em pó
Preparo: Misture e reserve.

PREPARO:
• Conforme feito na aula.

BANANAS CARAMELADAS
80g de açúcar refi nado
20g de manteiga sem sal
200g de creme de leite (mínimo 20% de gordura)
200g de banana nanica madura, porém fi rmes e picadas
Preparo:Conforme feito na aula.

07
Bolo de Mandioca

Método: Cremoso
Rendimento da receita:12 fatias médias
Utensílios: balança digital, pano de prato, batedeira,
espátula, peneira bem fina, forma de alumínio de 24 cm.

MASSA
• 500g de mandioca ralada no ralo médio • 300g de açúcar refi nado
ou batida no processador (pesar após • 100ml de Leite de Coco Fresco
tirar a goma) • 100g de Coco Fresco
• 5 ovos (300g) - claras em neve • 15g de fermento em pó
• 150g de manteiga sem sal macia
(famoso ponto de pomada)

PREPARO:

• Conforme feito na aula.

DECORAÇÃO
30g de Açúcar impalpável

04
Bolo Indiano

Método: Cremoso
Rendimento da receita:12 fatias médias
Utensílios: balança digital, batedeira, espátula, peneira,
1 forma de alumínio redonda de 24 cm

MASSA DO BOLO
• 135g de manteiga sem sal • 135g de farinha de
• 175g de açúcar refinado rosca (pão ralado)
• 50g de açúcar mascavo • 5g de canela em pó
• 5 ovos (claras e gemas separados) • 12g de fermento em pó

PREPARO:

• Conforme feito na aula.

COBERTURA
200g de leite condensado
250g de creme de leite
20g de manteiga sem sal
Quando sair do fogo: 2g de canela em pó
Preparo:Conforme feito na aula.

08
Bolo de Maracujá

Método: Direto
Rendimento da receita:12 fatias médias
Utensílios: balança digital, liquidifi cador, espátula, peneira, 1 forma
de alumínio redonda de 24 cm ou 2 formas de bolo Inglês.

MASSA DO BOLO
• 80g de iogurte natural
• 240g de farinha de trigo
• 60ml de suco de concentrado
• 10g de fermento em pó
de maracujá
• 2g de bicarbonato de sódio
• 240g de açúcar refinado
• 4 ovos (240g)
• 120g de óleo (soja, milho ou girassol)

PREPARO:

• Conforme feito na aula.

COBERTURA
120g de polpa de maracujá
70ml de água
50g de açúcar
Preparo:Conforme feito na aula.

09
Bolo de Mel

Método: Cremoso
Rendimento da receita: 12 fatias médias
Utensílios: balança digital, batedeira, espátula, peneira,
1 forma de alumínio redonda de 19cm

MASSA DO BOLO
• Raspas de 1 laranja
• 120g de manteiga sem sal
• 240g de farinha de
• 40g de açúcar mascavo
trigo • 2g de bicarbonato
• 80g de açúcar refinado
• 10g de fermento em pó
• 120g de ovos
• 120ml de leite
• 120g de mel

PREPARO:

• Conforme feito na aula.

GANACHE DE MEL
200g de creme de leite
20g de manteiga
50g de mel
20g de glucose
120g de chocolate meio amargo

Preparo:Conforme feito na aula.

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Bolo Romeu e Julieta

Método: Espumoso e Cremoso

MASSA DO BOLO
• 3 ovos (180 g) • 240ml de leite integral
• 240g de açúcar refi nado • 240g de farinha de trigo
• 200g de manteiga sem sal ponto • 12g de fermento em pó
de pomada
• 200g de queijo ralado fi namente Meia cura

PREPARO:

• Conforme feito na aula.

CALDA DE GOIABADA
200g de goiabada bem picadinha
200ml de suco de laranja

Preparo:Conforme feito na aula.

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Bolos Vulcões
Bolo Chocolatudo
Método: Direto
Rendimento da receita:12 fatias médias
Utensílios: balança digital, liquidifi cador, espátula, fouet,
peneira, 1 forma de alumínio redonda de 23 ou 24cm

MASSA DO BOLO
• 50g de chocolate ao leite • 180g de óleo
• 50g de chocolate meio amargo • 60g de cacau em pó
• 240ml de água • 250g de farinha de trigo
• 5 ovos grandes (300g) • 12g de fermento em pó
• 250g de açúcar refi nado • 2g de bicarbonato de sódio
• 10g/ml de essência de baunilha

PREPARO:

• Conforme feito na aula.

COBERTURA
200g de leite condensado
25g de cacau em pó
300g de creme de leite
Preparo:Conforme feito na aula.

Quando sair do fogo

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