DE19637517A1 - Herstellung von pulverförmigen, kaltwasserdispergierbaren Carotinoid-Zubereitungen und die Verwendung der neuen Carotinoid-Zubereitungen - Google Patents

Description

Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur Herstellung von pulver­ förmigen, kaltwasserdispergierbaren Carotinoid-Zubereitungen da­ durch gekennzeichnet, daß man

• a) eine molekulardisperse Lösung eines Carotinoids gegebenen­ falls zusammen mit einem Emulgator und/oder einem eßbaren Öl in einem flüchtigen, mit Wasser mischbaren, organischen Lö­ sungsmittel bei höherer Temperatur herstellt und mit einer wäßrigen Lösung eines Schutzkolloids versetzt, wobei die hydrophile Lösungsmittelkomponente in die wäßrige Phase über­ führt wird und die hydrophobe Phase des Carotinoids als nano­ disperse Phase entsteht,
• b) das so erhaltene Hydrosol bei einer Temperatur zwischen 40°C bis 90°C tempert und
• c) das getemperte Hydrosol von dem Lösungsmittel und dem Wasser befreit und in ein wasserdispergierbares Trockenpulver über­ führt.

Ferner betrifft die Erfindung die so erhältlichen neuen Caroti­ noid-haltigen, kaltwasserdispergierbaren Trockenpulver, die je nach Herstellungsvariante unterschiedliche Farbwirkungen aufwei­ sen.

Carotinoide bilden eine Gruppe von Farbpigmenten mit gelber bis roter Farbtonnuance, die in der Natur weitverbreitet vorkommen und vielen Nahrungsmitteln eine charakteristische Färbung verlei­ hen. Als wichtigste Vertreter dieser Stoffklasse seien ß-Carotin, β-Apo-8′-carotinal, Canthaxanthin und Citranaxanthin genannt. So­ wohl für die Lebensmittel- und Futtermittelindustrie als auch für die pharmazeutische Technologie stellen diese synthetisch her­ stellbaren Substanzen z. B. als Ersatz für künstliche Farbstoffe wichtige Farbkörper dar und sind z. B. wegen ihrer Pro-Vitamin-A- Aktivität von Interesse. Daneben häufen sich die Hinweise, daß z. B. β-Carotin als Prophylaktikum gegen Krebserkrankungen wirksam ist.

Alle Carotinoide sind in Wasser unlöslich, während in Fetten und Ölen eine ebenfalls nur geringe Löslichkeit gefunden wird. Diese begrenzte Löslichkeit sowie die hohe Oxidationsempfindlichkeit stehen einer direkten Anwendung der relativ grobkörnigen bei der Synthese erhaltenen Produkte in der Einfärbung von Lebens- und Futtermitteln entgegen, da die Substanzen in grobkristalliner Form nur schlecht resorbiert werden und somit nur schlechte Färbungsergebnisse liefern. Diese für die praktische Verwendung der Carotinoide nachteiligen Effekte wirken sich insbesondere im wäßrigen Medium aus, da sie darin gänzlich unlöslich sind.

Zur Verbesserung der Farbausbeuten und zur Erhöhung der Resor­ bierbarkeit bzw. Bioverfügbarkeit sind verschiedene Verfahren be­ schrieben worden, die alle das Ziel haben, die Kristallitgröße der Wirkstoffe zu verkleinern und auf einen Teilchengrößenbereich von kleiner 10 µm zu bringen.

Zahlreiche Methoden, u. a. beschrieben in Chimia 21, 329 (1967), WO 91/06292 sowie in WO 94/19411, bedienen sich dabei der Vermah­ lung von β-Carotin mittels einer Kolloidmühle und erzielen damit Partikelgrößen von 2 bis 10 µm.

Daneben existieren eine Reihe von kombinierten Emulgier-/Sprüh­ trocknungsverfahren, wie sie z. B. in DE-A-12 11 911 oder in EP-A-0 410 236 beschrieben sind.

Gemäß der europäischen Patentschrift EP-B-0 065 193 erfolgt die Herstellung von feinverteilten, pulverförmigen Carotinoidpräpara­ ten dadurch, daß man ein Carotinoid in einem flüchtigen, mit Wasser mischbaren organischen Lösungsmittel bei Temperaturen zwi­ schen 50°C und 290°C, gegebenenfalls unter erhöhtem Druck, inner­ halb einer Zeit von weniger als 10 Sekunden löst. Aus der erhal­ tenen molekulardispersen Lösung wird das Carotinoid durch sofor­ tiges schnelles Mischen mit einer wäßrigen Lösung eines Schutz­ kolloids bei Temperaturen zwischen 0°C und 50°C ausgefällt. Man erhält so ein kolloid-disperses β-Carotin-Hydrosol mit orange­ gelber Farbnuance. Anschließende Sprühtrocknung der Dispersion liefert ein freifließendes Trockenpulver, das sich in Wasser un­ ter Bildung einer klaren, gelborange gefärbten Dispersion löst.

Wie Fig. 1A zeigt, erhält man nach der oben beschriebenen Vorge­ hensweise eine nanopartikuläre Wirkstoffdispersion, die sich durch das abgebildete Absorptionsspektrum und den daraus resul­ tierenden gelb-orangenen, karottenfarbenen Farbton sowie durch einen Gehalt an all-trans Isomeren von typischerweise 76% aus­ zeichnet.

Für die Anwendung der Carotinoide im wäßrigen Medium werden be­ sonders hohe Anforderungen an die Konfektionierung gestellt. Eine möglichst feinverteilte Darreichung der Wirkstoffe ist dabei für die gewünschten Färbe- und Resorptionseigenschaften unbedingt er­ forderlich. Von großem Interesse sind Carotinoide mit einer brei­ ten Variation an Färbeeigenschaften, verbunden mit einer guten Bioverfügbarkeit.

Es bestand daher die Aufgabe, ein Verfahren zur Herstellung von Carotinoiden in feinverteilter, pulverförmiger Form vorzuschla­ gen. Ferner sollten pulverförmige Carotinoid-Zubereitungen zur Verfügung gestellt werden, mit denen eine gezielte Farbwirkung eingestellt und zudem eine hohe Bioverfügbarkeit erzielt werden kann.

Diese Aufgabe wurde erfindungsgemäß gelöst mit einem Verfahren zur Herstellung von pulverförmigen, kaltwasserdispergierbaren Carotinoid-Zubereitungen, das dadurch gekennzeichnet ist, daß man

• a) eine molekulardisperse Lösung eines Carotinoids gegebenen­ falls zusammen mit einem Emulgator und/oder einem eßbaren Öl in einem flüchtigen, mit Wasser mischbaren, organischen Lö­ sungsmittel bei höherer Temperatur herstellt und mit einer wäßrigen Lösung eines Schutzkolloids versetzt, wobei die hydrophile Lösungsmittelkomponente in die wäßrige Phase über­ führt wird und die hydrophobe Phase des Carotinoids als nano­ disperse Phase entsteht,
• b) das so erhaltene Hydrosol bei einer Temperatur zwischen 40°C bis 90°C tempert und
• c) das getemperte Hydrosol von dem Lösungsmittel und dem Wasser befreit und in ein wasserdispergierbares Trockenpulver über­ führt.

Die so erhältlichen Carotinoid-haltigen, kaltwasserdispergierba­ ren Trockenpulver lassen sich hervorragend zum Färben von Lebens­ und/oder Futtermitteln sowie als pharmazeutische Darreichungsform verwenden.

Schritt a) des erfindungsgemäßen Verfahrens kann im Prinzip wie in der EP-A-0 065 193 beschrieben durchgeführt werden, indem man das/die Carotinoid(e) gegebenenfalls zusammen mit einem Emulgator und/oder einem eßbaren Öl in einem flüchtigen, mit Wasser misch­ baren organischen Lösungsmittel bei höherer Temperatur, z. B. zwi­ schen ca. 50°C und 240°C, insbesondere 100°C bis 200°C, vorzugs­ weise 140°C bis 180°C, gegebenenfalls unter erhöhtem Druck löst.

Da die Einwirkung hoher Temperaturen den gewünschten hohen all­ trans Isomerenanteil herabsetzen kann, löst man das/die Caroti­ noid(e) möglichst rasch, beispielsweise im Sekundenbereich, z. B. in 0,1 bis 10 Sekunden, besonders bevorzugt in weniger als 1 Sekunde. Zur raschen Herstellung der molekulardispersen Lösung kann die Anwendung von erhöhtem Druck, z. B. im Bereich von 20 bar bis 80 bar, vorzugsweise 30 bis 60 bar vorteilhaft sein.

Die 50 erhaltene molekulardisperse Lösung versetzt man unmittel­ bar anschließend mit der gegebenenfalls gekühlten wäßrigen Lösung eines Schutzkolloids in der Weise, daß sich eine Mischungstempe­ ratur von etwa 35°C bis 80°C einstellt. Dabei wird die hydrophile Lösungsmittelkomponente in die wäßrige Phase überführt und die hydrophobe Phase des/der Carotinoid(e) entsteht als nanodisperse Phase.

Überraschenderweise wurde nun gefunden, daß sich, wie in Fig. 1B dargestellt, durch Tempern des Carotinoid-Hydrosols bei einer Temperatur von 40°C bis 90°C, vorzugsweise 50°C bis 70°C, die Ab­ sorption ins Kurzwellige verschiebt und man damit Farbtöne erzie­ len kann, die wesentlich gelber wirken als die der Ausgangsdis­ persion. Die cis-Isomerisierung schreitet dabei weiter fort, so daß z. B. nach 18-stündigem Tempern bei 60°C der Anteil der all­ trans Konfiguration auf 60% gesunken ist. Man wird daher vorteil­ hafterweise den Tempervorgang zeitlich so beschränken, daß minde­ stens 50% an all-trans Konfiguration vorliegt. Im allgemeinen liegt die Dauer des Temperns bei etwa 5 bis 24, insbesondere 12 bis 18 Stunden.

Es wurde weiterhin erfindungsgemäß festgestellt, daß man den trans-Isomerisierungsgrad deutlich erhöhen kann, wenn man, wie in Fig. 1C gezeigt, die Wirkstoffdispersion vor dem oben beschriebe­ nen Tempern auf 0 bis 30°C, bevorzugt auf 10°C bis 20°C, insbeson­ dere auf 15°C abkühlt. Dieses Abkühlen kann vorteilhafterweise mittels eines Wärmeaustauschers erfolgen. Von dessen Kapazität und der Durchflußmenge wird die Dauer des Abkühlens abhängig sein. In der Regel wird für das Abkühlen ein Zeitraum von etwa 1 Minute bis etwa 5 Minuten ausreichend sein, insbesondere bei kontinuierlicher Fahrweise. Erwärmt man die Dispersion anschlie­ ßend auf z. B. etwa 60°C, so beobachtet man unerwarteterweise eine Rückisomerisierung, die sogar über den ursprünglichen Isomerisie­ rungsgrad hinaus auf 81% all-trans Isomeren fortschreitet. Der Anteil an cis-Isomeren beträgt nur noch 19%. Damit verbunden ist eine deutliche Verschiebung des Absorptionspektrums in den lang­ welligen Bereich. Somit können Farbtöne erzielt werden, die wesentlich stärker orange wirken als die der Ausgangsdispersion.

Aufgrund des höheren all-trans Anteils des Carotinoid-Trockenpul­ vers ist eine höhere Bioverfügbarkeit [Jensen et al., Nutr. Rep. Int., 35, 413 (1987); Gaziano et al. Am. J. Clin. Nutr., 61, 1242 (1995)] und damit eine bessere Farbausbeute dieser Wirkstoffzube­ reitung gegeben.

Beide Varianten des erfindungsgemäßen Verfahrens führen zu unter­ schiedlichen morphologischen Eigenschaften der präzipitierten Wirkstoffpartikel. So sind die gefällten Wirkstoffpartikel nach Tempern bei 40°C bis 90°C, insbesondere 50°C bis 70°C im wesentli­ chen sphärisch bei einem Durchmesser von typischerweise 200 nm.

Gemäß der Verfahrensvariante, nach der man das Hydrosol vor dem Tempern für mindestens 1 Minute auf eine Temperatur von 0°C bis 30°C abkühlt, wandeln sich die sphärischen Teilchen in längliche, prolate Teilchen um ("Kaffeebohnenstruktur") und weisen dabei typischerweise eine Länge von 200 bis 300 nm und eine Dicke von 100 bis 150 nm auf.

Die nach den erfindungsgemäßen Verfahrensvarianten hergestellten Trockenpulver zeigen im Röntgenbeugungsdiagramm überraschender­ weise das in Fig. 2B dargestellte Phänomen. Am Beispiel einer 20%igen β-Carotin-Formulierung ist zu erkennen, daß die Wirk­ stoffpartikel weitgehend röntgenamorph sind, d. h. der kristalline Anteil beträgt noch etwa 10%. Die beobachteten Röntgenreflexe weisen darüberhinaus auf eine Struktur hin, die mit der Kristall­ struktur des kristallinen β-Carotins, dessen Röntgenbeugungsdia­ gramm in Fig. 2A abgebildet ist, nicht identisch ist. Analysen der Röntgenspektren der erfindungsgemäß hergestellten Wirkstoff­ partikel zeigen, daß diesen Spektren eine Struktur mit mehr als zwei Molekülen in der Elementarzelle zugrunde liegen muß. Dagegen weist die bekannte Kristallstruktur des β-Carotins 2 Moleküle in der Elementarzelle auf.

Eine hohe Amorphizität der Wirkstoffe im Trockenpulver läßt wie­ derum auf eine höhere Bioverfügbarkeit und Farbausbeute schlie­ ßen.

Die Carotinoide, die bei der Durchführung der Erfindung einge­ setzt werden können, sind die bekannten, zugänglichen, natürli­ chen oder synthetischen Vertreter dieser Klasse von Verbindungen, die als farbgebende Mittel brauchbar sind, z. B. β-Carotin, Lyco­ pin, Bixin, Zeaxanthin, Cryptoxanthin, Citranaxanthin, Lutein, Canthaxanthin, Astaxanthin, β-Apo-4′-carotinal, β-Apo-8′-caroti­ nal, β-Apo-12′-carotinal, β-Apo-8′-carotinsäure sowie Ester von hydroxy- und carboxyhaltigen Vertretern dieser Gruppe, z. B. die niederen Alkylester und vorzugsweise die Methyl- und Ethylester.

Besonders bevorzugt werden die bisher technisch gut zugänglichen Vertreter wie β-Carotin, Canthaxanthin, Astaxanthin, β-Apo-8′-ca­ rotinal und β-Apo-8′-carotinsäureester verwendet.

Zur Durchführung des erfindungsgemäßen Verfahrens sind vor allem wassermischbare, thermisch stabile, flüchtige, nur Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff enthaltene Lösungsmittel wie Alkohole, Ether, Ester, Ketone und Acetale geeignet. Vorzugsweise werden Ethanol, n-Propanol, Isopropanol, 1,2-Butandiol-1-methylether, 1,2-Propandiol-1-n-propylether oder Aceton verwendet. Allgemein verwendet man zweckmäßig solche Lösungsmittel, die mindestens zu 10% wassermischbar sind, einen Siedepunkt unter 200°C aufweisen und/oder weniger als 10 Kohlenstoffe haben.

Als Schutzkolloide werden beispielsweise Gelatine, Fischgelatine, Stärke, Dextrin, Pflanzenproteine, Pektin, Gummi-Arabikum, Kasein, Kaseinat oder Mischungen davon verwendet. Es können aber auch Polyvinylalkohol, Polyvinylpyrrolidon, Methylcellulose, Carboxymethylcellulose, Hydroxypropylcellulose und Alginate ein­ gesetzt werden. Bezüglich näherer Einzelheiten wird auf R.A. Morton, Fat Soluble Vitamins, Intern. Encyclopedia of Food and Nutrition, Bd.9, Pergamon Press 1970, S. 128-131, verwiesen. Zur Erhöhung der mechanischen Stabilität des Endproduktes ist es zweckmäßig, dem Kolloid einen Weichmacher zuzusetzen, wie Zucker oder Zuckeralkohole, z. B. Saccharose, Glucose, Lactose, Invert­ zucker, Sorbit, Mannit oder Glycerin.

Das Verhältnis Schutzkolloid und Weichmacher zu Carotinoidlösung wird im allgemeinen so gewählt, daß ein Endprodukt erhalten wird, das zwischen 0,5 und 20 Gew. -%, vorzugsweise 10 Gew. -%, Caroti­ noid, 10 bis 50 Gew. -% eines Schutzkolloids, 20 bis 70 Gew. -% eines Weichmachers, alle Prozentangaben bezogen auf die Trocken­ masse des Pulvers, sowie gegebenenfalls geringe Mengen eines Sta­ bilisators enthält.

Zur Erhöhung der Stabilität des Wirkstoffes gegen oxidativen Ab­ bau ist es vorteilhaft, Stabilisatoren wie α-Tocopherol, t-Butyl­ hydroxy-toluol, t-Butylhydroxyanisol, Ascorbinsäure oder Ethoxy­ auine zuzusetzen. Sie können entweder der wäßrigen oder der Lösungsmittel-Phase zugesetzt werden, vorzugsweise werden sie je­ doch gemeinsam mit den Farbstoffen und gegebenenfalls zusätzli­ chen Emulgatoren in der Lösungsmittel-Phase gelöst. Als Emulgato­ ren können beispielsweise Ascorbylpalmitat, Polyglycerin-Fett­ säureester, Sorbitan-Fettsäureester, Propylenglycol-Fettsäure­ ester oder Lecithin in einer Konzentration von 0 bis 200 Gew.%, vorzugsweise 10 bis 150 Gew.%, besonders bevorzugt 20 bis 80 Gew.%, bezogen auf das/die Carotinoid(e), verwendet werden.

Unter Umständen kann es auch vorteilhaft sein, zusätzlich in der Lösungsmittel-Phase ein physiologisch zugelassenes Öl wie bei­ spielsweise Sesamöl, Maiskeimöl, Baumwollsaatöl, Sojabohnenöl oder Erdnußöl sowie Ester mittelkettiger pflanzlicher Fettsäuren in einer Konzentration von 0 bis 500 Gew.%, vorzugsweise 10 bis 300 Gew.%, besonders bevorzugt 20 bis 100 Gew.%, bezogen auf das/die Carotinoid(e), zu lösen, das dann gemeinsam mit den Wirkstof­ fen und den genannten Zusatzstoffen beim Mischen mit der wäßri­ gen Phase extrem feinteilig ausgefällt wird.

Je nach Art und Menge des verwendeten Schutzkolloids erhält man eine tiefgefärbte viskose Flüssigkeit, die im Falle eines gelier­ fähigen Kolloids gelartig erstarrt. Die Entfernung des Lösungs­ mittels (Schritt c) kann je nach Siedepunkt in an sich bekannter Weise, z. B. durch Destillation, gegebenenfalls unter vermindertem Druck, oder durch Extraktion mit einem mit Wasser nicht mischba­ ren Lösungsmittel, erfolgen. In diesem Fall hat es sich als zweckmäßig und möglich erwiesen, das bei Verwendung von Isopropa­ nol erhaltene Azeotrop ohne Wasserentfernung unmittelbar als Lösungsmittel einzusetzen. Vorzugsweise erfolgt die Lösungs­ mittelabtrennung jedoch gemeinsam mit der Entfernung des Wassers durch Sprühtrocknung oder Sprühgranulation.

Man erhält ein Trockenpulver, das bei Verwendung eines wasserlös­ lichen Kolloids erneut in Wasser unter Erzielung einer gleich­ mäßigen Feinverteilung des Wirkstoffes im Korngrößenbereich klei­ ner 1 µm gelöst werden kann. Im photochemischen Stabilitätstest erweist sich das so erhaltene Wirkstoff-Hydrosol trotz der Fein­ verteilung als außerordentlich stabil.

Die erfindungsgemäßen Zubereitungen eignen sich aufgrund ihrer guten Kaltwasserdispergierbarkeit hervorragend als Lebensmittel­ farbstoffe, speziell für Erfrischungsgetränke. Sie können auch anderen Lebensmitteln zugegeben werden, beispielsweise Backmi­ schungen oder Puddingpulvern. Weiterhin eignen sich die Trocken­ pulver für die Herstellung von Präparaten zur Nahrungsergänzung mit Vitaminen im Human- und Tierbereich sowie für die Herstellung pharmazeutischer Präparate.

Im einzelnen kann man das erfindungsgemäße Verfahren beispiels­ weise mit einer Apparatur, wie sie in Fig. 3 schematisch darge­ stellt ist, wie folgt durchführen:

Die Apparatur gliedert sich in die Teile I bis V. Teil II ist der Hochtemperaturabschnitt, während in den übrigen Apparateteilen die Temperaturen weniger als 90°C betragen.

Im Gefäß (1) wird eine Suspension des/der Carotinoid(e) in dem ausgewählten Lösungsmittel in Konzentrationen von 2 bis 40 Gew.%, bezogen auf die Mischung, gegebenenfalls unter Zusatz von 0,1 bis 40 Gew.% an Stabilisatoren, vorgelegt. Gefäß (2) enthält das Lösungsmittel ohne Beimischung des/der Carotinoids(e). Über die Pumpen (3) bzw. (4) werden die Wirkstoff-Suspension und das Lösungsmittel der Mischkammer (7) zugeführt, wobei das Mischungs­ verhältnis durch Wahl der jeweiligen Förderleistung der Pumpen vorgegeben werden kann und so gewählt wird, daß je nach Lösungs­ mittel und Verweilzeit eine Carotinoid-Konzentration in der Mischkammer von bis zu 10 Gew.% bezogen auf die Lösung, entsteht. Das Mischkammervolumen (7) ist so bemessen, daß bei der gewählten Förderleistung der Pumpen (3) und (4) die Verweilzeit in (7) vor­ zugsweise weniger als 1 Sekunde beträgt.

Das Lösungsmittel wird vor Eintritt in die Mischkammer über den Wärmeaustauscher (6) auf die gewünschte Temperatur gebracht, wäh­ rend die Wirkstoffsuspension durch Zuführung über die thermisch isolierte Zuleitung (5) bei Temperaturen unterhalb 80°C gehalten wird. Durch turbulente Mischung in (7) erfolgt im Temperaturbe­ reich 50 bis 240°C, vor allem 100 bis 200°C, vorzugsweise jedoch bei 140 bis 180°C, die Lösung des Wirkstoffes und die erhaltene Lösung tritt über die Zuleitung (8) nach kurzer Verweilzeit, vor­ zugsweise von weniger als 1 Sekunde, in die zweite Mischkammer (11) ein, in der durch Zumischen von Wasser oder einer wäßrigen Schutzkolloid-Lösung über die Pumpe (9) und die Zuleitung (10) die Ausfällung des Wirkstoffes in kolloiddisperser Form erfolgt. Über Leitung (12) wird sodann die feinteilige Wirkstoffdispersion über das Überdruckventil (13) ausgetragen und dem Vorratsgefäß (14) zugeführt. Zur Erzielung einer möglichst hohen Wirkstoffkon­ zentration kann die Dispersion über die Saugleitung (15) im Kreis geführt werden.

Aus dem Vorratsgefäß (14) wird die Wirkstoffdispersion mit einer Temperatur zwischen 35 und 80°C, vorzugsweise zwischen 40 und 60°C über die Pumpe (17), Leitung (16) und den Wärmeaustauscher (18) in den Behälter (19) gefördert. Je nach der gewünschten Produkt­ qualität wird die Temperatur der Wirkstoffdispersion im Wärmeau­ stauscher (18) entweder bei 35 bis 80°C, vorzugsweise bei 40 bis 60°C gehalten, oder für eine Zeit von mindestens 1 Minute, vor­ zugsweise 5 Minuten auf 0 bis 30°C, vorzugsweise ca. 15°C, abge­ senkt.

Vom Behälter (19) aus wird die Dispersion über die Zuleitung (20) und über die Pumpe (21) durch den Wärmeaustauscher (22) in das Gefäß (23) gefördert. Im Wärmeaustauscher (22) erfolgt eine Er­ wärmung aufinsbesondere 50°C bis 70°C, vorzugsweise auf ca. 60°C. Zur Erzielung einer Temperzeit von 5 bis 24 Stunden, vorzugsweise 12 bis 18 Stunden, kann die Dispersion über die Saugleitung (24) im Kreis geführt werden.

Aus der Dispersion kann ein pulverförmiges Präparat in an sich bekannter Weise, z. B. gemäß den Angaben der DE-A-25 34 091 durch Sprühtrocknung oder durch Sprühkühlung oder durch Einhüllung der Teilchen, Abtrennen und Trocknen im Wirbelbett erfolgen.

In den nachfolgenden Beispielen wird die Durchführung des erfin­ dungsgemäßen Verfahrens näher erläutert.

Beispiel 1

63 g β-Carotin (grobkristalline Syntheseware) und 25 g Pflanzenöl wurden in einer Lösung von 11 g dl-α-Tocopherol und 21 g Ascor­ bylpalmitat in 250 g Isopropanol bei 25°C suspendiert und bei einer Mischungstemperatur von 175°C mit 560 g Isopropanol/Wasser (88/12) in der Mischkammer (7) (Fig. 3) bei einer Verweilzeit von 0,4 Sekunden gemischt. Die dabei entstandene molekulardisperse Lösung wurde unmittelbar anschließend über die Zuleitung (8) der Mischkammer (11) zugeführt, in der durch Vermischen mit 5600 g einer wäßrigen Gelatinelösung, die neben 170 g Gelatine, 285 g Zucker enthielt, das β-Carotin in kolloiddisperser Form bei einer Temperatur von 45°C ausfiel. Der gesamte Prozeß erfolgte unter Einstellung des Druckbegrenzungsventils (13) auf 30 bar, um eine Verdampfung des Lösungsmittels während der Feinverteilung zu ver­ meiden.

Die im Auffanggefäß (14) erhaltene kolloid-disperse β-Carotin- Dispersion wurde ohne vorherige Abkühlung im Wärmeaustauscher (22) auf 60°C erwärmt und 18 Stunden bei dieser Temperatur getem­ pert, wodurch man eine kolloid-disperse β-Carotin-Dispersion mit gelber Farbtonnuance erhielt.

Durch Sprühtrocknung der Dispersion wurde ein freifließendes Trockenpulver erhalten, das sich in Wasser unter Bildung einer klaren, gelb gefärbten Dispersion löst.

Beispiel 2

Wie in Beispiel 1 beschrieben, wurde β-Carotin in kolloiddisper­ ser Form ausgefällt. Die im Auffanggefäß (14) erhaltene β-Caro­ tin-Dispersion wurde im Wärmeaustauscher (18) (Fig. 3) auf 15°C abgekühlt und 5 Minuten bei 15°C thermostatisiert. Anschließend erfolgte mittels Wärmeaustauscher (22) das 18-stündige Tempern der Dispersion bei 60°C, wodurch man eine kolloid-disperse β-Caro­ tin-Dispersion mit orangener Farbtonnuance erhielt.

Durch Sprühtrocknung der Dispersion wurde ein freifließendes Trockenpulver erhalten, das sich in Wasser unter Bildung einer klaren, orange gefärbten Dispersion löst.

Claims (11)

1. Verfahren zur Herstellung von pulverförmigen, kaltwasserdis­ pergierbaren Carotinoid-Zubereitungen dadurch gekennzeichnet, daß man

• a) eine molekulardisperse Lösung eines Carotinoids gegebe­ nenfalls zusammen mit einem Emulgator und/oder einem eß­ baren Öl in einem flüchtigen, mit Wasser mischbaren, or­ ganischen Lösungsmittel bei höherer Temperatur herstellt und mit einer wäßrigen Lösung eines Schutzkolloids ver­ setzt, wobei die hydrophile Lösungsmittelkomponente in die wäßrige Phase überführt wird und die hydrophobe Phase des Carotinoids als nanodisperse Phase entsteht,
• b) das so erhaltene Hydrosol bei einer Temperatur zwischen 40°C bis 90°C tempert und
• c) das getemperte Hydrosol von dem Lösungsmittel und dem Wasser befreit und in ein wasserdispergierbares Trocken­ pulver überführt.

2. Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß man die molekulardisperse Carotinoidlösung bei Temperaturen von 50°C bis 240°C herstellt und unmittelbar anschließend mit der wäßrigen Lösung des Schutzkolloids versetzt, wobei sich eine Mischungstemperatur von etwa 35°C bis 80°C einstellt.

3. Verfahren nach den Ansprüchen 1 und 2, dadurch gekennzeich­ net, daß man das Hydrosol vor dem Tempern in Schritt b) auf eine Temperatur von 0°C bis 30°C abkühlt.

4. Verfahren nach den Ansprüchen 1 bis 3, dadurch gekennzeich­ net, daß man in Schritt a) eine molekulardisperse Lösung, enthaltend das/die Carotinoid(e) und einen Emulgator im Men­ genverhältnis 0 bis 200 Gew.%, bezogen auf das/die Caroti­ noid(e) herstellt.

5. Verfahren nach den Ansprüchen 1 bis 4, dadurch gekennzeich­ net, daß man in Schritt a) eine molekulardisperse Lösung, enthaltend das/die Carotinoid(e) und ein eßbares Öl im Men­ genverhältnis 0 bis 500 Gew.%, bezogen auf das/die Caroti­ noid(e) herstellt.

6. Pulverförmige, kaltwasserdispergierbare Carotinoid-Zuberei­ tungen, erhältlich nach den Ansprüchen 1, 2, 4 und 5.

7. Pulverförmige, kaltwasserdispergierbare Carotinoid-Zuberei­ tungen, erhältlich nach den Ansprüchen 1 bis 5.

8. Pulverförmige, kaltwasserdispergierbare Carotinoid-Zuberei­ tungen nach den Ansprüchen 6 und 7, dadurch gekennzeichnet, daß sie einen röntgenamorphen Anteil zwischen 70 und 100% aufweisen und daß der verbleibende kristalline Anteil eine von der kristallinen Struktur des reinen Carotinoids abwei­ chende Kristallmodifikation aufweist.

9. Pulverförmige, kaltwasserdispergierbare Carotinoid-Zuberei­ tungen nach Anspruch 6, dadurch gekennzeichnet, daß sie einen all-trans Isomerengehalt von mindestens 50% aufweisen.

10. Pulverförmige, kaltwasserdispergierbare Carotinoid-Zuberei­ tungen nach Anspruch 7, dadurch gekennzeichnet, daß sie einen all-trans Isomerengehalt von mindestens 75% aufweisen.

11. Verwendung der pulverförmigen, kaltwasserdispergierbaren Carotinoid-Zubereitungen nach den Ansprüchen 6 bis 10 als Zusatz zu Lebensmitteln, Pharmazeutika und/oder Tierfutter­ mitteln.