Kwikwi

Bereiding van kwikwi

Kwikwi, ook wel kwiekwie en los van elkaar geschreven, is de naam van een visgerecht uit de Surinaamse keuken en de verzamelnaam van enkele Surinaamse vissoorten. Kwikwi wordt voor consumptie ook in aquacultuur gekweekt.

De vissen maken deel uit van de familie callichthyidae (pantsermeervallen). Ze leven in tropisch Zuid-Amerika in dichtbegroeide zwampen (moerassen), sloten en soms in kreken. De vissen zijn relatief robuust en hebben een vetvin en vier lange baarden. Het zijn alleseters.

De vangst is verboden tijdens het jaarlijkse broedseizoen, van april tot medio mei.

Kwiwki-soorten
De kwikwi zijn verwant aan de Corydoras (sesegoese of soke) waarvan er zich rond de zeventien soorten in Suriname bevinden. Bij de volgende vissen gaat het om de kwikwi:
Hoplosternum thoracatum / Megalechis thoracata	'katrina-kwikwi' / 'gevlekte pantsermeerval'
Hoplosternum littorale	hei-ede-kwikwi / 'soke'
Callichthys callichthys	plata-ede-kwikwi

Zie ook

• Visserij in Suriname

Externe link

• Youtube bereiding van kwikwi.

WikiWoordenboek

Audio

uitspraak^ⓘ

Referenties