Garda (vino)

Garda; Disciplinare DOC
Stato	Italia
Regione	Lombardia
Data decreto	8 ottobre 1996
Tipi regolamentati
	Barbera; Cabernet; Cabernet sauvignon; Cabernet franc; Chardonnay; Cortese; Corvina; Garganega; Marzemino; Merlot; Pinot bianco; Pinot grigio; Pinot nero; Riesling; Riesling italico; Rosato; Sauvignon; Tai; Classico bianco; Classico rosso; Classico rosso novello; Classico rosso superiore; Classico chiaretto; Classico Groppello; Classico Groppello riserva;
	Fonte: catalogoviti.politicheagricole.it

Garda è una DOC riservata ad alcuni vini la cui produzione è consentita nella zona del lago di Garda, tra le provincie di Verona, Mantova e Brescia. Non va confusa con le altre DOC Garda Colli Mantovani e Garda Bresciano.

Zona di produzione

La zona di produzione comprende i seguenti comuni lombardi e veneti:

A) in provincia di Verona, l’intero territorio dei comuni di Bardolino, Castelnuovo del Garda, Cazzano di Tramigna, Garda, lllasi, Lazise, Mezzane, Montecchia di Crosara, Roncà, Sant'Ambrogio Valpoticella, S. Giovanni Ilarione, San Pietro in Cariano, Tregnago, e parte dei comuni di Affi, Badia, Calavena, Brentino Belluno, Bussolengo, Caldiero, Caprino Veronese, Cerro, Cavaion, Colognola ai Colli, Costermano, Dolcè, Fumane, Grezzana, Lavagno, Marano, Monteforte d'Alpone, Negrar, Pastrengo, Pescantina, Peschiera, Rivoli, San Bonifacio, San Martino B.A., San Mauro di Saline, Soave, Sommacampagna, Sona, Torri dei Benaco, Valeggio sul Mincio, Verona, Vestenanuova, Villafranca.

B) in provincia di Mantova, l'intero territorio dei comuni di Monzambano, Ponti sul Mincio, e parte dei comuni di Castiglione delle Stiviere, Cavriana, Solferino e Volta Mantovana.

C) in provincia di Brescia, l'intero territorio dei comuni di Limone sul Garda, Tremosine, Tignale, Gargnano, Vobarno, Toscolano Maderno, Gardone Riviera, Salò, Roè Volciano, Villanuova sul Clisi, Gavardo, S. Felice del Benaco, Puegnago, Muscoline, Manerba del Garda, Polpenazze, Moniga del Garda, Soiano del lago, Calvagese della Riviera, Padenghe sul Garda, Bedizzole, Lonato, Desenzano del Garda, Pozzolengo Sirmione.^[1]

La sottozona "Garda classico" è identificata nell'area in provincia di Brescia.^[1].

Storia

L'invenzione del Chiaretto si ricondurrebbe ad un'idea di Pompeo Gherardo Molmenti, il quale volle produrre un vino di color rosa vivo, ispirandosi a rinomati vini francesi. Nella propria villa di Moniga del Garda selezionò le uve riponendole a maturare nel solaio, dopodiché le pigiò e le rimosse prontamente dalla vinaccia, praticando una fermentazione in bianco. Giosuè Carducci fu tra i primi ospiti del Molmenti che poterono assaporare la sua nuova creazione.^{[senza fonte]}

Indicazioni aggiuntive

Sulle etichette può figurare l'indicazione dell’annata di produzione, obbligatoria sulle etichette di Garda classico chiaretto, rosso superiore e Groppello riserva.

Per le tipologie "garda clasico" può essere utilizzata la menzione vigna seguita dal relativo toponimo o nome tradizionale purché venga riportata nella documentazione.

Sono consentite le indicazioni geografiche aggiuntive Moniga, Raffa e Picedo Mocasina.

Disciplinare

La DOC Garda è stata istituita con DM 08.10.1996, pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale n. 262 del 08.11.1996
Successivamente è stato modificato con

DM 21.10.1997gg.mm.aaaa, GU 286 del 09.12.1997
DM 26.10.1998, GU 258 del 04.11.1998
DM 06.04.2005, G.U. 91 del 20.04.2005
DM 18.10.2007, G.U. 251 del 27.10.2007
DM 26.06.2009, G.U. 158 del 10.07.2009
DM 30.11.2011, G.U. 295 del 20.12.2011
La versione in vigore è stata approvata con D.M. 07.03.2014, pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf^[1]

Tipologie

Barbera

uvaggio	Barbera per almeno l'85%
colore
odore
sapore
titolo alcolometrico minimo	10,50 % vol.
acidità totale minima	4,5 g/l.
estratto secco minimo	18,00 g/l
resa massima di uva per ettaro	130 q.
resa massima di uva in vino	70%

Cabernet

uvaggio	Cabernet franc, Cabernet sauvignon, Carmenère, anche congiuntamente, per almeno l'85%
colore
odore
sapore
titolo alcolometrico minimo	11,00 % vol.
acidità totale minima	4,5 g/l.
estratto secco minimo	20,00 g/l
resa massima di uva per ettaro	120 q.
resa massima di uva in vino	70%

Cabernet sauvignon

uvaggio	Cabernet sauvignon per almeno l'85%
colore
odore
sapore
titolo alcolometrico minimo	11,00% vol.
acidità totale minima	4,5 g/l.
estratto secco minimo	20,00 g/l
resa massima di uva per ettaro	120 q.
resa massima di uva in vino	70%

Cabernet franc

Il disciplinare non ne definisce le caratteristiche al consumo.

uvaggio	Cabernet franc per almeno l'85%
colore
odore
sapore
titolo alcolometrico minimo	% vol.
acidità totale minima	g/l.
estratto secco minimo	g/l
resa massima di uva per ettaro	120 q.
resa massima di uva in vino	70%

Chardonnay

Sono previste le versioni frizzante, etichettata obbligatoriamente "Garda frizzante", e spumante.

	Chardonnay	Garda frizzante	spumante
uvaggio	Chardonnay per almeno l'85%
colore
odore
sapore
titolo alcolometrico minimo	10,50 % vol.	10,00% vol.	10,00% vol.
acidità totale minima	4,5 g/l.		5.0 g/l.
estratto secco minimo	14,00 g/l	13,00 g/l.	13,00 g/l.
resa massima di uva per ettaro	130 q.
resa massima di uva in vino	70%

Cortese

uvaggio	Cortese per almeno l'85%
colore
odore
sapore
titolo alcolometrico minimo	10,50% vol.
acidità totale minima	4,5 g/l.
estratto secco minimo	15,00 g/l
resa massima di uva per ettaro	140 q.
resa massima di uva in vino	70%

Corvina

uvaggio	Corvina per almeno l'85%
colore
odore
sapore
titolo alcolometrico minimo	10,50% vol.
acidità totale minima	4,5 g/l.
estratto secco minimo	18,00 g/l
resa massima di uva per ettaro	130 q.
resa massima di uva in vino	70%

Garganega

È prevista la versione frizzante, etichettata obbligatoriamente "Garda frizzante"

	Garganega	Garda frizzante
uvaggio	Garganega per almeno l'85%
colore
odore
sapore
titolo alcolometrico minimo	10,50 % vol.	10,00% vol
acidità totale minima	4,5 g/l.
estratto secco minimo	14,00 g/l.	13,00 g/l.
resa massima di uva per ettaro	160 q.
resa massima di uva in vino	70%

Marzemino

uvaggio	Marzemino per almeno l'85%
colore
odore
sapore
titolo alcolometrico minimo	10,50 % vol.
acidità totale minima	4,5 g/l.
estratto secco minimo	18,00 g/l
resa massima di uva per ettaro	130 q.
resa massima di uva in vino	70%

Merlot

uvaggio	Merlot per almeno l'85%
colore
odore
sapore
titolo alcolometrico minimo	11,00% vol.
acidità totale minima	4,5 g/l.
estratto secco minimo	20,00 g/l
resa massima di uva per ettaro	130 q.
resa massima di uva in vino	70%

Pinot bianco

È prevista la versione spumante

	Pinot bianco	spumante
uvaggio	Pinot bianco per almeno l'85%
colore
odore
sapore
titolo alcolometrico minimo	10,50 % vol.	11,00% vol.
acidità totale minima	4,5 g/l.	5,50 g/l.
estratto secco minimo	14,00 g/l	13,00 g/l.
resa massima di uva per ettaro	130 q.
resa massima di uva in vino	70%

Pinot grigio

uvaggio	Pinot grigio per almeno l'85%
colore
odore
sapore
titolo alcolometrico minimo	10,50 % vol.
acidità totale minima	4,5 g/l.
estratto secco minimo	14,00 g/l
resa massima di uva per ettaro	150 q.
resa massima di uva in vino	70%

Pinot nero

uvaggio	Pinot nero per almeno l'85%
colore
odore
sapore
titolo alcolometrico minimo	11,00 % vol.
acidità totale minima	4,5 g/l.
estratto secco minimo	18,00 g/l
resa massima di uva per ettaro	110 q.
resa massima di uva in vino	70%

Riesling

È prevista la versione spumante.

	Riesling	spumante
uvaggio	Riesling per almeno l'85%
colore
odore
sapore
titolo alcolometrico minimo	10,50 % vol.	11,00% vol
acidità totale minima	4,5 g/l.	5,50 g/l
estratto secco minimo	14,00 g/l	13,00 g/l.
resa massima di uva per ettaro	120 q.
resa massima di uva in vino	70%

Riesling italico

È prevista la versione spumante, della quale il disciplinare non riporta le caratteristiche

uvaggio	Rieling italico per almeno l'85%
colore
odore
sapore
titolo alcolometrico minimo	10,50% vol.
acidità totale minima	4,5 g/l.
estratto secco minimo	14,00 g/l
resa massima di uva per ettaro	120 q.
resa massima di uva in vino	70%

Sauvignon

uvaggio	Sauvignon per almeno l'85%
colore
odore
sapore	talvolta abboccato
titolo alcolometrico minimo	10,50 % vol.
acidità totale minima	4,5 g/l.
estratto secco minimo	14,00 g/l
resa massima di uva per ettaro	120 q.
resa massima di uva in vino	70%

Tai

uvaggio	Tai per almeno l'85%
colore
odore
sapore	talvolta abboccato
titolo alcolometrico minimo	10,50% vol.
acidità totale minima	4,5 g/l.
estratto secco minimo	14,00 g/l
resa massima di uva per ettaro	140 q.
resa massima di uva in vino	70%

Classico bianco

uvaggio	Riesling e Riesling italico, anche congiuntamente, per almeno il 70%
colore
odore
sapore	eventuale retrogusto leggermente ammandorlato
titolo alcolometrico minimo	11,00 % vol.
acidità totale minima	5,0 g/l.
estratto secco minimo	15,00 g/l
resa massima di uva per ettaro	110 q.
resa massima di uva in vino	68%

Classico rosso

Le uve Groppello devono appartenere ai tipi Gentile, Santo Stefano e Mocasina.

uvaggio	Groppello per almeno il 30%, Marzemino, Sangiovese e Barbera, ognuno per almeno il 5%.
colore
odore
sapore	eventuale retrogusto ammandorlato
titolo alcolometrico minimo	11,00 % vol.
acidità totale minima	4,5 g/l
estratto secco minimo	20,00
resa massima di uva per ettaro	110 q.
resa massima di uva in vino	68%

Classico rosso novello

Le uve Groppello devono appartenere ai tipi Gentile, Santo Stefano e Mocasina.

uvaggio	Groppello per almeno il 30%, Marzemino, Sangiovese e Barbera, ognuno per almeno il 5%.
colore
odore
sapore
titolo alcolometrico minimo	11,00% vol.
acidità totale minima	4,5 g/l.
estratto secco minimo	21,00 g/l
resa massima di uva per ettaro	110 q.
resa massima di uva in vino	68%

Classico rosso superiore

Le uve Groppello devono appartenere ai tipi Gentile, Santo Stefano e Mocasina.

uvaggio	Groppello per almeno il 30%, Marzemino, Sangiovese e Barbera, ognuno per almeno il 5%.
colore
odore
sapore	retrogusto di mandorla amara
titolo alcolometrico minimo	12,00% vol.
acidità totale minima	4,5 g/l.
estratto secco minimo	21,00 g/l
resa massima di uva per ettaro	100 q.
resa massima di uva in vino	68%

Classico chiaretto

Vigneti a Picedo di Polpenazze del Garda

È prevista la versione spumante, obbligatoriamente etichettata come Garda rosé
Le uve Groppello devono appartenere ai tipi Gentile, Santo Stefano e Mocasina.

	Classico chiaretto	Garda rosé
uvaggio	Groppello per almeno il 30%, Marzemino, Sangiovese e Barbera, ognuno per almeno il 5%.
colore
odore
sapore	talvolta con leggero retrogusto ammandorlato
titolo alcolometrico minimo	11,50 % vol.
acidità totale minima	5,0 g/l.
estratto secco minimo	16,00 g/l	15,00 g/l.
resa massima di uva per ettaro	110 q.
resa massima di uva in vino	68%
residuo zuccherino massimo		49 gr/l.

Classico Groppello

Le uve Groppello devono appartenere ai tipi Gentile, Mocasina e Groppellone.

uvaggio	Groppello per almeno l'85%.
colore
odore
sapore	eventuale retrogusto ammandorlato
titolo alcolometrico minimo	11,00% vol.
acidità totale minima	4,5 g/l.
estratto secco minimo	20,00 g/l
resa massima di uva per ettaro	110 q.
resa massima di uva in vino	68%

Classico Groppello riserva

Le uve Groppello devono appartenere ai tipi Gentile, Mocasina e Groppellone.

uvaggio	Groppello per almeno l'85%
colore
odore
sapore	con fondo ammandorlato
titolo alcolometrico minimo	12,00% vol.
acidità totale minima	4,5 g/l.
estratto secco minimo	21,00 g/l
resa massima di uva per ettaro	100 q.
resa massima di uva in vino	68%

Note

^ ^a ^b ^c ^d Disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine controllata “Garda”, su quattrocalici.it. URL consultato il 6 gennaio 2022.

Collegamenti esterni

Sito del Consorzio Garda Doc, su gardadocvino.it.

Portale Alcolici

Portale Lombardia

Portale Veneto

[Disciplinare-1] Disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine controllata “Garda”, su quattrocalici.it. URL consultato il 6 gennaio 2022.

[1]