Ganmodoki

Ganmodoki
Origini
Luogo d'origine	Giappone
Dettagli
Categoria	piatto unico
Ingredienti principali	tofu; carote; funghi shiitake; yamaimo;

Il ganmodoki (雁擬き^?, in hiragana: がんもどき, detto anche ganmo) è un piatto tipico della cucina giapponese. Si tratta di un tofu fritto a base di verdure, uova e semi di sesamo bianco, consumato anche in brodo e spesso in un oden.^[1]^[2]

Etimologia

Il significato del termine ganmodoki, ovvero "pseudo-oca", deriva dal suo sapore, che ricorda vagamente quello dell'oca.

Varianti

Come spesso accade per la cucina giapponese, il nome cambia a seconda del luogo; nella regione del Kansai, questo piatto prende il nome di hiryouzu.

Note

^ Ricetta come preparare Ganmodoki (Frittelle di Tofu), su ilbento.it. URL consultato il 29 agosto 2020 (archiviato dall'url originale il 28 maggio 2014).
^ (EN) Ganmodoki or Hiryouzu: Japanese tofu fritters, su Just Hungry. URL consultato il 28 maggio 2014.

Bibliografia

(EN) Nancy Singleton Hachisu, Japanese Farm Food, Andrews McMeel Publishing, 2012, p. 110.

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[ilbento.it-1] Ricetta come preparare Ganmodoki (Frittelle di Tofu), su ilbento.it. URL consultato il 29 agosto 2020 (archiviato dall'url originale il 28 maggio 2014).

[JustHungry-2] (EN) Ganmodoki or Hiryouzu: Japanese tofu fritters, su Just Hungry. URL consultato il 28 maggio 2014.

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