Bagnoli di Sopra passito
Il Bagnoli di Sopra Friularo passito è un vino DOC la cui produzione è consentita nella provincia di Padova.
| Bagnoli di Sopra o Bagnoli | |
|---|---|
| Dettagli | |
| Stato |  Italia
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| Resa (uva/ettaro) | 140 q |
| Resa massima dell'uva | 45,0% |
| Titolo alcolometrico naturale dell'uva | 10,0% |
| Titolo alcolometrico minimo del vino | 14,5% |
| Estratto secco netto minimo | 24,0‰ |
| Riconoscimento | |
| Tipo | DOC |
| Istituito con decreto del | 16/08/1995 |
| Gazzetta Ufficiale del | 06/10/1995, n 234 |
| Vitigni con cui è consentito produrlo | |
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| [senza fonte] | |
Caratteristiche organolettiche
modifica- colore: rosso rubino più o meno intenso, tendente al granato se invecchiato
- odore: caratteristico, gradevole
- sapore: amabile, vellutato, caratteristico
Storia
modificaQuesto vino speciale è stato prodotto esclusivamente con uve Friulare, provenienti da Vigneti storici. Questo vitigno autoctono è presente a Bagnoli da oltre 5 secoli. Viene tradizionalmente lasciato in surmaturazione sino alla fine di novembre (si vendemmia nello stesso periodo anche il Friularo vendemmia tardiva) e poi posto in fruttaio ad appassire sino (sempre secondo tradizione) a Pasqua, quando ha inizio una fermentazione che può durare anche un anno. Viene poi affinato in caratelli di rovere francese per due anni ed infine immesso nel mercato.
Abbinamenti consigliati
modificaVino da meditazione e da fine pasto, adatto a dolci, crostate di prugna o con confettura di frutta rossa, pasticceria secca e anche al cioccolato e formaggi a pasta molle stagionati, anche piccanti. Nella fattispecie adatto a: "Zaleti", "baicoli", "fregolata", "fugassa" alla padovana, torta "sabiosa de farina zala", torta di patate "meriche", "sugoli" di mosto d'uva friulara, "bussolai", "fritole".
Produzione
modificaProvincia, stagione, volume in ettolitri
- nessun dato disponibile
