Lembar kerja Nama
Serealia dan Umbi (Prakarya Kelas 8) Kelas
Jumlah questions: 20
Tanggal
Estimasi pengerjaan: 40menit
1. Bahan serealia yang merupakan bahan utama pembuatan tepung adalah.....
a) Umbi b) Padi
c) Gandum d) Gembili
2. Berikut ini yang bukan termasuk dalam golongan serealia adalah.....
a) Padi b) Sorgum
c) Gandum d) Ketela
3. Bahan serealia yang banyak terdapat di Indonesia adalah....
a) Padi dan Beras b) Beras dan Jangung
c) Gandum dan Ketela d) Kentang dan Ketela
4. Cara mengawetkan tepung secara sederhana setelah selesai di produksi adalah....
a) Dijemur b) Dioven
c) Digoreng d) Disangrai
5. Pengeringan umbi-umbian dilakukan sebagai upaya....
a) Penyimpanan b) Pengolahan
c) Pengawetan d) Fermentasi
6.
Berdasarkan gambar tersebut, perbedaan jenis beras terdapat pada segi....
a) Bentuk b) Rasa
c) Bau d) Warna
7. Produk olahan setengah jadi dari beras adalah....
a) b)
c) d)
8. Teknik dasar pengolahan bahan pangan dibedakan menjadi 2 teknik yaituu...
a) Teknik rebus dan teknik kukus b) Teknik pengolahan makanan basah dan
teknik pengolahan makanan kering
c) Teknik pengolahan makanan panas basah d) Teknik makanan panas dan teknik makanan
dan teknik pengolahan makanan panas kering kering
9. Berikut yang bukan termasuk kedalam jenis umbi-umbian adalah...
a) Uwi b) Sorgum
c) Gadung d) Ganyong
10. Peralatan kecil yang digunakan untuk mengolah makanan yaitu...
a) Oven b) Gas
c) Kompor d) Pisau
11. Media pengeringan dengan bahan serealia paling mudah dan murah yaitu....
a) Penjemuran b) Pengemasan
c) Pengoperan d) Perebusan
12. Nama ilmiah tanaman jagung adalah.....
a) Oriza sativa b) Zea mays
c) Aspergilus wentii d) Hibiscus rosasinensis
13. Daerah di Indonesia sebagai penghasil umbi yang diolah menjadi tepung gaplek adalah....
a) Jakarta b) Wonogiri
c) Bandung d) Yogyakarta
14. Pengertian serealia adalah....
a) Jenis tumbuhan pangan yang banyak b) Jenis tumbuhan yang menghasilkan bulir/biji
ditemukan yang banyak mengandung karbohidrat
c) Jenis bahan tanaman yang menghasilkan d) Tanaman merambat
sari pati kaldu
15. Berikut ini yang termasuk kedalam jenis umbi akar adalah....
a) Bawang b) Wortel
c) Kentang d) Sorgum
16. Contoh umbi yang berasal dari batang adalah...
a) Sorgum b) Ketela
c) Wortel d) Kentang
17. Sebutkan satu contoh jenis umbi lapis yang kamu ketahui!
Jawab.
18. Teknik pengolahan makanan dengan cara mencelupkan bahan makanan kedalam panci yang berisi
air mendidih disebut...
a) Mengukus b) Mengetim
c) Merebus d) Menumis
19. Membuat bahan menjadi halus dengan alat saring baik dari kawat ataupun kain disebut teknik....
a) Penyaringan b) Perebusan
c) Pengukusan d) Penggorengan
20. Bahan olahan setengah jadi dengan cara menggiling beras sampai halus disebut tepung....
a) Maizena b) Beras
c) Terigu d) Tapioka
Kunci Jawaban
1. c) Gandum 2. d) Ketela 3. b) Beras dan Jangung
4. a) Dijemur 5. c) Pengawetan 6. d) Warna
7. d) 8. c) Teknik pengolahan 9. b) Sorgum
makanan panas basah
dan teknik pengolahan
makanan panas kering
10. d) Pisau 11. a) Penjemuran 12. b) Zea mays
13. b) Wonogiri 14. b) Jenis tumbuhan yang 15. b) Wortel
menghasilkan bulir/biji
yang banyak
mengandung
karbohidrat
16. d) Kentang 17. Bawang, Bawang merah, 18. c) Merebus
Bawang bombay, Bawang
putih
19. a) Penyaringan 20. b) Beras
