1.

Brownies Kukus

Bahan A:
− 4 butir telur (dibuang 1 putihnya)
− 200 gr gula
− 1/2 sdt quick emulsifier
− 1 vanili
− Garam sedikit

Bahan B:
− 125 ml susu cair
− 100 gr terigu cakra
− 40 gr cokelat bubuk
− 125 ml minyak goreng

Cara membuat:
1. Mixer bahan A sampai pucat mengembang.
2. Matikan mixer, masukkan bahan B secara bergantian. Aduk
balik dengan spatula sampai tercampur rata.
3. Tuang adonan ke dalam loyang ukuran 10x23 cm yang sudah
dialasi kertas roti.
4. Masukkan ke dalam panci kukusan yang sudah beruap. Jangan
lupa tutup panci dibungkus kain.
5. Kukus selama 30-40 menit atau tes tusuk.
2. Donat Kentang
Bahan:
− 250 gr tepung terigu cakra
− 100 gr kentang kukus, haluskan
− 3 sdm gula pasir
− 25 gr susu bubuk
− 2 kuning telur
− 2 sdm margarin
− 1 1/2 sdt ragi instan
− 1/4 sdt garam
− 35-50 ml air hangat

Cara membuat:
1. Campur tepung, ragi, gula, susu bubuk, dan kentang dengan
sedikit air, uleni sebentar asal rata, masukkan telur, margarin,
dan garam, uleni sampai kalis dan elastis.
2. Tutup adonan menggunakan lap bersih, biarkan mengembang
kira-kira 45 menit.
3. Kempiskan adonan, bagi adonan jadi beberapa bagian,
bulatkan sampai adonan habis.
4. Lubangi tengahnya, diamkan sebentar, tutup lagi
menggunakan lap bersih kira-kira 10 menit.
5. Goreng di minyak yang panas sampai kecokelatan dengan api
kecil, angkat dan tiriskan.
6. Tunggu agak dingin, taburi gula atau beri topping sesuai selera.
Sajikan.
3. Roll Cake

Bahan:
- 6 butir telur dan 2 butir kuning telur
- 90 gr gula pasir halus
- 1 sdm SP
- 60 gr terigu kunci
- 10 gr cokelat bubuk
- 10 gr tepung maizena
- 10 gr susu bubuk
- 125 gr butter lelehkan
- 1/2sdt pasta black forest
Cara membuat:
1. Siapkan loyang ukuran 28x28 cm dan olesi dasarnya dengan baking
paper.
2. Ayak terigu, bubuk cokelat, maizena, dan susu dalam satu wadah.
Masukan bahan lain kecuali mentega leleh. Kocok dengan kecepatan
tinggi hingga mengembang dan kental putih berjejak.
3. Masukkan butter leleh lalu aduk balik menggunakan spatula
hingga rata.
4. Tuang dalam loyang dan panggang dengan suhu 200 derajat
celcius selama 20 menit atau sesuaikan dengan oven masing-masing.
5. Keluarkan dari loyang dan tunggu agak hangat, lalu beri topping.
6. Gulung perlahan dan simpan di lemari es sebentar biar set. Lalu
buat adonan motif.
Onde Onde

Bahan isi:
o 150 gr kacang hijau kupas, direndam selama 1 jam
o 100 gr gula pasir
o 2 lembar daun pandan, diikat simpul
o 1/2 sdt garam
o 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
Bahan kulit:
o 250 gr tepung ketan putih
o 1/2 sdt grm
o 50 gr kentang kukus, dihaluskan
o 75 gr gula pasir halus
o 160 ml air hangat
o 125 gr wijen untuk pelapis
o Minyak untuk menggoreng
Cara membuatnya:
a. isi : kukus kacang hijau kupas selama 25 menit. Angkat, lalu
blender halus bersama santan
b. di dalam panci, masak kacang hijau yg sudah di haluskan
bersama sisa santan, gula pasir, garam dan daun pandan. Aduk
sampai kalis, biarkan dingin bentuk bulat, supaya rapi bisa di
timbang. Masing2 15 gr sisihkan (sy ga timbang, hanya kira2 aja)
c. kulit : campur tepung ketan putih, kentang kukus, gula pasir
halus dan garam aduk rata
d. tuang air hangat sedikit2 sampai kalis dan licin
e. timbang masing-masing 25 gr (sy ga nimbang) pipihkan, beri isi
bentuk bulat, lakukan sampai adonan habis
Kue Lumpur Labu Kuning

Bahan-bahan:
- 500 gr pure labu kuning
- 3 kuning telur
- 2 putih telur
- 250 gr gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt vanilli
- 250 gr tepung terigu serbaguna
- 450 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 2 helai daun pandan, simpulkan
- 100 gr margarin, lelehkan
- keju untuk topping secukupnya
Cara membuatnya:
- Masak santan bersama daun pandan hingga mendidih. Dinginkan.
- Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang dan berwarna
pucat. Tambahkan garam dan vanilli, kocok hingga rata.
- Masukkan santan sedikit demi sedikit sambil terus dikocok rata
dengan mixer kecepatan rendah atau bisa diaduk memakai spatula.
- Masukkan pure labu bergantian dengan tepung terigu. Aduk hingga
rata.
- Masukkan margarin leleh. Aduk hingga rata.
- 6. Panaskan cetakan kue lumpur, tuang adonan ke dalamnya dan
tutup, gunakan api kecil ya. Setelah 3/4 matang, beri topping dan
lanjutkan memasak hingga matang.
Puding Labu

Bahan-bahan:
o 200 gr labu kuning yang sudah di kukus.
o 1 sachet agar agar plain
o 1/2 sachet jelly powder (plain)
o 130 gr gula (kalau suka manis bisa ditambah)
o 1200 ml susu UHT (bisa juga santan/air biasa)

Cara membuatnya:
o Siapkan blender.
o Masukkan labu kuning, gula, jelly powder, agar agar, dan 600
ml susu. Blender hingga semua tercampur rata.
o Tuang ke dalam panci. Tambahkan sisa susu. Aduk rata.
o Masak hingga mendidih. Lalu cetak.
o Sajikan.
Puding Cocopandan

Bahan cocopandan:
- 4 g agar2 bubuk plain
- 150 g sirup cocopandan
- 300 ml air
- 1 sdm selasih, rendam air panas. Tiriskan

Cara membuatnya:
Aduk rata smua bahan (kecuali selasih). Masak hingga mendidih, masukkan
selasih biarkan mendidih lagi. Angkat. Tuang ke dalam cup pudding.
Biarkan 1/2 set (1/2 mengeras).

Bahan susu:
- 4 gr agar bubuk plain
- 1 bks kcl susu kental manis
- 350 ml susu cair putih
- 50 gr gula pasir (sesuai selera)
- Beberapa tetes pasta pandan/pewarna hijau.

Cara membuatnya:
- Aduk rata smua bahan. Masak hingga mendidih. Tuang sedikit ke pudding
cocopandan yang telah 1/2 set tadi. Biarkan hingga 1/2 set.
- Sisanya diberi pasta pandan/pewarna hijau. Aduk rata
- Tuang ke pudding susu yang telah 1/2 set tadi.

Apem Kukus
Bahan:
− 150 gram tepung beras
− 35 gram tepung terigu
− 150 gram gula pasir
− 250 ml santan encer
− 100 gram tapai singkong matang
− 1 sendok teh ragi/fermipan
− 1 sendok teh baking powder
− pewarna makanan secukupnya
− minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Apem Kukus:

1. Larutkan gula pasir ke dalam santan. Rebus sampai hangat. Tak perlu
sampai mendidih.
2. Campur tepung beras dan tepung terigu. Tambahkan tapai singkong yang
sudah dihaluskan.
3. Tuangi adonan dengan santan yang sudah direbus tadi. Aduk sampai tidak
ada bagian yang menggumpal.
4. Masukkan ragi/fermipan, kemudian aduk rata. Tutup wadah adonan
dengan kain bersih, kemudian diamkan selama 30 menit untuk proses
pengembangan.
5. Masukkan baking powder, kemudian aduk sampai busanya hilang.
6. Bagi adonan sama rata. Beri pewarna makanan sesuai selera.
7. Siapkan cup cetakan apem. Kemudian olesi dengan minyak goreng
secukupnya. Tuang adonan secara bergantian sampai memenuhi 3/4
bagian wadah.
8. Siapkan panci kukusan yang tutupnya sudah dialasi kain bersih. Kukus
apem hingga mengembang. Tusuk dengan lidi untuk mengetahui apakah
bagian dalamnya sudah matang sempurna.
9. Angkat apem dari panci kukusan dan tunggu sampai dingin.
10.Hias apem dengan irisan daun pandan dan sajikan segera.

Kue Lapis Dua Warna

Bahan A:
− 600 ml air
− 400 gram gula pasir
− 1/2 butir kelapa, parut
− 1 sendok makan garam
− 3 lembar daun pandan, diikat simpul

Bahan B:
− 250 gram tepung tapioka
− 150 gram tepung terigu
− 50 gram tepung beras

Bahan C:
− 1 sendok teh pewarna makanan

Cara Membuat Kue Lapis Dua Warna:

1. Peras kelapa parut bersama 600 ml air.
2. Rebus santan kelapa bersama gula pasir, garam, dan daun pandan sampai
mendidih. Gunakan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
Setelah itu angkat dari kompor dan biarkan dingin.
3. Campur semua bahan B. Tuang santan ke dalam adonan sedikit demi
sedikit sambil terus diaduk sampai tidak bergerindil.
4. Bagi adonan menjadi dua. Biarkan adonan pertama tetap berwarna putih.
Beri pewarna merah pada adonan kedua, lalu aduk rata.
5. Siapkan panci pengukus. Beri air secukupnya dan panaskan. Bungkus
tutupnya dengan lap bersih.
6. Olesi loyang dengan minyak goreng. Tuang 2 sendok sayur adonan putih ke
dalam loyang, lalu kukus selama 10 menit. Lalu tuang adonan merah, kukus
lagi selama 10 menit. Lakukan selang-seling sampai adonan habis dengan
jeda 10 menit per lapisan.
7. Setelah adonan habis dan semua lapisan sudah tersusun, kukus sekitar 20
menit agar kue lapis matang sempurna.
8. Keluarkan kue dari loyang dan tunggu sampai dingin, lalu potong sesuai
selera.

Kue Putu Ayu

 Bahan:
− 125 gram tepung terigu protein sedang
− 100 gram gula pasir
− 65 ml santan kental instan
− 15 gram tepung maizena
− 2 butir telur ayam
− 1 sendok teh SP
− 1/2 sendok teh vanili bubuk
− 1/2 sendok teh garam
− 1/2 sendok teh pasta pandan
− minyak goreng untuk olesan secukupnya
Sari Pandan:
− 1 lembar daun pandan
− 35 ml air
Taburan:
− 100 gram kelapa tua diparut singgat
− 2 sendok teh tepung maizena
− 1/4 sendok teh garam

Cara Membuat Kue Putu Ayu:

1. Buat sari pandan terlebih dahulu. Blender daun pandan bersama air,
kemudian saring dan peras airnya.
2. Panaskan panci kukusan yang sudah diisi air. Olesi cetakan putu ayu dengan
minyak secukupnya.
3. Campur kelapa parut, tepung maizena, dan garam sampai rata. Ambil satu
sendok teh saja, lalu ratakan di dasar cetakan. Tekan-tekan sampai padat.
4. Siapkan wadah, lalu campur santan, pasta pandan, dan sari pandan yang
sudah dibuat. Sisihkan terlebih dahulu.
5. Kocok gula pasir, telur, SP, vanili, dan garam di wadah terpisah dengan
mixer. Kocok hingga mengembang dan kaku.
6. Matikan mixer, lalu masukkan tepung terigu dan larutan santan pandan
sedikit demi sedikit, secara bergantian.
7. Aduk balik dengan spatula hingga rata.
8. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga. Gunting ujungnya lalu
semprotkan ke dalam cetakan kue putu ayu, tepat di atas parutan kelapa
hingga penuh.
9. Jika adonan sudah habis, segera kukus adonan kue.
10.Kukus putu ayu selama 20 menit, lalu angkat dari panci kukusan.
11.Tunggu sampai putu ayu cukup dingin, lalu keluarkan dari cetakan.
Kue Nagasari
Bahan:
− 700 ml santan kelapa kental
− 250 gram tepung beras
− 200 gram gula pasir
− 50 gram tepung sagu
− 2 buah pisang tanduk
− 1/2 sendok teh garam halus

Cara Membuat Kue Nagasari:

1. Potong-potong pisang tanduk dengan irisan menyerong, lalu
sisihkan.
2. Campur tepung beras, tepung sagu, gula pasir, santan, garam,
dan santan kelapa. Aduk rata.
3. Masak adonan nagasari dengan api sedang sambil terus diaduk
supaya tidak menggumpal. Penting untuk terus mengaduk supaya
hasilnya nanti lembut.
4. Masak sampai adonan kue meletup-letup dan teksturnya
mengental. Angkat dan biarkan hangat.
5. Siapkan daun pisang. Letakkan sekitar 2 sendok makan adonan
kue. Selipkan irisan pisang di bagian tengah, kemudian lipat.
6. Didihkan air di dalam panci kukus. Setelah mendidih, tata kue
nagasari di dalam panci kukus. Kukus selama kurang lebih 25
menit.

Kue Nona Manis

Bahan A:
− 250 ml santan kelapa kental
− 140 gram tepung terigu
− 80 gram gula pasir
− 1 butir telur ayam

Bahan B:
− 250 ml santan kental
− 40 gram gula pasir
− 30 gram tepung maizena
− pasta pandan secukupnya

Bahan C:
− 500 ml santan kelapa
− 6 sendok makan tepung terigu
− 1/2 sendok teh garam

Cara Membuat Kue Nona Manis:

1. Kocok bahan-bahan A dengan mixer, lalu masukkan santan dan
terigu sedikit demi sedikit.
2. Masak bahan-bahan B dengan api kecil sambil terus diaduk.
Setelah matang, biarkan sampai dingin.
3. Campur bahan A dan bahan B, lalu kocok kembali dengan mixer.
4. Siapkan cetakan talam yang sudah diolesi minyak, tuang adonan
hingga 3/4 bagian.
5. Masak semua bahan C sambil terus diaduk-aduk. Setelah dingin,
masukkan di piping bag. Isikan ke bagian tengah adonan hijau.
6. Kukus selama kurang lebih 20 menit sampai matang.

Kue Mangkok
Bahan:
− 400 gram tepung beras
− 200 gram tepung terigu protein sedang
− 250 gram tapai singkong, haluskan
− 400 gram gula pasir
− 1 sendok teh garam
− 250 ml air
− 500 ml jus buah naga merah yang sudah disaring
− 2 sendok teh baking powder
− 330 ml air soda

Cara Membuat Kue Mangkok:

1. Campur tepung beras, tepung terigu, tapai singkong, gula, dan
garam, kemudian aduk hingga benar-benar rata dan tidak ada
bagian yang menggumpal.
2. Tuang 250 ml air ke dalam adonan, kemudian aduk rata lagi.
Tuang jus buah naga dan aduk hingga gula larut.
3. Tambahkan baking powder pada adonan, kemudian aduk rata.
Masukkan air soda sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk.
4. Tuang adonan kue mangkok ke dalam cetakan cupcake yang
sudah dipanaskan di dalam kukusan sampai penuh.
5. Kukus kue mangkok selama 15 menit dengan api besar. Setelah
itu kukus kembali dengan api kecil selama 15 menit hingga benar-
benar matang.
6. Angkat kue mangkok dari kukusan dan tunggu sampai dingin.
Setelah itu sajikan bersama hidangan lainnya.
7. Catatan: Jika tak ada jus buah naga merah, Anda bisa
menggunakan beberapa tetes pewarna makanan merah.

Kue Talam Pandan

Bahan Lapisan I:
− 100 gram tepung beras
− 30 gram tepung tapioka
− 5 sendok makan gula pasir
− 1/2 sendok teh pasta pandan
− 1/4 sendok teh garam
− 260 ml santan

Bahan Lapisan II:

− 3 sendok makan tepung beras
− 3 sendok makan tepung tapioka
− 1/2 sendok teh garam
− 200 ml santan

Cara Membuat Kue Talam Pandan:

1. Campur bahan-bahan lapisan pertama, lalu tuang santannya
sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai tidak ada yang
menggumpal.
2. Lakukan hal yang sama untuk bahan-bahan lapisan kedua.
3. Oles cetakan talam dengan sedikit minyak, kemudian tuang
adonan lapisan pertama hingga memenuhi tiga perempat
bagian. Kukus selama 10 menit.
4. Tuang adonan lapisan kedua hingga cetakan hampir penuh.
5. Kukus talam selama 15 menit lagi atau sampai matang.
6. Angkat kue talam dari kukusan, tunggu sampai dingin, lalu
lepaskan dari cetakannya.

Kue Cantik Manis

Bahan:
− 500 ml santan kelapa, rebus lalu diamkan di suhu ruang
− 120 gram gula pasir
− 100 gram sagu mutiara, rebus sampai matang lalu tiriskan
− 90 gram tepung hunkwe
− 1/2 sendok teh garam

Cara Membuat Kue Cantik Manis:

1. Masukkan tepung hunkwe, gula, dan garam dalam panci anti
lengket. Aduk hingga tercampur rata.
2. Tuang santan sedikit demi sedikit. Aduk rata. Masak dengan api
kecil sampai diaduk-aduk.
3. Bila adonan sudah mengental, masukkan sagu mutiara. Aduk
terus sampai tercampur rata. Angkat.
4. Kemas beberapa sendok adonan kue cantik manis di plastik segi
empat. Lipat rapi, lalu biarkan dingin dan padat.

Bahan:
 − 500 gram kentang
− 1 butir telur ayam
− 3 sendok makan susu bubuk full cream
− garam secukupnya
− merica bubuk secukupnya
− tepung panir secukupnya
− minyak goreng secukupnya
Pelapis:
− 2 butir telur ayam, kocok lepas
Bahan ragout:
− 500 gram daging sapi/ayam giling
− 2 buah wortel ukuran besar
− 1 buah bawang bombay, potong dadu
− 3 siung bawang putih, cincang halus
− garam secukupnya
− gula pasir secukupnya
− merica bubuk secukupnya
Cara membuat:
− Cuci bersih kentang, kemudian kukus sampai empuk. Setelah itu kupas
kulitnya dan goreng sampai permukaannya cukup kering.
− Tumbuk kentang sampai lumat, campur dengan telur, susu bubuk,
garam dan merica sampai rata. Lalu sisihkan.
− Langkah selanjutnya adalah membuat ragout. Kupas wortel, kemudian
potong dadu. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bawang bombay dan
bawang putih yang sudah dicincang. Masukkan wortel dan daging
cincang. Masak sampai berubah warna.
− Tambahkan sedikit air dan masak sampai wortel matang serta air
menyusut kembali. Terakhir bumbui dengan garam, gula pasir, dan
merica bubuk.
− Bagi adonan kentang dengan barat yang sama, kurang lebih 10-12 buah.
Bulatkan kemudian pipihkan sedikit. Isi dengan ragout, kemudian tutup
kembali menjadi bentuk lonjong.
− Celupkan adonan ke dalam telur kocok, kemudian gulingkan di tepung
panir. Lakukan sampai adonan habis.
− Simpan kroket di dalam lemari es minimal 30 menit agar tidak terburai
saat digoreng. Setelah itu goreng sampai permukaannya berwarna
coklat keemasan.
− Sajikan kroket kentang dengan saus tomat, mayones, atau cabai rawit
hijau.
Kue Lumpur Pandan
Bahan:
− 500 ml santan kelapa
− 1/2 sendok teh pasta pandan
− 300 gram pisang ambon, dihaluskan
− 3 butir telur ayam
− 100 gram gula pasir
− 75 gram margarin, dicairkan
− 250 gram tepung terigu
− kismis secukupnya
Cara Membuat:
1. Rebus santan sampai mendidih, angkat. Tambahkan pasta
pandan, aduk rata lalu biarkan dingin.
2. Kocok telur dan gula sampai tercampur rata. Tambahkan
pisang dan santan. Aduk rata.
3. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil terus
diaduk.
4. Masukkan mentega cair, aduk rata. Diamkan 20 menit.
5. Panaskan cetakan kue lumpur. Tuang adonan sampai 3/4
bagian, tutup sebentar hingga setengah matang, beri kismis.
Panggang lagi hingga matang.

Kue Bugis
Bahan:
− 250 gram tepung ketan
− 50 gram tepung kanji
− 1 sdt air kapur sirih
− 75 cc air daun suji dari 10 lembar daun suji dan 10 lbr daun pandan
− 100 cc air
− 1 sdt tepung beras
− ¼ sdt garam
− Daun pisang untuk membungkus
Bahan Isi:
− ½ butir kelapa muda, diparut
− 250 gram gula merah diiris
Cara membuat:
1. Campur bahan untuk isi, masak sampai air habis. Bulatkan sebesar
kelereng.
2. Campur ketan, tepung kanji, tepung beras, air kapur sirih. Tuangi air suji
sedikit demi sedikit, aduk dengan tangan sampai adonan dapat
digulung. Bulatkan adonan dengan garis tengah ±3 cm.
3. Taruh adonan pada daun pisang yang telah diolesi minyak beri sedikit
gula merah bulatkan kembali, bungkus.
4. Kukus sampai matang. Agar kelihatan cantik, buka daunnya kembali
satu persatu dan bungkus lagi dengan daun pisang segar yang muda.

Kue Cenil
Bahan :
− 400 gram tepung kanji, larutkan dg 60 ml air
− 215 ml air
− 1 sdt garam
− pewarna makanan
− 2000 ml air untuk merebus
− 8 – 10 lembar daun pandan, potong-potong
− ½ butir kelapa setengah tua, kupas, parut memanjang
− 1 sdt garam
− 6 sdm gula pasir
Cara Membuat:
1. Didihkan air dan garam di atas api sedang. Masukkan larutan tepung
kanji sambil diaduk hingga adonan mengental, angkat.
2. Aduk terus hingga adonan mengental rata dan agak dingin, campurkan
sisa tepung kanji sedikit demi sedikit ke dalamnya. Uleni hingga rata,
lalu bagi adonan menjadi 3 bagian dan masing2nya diberi warna.
3. Ambil 1 sdm adonan setiap warna lalu rekatkan menjadi satu, gulung
bentuk panjang sebesar kelingking lalu potong-potong.
4. Masak air dan daun pandan hingga mendidih. Kecilkan api lalu tutup
panci, masak hingga aroma pandan meresap. Buang daun pandan,
masukkan adonan yang sudah dipotong-potong, masak hingga
mengapung (kurang lebih 5 menit), angkat.
5. Gulingkan ke dalam kelapa parut yang sudah dicampur garam,
hidangkan dengan taburan gula pasir.

Kue Bika Ambon

Bahan-bahan
− 175 gr gula pasir
− 100 gr tepung sagu
− 200 ml santan kental
− 1 lembar daun pandan, rebus dengan 100 ml air, biarkan dingin
− 2 lembat daun jeruk
− 10 kuning telur
− 2 putih telur
− Minyak goreng untuk olesan
− ½ sdt ragi instan
− 50 gram tepung terigu
− 50 ml air
Cara membuat :
1. Campur ragi instan, tepung terigu dan air jadi satu, aduk rata. Diamkan
15 menit hingga mengembang.
2. Kocok telur dan gula putih hingga mengental. Masukkan tepung sagu
dan santan secara bergantian sambil di aduk rata.
3. Tambahkan adonan biang, aduk hingga tercampur rata. Tutup adonan
dengan serbet dan diamkan selama 10 jam.
4. Siapkan cetakan bika ambon, yang telah diolesi minyak. Aduk adonan,
tuangkan adonan ke dalam cetakan yang telah dipanaskan terlebih
dahulu hingga bunyi mendesis. Panggang dengan tutup oven sedikit
terbuka. Angkat.
5. Panggang kembali menggunakan api atas hingga berwarna kuning
kecokelatan. Angkat, biarkan agak dingin.
6. Keluarkan dari cetakan, hidangkan.

Kue Talam
Bahan-bahan
− 300 ml santan dari 1 butir kelapa
− 150 ml air kelapa
− 100 g gula pasir
− ¼ sdt garam
− 100 g tepung beras
− 30 g tepung sagu
− 1 sdt pasta pandan
− 50 g gula merah, larutkan dengan 25 ml air, rebus hingga
mengental
Cara membuat
1. Rebus santan, air kelapa, gula pasir dan garam sambil diaduk
perlahan sampai mendidih.
2. Tuang rebusan santan ke dalam campuran tepung beras dan
tepung sagu yang sudah diayak, sedikit semi sedikit sambil
diuleni hingga licin.
3. Bagi adonan menjadi dua bagian; Satu bagian ditambahkan air
gula merah, aduk rata. Dan satu bagian terakhir ditambahkan
air kelapa.
4. Tuang satu lapis adonan cokelat ke dalam cetakan mangkok kue
talam, kukus selama 10 menit.
5. Tuang adonan adonan putih di atasnya, kukus lagi selama 10
menit. Angkat, keluarkan kue talam dari cetakan, sajikan.

Kue Klepon
Bahan-bahan
− 300 gr tepung ketan
− 4 sdm air mendidih
− 150 ml santan hangat
− 50 ml air daun suji
− ½ sdm air kapur
− 200 gr gula merah, sisir halus
− 1 butir kelapa agak muda, kupas, parut memanjang
− Garam secukupnya
Cara membuat
1. Siram tepung dengan air mendidih, aduk rata. Tambahkan
garam, air daun suji, air kapur sambil dituangi santan sedikit
demi sedikit. Uleni hingga adonan dapat dibentuk.
2. Ambil adonan sebesar kelereng, pipihkan lalu isi dengan gula
merah yang telah disisir. Bentuk bulatan, lakukan hingga
adonan habis.
3. Rebus bulatan klepon ke dalan air mendidih hingga
mengapung. Angkat dan tiriskan.
4. Campur kelapa dan sedikit garam. Kukus dengan diberi daun
pandan selama 5 menit. Angkat.
5. Gulingkan rebusan klepon pada kelapa parut kukus, sajikan
klepon dalam mangkok daun kecil.

Kue Ongol ongol

Bahan-bahan
− 125 gram tepung sagu
− 350 ml air
− 180 gram gula Jawa, potong sisir
− daun pandan
− 100 gram kelapa parut yang sudah dikukus
− Garam secukupnya
Cara membuat
1. Campur tepung sagu dan 120 ml air serta garam secukupnya, aduk
hingga rata
2. Sisa air direbus bersama dengan gula jawa dan daun pandan sambil
diaduk-aduk hingga mendidih, angkat
3. Campurkan larutan tepung sagu dengan air rebusan gula tadi, aduk
hingga tercampur rata, masak dengan api kecil hingga kental
4. Tuangkan ke dalam wadah, dinginkan
5. Setelah dingin dan mengeras, potong-potong sesuai selera
6. Sajikan ongol-ongol dengan parutan kelapa yang sudah dikukus

Kue Wingko Babat

 Bahan
− 3 butir telur, pisahkan antara kuning dan putih
− 2 gelas gula pasir
− 2 gelas santan kelapa
− 500 gram tepung ketan
− 3 cangkir parutan kelapa
− Ekstrak vanila secukupnya
Cara membuat
1. Kocok putih telur dengan gula sampai mengembang dan
kental. Lalu tuangkan santan secara perlahan dan aduk kembali
sampai rata.
2. Tambahkan tepung, parutan kelapa, dan ekstrak vanila
secukupnya. Lalu aduk sampai semua bahan tercampur dengan
baik.
3. Setelah itu, tuangkan adonan ke dalam loyang atau cetakan
yag sudah dilumasi margarin atau mentega.
4. Kocok kuning telur dan oleskan di permukaan kue. Setelah itu
panggang adonan dalam oven bersuhu 200 derajat celcius
hingga matang atau berwarna cokelat keemasan.

Kue Lapis Beras

Bahan
− 350 gr tepung beras
− 175 gr tepung tapioka
− 1450 ml santan kekentalan sedang
− 400 gr gula pasir
− 1 sdt garam
− Pewarna merah rose secukupnya
Cara membuat
1. Santan dimasak dengan api kecil, biarkan dingin
2. Masukan santan , gula pasir ke dalam chopper hingga gula larut, lalu
masukkan garam, tepung chopper lagi, saring dan bagi 2
3. Beri warna pink rose secukupnya aduk rata yang satu lagi biarkan putih
4. Oles loyang 18x18x8 cm dengan minyak, tuang adonan putih 100cc,
kukus 5 menit lalu tuang adonan pink rose begitu selanjutnya sampai
selesai, kukus kembali 30 menit biar tanak
5. Tiap menuang adonan diaduk dulu biar rata
6. Biarkan dingin, potong dengan pisau tajam yang dialasi plastik bening
biar rapi
7. Siap sajikan.
Kue Padamaran

Bahan:

 150 gr tepung beras

 450 ml santan cair
 75 ml santan kental
 75 gr gula merah
 50 ml air perasan daun pandan suji
 1 sdt pasta pandan
 1/4 sdt garam halus
 daun pisang secukupnya

cara membuat

 Panaskan daun pisang di atas api agar layu dan mudah dibentuk.
Potong panjang dan bentuk mangkuk tangkir daun pisang. Semat
dengan lidi atau stapler.
 Campurkan tepung dengan santan kental dan cair. Aduk rata
hingga tidak ada yang bergerindil.
 Masak adonan di atas api kecil sambil tetap diaduk. Masukkan
garam, air perasan pandan, dan pasta pandan secukupnya. Aduk
rata terus hingga muncul gelembung-gelembung, jangan sampia
terlalu kental. Angkat.
 Masukkan gula merah sisir secukupnya di mangkuk takir. Tuang
adonan sedikit, tabur gula merah lagi dan tutup dengan adonan
hingga penuh.
 Kukus selama 30 menit hingga matang, angkat diamkan biar agak
dingin.

Nikmati kue padamaran khas Jambi selagi hangat, meskipun dingin juga
tetap enak.
Pie Buah
Bahan kulit pie:
 250 gr tepung terigu
 150 gr margarin
 2 butir kuning telur
 1 sdm gula pasir
 1/2 sdt vanili bubuk
Bahan vla:
 250 ml susu uht
 3 sdm gula pasir Bahan agar-agar:
 1 sdt maizena 1 sdt gula pasir
 1 sdt margarin 1 sdt agar-agar plain
 1 butir kuning telur 150 ml air
 1/4 sdt garam
 1/2 sdt vanili bubuk Topping:
jeruk kupas, stroberi, dan kiwi secukupnya

Cara Membuat
1. Campurkan semua bahan untuk kulit hingga bisa dipulung. Siapkan
cetakan pie kecil. Oles tipis dengan minyak.
2. Ambil adonan secukupnya, pipihkan merata di setiap cetakan. Tusuk-
tusuk kulit pie dengan garpu agar tidak gosong dan matang merata saat
dipanggang.
3. Panaskan oven, panggang selama kurang lebih 15 menit dengan suhu
180°C atau sesuaikan oven masing-masing.
4. Selagi menunggu, buat vla. Bagi dua susu. Satu bagian campurkan
dengan gula. Satu bagian lagi campurkan dengan kuning telur, vanili dan
maizena. Aduk rata hingga tidak ada yang bergerindil.
5. Panaskan susu dan gula hingga larut. Tuang susu yang setengah lagi dan
masak hingga mengental dan matang. Angkat.
6. Keluarkan kulit pie yang sudah matang dari oven dan biarkan hingga
dingin.
7. Untuk agar-agar, masak semua bahan hingga matang. Angkat.
8. Isi kulit pie dengan vla secukupnya. Hiasi dengan buah-buahan potong.
Siram 1 sdm agar-agar di atasnya agar pie tidak mudah rusak dan
tampilannya mengkilap.
9. Pie buah mini siap dinikmati. Simpan di kulkas dan nikmati selagi dingin
juga enak.