Cooking, Food & Wine">
Manfaat Daun Katuk
Manfaat Daun Katuk
(The Role of Katuk Leaves in the Ration on Egg Production and Quality Laying Hens)
Desni T. R. Saragih
ABSTRACT
Katuk (Sauropus androgynus (L) Merr) is belonged to the Family of Euphorbiacea. It is a herb plant
ZLWK P KHLJKW ,W LV D WURSLFDO SODQW KDYLQJ PDQ\ EHQHÀWV IRU OLYHVWRFN SURGXFWLYLW\ LQFOXGLQJ IRU
poultry production. The experiment was carried out according to completely randomized design.
The number of cages used in this study was nine, in which the size of each cage was 1 m x 0.5 m.
Three chickens were placed randomly in each cage. Once a week, the measurement for egg weight
was conducted for the whole egg, including yolk weight, eggshell weight, yolk color intensity. All
measured data were calculated for getting the average value. At the last week of the experiment (on
WKH WK ZHHN VDPSOHV ZHUH UDQGRPO\ WDNHQ IURP HDFK WUHDWPHQW 7KH ÀQGLQJV RI UHVHDUFK VKRZHG
that adding 15% of katuk leaves meal into the laying ration resulted in positive effects on carcass
and egg quality, indicated by an increase in egg yolk weight and vitamin A and a decrease in egg
yolk cholesterol up to 16.82%. The content of estradiol hormone of the egg increased following the
increase level of katuk leaves meal in the ration
Key words : Katuk leaves, carcass quality, egss and Vitamin A.
ABSTRAK
Katuk (Sauropus androgynus (L) Merr) termasuk famili Euphorbiacea merupakan tanaman semak
dengan ketinggian tanaman 2-3 meter. Katuk merupakan tanaman tropis yang memiliki banyak
PDQIDDW EDJL SURGXNWLÀWDV WHUQDN VDODK VDWXQ\D DGDODK D\DP SHWHOXU 3HQHOLWLDQ PHQJJXQDNDQ
sembilan petak kandang di mana setiap petak dengan ukuran kandang 1 m x 0.5 m. Tiap kandang
diisi oleh 3 ekor ayam. Pengukuran bobot telur dilakukan pada semua telur, pengukuran bobot kun-
ing telur, bobot cangkang, intensitas warna kuning telur dilakukan setiap minggu sekali kemudian
dirata-ratakan. Minggu terakhir penelitian (55 minggu) diambil sampel telur secara acak dari setiap
perlakuan. Rancangan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL). Hasil penelitian
menunjukkan bahwa Penambahan tepung daun katuk sebanyak 15 % dalam ransum ayam petelur
memperlihatkan efek positif bagi peningkatan kualitas karkas, telur yang ditandai dengan pening-
katan bobot kuning telur, vitamin A dan penurunan kolesterol kuning telur hingga 16,82 %. Kand-
ungan hormon estradiol meningkat seiring dengan meningkatnya kandungan daun katuk dalam
ransum.
Kata kunci: Katuk, kualitas karkas, telur, Vitamin A.
11
Desni T. R. Saragih
tidak mudah pecah dan kaya akan zat gizi. penambahan tepung daun katuk hingga taraf 9
Katuk (Sauropus androgynus (L) Merr) % dalam ransum mampu menghasilkan kadar
termasuk famili Euphorbiacea merupakan kolesterol karkas sebesar 0.09 mg % dan kadar
tanaman semak dengan ketinggian tanaman kolesterol telur sebesar 0.606 mg %, jumlah ini
2-3 meter. Tanaman ini tumbuh baik di lebih rendah dibandingkan kontrol (0% daun
daerah dengan ketinggian 5 - 1300 m dpl. katuk) serta menghasilkan produksi telur yang
Katuk dimanfaatkan oleh banyak masyarakat positif. Santoso dkk (1997) melaporkan bahwa
Jawa Tengah dan Jawa Barat sebagai sayuran pemberian daun katuk pada ransum dapat
karena memiliki khasiat sebagai penyegar bagi menurunkan akumulasi lemak pada ayam
yang baru sembuh dari sakit, obat demam, broiler serta meningkatkan rasio konversi pakan
diuretika dan dapat meningkatkan air susu tanpa menurunkan berat badan. Oleh karena
ibu (ASI), manfaat tersebut dipengaruhi oleh itu penelitian ini dilakukan untuk mengetahui
VLIDW NLPLD GDQ ÀVLN GDXQ NDWXN \DQJ PHPLOLNL kualitas telur serta karkas ayam petelur meliputi
kandungan nutrien yang baik dan keberadaan kadar kolesterol dan vitamin A dengan melihat
senyawa kimia yang mempengaruhi sekresi level penambahan daun katuk dalam campuran
hormon dalam memperlancar produksi air ransum ayam petelur
susu ibu. Sementara rebusan daun katuk
dapat digunakan sebagai bahan pewarna dari
MATERI DAN METODE
pembuatan berbagai macam kue (Yuliani dan
Marwati, 1997). Suprayogi (1995) melaporkan
Penelitian dilakukan di kandang Pusat
bahwa pemberian daun katuk kering giling 0,95
Studi Ilmu Hayati (PSIH), Kampus IPB Darmaga
ml / hari pada pakan percobaan kelinci jantan
Bogor, menggunakan ayam petelur (Hisex Brown)
(monogastrik) selama 15 hari, menunjukkan
sebanyak 36 ekor berumur 32 minggu hingga
adanya peningkatan kecernaan pakan (Feed
umur ayam 56 minggu. Ternak percobaan
digestibility), absorbsi glukosa di saluran
dibagi dalam empat perlakuan secara acak
gastrointestinal dan metabolisme glukosa di
berdasarkan Rancangan Acak Lengkap (RAL),
hati. Suprayogi (2000) melaporkan bahwa
dengan tiga ulangan pada setiap perlakuan.
dengan pemberian daun katuk pada kambing
Penelitian menggunakan 12 petak kandang di
ternyata dapat meningkatkan pula produksi air
mana setiap petak dengan ukuran kandang 1 m
susu. Selain itu ditemukan adanya senyawa aktif
x 0.5 m. Tiap kandang diisi oleh 3 ekor ayam.
yang mampu meningkatkan populasi sel-sel
Ternak diberikan minum secara ad libitum, 2 kali
sekretoris di kelenjar ambing dimana senyawa
dalam seminggu diberikan vita strong dalam
aktif ini mampu meningkatkan ketersediaan
campuran air minum. Ransum percobaan terdiri
nutrisi di dalam darah yang menuju ke kelenjar
dari empat jenis ransum percobaan dengan level
ambing (prekursor air susu). Hasil penelitian
penambahan tepung daun katuk dari 0%, 5%,
Piliang dkk (2001) menunjukkan bahwa dengan
12
JITP Vol. 5 No. 1, Juli 2016
Dedak Padi 57 56 55 54
Tepung Daun Katuk 0 5 10 15
Bungkil Kedelai 22 18 14 10
Tepung Ikan 8 8 8 8
Minyak Kelapa 7 7 7 7
CaCO3 5 5 5 5
Premix* 1 1 1 1
Jumlah 100 100 100 100
Kadar Nutrisi
10% dan 15%. Bahan penyusun ransum terdiri mencerminkan jumlah konsumsi ransum yang
dari dedak padi, tepung ikan, bungkil kedelai, dibutuhkan untuk memproduksi sejumlah telur.
minyak kelapa dan tepung daun katuk. Ransum Pengukuran kualitas telur yang meliputi bobot
disusun berdasarkan hasil analisis proksimat kuning telur, bobot putih telur, bobot cangkang,
daun katuk (Tabel 1). Susunan ransum yang dan intensitas warna kuning telur dilakukan
digunakan beserta kadar nutrisinya dapat setiap minggu. Warna kuning telur perlakuan
dilihat pada Tabel 2. diamati menggunakan Roche yolk colour fan.
Peubah yang diukur adalah Konsumsi Data yang diperoleh dianalisis berdasarkan
Ransum (g/e/hari), Jumlah ransum yang tidak Rancangan Acak Lengkap (RAL) menurut Steel
dikonsumsi dikumpulkan setiap hari. Jumlah dan Torrie (1991), dan dilanjutkan dengan uji
ransum yang dikonsumsi dihitung dari jumlah beda nyata terkecil apabila terdapat perbedaan
pemberianransumsetiaphariselamasatuminggu diantara perlakuan.
dikurangi jumlah yang tidak dikonsumsi setiap
hari selama satu minggu. Produksi telur dan
bobot telur dihitung dari setiap ulangan dimulai HASIL DAN PEMBAHASAN
pada saat umur 34 minggu. Produksi telur
mingguan mencerminkan total produksi telur Konsumsi dan produksi telur
dari ayam hidup setiap minggu. Dari produksi Pengambilan data konsumsi ransum pada
telur mingguan dapat diketahui produksi telur ternak percobaan dimulai pada umur ayam
sesudah dibagi 7 hari. Nilai konversi ransum yaitu 33 minggu hingga akhir pemeliharaan
13
Desni T. R. Saragih
Tabel 3. Konsumsi pakan dan produksi telur Lai el al dalam Suprayogi. (2001) melaporkan
ayam petelur dengan pemberian di Taiwan orang mengkonsumsi daun katuk
daun katuk (DK) dalam pakan secara mentah sebagai sayuran setiap hari
130 - 159 g/dl pada 23 pasien yang dilakukan
Konsumsi Ransum Produksi
Perlakuan
(g/e/hari) Telur (%)
pengujian. Diantara 23 orang, terdapat 4 orang
pasien menunjukkan Bronchiolis obliterans (BO).
Kontrol 141,42d 55,6b Tjay dan Rahardja dalam Suprayogi (2001)
5 % DK 168,72b 66,7a melaporkan adanya reseptor dari PPV yaitu
10 % DK 179,22a 77,8a beta-adrenergic, yang memberikan pengaruh
pada otot usus halus. Rangsangan dari reseptor
15 % DK 158,20c 66,7a beta-adrenergic melemahkan motilitas dinding
abc
Nilai yang diikuti huruf superskrip yang berbeda pada
usus (Neal dalam Suprayogi, 2001). Sementara itu
kolom yang sama menunjukkan perbedaan nyata (P< Bender dan Ismail (1975), menunjukkan adanya
0,05). efek samping dalam mengkonsumsi daun
katuk, pemberian 180 g daun katuk segar setiap
56 minggu. Data pada Tabel 3 menunjukkan orang selama 1 minggu menunjukkan akan
bahwa semua perlakuan memberikan hasil terserapnya 1 g PPV. Hasil penelitian terlihat
yang berbeda nyata diantara perlakuan dengan bahwa orang yang mengkonsumsi daun katuk
kontrol. Hasil analisis uji statistik menunjukkan segar tersebut menunjukkan penurunan berat
bahwa pemberian daun katuk berpengaruh badan. Asumsi sementara rendahnya konsumsi
nyata terhadap konsumsi ransum. ransum diduga oleh adanya senyawa alkaloid
Pemberian daun katuk 5% hingga 10% (PPV) dan efek samping yang ditimbulkan
meningkatkan konsumsi ransum secara nyata dengan ditambahkan daun katuk dalam
dibandingkan kontrol, hal ini disebabkan ransum.
karena pakan yang ditambahkan daun katuk Rataan produksi telur selama penelitian
akan terlihat berwarna hijau dan ternak lebih memberikan perbedaan yang nyata antara
menyukai pakan yang berwarna hijau, Sturkie kontrol dan 5% - 15% daun katuk dalam
(1965) menyatakan bahwa ayam lebih menyukai campuran ransum. Penambahan DK 5% - 15 %
pakan yang berwarna kuning, merah dan hijau. dalam ransum dapat meningkatkan produksi
Konsumsi 15% DK ternyata memiliki nilai telur namun tidak menunjukkan perbedaan yang
yang lebih rendah dibanding dengan konsumsi nyata, peningkatan konsumsi ransum dapat
10% penambahan DK dalam ransum, hal ini menyebabkan meningkatnya produksi telur.
disebabkan karena semakin tingginya serat Meningkatnya produksi telur pada penambahan
kasar dalam ransum perlakuan dimana dapat daun katuk 5%-15% dibandingkan dengan
menyebabkan adanya sifat bulky dan serat kasar kontrol disebabkan adanya 7 senyawa aktif pada
yang pada gilirannya tembolok tidak mampu daun katuk seperti dilaporkan Suprayogi (2001)
untuk menampung jumlah serat kasar. Faktor dimana senyawa aktif yaitu androstan - 17-one-
lain menurunnya konsumsi ransum pada pakan 3-ethyl-3 hydroxy-5 alpha dapat memacu sintesis
yang ditambahkan 15% daun katuk adalah hormon produksi sehingga dapat meningkatkan
perubahan warna pakan dari warna hijau produksi telur. Adanya senyawa aktif dalam
menjadi hijau kehitaman menyebabkan ternak daun katuk yang ditambahkan dalam ransum
kurang menyukai pakan tersebut. Penelitian 5% - 15% nyata dapat meningkatkan produksi
telur dibandingkan dengan kontrol tetapi tidak
memberikan pengaruh yang berbeda terhadap
masing-masing perlakuan.
Tabel 4. Konversi pakan ayam petelur
dengan pemberian daun katuk (DK)
Konversi pakan
dalam pakan
Tabel 4 memperlihatkan bahwa urutan
Perlakuan Konversi pakan
konversi pakan juga diikuti dengan pola uru-
Kontrol 2,51a tan konsumsi pakan dan produksi telur. Angka
5 % DK 3,16 ab konversi pakan tertinggi dicapai oleh 10% DK
10 % DK dalam ransum.
3,37 c
Hal ini membuktikan bahwa 10% daun
15 % DK 2,81 a NDWXN GDODP UDQVXP WLGDN HÀVLHQ GDODP
abc
memproduksi telur, kemungkinan disebabkan
Rataan yang diikuti huruf superskrip yang berbeda pada
kolom yang sama menunjukkan perbedaan nyata (P < karena palatibilitas pakan yang tinggi
0,05). menyebabkan konsumsi ransum meningkat
14
JITP Vol. 5 No. 1, Juli 2016
Tabel 5. Bobot telur, kerabang, kuning telur, dan putih telur ayam
petelur dengan pemberian daun katuk (DK) dalam pakan
Bobot Bobot
Bobot Telur Bobot Putih
Perlakuan kerabang Kuning
(g) Telur (g)
(g) Telur (g)
Kontrol 56,37 5,37a 16,27c 34,72a
5 % DK 53,32 5,21b 17,09b 31,02b
10 % DK 53,15 4,57c 17,52b 31,06b
15 % DK 56,21 4,65c 18,13a 33,43ab
abc
Nilai yang diikuti huruf superskrip yang berbeda pada kolom yang sama menunjukkan
perbedaan nyata (P < 0,05).
secara nyata, sementara produksi telur tidak dibanding kontrol namun tidak mempengaruhi
berbeda nyata antar perlakuan yang mendapat kualitas cangkang, hal ini dibuktikan dengan
daun katuk. tidak adanya telur-telur yang pecah ataupun
retak.
Bobot telur, bobot kuning telur dan bobot
putih telur Warna kuning telur
Rataan bobot telur, kuning telur, putih Hasil uji statistik menunjukkan warna
telur dan bobot cangkang dapat dilihat pada kuning telur nyata dipengaruhi oleh ransum
Tabel 5. Hasil analisis memperlihatkan bahwa perlakuan yang ditambahkan daun katuk, hal ini
rataan bobot telur tidak dipengaruhi oleh pem- disebabkan kandungan karotenoid dalam daun
berian DK (5% - 15%) dalam ransum, namun katuk. Hulsof et al. (1997) melaporkan bahwa
berpengaruh nyata terhadap bobot cangkang. daun katuk memiliki karoten yang cukup tinggi
Menurut Suprayogi (1995) pemberian DK dapat dibandingkan dengan sayuran lainnya misalnya
menghambat absorbsi Ca. bayam, wortel dan kangkung. Romanoff dan
Suprayogi (2000) melaporkan bahwa efek Romanoff (1963) mengemukakan bahwa warna
dari mengkonsumsi daun katuk adalah ting- kuning telur ayam ditentukan oleh konsumsi
ginya sintesis glukokortikoid yang disekresikan ransum dengan kata lain semakin tinggi
oleh adrenal korteks dalam tubuh yang pada penambahan DK dalam campuran ransum.
gilirannya akan menghambat absorbsi kalsium, Warna kuning telur tersebut dipengaruhi oleh
dimana diketahui bahwa glukokortikoid sangat penggunaan DK yang berbeda dalam ransum
berperan aktif sebagai inhibitor dalam penyera- penelitian.
pan kalsium. Rendahnya bobot cangkang dan 3HUDQ [DQWRÀO GDQ NDURWHQ GDODP '. VHODLQ
bobot putih telur memberikan bobot kuning sebagai prekursor vitamin A juga berperan
telur yang meningkat pada ayam yang diberi sebagai sumber pigmen pada telur. Semakin
daun katuk dalam campuran ransum. Dalam tinggi penambahan DK dalam ransum semakin
penelitian ini meskipun bobot cangkang yang baik warna kuning telur yang dihasilkan. Hal
diberi daun katuk dalam ransum lebih rendah ini disebabkan adanya pigmen karotenoid
yang terkandung dalam DK. Semakin besar
penambahan DK dalam ransum menghasilkan
Tabel 6. Skor warna kuning telur ayam warna yang terbaik. Intensitas warna kuning
petelur dengan pemberian daun telur yang tinggi didukung oleh hasil penelitian
katuk (DK) dalam pakan oleh Piliang (2003) menunjukkan bahwa dengan
penambahan daun katuk 9 % memberikan skor
Perlakuan Skor Warna Kuning Telur
warna kuning telur adalah 11,5 skala roche colour
Kontrol 1,33a fan.
5 % DK 7,11b Menurut Van Koetsveld dan Gimbergen.
(1981) menyatakan bahwa di dalam kuning
10 % DK 9,78c telur ayam Leghorn mengandung 2-10 µgram
15 % DK 12,89d à NDURWHQ +DVLO SHQJDPDWDQ SDGD ZDUQD NXQLQJ
telur terlihat perbedaan yang sangat nyata
abc
Nilai yang diikuti huruf superskrip yang berbeda dari ransum kontrol dan ransum perlakuan,
menunjukkan perbedaan nyata (P < 0,05).
berdasarkan hasil pengamatan intensitas warna
15
Desni T. R. Saragih
Gambar 1. Warna kuning telur ayam petelur dengan pemberian tepung daun katuk (DK)
dalam pakan
kuning telur hasil penelitian dapat terlihat pada Santoso SO, Hasanah M, Yuliani S, Setiawati
Gambar 1. Kondisi ini dimungkinkan karena A, Mariana Y, et al. 1997. Production of
NRQVHQWUDVL Ã NDURWHQ \DQJ VHPDNLQ WLQJJL SDGD a medicine product from katuk’s leaves
ransum terutama pada tepung daun katuk. (Sauropus androgynus) to increase the secretion
and quality of breast milk. Laporan RUT II
KESIMPULAN Steel RGD , Torrie JH. 1993. Prinsip dan Prosedur
Statistika. Edisi ke-3. Terjemahan. PT
Penambahan tepung daun katuk Gramedia, Jakarta.
sebanyak 15 % dalam ransum ayam petelur
memperlihatkan efek positif bagi peningkatan Sturkie PD. 1965. Avian Physiology. 2nd Ed.
produksi dan kualitas telur terutama pada Comstock Publishing Associates. Cornell
kualitas kuning telur yang semakin baik. University Press, New York
Sudaryani. 2003. Kualitas Telur. Penerbit Penebar
swadaya. Jakarta
DAFTAR PUSTAKA
Suprayogi A. 2000. Studies of the biologocal effect
Bender, A. E, dan K. S. Ismail. 1975. Nutritive Value of Sauropus androgynus (L) Merr. : Effect
and Toxicity of Malayan Food. Sauropus of milk production and the possibilities of
albicans. Plant Food Man. 1 : 139-143. induced pulmonary disorder in lactating
Departemen Kesehatan. 1992. Daftar Komposisi sheep. ISBN : 3-89712-941-8, Cuvillier Verlag
Bahan Makanan. Gottingen, Germany.
National Research Council. 1994. 9th Ed. Nutrient Suprayogi A. 2001. Proses produksi dan formulasi
Requirements of Poultry. National Academy daun katuk sebagai bahan minuman
Press. Washington, D.C. USA. berkhasiat. Laporan, pusat studi ilmu hayati.
IPB. Bogor.
Piliang WG, Suprayogi A, Kusumorini, Hasanah
M, Risfaheri SY. 2001. Efek pemberian daun Van Koetsveld E, Grimbergen A. 1981. Voeding 19
katuk (Sauropus androgynus) dalam ransum (10). 615-624.
terhadap kandungan kolesterol karkas dan Yasni SF, Kusnandar, Hartini. 1999. Mempelajari
telur ayam lokal. [Laporan Akhir Penelitian]. Cara Ekstraksi dan Fraksinasi Komponen
Lembaga Penelitian Institut Pertanian Bogor. Aktif Alkaloid Daun Katuk (Sauropus
Bogor. androgynus (L) Merr). [Buletin] Teknologi dan
Piliang WG. 2003. Vitamin A content in katuk Industri Pangan, 10 (1) : 43-48
leaves (Sauropus androgynus L. Merr) and its
effect in enhancing the performance of laying
hens. [Seminary]. Marocco
Romanoff AL, Romanoff AJ. 1963. The Avian Egg.
Jhon Wilety and Sons Inc. New York.
16