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Ne doit pas être confondu avec Chapati tunisien. Le chapati est un pain du monde indien, traditionnellement élaboré sans levain (ni levure). En hindi,...

Cet article ne cite pas suffisamment ses sources (mars 2024). Si vous disposez d'ouvrages ou d'articles de référence ou si vous connaissez des sites web...

Dans le monde indien, le tandoori désigne un poulet cuit sur un four de pierre en feu. Les recettes font souvent état d'un mélange d'épices (on trouve...

Le panipuri (en hindi : पानी पूरी ; Écouter pānīpūrī) est une collation consommée dans plusieurs régions du sous-continent indien. Ce mets fait partie...

Le sel noir (en hindi : काला नमक, kala namak), est un type de sel gemme utilisé couramment en Asie du Sud comme condiment salé à l'odeur forte. On l'appelle...

Baingan bharta, baingan ka bhurtha, baingan da bhurtha ou wangyacha bharit (hindi : बैंगन भरता ; ourdou : بینگن کا بھرتہ ; marathi : वांग्याचं भरीत ; bengali :...

Le mot tadka (de l'hindoustani तड़का ou تڑکا (taṛkā) ; appelé aussi tempering en anglais) désigne une technique utilisée dans les cuisines du monde indien...

Le falooda ou faluda (en hindi : फ़ालूदा ; en ourdou : فالودہ ; en bengali : ফালুদা) est un dessert servi froid et qui est populaire dans le sous-continent...

Le plat nommé bhurta, ou bharta, est un mélange de légumes en purée (chakata), légèrement frit, dans la cuisine de l'Inde, du Bangladesh et du Pakistan...

Un beguni (bengali : বেগুনী) est une collation du Bengale faite avec des aubergines en tranches frites dans de l'huile. Le beguni est similaire aux beignets...

Le balushahi (en hindoustani : बालूशाही ou بالوشاھی) ou badusha dans le sud de l'Inde, appelé aussi makhan bada, est une pâtisserie originaire d'Inde et...

L'Imarti (en hindoustani : इमरती ou امرتی) est une pâtisserie ou confiserie originaire d'Inde et populaire dans une partie du sous-continent indien. Il...