Fonctions de nutrition et éducation nutritionnelle

A.digestif Aliments

Reçoit
ENERGIE
O2
A.respiratoire
‫؟‬
Observer et analyser les données des tableaux
suivants ?
Sang sortant des Sang entrant aux
poumons poumons
20ml 14 ml O2
50ml 60ml CO2

Muscle en Muscle au
activité repos
8.44 g 2.04 g Quantité de glucose prise du sang
5.20 l 0.30 l Volume d’ O2 utilisé
5.95 l 0.22 l Volume de CO2 liberé

Tableau 1 Echanges gazeux respiratoires au niveau des poumons entre sang - air .

Echanges gazeux respiratoires au niveau des organes entre sang -

Tableau 2
cellules . Ces échanges gazeux augmentent en fonction de l’activité.
Dangers et risques qui menacent l’appareil
respiratoire exemple : maladies cardiaques
+ asthme .
Questions :
1 – Comment se font les échanges gazeux au niveau des
poumons et au niveau des organes ?
2 – Quelles sont les structures qui facilitent ces échanges gazeux
au niveau des poumons et au niveau des organes ?
3 – Quels sont les moyens de lutte contre les menaces à la
sécurité de l’appareil respiratoire ?

1 – Comment se font les échanges gazeux au niveau des

poumons et au niveau des organes ?

1 – 1 - Constituants de l’appareil respiratoire chez l’

Homme ?

Flash 1
Air Expiré

Air Inspiré
Le Nez

Bouche
Bronchioles
Trachée

Bronche droite

Poumon gauche en
Poumon droit coupe

Diaphragme
Coeur Sacs alvéolaires

Schéma de l’appareil respiratoire Humain

La trachée est
un tube formé
d’anneaux
de cartilage
rigides .

Trachée du mouton
Tissu pulmonaire

Bronche

Bronchiole
Artères et Veines

Les bronchioles sont des tubes entourés d’une

Structure dure parcourant les poumons .
 Alveoles

Bronchiole
‫قصيبة‬

Artères
Caracteristiques de la surface d ’échanges gazeux au
niveau des poumons :

Alvéoles

Vaisseaux
Sanguins
 1
Nez

1 bronchiole
Trachée 3

Branches 4
2 sacs
Poumon 5 alvéolaires
6
Bronchiole
3
Alvéoles

Schéma de l’appareil Dessin des sacs

alvéolaires

respiratoire Humain
 Schéma2 : échanges de gaz
entre les alvéoles et le sang
Sacs alvéolaires :
ensemble d’alvéoles .
Le poumon est l’organe responsable de la
respiration chez l’Homme, l’air inspiré passe de
la trachée vers les deux branches puis les
bronchioles et enfin il arrive aux alvéoles où se
passent les échanges gazeux respiratoires avec le
sang.

Donc L’air se renouvèle dans les alvéoles.

1 –2- Comment se font les échanges gazeux au niveau
des poumons et au niveau des organes ?

1-2-1 - échanges gazeux au niveau des poumons

Sang sortant des Sang entrant aux

poumons poumons

20 ml 14 ml O2
50 ml 60 ml CO2

Tableau résumant les résultats du dosage d’ O2 et de CO2 dans

le sang qui entre dans les poumons et le sang qui y sort .
 CO2 O2

CO2 O2

CO2 O2
Le sang qui arrive aux alvéoles est riche en
CO2 et pauvre en O2, il se produit des
échanges à travers la paroi fine avec l’air
alvéolaire riche en O2 et qui contient moins
de CO2. Le sang sortant s’enrichit en O2 et
s’appauvrit en CO2
Remarque:
Les échanges gazeux sont favorisés par la
grande surface d’échange au contact des
vaisseaux sanguins, due au grand nombre des
alvéoles. .
 - Grande surface de contact entre l’air et le sang
- Minceur de la membrane qui sépare les poumons

- Renouvellement incessant de l’air et du sang

Bilan :

La paroi des alvéoles possède toutes les propriétés d’une

bonne surface d’échanges : elle est grande , fine et riche
en vaisseaux sanguins .
Mecanisme des échanges gazeux respiratoires au niveau des
alveoles pulmonaires :
gaz O2
Obsevez ce flash et décrivez dans un petit paragraphe comment se font ces
échanges ?

Sang venant des

organes riche Alveole Pulm
CO2 Sang allant
vers organes

Vaisseau
sanguin
 dans alveole
Air entrant

Air sortant
d’alveole
Sang entrant
dans Sang sortant d’
L’alveole alveole

AIR ALVEOLAIRE
 Sang entrant nt e
dans tra eol a nt
n t
L’alveole i r e alv ir sor e
A ns A e o l
a v
d d’al

AIR
ALVEOLAIRE
Sang sortant
d’ alveole
Les gaz se déplacent d’un milieu à haute préssion vers
un milieu à basse préssion .

1-2-2 - échanges gazeux au niveau des organes :

Expériences et résultats :
On prend 2 tubes à essai :
* Premier : eau de chaux limpide + tissu musculaire .
* Deuxieme : eau de chaux limpide .

Puis on les posent dans un bain mari à 37ºC pendant quelques

heures
 TUBE A

Tissu
Tissu
Montée de musculaire
musculaire
l’eau
colorée Eau de
Eau
colorée chaux
trouble
Eau de chaux Après un certain temps
limpide

Fin d’éxperience
Début d’éxperience
 Tube B

eau Eau de chaux Eau Eau de

colorée limpide colorée Chaux
limpide

Après un certain temps

Début d’éxperience Fin d’éxperience

Explication des résultats
- Eau de chaux devient trouble car les cellules musculaires y
rejettent du CO2 .

- Montée d’eau colorée s’éxplique par le fait que les cellules

absorbent de l’ O2 contenu dans le tube .

: Déduction

Les cellules musculaires absorbent de l’O2 et

rejettent du CO2 : on dit qu’elles respirent .
 Mecanisme des échanges gazeux respiratoires au
niveau des tissus :

Observons le tableau suivant pour expliquer le

mecanisme des flux des gaz entre le muscle et le sang :

Tissu musculaire sang sortant du sang entrant au tissu

tissu musculaire musculaire

<40 100 40 Pression partielle

du o2 ( Po2 )
>46 40 60 Pression partielle
du Co2 ( PCo2 )
 Les gaz se déplacent d’un milieu à haute préssion vers
un milieu à basse préssion .

Sang riche
en CO2
Cellules

Vaisseau
sanguin

Sang riche
en O2
 Cellules Sang riche
en CO2

Sang riche
en O2

Vaisseau
sanguin
 Conclusion :
Les gaz se déplacent d’un milieu à haute préssion vers
un milieu à basse préssion .
1-2-3 - Importance des échanges gazeux respiratoires
pour la cellule :

A l’interieur des organes ( = des cellules ) ,

le glucose et O2 sont consommés pour
produire de l’énergie d’une part utilisée
pour les grandes fonctions de l’organisme
(digestion , réflexion … ) et d’autre part
rejetée sous forme de chaleur .
 rgie
e
C6H12O6 + 6 O2 6 CO2 + 6 H2O + En

Glucose Dioxyde
Dioxygène Eau
de
carbone

Cette réaction s’appelle : Oxydation du

glucose .
Entrée du Sortie du
sang sang

Hg Cellule
Oxydation
dioxygène CO2
Du
Nutriments glucose Déchets azotés

Sang
Sang Energie
Rouge
Rouge sombre
clair
En
‫الا‬ er
gie
(c h
a le
ur
)
 Déduction :
Donc les cellules consomment l’ O2 et du
glucose et rejettent du CO2 et de l’eau pour
produire de l’energie , on parle de réspiration
cellulaire .
Alors qu’elles utilisent cette energie pour
produire d’autres matières organiques comme
les proteines , on parle d’assimillation
cellulaire .
 - 1- 3 - les dangers qui menacent l’appareil respiratoire :

Le système respiratoire est éxposé à tout ce qui flotte

dans l’air . En fait , quand on prend une respiration , on fait
entrer dans nos poumons toutes sortes de choses qu’on ne
voit pas nécessairement . Certaines sont mauvaises pour la
santé .

Les plus dangereuses sont les suivantes :

* Les virus et les bactéries .

* Les polluants atmosphériques .

* La fumée du tabac et les polluants industriels .

 1- 3 – 1 - les conséquences du tabac sur
l’appareil respiratoire :

Poumons
d’un Poumons
fumeur d’un non
fumeur
 1- 3 – 2 - les conséquences de la pollution sur
l’appareil respiratoire :

L’asthme est une maladie

qui ne se guérit
Pas ( seulement des
médicaments pour
soulager les symptômes )
 Bronche Bronche
normale obstruée
Déclencheurs : poussières , poils ou plumes d’animaux ,
moisissures , humidité , froid , stress …

Les muscles autour des bronches se resserrent et les muqueuses

deviennent enflées , ce qui rend la respiration sifflante et difficile .
Inflammation pulmonaire due aux infections
microbiennes (se transmettent par la toux ).
1-3 - Quelques méthodes préventives pour préserver la santé de l’
appareil respiratoire :

Excursion dans la nature (air pur)

Exercices Sportifs
STOPPER de fumer Vaccination