La tenue du cuisinier
LA TOQUE
LA TENUE DU CUISINIER
LA VESTE
Elle peut être remplacée par La veste blanche de préférence en
un calot ou une charlotte en coton devra être changée aussi
papier. Le port d’une coiffe souvent que nécessaire
est obligatoire. Choisir un boutonnage anti-feu qui
permette de la retirer facilement
LE TOUR DE COU
Triangle en tissus très
léger, il permet d’absorber LE TABLIER
la transpiration du cou. Le tablier blanc en coton est porté
assez bas pour protéger les genoux
LE PANTALON
LES CHAUSSURES
Le pantalon devra être de De préférence en cuir, elle doivent être
préférence en coton, blanc ou confortables avec semelles
bleu et blanc, façon pied de antidérapantes. Certains modèle
poule et sans revers. comportent une protection
supplémentaire métallique à la pointe du
pied.
Remarque: tous les éléments de la tenue
doivent être changés aussi souvent que
possible ( tous les jours dans les cuisines de
centre hospitalier ). Le port des chaussures
de travail en dehors de la cuisine est interdit.
•Les visites médicales d’embauche et
annuelle sont obligatoires.
•L’hygiène du corps doit être parfaite.
•Le lavage des mains est obligatoire à la
sortie des W.C. ( l’essuyage se fait avec
des serviettes en papier jetables )
•La propreté de la tenue doit être
irréprochable.
•Le port de bijoux est interdit en
cuisine ainsi que vernis à ongles.
•Il est interdit de fumer dans les
cuisines.
•L’accès aux cuisines est refusée aux
porteurs de maladies infectieuses et
aux animaux.
•Il est interdit de s’asseoir sur les
plans de travail.
•Il est interdit de goûter avec les
doigts.
LES QUALITES DU
CUISINIER
l’adaptation rapide la ponctualité
le sens des la rapidité
responsabilités le courage
le sens de solidarité la modestie
l’ordre et l’organisation le calme
le sens de l’économie une bonne mémoire
le respect d’autrui la résistance
la discipline physique
la sobriété la propreté
la créativité l’initiative
CONSIGNES DE SECURITE
Toute personne apercevant un début d ’incendie ou une
fumée anormale doit sans précipitation et dans le calme:
POUR UNE CUISINE EQUIPEE TOUT ELECTRIQUE
🞳 Couper le courant avec le bouton d ’arrêt d’urgence électrique
🞳 Utiliser les extincteurs spéciaux
SURTOUT NE JAMAIS UTILISER D ’EAU !
CONSIGNES DE SECURITE
Toute personne apercevant un début d ’incendie ou une
fumée anormale doit sans précipitation et dans le calme:
POUR UNE CUISINE EQUIPEE GAZ
🞳 Ne jamais essayer d ’éteindre le feu sans avoir au préalable,
fermé les vannes « arrêt gaz »
🞳 Appeler les services de Sécurité, d ’Urgence ou les pompiers.
Téléphone: 18
🞳 Actionner ou faire actionner les ouvrants de désenfumage
🞳 Evacuer les locaux sans précipitation par les sorties les plus
proches
CONSIGNES DE SECURITE
MESURES A PRENDRE EN CAS DE FEU SUR UNE PERSONNE
🞳 Développer entièrement la couverture anti-feu
et envelopper entièrement la victime
🞳 Prévenir les secours
🞳 En attendant l’arrivée des secours, placer la
victime dans un lieu chauffé et propre
Ne déshabillez pas le brûlé et ne faites rien qui le mettrait en danger
