Restaurant: Ginger Thai
*
BELLE MARE
Restaurant: Duck Laundry
LA TABLE DU
CHÂTEAU
LUX*
BELLE MARE
Restaurant: Amari by Vineet
FOIE GRAS SORBET
Poisson Foie Gras aux Épices Douces, Glace au Foie Gras,
Sorbet Litchi-Gingembre
Gelée de Framboise, Papad de Riz
Litchi-Ginger Sorbet
Panfried Sweet Spice Foie Gras, Foie Gras Ice Cream,
Raspberry Gel, Rice Papad
M. Chapoutier La Combe Pilate Viognier (Bio)
GINGER LOBSTER LAMB CARRÉ
Carré d’Agneau Mauricien au Café Arabica et
Médaillons de Langouste ,
Muscovado, Khichdi aux Champignons Sauvages,
Riz de Brocoli, Herbe de Coco, Espuma de Noix de Coco
Lobster Medallions, Broccoli Rice Grass- Coconut Espuma
Domaine de Montille Meursault Saint Christophe (Bio) 2016
Château Francs, Saint Emilion Grand Cru 2018
PANFRIED CHILI COD SAFFRON RASMALAI
Crémeux de Pistache, Craquelé Pistache-Miel
Morue Fraîche, Malai de Moutarde, Pistachio Cremeaux, Pistachio-Honey Crinkle
Upma aux Noix de Cajou,Caviar Oestra M. Chapoutier Clairette de Die “Méthode Ancestral” , (Bio) 2019
Chill Cod, Mustard Malai, Cashew Upma, Oestra Caviar
Domaine Roux Santenay Rouge
1er Cru Grand Clos Rousseau 2017 Laphoaig 10 ans Single Malt, Islay Ecosse
(G) Gluten (A) Alcohol (N) Nuts (D) Dairy. (G) Gluten (A) Alcohol (N) Nuts (D) Dairy.
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Although we are very cautious in avoiding cross-contamination, our food may still contain allergens. Although we are very cautious in avoiding cross-contamination, our food may still contain allergens.
MENU
Thon Albacore et foie gras, en tartare
Albacore tuna and ‘foie gras’, tartar
Domaine Nathalie & Gilles Fevre Chablis 1er cru Fourchaume 2018
Coeur de palmier et camarons, une sauce crustacès
Fresh water prawns and heart of palm , crustacean sauce
Domaine Pellé 2019 Menetou-Salon Blanc
Langouste des brisants, algues et wasabi
Lobster from the reef, seaweed and wasabi
Maison de Montille Rully 2016
Berry de St. Brandon… …clin d’oeil des Indes
Berry fish from St. Brandon… … a glimpse from India
Domaine de Montille Bourgogne Rouge 2017
Sorbet de betteraves
Beetroot sorbet
Agneau confit au Romarin
Lamb shoulder with Rosemary
Château du Taillan 2014 Haut-Médoc Cru Bourgeois
Soupe de papayes et gelée de Pamplemousses
Papaya soup with grapefruit jelly
Cuvée Amistat 2018 Domaine Montesquiou
Palet de chocolat au gingembre
Chocolate delight with fresh ginger
M. Chapoutier Rivesaltes Vin doux Naturel 1987
@CONSTANCE
rRINCE MAURICE
MAUR1r1us
Restaurant: Le Barachois
A SUN RESORT · MAURITIUS
WINES MENU
Chablis 1er Cru Vaulorent, Homard de Boston rôti + beurre de ponzu
Domaine N&G Fevre, France 2015 à base de shiso
Roasted Boston lobster + shiso ponzu butter
LE LIVRE SECRET
THE SECRET BOOK
Chablis 1er Cru Vaulorent, Rouleau de crabe d’Alaska + asperges
Domaine N&G Fevre, France 2015 + caviar Beluga + croustillant de légumes
Alaskan crab roll + asparagus + Beluga caviar
+ vegetables crisps
Framingham Pinot Noir, Duo de foie gras + carpaccio de mangue
Marlborough New Zealand 2015 UVPZL[[LZJYV[LKLÅL\YK»OPIPZJ\Z
Foie gras in two ways + mango carpaccio
+ hazelnut + hibiscus flower crust
Framingham Pinot Noir, Morue sauvage + miso de yuzu épicé
Marlborough New Zealand 2015 + grenade + feuille de Hoba
Wild cod + miso yuzu chili
+ pomegranate + hoba leaf
Sorbet à l’aloe vera + baies + vodka
Aloe vera sherbet + berries + vodka
Château de Lamarque, Filet de bœuf Wagyu + champignon shitake
Haut-Medoc, France Magnum 1981 + broccolini + beurre de soja à l’ail
Wagyu beef tenderloin + shitake mushroom
+ broccolini + garlic soya butter
THE CHEESE PLATTER
Banyuls, Les Vignes de Bila-Haut, Tomme de Savoie + Brie de Meaux
M Chapoutier 2014 + Bleue d’Auvergne
Banyuls, Les Vignes de Bila-Haut, Dacquoise au citron vert + parfait de fraise
M Chapoutier 2014 + noix de coco + rhum
Lime Dacquoise + strawberries parfait
+ coconut + rum
One&Only
Le Saint Geran
Restaurant: Prime
