Ce document présente une évaluation de l'activité antioxydante des huiles essentielles d'Ammoides Verticillata de la région de Tlemcen. Il contient une introduction et plusieurs chapitres décrivant la plante étudiée, les plantes médicinales, la récolte, la composition et les propriétés des huiles essentielles.
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Ce document présente une évaluation de l'activité antioxydante des huiles essentielles d'Ammoides Verticillata de la région de Tlemcen. Il contient une introduction et plusieurs chapitres décrivant la plante étudiée, les plantes médicinales, la récolte, la composition et les propriétés des huiles essentielles.
Ce document présente une évaluation de l'activité antioxydante des huiles essentielles d'Ammoides Verticillata de la région de Tlemcen. Il contient une introduction et plusieurs chapitres décrivant la plante étudiée, les plantes médicinales, la récolte, la composition et les propriétés des huiles essentielles.
Ce document présente une évaluation de l'activité antioxydante des huiles essentielles d'Ammoides Verticillata de la région de Tlemcen. Il contient une introduction et plusieurs chapitres décrivant la plante étudiée, les plantes médicinales, la récolte, la composition et les propriétés des huiles essentielles.
MINIS TERE DE L 'ENSEIGNEMENT SUPERIEUR ET DE LA RECHERCHE
- SCIENTIFIQUE
UNI VERSITED'ABOU BEKR BEL KAÏD - TLEMCEN
- -
ULfi -4 i Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie & Sciences de la Terre et de - l'Univers (SNV-STU) Département des Sciences Agronomiques MEMOIRE EN VUE DE L'OBTENTION DE DIPLOME
MASTER AMELIORATION VEGETAL
Évaluation de l'activité antioxydantedes huiles
essentielles d'Ammoides Verticillata de la région de Tlemcen Présenté par Mile Beidjord Amina
Soutenu publiquement le 30 Octobre 2014 devant un jury composé de:
Mr ELHAITOUM A M.C.A Président M TEFIANI C. M.A.A Encadreur Mr. GHEZLAOUI B.E. M.C.A Examinateur Mr. BARKA M. S. M.C.B Examinateur
Année Universitaire 2013/2014
- i
REPUBLIQUE ALGERIENNE DEMOCRATIQUE ET POPULAIRE
L1..,A.11.. X s%»Jl. X A4Jt
MINIS TERE DE L 'ENSEIGNEMENT SUPERIEUR ET DE LA RECHERCHE
- SCIENTIFIQUE
- UNI VERSITE D'ABOU BEKR BEL KA !D - TLEMCEN ) (
Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie & Sciences de la Terre et de
l'Univers (SNV-STU) Département des Sciences Agronomiques MEMOIRE EN VUE DE L'OBTENTION DE DIPLOME
MASTER AMELIORATION VEGETAL
Évaluation de l'activité antioxydantedes huiles
essentielles d'Ammoides Verticillata de la région de Tlemcen j Présenté par MHe Beidjord Amina
Soutenu publiquement le 30 Octobre 2014 devant un jury composé de:
Mr ELHAITOUIM A M.C.A Président Mr TEFIANI C. M.A.A Encadreur Mr. GHEZLAOUI B.E. M.C.A Examinateur i Mr. BARKA M.S. M.C.B Examinateur
Année Universitaire 2013/2014
Remerciements
Avant tout, je remercie Dieu le tout puissant, le Miséricordieux, de m'avoir donné le
courage, la force, la santé et la persistance et de m'avoir permis de finaliser se travail dans de meilleurs conditions.
Je tiens à remercier mon promoteur Mr Tefiani Chokri, Maître assistante A à
l'université Abou Bekr Belkaid-Tlemcen, pour l'honneur qu'elle m 'afait en dirigeant ce travail, pour ses aides, ses conseils, tout au long de l'élaboration de ce modeste travail.
A Mr El Haitoum Ahmed, Maître assistant A à l'université Abou Bekr Belkaid-
Tlemcen, j'adresse mes remerciements les plus sincères pour l'honneur qu'il me fait en acceptant de présider ce jury.
Je tiens à remercier profondément Mr Barka MS, Maître assistant B. à l'université
Abou Bekr Belkaid- Tlemcen d'avoir accepté d'examiner ce travail et pour.
Mes plus vifs remerciements s'adressent à Mr Ghezlaoui Bahae, Maître de
conférences A. à l'université Abou Bekr Belkaid-Tlemcen, de l'honneur qu'il me fait en acceptant d'examiner ce mémoire.
Enfin, je remercie, tous ceux qui de près ou de loin, ont contribué à la
réalisation de ce travail. Dédicace
Avec l'aide du tout Puissant, j 'aipu réaliser ce modeste travail que je dédie:
A mes chers parents sur quij 'ai pu compter et me ressourcer d'affection et de
bénédictions durant toute ma vie
A mon fiancé Benchenni Mohamed
A mon frère Mohamed
A mes soeurs Dalila Samira Rachida Mokhtaria et la petite Joujou
Ames très chères nièces Chaimae, Rahma et mon petit coeur Bouchra
A mes copines Aicha Asmaa et Meriem
A toutes les personnes qu'on marquer leurs présences dans ma vie
A MINA Liste des figures
Figure 01: Ammoïdes verticillata . P03
Figure 02 : diagramme flaoral d'Ammoides vertidilata observation a la coupe
Chapitre I : La plante étudiée Ammoïdes verticillata
1 -Présentation de la plante .......................................................................P 03 2-Description botanique de la plante ...................................................... PO4 a- Caractères botaniques ...................................................................... b —la formule florale et diagramme floral ............................................P 05 c-systématique du genre Ammoïdes (ou ptychotis) .............................P 06 3- Enquête thérapeutique d 'A mmo ides verticillala..................................... P07
2- Le moment de récolte ............................................................................ p 09
3- La procédure de la cueillette ..............................................................P 09
4- Le séchage des plantes.......................................................................P 10
5- LA conservation et stockage .................................................................P 10 6- LA phytothérapie ..................................................................................P 11 7- Mode d'emploi des plantes médicinales ........................................... P li
Chapitre III: Les huiles essentielles
P12 l-Définition des huiles essentielles.......................................................
2- Répartition systématique et caractères chimiques des huiles
14-Contrôle de qualité des huiles essentielles........................................P 28
Chapitre IV: Matériels et méthodes
P 29 I -Prévenance et récolte de matériel végétale.....................................
2-Situation géographique des stations d'étude............................................P 29
2- Extraction l'huile essentielle de plante étudié...................................P 29
2-1 .Description des station...................................................P 32
1- Matériels utilisés................................................................................P 32 - Beldjord.A.,(2014):évaluation de l'activité antioxydant des huiles essentielles dAmmoides Verticillata de la région de Tlemcen. Master., A P V -
I-1.Réactifs ......................................................................... P 32
1-2. Solutions de travail ............................ ................................ P32
II. Méthodes........................................................................P 33
1-Obtention des huiles essentielles ............................................. p 33
- 1-1.Dispositif utilisé ............................................................... p 33
- 1.1.1.-Mode de purification de l'huile essentielle dAmmoïdes............... 33
1.1.2-Le Principe de purification ................................................ p 35 1.2-Calcule du rendement en huile essentielle .................................. p 36 2. Activité antioxydante........................................................... - p37 2. 1-Evaluation de l'activité anti oxydante par la mesure du pouvoir de piégeageDPPH ..................................................................... p 37 - 2.2- Inhibition de la peroxydation lipidique par la méthode des TBARS.............................................................................. 37
2.3-Evaluation de l'activité anti oxydante par la methode ABTS.........P 38
p - 2.4- Pouvoir réducteur .............................................................
2.5-Chélation du fer ferreux ....................................................... P39
2.6- L'hydroxyl ..................................................................... p 40
Beldjord.A.,(2014):évaluation de l'activité antioxydant des huiles essentielles d'Animoides Verticillata de la région de Tlemcen. Master., A P V
Chapitre V: Résultat et discution
1-Propriétés organoleptiques des huiles essentielles extraites................P42
2- Rendement en huiles essentielles........................................................ P42 3- L'activité antioxydante.......................................................................P 44 3-1. La méthode du radical libre DPPH..................................................
3-2. La méthode de TBARS.................................................................. P46
3- 3. La méthode de I"ABTS..................................................................
3-4. Le pouvoir réducteur ... ................................................ ... ... ... ... P48
3-5. Le pouvoir chélateur du fer..............................................................P50
3- 3. La methode d'hydroxyl .......................... ....................................... P50
Conclusion et perspectives ................................................................... p
Références bibliographiques............................................................... J3eldjord .A(2014) :études de l'effet antioxydant d'Ammoides vcrticillata de la région de Tlemcen.
Introduction De par leur composition chimique, les plantes aromatiques représentent un intérêt économique considérable par leur appartenance aux industries de la parfumerie, des cosmétiques, de l'agroalimentaire et de la pharmacie Bruneton. (1999).
En effet, elles sont douées non seulement de qualités parfumantes et
culinaires, mais aussi de vertus médicinales variées grâce aux différents principes actifs qu'elles contiennent: alcaloïdes, flavonoïdes, tanins, saponosides .... et huiles essentielles. Elles constituent un réservoir inépuisable de remèdes populaires des plus efficaces et une source naturelle de médicaments les plus usités Beloued,A. (2001) Valnet, 1.(1998).
De nos jours, il existe de nombreuses maladies contre lesquels les antibiotiques
de synthèse deviennent de moins en moins efficaces. Aussi, l'utilisation fréquente d'antibiotiques entraine chez certains sujets des infections secondaires (salmonellose, gastroentérite, ... etc. (Hostettmann et Marston, 2002).
Par ailleurs, l'emploi d'additif chimique dans l'industrie alimentaire conduit a la perte de la qualité et de la fiabilité des aliments. Ainsi, les huiles essentielles utilisées depuis l'antiquité d'une manière empirique comme agents thérapeutiques des plus pratiques contre différents maux suscitent de plus en plus L'intérêt des scientifiques. Elles font l'objet d'étude active dans le monde pour leur emploi possible pour la préservation des aliments contre l'oxydation et comme remèdes contre les infections.
La famille des Apiaceae est l'une des familles les plus riches en huile essentielle. Elle comprend des légumes (carotte, celeri, fenouil, ...), des condiments (carvi, coriandre, cumin, persil, ...) Kambouche, N.(2000).
L'Algérie, par sa situation géographique, offre une végétation riche et diverse. Un grand nombre de plantes aromatiques et médicinales y poussent spontanément. L'intérêt portée a ces plantes n'a pas cessé de croitre au cours de ces dernières années. Leurs propriété dues notamment à la fraction d'huile essentielle, peuvent être mises à profite pour traiter les infections mycosiques.
