‫الصفحة‬

1 ‫الامتحان الوطين املوحد للباكلوراي‬

6 2019 ‫الدورة االستدراكية‬

- ‫ املوضوع‬-
‫المركز الوطني للتقويم واالمتحانات والتوجيه‬
RS54 
2 ‫مدة االنجاز‬ ‫االقتصاد والتنظيم اإلداري للمقاوالت‬ ‫المادة‬

3 ‫المعامل‬ ‫ مسلك العلوم االقتصادية‬:‫شعبة العلوم االقتصادية والتدبير‬ ‫الشعبة أو المسلك‬

Consignes

 Aucun document n’est autorisé.

 L’utilisation de la calculatrice non programmable est autorisée.
 La présentation de la copie doit être soignée : Eviter les ratures et surcharges, aérer le texte,
numéroter les réponses, encadrer les résultats, utiliser la règle pour le traçage des tableaux.
 La page n° 6 contient les annexes à compléter et à rendre avec la copie.

Barème et numéros de pages

Dossiers N° de pages Barème

 Dossier N°1 : Stratégie et Croissance 2-3 10 pts

 Dossier N°2 : Gestion des Ressources Humaines 4-5 09.50 pts

Présentation de la copie……………………………………………………… 0.50 pt

Note totale …………………………………………………………………… 20 pts

Dénomination sociale Ansamble Maroc

Année de création 2009

Capital social 20 000 000 MAD
Activité Restauration et services aux entreprises
Site Web www.ansamble-maroc.com
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2 RS54
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Dossier N°1 : Stratégie et Croissance

Présentation d’Ansamble Maroc

Implantée depuis 2009 dans le Royaume, Ansamble Maroc est une entreprise appartenant à un groupe de
renommé internationale et spécialisée dans la restauration collective et les services aux entreprises. Elle
signe son premier contrat en avril 2010 avec la Fédération Royale Marocaine de Football.
L’originalité d’Ansamble Maroc réside dans sa manière de s’approprier les lieux, de leur procurer une
ambiance particulière, et d’en faire, plus qu’un restaurant, un lieu de vie. D’autre part, elle s’efforce de
fournir les moyens nécessaires pour innover et créer de nouvelles recettes répondant aux besoins des
clients.
La restauration collective, état des lieux
Ansamble Maroc est le troisième opérateur du marché de la restauration collective après Newrest et
Sodexo. Un marché relativement petit pour autant d’opérateurs mais qui renferme un potentiel énorme. En
effet, une grande partie du marché n’est pas encore concédée et reste autogérée. Il existe donc de réelles
opportunités au niveau des entreprises existantes au Maroc et des sociétés nouvellement implantées
(aéronautique, automobile, centres d’appel, ...).
Néanmoins, le secteur de la restauration collective se voit confronté à certaines difficultés. Il s’agit
notamment de la stagnation des prix de vente. Un autre point à soulever est le manque de régularité dans
les livraisons des fournisseurs que ce soit en termes de quantité ou de délais. Au niveau du personnel, il
est difficile de trouver du personnel adéquat dans certaines régions. Les dirigeants d’Ansamble Maroc
constatent également un problème de formation des écoles hôtelières, formation non adaptée aux besoins
du marché. Les candidats qui obtiennent le diplôme ont un minimum de formation, souvent trop théorique
et succincte.
Développement d’activités
Ansamble Maroc a la volonté d’étendre encore son activité et de maintenir son rythme de développement
par la conquête de nouveaux marchés. De plus, la société ambitionne de se déployer en horizontal en
investissant dans des activités connexes.
En plus de la restauration collective, Ansamble Maroc intervient dans la restauration mixte à travers
l’ouverture de son restaurant inter-entreprises « Le Carré ». Parallèlement, la société propose un service
de restauration commerciale, avec comme partenaire les stations Total, pour lesquelles elle exploite les
« Cafés Bonjour ».
En 2013, Ansamble Maroc crée, en partenariat avec Servair et Attijari Invest, Atlas Servair qui sert
l’ensemble des plateaux de repas sur les vols de Royal Air Maroc.
En 2014, Ansamble Maroc propose un nouveau service avec le rachat de 49% de la société « Á Deux
Pas », spécialisée dans l’installation et la gestion des crèches d’entreprise. En outre, la société propose des
repas livrés à distance, pour des entreprises qui n’ont pas de restaurants ou qui sont dans des locaux
provisoires (chantiers).
Croissance régulière
Avec l’exploitation de plus de 65 points de restauration et plus de 27.000 repas/jour, la société a vu ses
chiffres progresser fortement d’année en année. Cette évolution est due essentiellement à la conquête de
nouveaux contrats de ses concurrents et des nouvelles sociétés récemment implantées au Maroc.
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Source des documents : Food magazine n°72, 15 janvier 2015

Travail à faire N°1 (10 pts)

N° Questions Barème

1 Compléter, pour Ansamble Maroc, l’annexe N°1. 01 pt

2 Repérer deux forces d’Ansamble Maroc. 0.50 pt

Dégager pour Ansamble Maroc :

3 a) Deux opportunités ; 0.50 pt
b) Deux menaces. 0.50 pt
4 Compléter l’annexe N°2. 01 pt

a) Calculer le taux de variation du chiffre d’affaires d’Ansamble Maroc en 2014 0.50 pt

5 par rapport à 2012 ;
NB : Retenir deux chiffres après la virgule.
b) Interpréter le résultat obtenu. 0.75 pt
6 Relever deux indicateurs quantitatifs de croissance d’Ansamble Maroc. 0.50 pt
7 Compléter l’annexe N°3. 1.75 pt

Synthèse : 03 pts
Depuis sa création, Ansamble Maroc a mis en place un ensemble d’actions pour
performer dans un environnement marqué par plusieurs contraintes. Montrer, dans
une synthèse argumentée, dans quelle mesure ces actions lui ont permis de réaliser
de bonnes performances, en traitant les points suivants :
8  Les caractéristiques du marché de la restauration collective ;
 Les actions mises en œuvre par Ansamble Maroc ;
 Les performances réalisées par Ansamble Maroc.

NB : La synthèse doit comporter une introduction, un développement et une

conclusion.
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Dossier N° 2 : Gestion des Ressources Humaines

Communication interne
Le climat social est le fruit d’un partenariat entre les membres de la direction, les collaborateurs et les
instances représentatives du personnel. Le meilleur moyen pour améliorer le climat social est
la communication et le partage d’informations en toute transparence. Des réunions avec les délégués des
salariés sont organisées pour recueillir les attentes, échanger sur les différents sujets et maintenir ainsi un
climat social sain et stable.
Les salariés d’Ansamble Maroc sont informés des nouveautés par la newsletter interne. C’est un outil
intéressant qui aide à construire la culture d’entreprise. Elle informe sur la vie de l’entreprise, valorise les
parcours les plus exemplaires et maintient le lien entre les régions. Grâce à toutes ces actions, le taux de
turnover a été revu à la baisse.

Politique de recrutement et de formation

En 2014, Ansamble Maroc a recruté près de 400 personnes. Ces embauches concernent principalement
tous les métiers de la restauration et les fonctions support. A cet effet, l’entreprise a collaboré avec des
instituts de formation, en particulier ceux de l’Office de la Formation Professionnelle et la Promotion du
Travail (OFPPT) et de l’Initiative National de Développement Humain (INDH). Ansamble Maroc
embauche ainsi une forte proportion de stagiaires qu’elle accueille dans le cadre de leur cursus de
formation. Elle reçoit également beaucoup de candidatures spontanées déposées sur ses différents sites, via
Internet ou lors des forums de recrutement. Pour les profils qualifiés difficiles à trouver, elle fait appel à
des cabinets de recrutement. Par ailleurs, ses collaborateurs lui recommandent souvent des personnes de
leur entourage.
Les jeunes recrues passent par une phase d’intégration permettant à Ansamble Maroc de leur transmettre
un maximum d’informations sur ses valeurs et sa philosophie. Ils sont formés sur le terrain et assurent
ensuite le développement de leur carrière. En outre, les collaborateurs disposant de 15 à 20 ans
d’expérience transmettent leur savoir-faire aux nouvelles recrues.
La formation des collaborateurs est un élément essentiel, car Ansamble Maroc doit constamment mettre à
jour leurs compétences techniques et professionnelles. Au-delà de ces compétences, il lui faudra aussi
développer leur savoir-être et leur capacité à communiquer pour s’adapter aux besoins et demandes
spécifiques de ses clients.

Gestion de carrière
En 2015, Ansamble Maroc a instauré au profit des collaborateurs un système d’évaluation annuelle de la
performance et de développement des compétences. La mise en place d’un référentiel RH adapté aux
différentes catégories de métiers a pour but de faire évoluer les salariés, mais aussi de leur donner de la
visibilité sur leur carrière.

Source : www.conjoncture.info du 18 septembre 2015

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Travail à faire N°2 (09.50 pts)

N° Questions Barème

1 Présenter les domaines de la GRH d’Ansamble Maroc. 1 pt

a) Repérer deux moyens de communication interne utilisés par Ansamble Maroc ; 0.50 pt
2
b) Relever le rôle de la communication interne pour Ansamble Maroc. 0.75 pt

3 Préciser l’instance de représentation du personnel d’Ansamble Maroc. 0.50 pt

4 Dégager les deux étapes du processus de recrutement d’Ansamble Maroc. 01 pt

a) Relever trois moyens de recrutement utilisés par Ansamble Maroc ; 0.75 pt

5
b) En déduire le mode de recrutement. 0.50 pt

a) Ressortir deux moyens d’intégration des jeunes recrues d’Ansamble Maroc ; 0.75 pt
6
b) Montrer l’importance de la phase d’intégration pour Ansamble Maroc. 01 pt

7 Indiquer deux objectifs de la formation continue chez Ansamble Maroc ; 0.50 pt

a) Définir : Gestion de carrière 0.75 pt

8
b) Relever deux objectifs de la gestion de carrière d’Ansamble Maroc 0.50 pt

9 Compléter, à l’aide d’une croix, l’annexe N°4. 01 pt

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Annexes à compléter et à rendre avec la copie

Annexe N°1
Métier …………………………………………………………………………………………….

…………………………………………………………………………………………….
Mission
…………………………………………………………………………………………….

Finalité
…………………………………………………………………………………………….
économique

Annexe N°2 : Stratégies d’Ansamble Maroc

Stratégie Illustration

…………………………………………………………………………
Développement de produit
…………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………
Impartition
…………………………………………………………………………

Annexe N°3 : Croissance d’Ansamble Maroc

Mode de
Illustration Modalité de croissance
croissance

Interne ……………………………………………………. ……………………………

Externe ……………………………………………………. ……………………………

Annexe N°4
Propositions Vrai Faux
1. L’intéressement rétribue uniquement la participation des cadres aux objectifs de
l’entreprise.
2. Au Maroc, aucun salaire ne doit être versé en dessous du salaire minimum garanti.
3. La rémunération comprend obligatoirement une partie fixe.
4. Le plan d’épargne d’entreprise offre la possibilité au salarié d’acheter des actions
de l’entreprise à un prix préférentiel.