liaison froide

Français

(Siècle à préciser) Composé de liaison et de froid.

Singulier	Pluriel
liaison froide	liaisons froides
\ljɛ.zɔ̃ fʁwad\

liaison froide \ljɛ.zɔ̃ fʁwad\ féminin

(Cuisine) Type de chaîne d’approvisionnement de prestations culinaires impliquant la chaîne du froid, consistant à abaisser la température après la cuisson jusqu’à une remise en température pour la consommation.
- Dans un récent contentieux, opposant un candidat évincé au collège du Morne-des-Esses aux Antilles, la société requérante demande, lors d’un référé contractuel devant le Tribunal administratif (TA) de Martinique, l’annulation d'un accord-cadre ayant pour objet la fourniture et la livraison de repas complets en liaison froide. — (Mathieu Laugier, « Le seuil européen de 750 000 € : pas toujours bien apprécié en marché public », achatpublic.info, 29 janvier 2024 ; page consultée le jour même)