caillage

Français

Dérivé de cailler, avec le suffixe -age.

Singulier	Pluriel
caillage	caillages
\ka.jaʒ\

caillage \ka.jaʒ\ masculin

(Caséologie) Action de cailler ; état de ce qui est caillé.
- Le caillage : pour obtenir la coagulation, on ajoute au lait de la présure, des ferments lactiques, ou les deux à la fois. — (Jean-Marie Bourre, Les bonnes graisses, 1991)
- Ils procédaient au caillage du lait à partir de présure, substance provenant de la caillette (partie de l’estomac entre panse & feuillet) de jeune veau qui n’a mangé que du lait. — (Lionel Labosse, M&mnoux, Publibook, 2018, p. 255)