CONTEXTUALIZAN
DO LAS ESPECIES
DISPONIBLES EN LA
REGION
EN MÉXICO SE EXPLOTAN ALREDEDOR DE
TREINTA RAZAS BOVINAS QUE SON DESTINADAS
PARA USO CÁRNICO, ENTRE LAS MÁS
IMPORTANTES SE ENCUENTRAN: ANGUS,
HEREFORD, CHAROLAIS, NELORE, PARDO SUIZO
EUROPEO Y ANGUS. Y DENTRO DE LA PRODUCCIÓN
LECHERA BOVINA LAS RAZAS QUE DESTACAN
PARA ESTA ACTIVIDAD SON HOLSTEIN FRESIAN Y
PARDO SUIZA AMERICANA
SAN LUIS POTOSÍ TERCER LUGAR EN PRODUCCIÓN DE CARNE DE BOVINO EN
EL PRIMER TRIMESTRE DEL 2018
AL PRIMER SEMESTRE DEL AÑO SAN LUIS POTOSÍ OCUPA EL TERCER LUGAR EN
PRODUCCIÓN DE CARNE DE BOVINO CON 58 MIL 314 TONELADAS,
DESTACANDO EL ESTADO DE VERACRUZ CON 123 MIL 490 TONELADAS, CON LA
MAYOR PRODUCCIÓN DE CARNE DE BOVINO EN EL PAÍS.
POR SIGUIENTE LAS DIFERENTES ESPECIES:
BEEFMASTER
ESTA RAZA PROVIENE DE TEXAS, ESTADOS UNIDOS, Y GRACIAS A SU COMPLEXIÓN POR
SER CRUZA DE HEREFORD, SHORTHORN Y CEBÚ, TIENE UNA EXCELENTE
ADAPTABILIDAD A LOS CLIMAS Y HACE QUE RINDA AL SER ENGORDADO. SE COMPONE
DE 1/2 BRAHMAN, 1/4 SHORTHORN Y 1/4 HEREFORD. SE DISTINGUE POR UNA
PARTICULARIDAD, SUS SELECCIONADORES SOLO ATIENDEN A CARACTERES
FUNCIONALES O ECONÓMICOS, COMO PRECOCIDAD, ECONOMÍA EN EL AUMENTO DE
PESO, CONSTITUCIÓN, CONFORMACIÓN, CAPACIDAD LECHERA PARA ATENDER A LAS
CRÍAS
CHAROLAIS
ESTA RAZA EUROPEA ES MUY POPULAR POR LA CALIDAD DE SU
CARNE QUE ES REQUERIDA PARA CORTES FINOS, ADEMÁS SUS
RESULTADOS AL ENGORDAR SON MAGNÍFICOS PARA EL
GANADERO. EL CHAROLAIS ES UN POCO MÁS DELICADO EN
CUANTO AL CLIMA, PLAGAS Y ENFERMEDADES POR LO QUE
ALGUNOS CRIADORES DECIDEN CRUZARLO CON CEBÚ PARA
OBTENER EL CHARBRAY QUE SE ADAPTA MÁS AL CLIMA CÁLIDO.
LOS ANIMALES CHAROLAIS POSEEN UN COLOR BLANCO O
BLANCO CREMOSO; EL PELO PUEDE SER CORTO EN VERANO, SE
ESPESA Y SE ALARGA DURANTE LAS ÉPOCAS DE FRÍO.
SIMMENTAL
LA RAZA ESTÁ DENTRO DEL DOBLE PROPÓSITO (CARNE Y LECHE),
SU RENDIMIENTO AL SER ENGORDADA ES MUY BUENO Y ES UNO
DE LOS PREFERIDOS POR LOS GANADEROS. ES UNA DE LAS RAZAS
MÁS FAMOSOS A NIVEL MUNDIAL, ADEMÁS DE SER MUY
ANTIGUA. RAZA DE NOTABLE CORPULENCIA Y FORTALEZA, SU
ESQUELETO ES FUERTE COMO LO CARACTERÍSTICO DEL GANADO
ADAPTADO TANTO A LA MONTAÑA COMO A LOS VALLES. EL
COLOR DEL PELAJE ES BERRENDO Y LAS MANCHAS SOBRE
BLANCO PUEDEN SER AMARILLAS O ROJAS, LA CARA Y CABEZA
SON BLANCAS, OCASIONALMENTE MUESTRAN UNA MANCHA DE
COLOR.
ABERDEEN ANGUS
ESTA RAZA EUROPEA ES UNA DE LAS PREFERIDAS POR LOS
GANADEROS, DEBIDO A LOS EXCELENTES RESULTADOS EN LA
ENGORDA Y LA CALIDAD DE SU CARNE QUE ES EL NÚMERO UNO
PARA CORTES ARGENTINOS. EL ANGUS ES DE COLOR NEGRO Y EN
ALGUNOS PAÍSES IGUAL CONSIDERAN AL ROJO, DONDE PRESENTA
COMO VENTAJAS COMPETITIVAS LAS CARACTERÍSTICAS DE ALTA
RUSTICIDAD, PRODUCTIVIDAD, FERTILIDAD Y PRECOCIDAD SEXUAL.
CEBÚ BRAHMAN
ESTE GANADO ES PROVENIENTE DE ASIA Y HA SIDO PIEZA FUNDAMENTAL EN LA GANADERÍA
EN TODO AMÉRICA, YA QUE GRACIAS A SU RESISTENCIA A CLIMAS ÁRIDOS Y ENFERMEDADES
SE HAN DESARROLLADO NUEVAS RAZAS PARA ADAPTARSE. ES UNA BUENA OPCIÓN PARA
ENGORDAR, PERO ALGUNOS PREFIEREN CRUZARLO CON RAZAS EUROPEAS PARA MEJORAR
LA CALIDAD DE LA CARNE. SU TALLA ES GRANDE; CABEZA ANCHA; PERFIL RECTO; CUELLO
CORTO Y GRUESO CON PAPADA GRANDE; CUERNOS CORTOS QUE SE PROYECTAN HACIA ATRÁS
Y HACIA AFUERA, OREJAS CORTAS Y POCO COLGANTES; VIENTRE VOLUMINOSO; CRUZ ALTA
CON GIBA BIEN DESARROLLADA; TRONCO CILÍNDRICO; PIERNA REDONDA, MUSLOS BIEN
FORMADOS Y CARNOSOS; EL COLOR GRIS ACERO ES EL PREFERIDO Y GENERALMENTE EL
COLOR TIENDE A SER MÁS OSCURO EN EL TERCIO ANTERIOR Y POSTERIOR DE LOS TOROS.
