Sexto
grado Loreto
I.E.E. San Martín - Sechura Martes 05 de
noviembre de 2024
Nombre de la sesión: Leemos el valor nutricional de algunos alimentos
AREA COMUNICACIÓN
Propósito
Leemos una etiqueta nutricional para conocer los nutrientes que contienen los alimentos que consumimos.
1. Observa el siguiente título e imagen, luego responde las preguntas:
a) ¿Tendrán alguna relación el título con la imagen? ¿Por qué?
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b) ¿Qué tipo de texto leeremos?
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c) ¿Cuál será el propósito de este texto?
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d) ¿Qué vamos a leer en este texto?
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2. Analiza el siguiente texto discontinuo e identifica la estructura de una
etiqueta de información nutricional.
Aprendemos a leer las etiquetas nutricionales de los alimentos
Alguna vez hemos dirigido la mirada a la información nutricional de los alimentos que
compramos, pero ¿realmente sabemos interpretarla? Aprender a leer el etiquetado nutricional
de los alimentos es tan importante como verificar la fecha de caducidad de un producto o su
conservación.
Saber descifrar las tablas nutricionales nos permite ser más conscientes de lo que estamos
comiendo y lo qué le aportan aquellos productos a nuestro cuerpo.
De esta manera tomaremos mejores decisiones sobre qué comprar
para mantenernos saludables.
¿Qué es el valor o información nutricional?
El valor o información nutricional de un alimento, también
conocido como valor nutritivo, determina el valor energético y la
carga de nutrientes de este: grasas, hidratos de carbono, azúcares,
proteínas, vitaminas y minerales, sal, etcétera. Desde el 13 de
diciembre de 2016 es obligatorio que en el envase de los alimentos
aparezca la etiqueta con la información nutricional de ese producto, añadida en el siguiente
orden:
1. Valor energético, expresado en kilojulios -kJ- y kilocalorías -kcal-.
2. Grasas y grasas saturadas. En algunos casos también se incluyen las grasas poliinsaturadas
y las monoinsaturadas.
3. Hidratos de carbono y azúcares. En algunos casos, también se añaden los hidratos
procedentes del almidón y de los polialcoholes.
4. Proteínas.
5. Sal.
6. Fibra alimentaria, vitaminas y minerales (hierro, vitaminas del grupo B, potasio, etc.).
A continuación, te explicamos cada parte de la tabla, indicada por número:
1) Tamaño de la ración
Por lo general, los productos que compramos contienen
más que sólo una porción; lo que quiere decir que, si
decides comerlo todo, debes multiplicar el contenido por la
cantidad de raciones que posee el alimento.
2) El aporte energético
Esta información te ayudará a determinar el tamaño de
porciones adecuadas que puedes consumir. Por ejemplo,
las pautas de consumo estándar de calorías diarias para
una mujer adulta son de 1800 a 2000, mientras que para
un hombre adulto son de 2200 a 2500.
Ten en cuenta que estos porcentajes varían de acuerdo
con tu actividad física; así que si haces ejercicios procura añadir las calorías que quemas a las
calorías que debes consumir.
3) Nutrientes que debes limitar
La American Heart Association (AHA) recomienda limitar el consumo de grasa (grasa saturada,
grasa trans o sodio) a no más de 11 a 13 gramos de grasa saturada o trans. En el caso del
sodio no debe sobrepasar los 1500 mg, ya que lo anteriormente mencionado pueden traer
consigo enfermedades como: cáncer, cardiopatías o presión arterial alta.
4) Nutrientes que debes tener en cuenta
Por un lado, están los carbohidratos, que son una importante fuente de energía para el cuerpo.
Lo que debes tener en cuenta al consumir los alimentos es que los carbohidratos complejos (la
fibra, que se encuentra en las frutas y vegetales) sean mayores a los carbohidratos simples (la
azúcar refinada).
La presencia de la fibra en nuestras comidas hace que nuestra digestión sea lenta y por lo
tanto no haya aumentos repentinos del azúcar en nuestra sangre.
Por otro lado, asegúrate que los productos que consumas cuenten con un alto porcentaje de
proteínas, vitaminas y minerales para mantenerte saludable.
5) Notas del producto
Por lo general explica el asterisco (*) indicado en la tabla nutricional y suele resaltar el valor
diario de la tabla basado en una dieta estándar de 2000 calorías diarias. Sólo en algunos
productos añaden información extra relevante.
6) El valor diario
El valor o requerimiento diario (VD o RD%)
indica qué porcentaje por nutriente es
recomendable en tu dieta o cuánto
porcentaje de un nutriente aporta este
producto en una alimentación diaria
basándonos en una dieta estándar de 2000
calorías.
En otras palabras, si deseas consumir menos
de un alimento determinado, elige los
productos con un RD% menor a 5; mientras
que en los que desees consumir más, toma
en cuenta los que tengan un RD% mayor a
20 en dicho nutriente.
¿Por qué es importante conocer la
información nutricional?
Para tener una alimentación saludable es
esencial evitar productos procesados o con
una cantidad alta de grasas saturadas,
azúcares refinados y sal. Conocer el valor
nutricional de lo que comemos nos puede
ayudar a saber qué alimentos son saludables
y cuáles no. Sin embargo, no hay que
obsesionarse con las calorías ni ponerse a
contar cuántas consumimos a lo largo del
día, ya que podría desencadenar en un
trastorno de la alimentación.
Cada vez le damos importancia a saber qué comemos, con qué ingredientes está hecho el
producto y qué nutrientes nos aporta. Las dudas surgen principalmente cuando se trata de
productos envasados o procesados. En algunos casos, la etiqueta del valor nutricional está
teñida en verde, si es saludable; amarillo, si es de consumo eventual; o roja, si es poco
saludable y contiene una gran cantidad de grasas y/o azúcares. Esta guía nos ayudará a saber
si un alimento es bueno o no para la salud y con qué frecuencia hay que consumirlo. Sin la
información nutricional, no sería posible conocer los ingredientes y el valor nutricional de estos
productos.
Para finalizar, recuerda que la nutrición es muy importante para tu salud.
3. Responde las siguientes preguntas:
a) ¿El título tiene relación con el contenido?, ¿por qué?
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b) ¿Cuál es el propósito de este texto?
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c) ¿Qué es el valor o información nutricional?
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d) ¿Desde cuándo se coloca de manera obligatoria la información nutricional en los
productos?
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e) ¿Qué contiene la etiqueta de información nutricional?
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4. Analiza el siguiente afiche y responde.
¿Qué recomendaciones nos da el
afiche?
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¿Por qué debemos conocer y
comprender la información nutricional
de los alimentos?
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¿Qué tipo de alimentos son los que
tienen etiquetas de información
nutricional?
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5. Lee la siguiente etiqueta de información nutricional y señala sus partes.
6.Reflexiona y responde:
¿Por qué es importante conocer la información nutricional de los alimentos?
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¿Consumirías un producto que no tiene información nutricional? ¿Por qué?
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¿Qué otras etiquetas de información nutricional te gustarían leer?
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