CARRERA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN BANCARIA Y FINANCIERA

“LUQUI VEGANS”

PRESENTADO POR:

• Quito Hilario, Nestor

• Rodriguez Limaylla, Diana

DOCENTE

● CARLOS ENRIQUE SILVA RODRIGUEZ

LIMA - PERU

2021
CONTENID
Lineamientos Académicos ............................................................................................... 4
I. Datos Informativos .................................................................................................. 4
II. Desarrollo de la evaluación final............................................................................... 4
III. Indicaciones de envío............................................................................................... 4
INTRODUCCIÓN .............................................................................................................. 5
CAPITULO I: IDENTIFICACIÓN DE LA OPORTUNIDAD DE NEGOCIO ..................................... 5
1.1 Descripción del problema o necesidad a resolver .............................................. 5
1.2 Descripción de la propuesta de solución............................................................ 6
1.3 Descripción del producto mínimo viable ........................................................... 6
1.4 Lecciones Aprendidas en el proceso de diseño .................................................. 6
1.5 Ficha Técnica del Prototipo Final ....................................................................... 7
CAPITULO II: GENERACIÓN Y VALIDACIÓN DEL MODELO DE NEGOCIO .............................. 7
2.1 Lienzo de Modelo de Negocio ........................................................................... 7
2.2 Resultados de Encuestas y/o Entrevistas ........................................................... 8
2.3 Segmentación de Mercados ............................................................................ 11
2.4 Buyer Persona ................................................................................................ 12
CAPITULO III: PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO ................................................................. 12
3.1 Visión de la Empresa ...................................................................................... 13
3.2 Misión de la Empresa ..................................................................................... 13
3.3 Políticas Corporativas & Valores ..................................................................... 13
3.4 Objetivos Estratégicos: Objetivos SMART ........................................................ 13
3.5 Análisis Externo: PESTMA ............................................................................... 14
3.6 Análisis Interno: Análisis de las 5 fuerzas de Porter.......................................... 15
3.7 Análisis FODA ................................................................................................. 16
CAPITULO IV: ASPECTOS TÉCNICOS DEL MODELO DE NEGOCIO ....................................... 16
4.1 Desarrollo del Producto y/o servicio ............................................................... 16
4.2 Mercado Objetivo .......................................................................................... 17
4.3 Organización del Modelo de Negocio .............................................................. 19
4.4 Stakeholders .................................................................................................. 21
CAPITULO V: ASPECTOS COMERCIALES DEL MODELO DE NEGOCIO ................................. 22
5.1 Establecimiento de estrategias y objetivos comerciales ................................... 22
5.2 Marketing Mix del Producto y/o Servicio ........................................................ 23
5.3 Presupuesto del Plan de Marketing ................................................................. 23
CAPITULO VI: OPERACIONES DEL MODELO DE NEGOCIO ................................................ 24
 6.1 Políticas operacionales ................................................................................... 24
6.2 Selección de proveedores ............................................................................... 24
6.3 Sistema Logístico del Producto y/o servicio ..................................................... 25
6.4 Desarrollo de Procesos de Ejecución del Producto y/o Servicio ........................ 25
6.5 Flujograma de los Principales Procesos del Modelo de Negocios ...................... 25
6.6 Diseño de instalaciones (Lugar de principales operaciones) ............................. 25
CAPITULO VII: ANÁLISIS DE IMPACTO AMBIENTAL ......................................................... 26
7.1 Matriz de impacto ambiental .......................................................................... 26
7.2 Acciones preventivas ...................................................................................... 26
7.3 Acciones correctivas ....................................................................................... 26
CAPITULO VIII: ANÁLISIS ECONÓMICO-FINANCIERO ....................................................... 26
8.1 Estructura de Inversión Total .......................................................................... 26
8.2 Estructura de Costos y Gastos ......................................................................... 26
8.3 Presupuesto de Ingresos ................................................................................. 27
8.4 Presupuesto de Egresos .................................................................................. 27
8.5 Estrategia de Financiamiento .......................................................................... 27
8.6 Flujo de Caja Mensual para el primer año........................................................ 27
8.7 Flujo de Caja Económico proyectado ............................................................... 27
8.8 Estado de Resultados Globales Proyectado ..................................................... 27
8.9 Valorización del emprendimiento ................................................................... 27
8.10 Indicadores de Evaluación Económica ............................................................. 28
INTRODUCCION:

LuQui VEGANS es una empresa dedica a ofrecer comida saludable y dietas

especiales para cada uno de sus consumidores, actualmente la mayoría de personas
que llevan un mal balance en su alimentación rehabilitación o personas deportistas
llevan rigurosas dietas y una balanceada alimentación, que muchos de los familiares
de un paciente no tienen conocimiento sobre ella, así mismo una persona con una
mala alimentación no tiene conocimiento para llevar un adecuado equilibrio.

Cada dieta y alimento será creado por la guía de un nutricionistas, brindando así una
adecuada servicio.
CAPÍTULO I: IDENTIFICACIÓN DE LA
OPORTUNIDAD DE NEGOCIO
1.1. Descripción del problema o necesidad a resolver.

Para nacer esta idea de negocio logramos hacer un estudio de mercado de

acuerdo al problema necesidad presentada en el ambiente laboral debido a que
hay varias personas que sufren del sobre peso por una mala alimentación.

LuQui Vegans, una nueva empresa enfocada en cuidar tu salud y bien estar trae
consigo ricos en nutrientes con vitaminas, proteínas y muchos beneficios que se
le atribuyen a tu cuerpo. Además, que contamos con diferentes platillos
saludables, jugos fit, snack entre otros para cada ocasión del día. Asimismo,
asesoramos a nuestros clientes porque contamos con un staff de personas que
son nutricionistas que podrán asesorar a personas con sobrepeso, personas que
practican algún deporte, etc.

1.2 Descripción de la propuesta de solución.

De acuerdo al consumo de una mala alimentación se genera el incremento del

sobre sobre peso, en todas las personas de lema o necesidad a resolver, debido a
la falta de tiempo de las personas.
El especialista del INS, explicó que el 29% de las personas en el país consumen
comida y en el caso de las frituras 87.1% las consume con la misma frecuencia;
 mientras que el 20.2% de personas a nivel nacional y 33.6% en la sierra consumen
excesivamente sal; y menos del 50% de peruanos logra consumir la mínima
cantidad de fibra en sus alimentos.

1.3 Descripción del producto mínimo viable

ELABORACIÓN: Preparamos una ensalada de frutas lo primero que hicimos fue

lavar las frutas y después pelar y cada fruta lo tenemos que partir en cuadraditos
eso lo tienes que tener en un recipiente todas las frutas y después para culminar en
un vaso pones todas las frutas que ya tienes listo y por el último le echamos el
yogurt.

Podemos asesorar a nuestros clientes con una comida balanceada, que nos
permite mejorar su salud, prevenir enfermedades y mejorar su estilo de vida.

Con la intención de mejorar la calidad de vida de los clientes, la idea se basa en

ofrecer comida saludable y servicios de orientación nutricional elaborados en un plan
integral. Se brindará a los clientes, la propuesta de mejora en la alimentación,
escuchar las expectativas del cliente y asignar el plan que se ajuste a sus
necesidades. La comida se entregará en el lugar destinado por el cliente. LUQUI
VEGANS, llevara tus comidas en el tiempo acordado y lugar convenido, según tu
estilo de vida.

1.4 Lecciones aprendidas en el proceso de diseño.

• Hemos aprendido a combatir el sobre peso con alimentos 100% saludables.

• Aprendimos que la alimentación saludable no es una dieta. Significa hacer
cambios con los que puede vivir y de los que puede disfrutar por el resto de su
vida.
• Comer una variedad equilibrada y saludable de alimentos es mucho más
satisfactorio. Además, si lo combina con más actividad física, tiene más
probabilidades de alcanzar un peso saludable y mantenerlo que si está a dieta.
 • Hemos aprendido que para q las personas consuman teníamos que realizar
muchas encuestas para estar informados que tipo de platos les gustaría
consumirlo.

1.5 Ficha técnica del prototipo final.

FICHA TECNICA DE LUQUI VEGANS

Nombre del
LUQUI VEGANS
producto

Descripción del Ofrecemos comida nutritiva y balanceada especial para cada

producto cliente, con ayuda de nutricionistas especializados

Composición Cada una de nuestras comidas llevara una dieta y composición

especial, por tipo, enfermedad y dedicación de cada cliente,
del producto
elaborado con insumos naturales y frescos.

Sera preparado y elaborados con los rigurosos protocolos de

Método de seguridad e higiene ya que muchos de nuestros menús serán para
pacientes y también deportistas. Sera preparado y elaborados con
preparación
los rigurosos protocolos de seguridad e higiene ya que muchos de
nuestros menús serán para pacientes y también deportistas.

Condiciones de Almacenado se podrá almacenar en la congeladora con la

temperatura mínima debajo de los 0 grados centígrados, para una
almacenaje
mayor duración de los insumos.

Vida útil Unas ves empaquetados los insumos ya agrupadas y separadas,

tendrán una vida útil de 1 semana.

Los envases o táper serán biodegradables y embolsado de papel

Presentación con la marca del negocio para cuidar y preservar el medio
ambiente.

Propiedad El beneficio de nuestro servicio o producto es que ayudara a

benéficas del mejorar la calidad y estilo de vida de cada uno de nuestros clientes
adquiriendo mejor salud y vitalidad.
producto

Certificaciones Certificados por digesa y sanidad.

CAPÍTULO II: GENERACIÓN Y VALIDACIÓN DEL
MODELO DE NEGOCIO
2.1 Lienzo de Modelo de Negocio.

2.2 Resultados de encuestas y/o entrevistas.

Ficha técnica de las encuestas de sano balance

Fecha de la realización de campo 25/04/2021 al 05/05/2021

Hombres y mujeres entre 8 y 68 años de la
Grupo objetivo
ciudad de lima distrito de Ate.
Diseño Muestral
Marco Muestral Correos y redes sociales.
Tamaño de la muestra 100 encuestas.
Técnica de recolección encuestas digitales
¿Considera que usted tiene Sobrepeso?

¿Alguna vez has tenido problemas de salud

debido a la mala alimentación?

¿Cree que no lleva una buena alimentación?

 Tema ¿Tienes conocimiento de las diversas
enfermedades que podrían conllevar una mala
alimentación?

¿Usted considera necesario ver un nutricionista?

¿Estarías dispuesto a cambiar tu vida

alimenticia?

Del 1 al 10 ¿Cuánta importancia le da a su

alimentación?

RESULTADO DE LAS ENCUESTAS

¿Considera que usted tiene sobrepeso?

108 respuestas

¿Alguna vez has tenido problemas de salud debido a la mala

alimentación?
108 respuestas
¿Cree que no lleva una buena alimentación puede afectar a
su salud?
108 respuestas

¿Tienes conocimiento de las diversas enfermedades que podrían

conllevar una mala alimentación?
108 respuestas

¿Usted considera necesario ver a un nutricionista?

108 respuestas
¿Estarías dispuesto a cambiar tu vida alimenticia?
108 respuestas

MAPA DE EMPATÍA

¿QUÉ PIENSA Y SIENTE?

Piensa que los platos son buenos

para el cuerpo humano y brinda
buena salud a quienes lo consumen.
¿QUÉ OYE? ¿QUÉ VE?

Oyen qué no tienen Ve que hay

cuidado con la higiene aglomeración de
al momento de
personas en una sola
elaborar los platos, y
caja al momento de
no mantiene limpio el hacer los pedidos.
local.

¿QUÉ DICE Y HACE?

Dice que deberían contratar más

personales para que no haya
aglomeración en una sola caja y tengan
satisfechos a sus clientes

ESFUERZOS RESULTADOS

Miedo: temo que los alimentos estén Resultados: Qué tengan buena higiene y
en un mal estado y mal desinfectado. brinde calidad en los alimentos.
2.3 Segmentación de mercado.

Cálculo del mercado: LuQui Vegans

CRITERIO PORCENTAJE CANTIDAD UNIDAD FUENTE

Población país 100% 32,131,400.00 Personal (INEI) 2021

Población nicho 33,28% 9,485,405.00 Personal (INEI) 2021

lima

Género: Hombres 33,28 9,485,405.00 Personal (INEI) 2021

y mujeres

Edad: 8 – 68 años 75,3% 7,158,897.00 Personal (INEI) 2021

Poder adquisitivo 41,3% 2,967,775.00 Personal (INEI) 2021

y/o Clase B Y C

% Personas que 60% 1,602,598.00 Personal (INEI) 2021

comen sano en
lima

Consumo Per 4kilos 3,205,196.00 kilos (INEI) 2021

cápita por Kilo

Demanda 3,205.00 Toneladas de

potencial
fruta y verdura
2.4 Buyer persona
CAPÍTULO III: PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO
3.1 Visión de la Empresa:

Ser el restaurante líder a nivel nacional en ofrecer comidas balanceadas y nutritivas

para el bienestar de nuestros consumidores.

3.2 Misión de la Empresa:

Nuestra misión es ser una de los mejores restaurantes en ofrecer alimentos saludables
y de calidad que satisfagan a los consumidores. Generando valor a la comida
nutricional y natural, manteniendo un clima de trabajo que permita llegar a las metas y
estimule el desarrollo de las personas de cada uno de nuestros colaboradores.

3.3 Políticas Corporativas & Valores:

1.- “Nos comprometemos en escuchar y visualizar los problemas que se presentan, con
la finalidad de ayudar a mejor la salud de las personas”.
2.- “Nuestro compromiso es que cada uno de los productos cumplan’’ con todos los
estándares de calidad”.
3.- “Estamos al servicio de nuestros clientes, comprometidos con la sociedad”.
4.- “Proporcionar a los empleados de la organización un ambiente agradable,
reconfortante, seguro y divertido como parte del estímulo que les permite llevar a cabo
una buena ejecución de sus labores diarias”.
5.- “Nos comprometemos en cuidar y mejorar la salud de nuestros clientes con
nuestros productos llenos de vitaminas y minerales”.

Valores de la Empresa:

1.- Enfocados al cliente

2.- Comprometidos con el medio ambiente
3.- Comprometidos con la calidad
4.- Responsabilidad social
5.- La transparencia
3.4 OBJETIVOS SMART

Nuestros objetivos SMART son para la mejora de nuestros clientes para así poder
brindar y mejorar nuestra atención al cliente.

Capacitar a nuestros personales para que así puedan brindar una

S
buena atención a nuestros clientes.
Alcanzar un 25% de las ventas en el siguiente año, ofreciendo
M
nuevos productos al cliente.
Ser la mejor empresa líder de comidas vegetarianas para el año
A
2022.
Aumentar la visitas y seguidores de nuestras redes sociales y
R
página web en un 25% para el próximo año.

T Incrementar las ventas del año 2020 más al año anterior 2024

OBJETIVO:
• Captar clientes en redes sociales como en calles transitadas.

3.5 Análisis Externo: PESTMA

La empresa LUQUI VEGANS, busca en su alrededor problemas que puedan afectar a

la empresa estableciendo así algunas estrategias para cada sector que brindan una
buena mejora a la empresa.

Variable Descripción
• La política en el Perú está pasando por un momento de
incertidumbre.
POLÍTICO • El Ministerio de Salud rige un reglamento sanitario de los
alimentos, que establecen las decisiones sanitarias a ceñirse
la producción
• Debido a la crisis económicas y sanitarias que está pasando
el país, hubo un incremento del dólar.
ECONÓMICO
• El INEI reporto que los sectores más afectados en el 2020
fueron de Alojamiento y Restaurantes
 • Mayor poder adquisitivos de los jóvenes.
SOCIAL • Buena opción para consumirla en familia y es un gran
complemento, nutritiva y aportan fibras.
Trabajamos con tecnología para transformar la industria y este es
TECNOLÓGICO un gran paso para expandir nuestros planes de impactar a
millones de personas en todo el mundo de una manera positiva.
Las comidas veganas generan un impacto hacia la salud de
ECOLÓGICO nuestro público objetivo, ya que en estos tiempos las personas
están descuidando su salud.
Materia prima con insumos ecológicos elaborados con frutas y
MEDIO
vegetales de alta calidad ayuda al medio ambiente en las
AMBIENTAL
cosechas.

3.6 Análisis Interno: Análisis de las 5 fuerzas de Porter.

La empresa busca conocer y analizar a cada sector las competencias realizando

algunos objetivos para superar a las competencias.

Variable Descripción
• Nuestros competidores pueden ser otras empresas que
NUEVOS empiezan con el mismo rubro.
COMPETIDORES • Falta de experiencia con los competidores del mismo rubro
puede llevarlos a la quiebra.
• Realizar alianzas con nuestros proveedores.
• Documentar todo el proceso de negociación con los
NEGOCIACIÓN
proveedores.
PROVEEDORES
• Prepararemos informes sobre los proveedores con los que
vamos a negociar-
• Tener información completa, de las compras que los clientes
NEGOCIACIÓN hacen consecutivamente para así darle un bono u ofertas.
CLIENTES • Mejorar nuestros precios para la comodidad de nuestros
clientes.
 • Al cliente comprar en grandes cantidades, lo que nosotros
permitiremos es el poder de exigir mejores precios por la
cantidad que desean llevar
• Mejorar la calidad de nuestros platos para la satisfacción de
nuestros clientes.
PRODUCTOS
• Ubicarlos en sitios donde se pueda encontrar el producto
SUSTITUTOS
rápido y salgan de algún apuro
• Precios cómodos para los clientes como para la empresa.

3.7 Análisis FODA

La empresa LUQUI VEGANS, realia una Analisis Foda para fortaleser nuestros Fortalezas Y
Oportunidades y brindar una mejora en las Aamenazas Y Debelidad.
CAPÍTULO IV: ASPECTOS TÉCNICOS DEL
MODELO
4.1 Desarrollo del Producto

Nuestra empresa facilita a nuestros clientes a obtener buenos resultados al consumir

nuestros productos.

MARCA: LUQUI VEGANS

Nuestra empresa nace por necesidad de tener más restaurantes inspirados en una
buena y saludable alimentación.

ESLOGAN:

“Porque la salud es lo primordial, hay que comer natural”

4.1.1 Propiedades y Experiencia de uso del Producto.

La empresa facilita al consumidor a obtener los insumos ya agrupados para así ya

poder ahorrar tiempo y brindar buena atención al cliente.

Cada uno de nuestros platos (Dietas)

PROPIEDADES serán altos en proteínas, vitaminas,
hierro y carbohidratos
Llevar un mejor control y balance
USOS alimenticio mediante menús creados por
nuestros expertos nutricionistas.
4.1.2 Ficha comercial del producto y/o servicio.

La empresa LUQUI VEGANS, ofrece a los consumidores variedades de productos para

la satisfacción de nuestros clientes. Detallando cada productos los beneficios que
contiene.

FICHA TECNICA: LUQUI VEGANS

Somos una empresa que ofrecemos comida nutritiva y

Descripción de
balanceada especial para cada cliente, con ayuda de
Producto:
nutricionistas especializados.
Nombré científico: Comida veganas
Nombré Común: Platillos Saludable
Marca: LUQUI VEGANS
Composición: A base de frutas y verduras saludables.
Antes de que los alimentos estén almacenados en baja
Condiciones de
temperatura los productos deben estar en un buen estado y
almacenaje:
calidad.
Empaque:
Los productos serán trasportados en una bolsa de papel
Presentación:
hecha de reciclaje, para el cuidado del medio ambiente.
1dia mínimo y 4 días máximos (Con limón medio día y sin
Vida útil:
limón de 1 a 2 días en la ferri).
Certificaciones: -
Zona de
Santa Anita.
producción:

Ventana comercial
Las ventas se realizarán: Todos los años de enero hasta
( meses de
diciembre.
disponibilidad)

Todos los personales deberán llevar sus certificados de

Registro sanitario: sanidad para el cuidado y seguridad en la preparación de los
alimentos.
4.2 Mercado Objetivo
4.2.1 Tendencia definida para modelo de Negocio

Nuestros clientes tendrán la facilidad de encontrar los productos ya seleccionados y

agrupados para el alcance de los consumidores.

4.2.2. Selección de Mercado Objetivo

Se verificaran los factores para la proyección de la empresa y así entender a nuestros

usuarios. Realizando una evaluación de los distintos criterios para así identificar los
puntos más importantes que debemos de tener en cuenta al momento dar los
resultados.
La empresa LUQUI VEGANS, verifica los resultados de cada criterio propuesto por la
empresa que determina el rendimiento de cada ubicación, mostrándonos un mayor
resultados de 42.1 en el distrito de la Molina.

4.2.3 Principales características de grupo objetivo (Perfil de cliente-consumidor)

El marketing que usaremos es el B2C ya que está referido a nuestro mercado de

consumo masivo, quiere decir que ofreceremos nuestro producto a clientes personales,
dirigiéndonos a los beneficios personales y nuestro perfil de cliente - consumidor
estamos enfocados en la Población Limeña, con características del sexo masculino y
femenino, con edad promedio de ocho años a más. Con un estilo de alimentación y
vida saludable, con una motivación de consumir los platillos que brindamos con
frecuencia y no se quite ese estilo de consumirla. Se desarrollará diferentes estrategias
para que las ventas incrementen.

4.2.4 Nivel de consumo (per cápita)

Total, de las personas que consumen comida rápida7 es: 66 % (21, 803,300.64)
Total, de habitantes en Lima8: 33 millones 35 mil 304
Dividir= 33, 035,304 / 21, 803,300.64--→ 1.51
4.3 Organización del Modelo de Negocio
4.3.1 Tipo de personería jurídica.

La empresa “LuQui Vegans” está constituido como una sociedad Anónima Cerrada
(S.A.C) y estos son los 4 pasos:

VENTAJA:
• La empresa puede continuar funcionando aún luego del fallecimiento de uno de
sus socios.
• Los acreedores tienen derechos sobre los activos de la unión de sociedad más
no sobre los bienes de los accionistas.
• Las acciones pueden venderse con facilidad.

1. Acércate a las oficinas registrales de SUNARP

Acércate a cualquiera de las oficinas registrales de la SUNARP con el parte del poder
notarial para solicitar su inscripción en Registros Públicos. En el área de Orientación
de la oficina registral, solicita el formulario “Solicitud de Inscripción de Título”.

En caso el poder sea para reconocer al representante legal de una persona jurídica
ya inscrita, deberás acudir a la oficina registral donde esté la partida de la empresa.

2. Completa el formulario
• En el punto 1 del formulario "Solicitud de Inscripción de Título" marca “Registro de
Personas Jurídicas”.
• En el punto 2 completa tus apellidos y nombres, DNI y dirección. En el punto 3 señala
el motivo del trámite “Inscripción de poder notarial”.
• En el punto 4, precisa nombres y apellidos de quien presenta la solicitud.
• En el punto 5 marca “Otros” e indica los documentos que adjuntas (parte de poder
notarial).
• En el punto 6, completa el número de partida registral de la empresa y finalmente
coloca tu firma y huella digital al pie del formulario.
3. Haz el pago del Registro

Dirígete a Caja con todos tus documentos y paga S/ 20.00 por el poder. Con la constancia
de pago recibirás un código con el que podrás hacerle seguimiento a tu trámite.

4. Recoge tu inscripción de Poder

La SUNARP tiene hasta 2 días hábiles para generar la inscripción del poder. Podrás
saber que esto ha sido resuelto haciendo el seguimiento a tu trámite en la web de la
SUNARP durante esos días, con el código que te entregaron.

4.3.2 Régimen tributario.

El negocio debe acogerse al Régimen MYPE Tributario

Sustentando cual es el más conveniente para su negocio.

4.3.3 Distribución de responsabilidades en el equipo emprendedor. (MOF)

Perfil emprendedor y puesto y puestos:
Gerente general: Tiene como función planificar y organizar la empresa, así como
dirigir y controlar las actividades de la misma.
Nutricionista: Se encarga de realizar la evaluación y asesoramiento nutricional a los
clientes.
Cocinero: Es el encargado de preparar todo los platillos para los clientes.
Asistente de cocina: Se encarga de desinfectar y enviar los alimentos a los clientes.
Personal de limpieza: Se encargan de mantener el aseo y limpieza de la empresa.

4.3.4 El equipo Directivo y el Organigrama.

Gerente
General

Nutricionista

Ayudante de Personal de
Cocinero
cocina limpieza

ORGANIGRAMA: De Empresa LUQUI VEGAN

4.4 Stakeholders Estado

Comunidad

Accionistas

Empleados
Programas de
emprendimiento

Competidores

Distribuidores
Clientes

Proveedores
4.4.1 Alianzas Estratégicas

Nivel
Prioridad
Alianzas Sustentar su nivel de
(Alto - Fuente
Estratégicas importancia
medio-
bajo)

Los gimnasios tienen https://ceeielche.emprene

potenciales clientes los mjunts.es/
cuales buscan un restaurant ?op=70&id=17672
el cual cubra su necesidad
de comer algo saludable y a
la ves rico, en esta ocasión
Gimnasios Alto al poner nuestro restaurante
cerca al gimnasio o realizar
publicidad en ella
atraeremos potenciales
clientes, al igual que
nosotros al publicitar al
gimnasio.

En los últimos años la https://www.cyberclick.es/

tecnología a revolucionado que-es/microinfluencer
por ello cada día mas se
crean nuevos personajes
que junto a sus seguidores
crean una comunidad, en
Influencers Medio
ello hemos pensado en una
alianza con potenciales
Influencers tanto deportivos
como aquellos que cuidan
de su salud, a ellos también
les crearemos beneficios ya
 que tendrán descuentos y
ofertas en los diferentes
gimnasios aliados con
nosotros y descuentos de
comida.

4.4.2 Participación en programas de apoyo el Emprendimiento

ASEP
Es un programa de apoyo y emprendimiento para aquellas pequeñas empresas y
microempresas, su función es asesorar y ayudar a los emprendedores en las diversas
etapas de emprendimientos.

https://asep.pe/
Capítulo V: ASPECTOS COMERCIALES DEL MODELO DE
NEGOCIO
5.1 Establecimiento de estrategias y objetivos comerciales
5.1.1 Objetivos comerciales

Entre nuestros objetivos principales los que emplearemos son

• Fidelizar a nuestros clientes
• Aumentar la publicidad y ventas usando redes sociales para que lleguen a más clientes.
• Llevar nuestro producto y servicio a diferentes puntos céntricos de nuestra ciudad para
que llegue a más personas.

5.1.2 Estrategias de Imagen institucional

• Nuestra imagen y diseño de logo es muy importante para el valor y

reconocimiento representa un símbolo y personalidad de la empresa.
• Los colores que se utilizan como imagen de la empresa son muy significativas
ya que con ellas transmitiremos sentimientos a nuestros clientes, por ejemplo
el amarillo “Representa felicidad y buena energía” y el verde representa
“vitalidad y salud”.
• Nuestro lema es la frase emblemática de nuestra marca, seremos reconocidas
en todo momento y lugar por ella, “Por qué comer rico también es comer
saludable”.

5.1.3 Estrategias de posicionamiento del producto y/o servicio

• Mediante un análisis de mercado, podría segmentar a los clientes (¿Cuál es su

estilo de vida?, ¿Qué puedo ofrecerle yo que otros no tengan?)
• Mediante un análisis de mercado y su localización podrá determinar y estudiar
mis competencias cercanas y mi entorno económico, como se mueve la
competencia
• Resaltar los beneficios de nuestros productos y su elaboración.
• Posicionar la calidad de nuestro producto y su precio.
5.2 Marketing Mix del Producto y/o Servicio
5.2.1 Estrategia de Producto y/o servicio

En este caso, nuestra empresa ofrecerá un servicio de alimentación saludable

completo, en el cual se cubran todas las necesidades del consumidor con un
establecimiento adecuado para la buena salud y alimentación de nuestros clientes.
- El logo que representa al producto, con colores de transmitir confianza, creatividad, el
diseño, reflejo y los valores.

- En lo que es el envase para la llevada de los productos nosotros consideramos que

en lo primario seria para que tenga una buena conservación refrigerado el producto con
bolsas plásticas reutilizables. Y en lo secundario seria usar cartones de biodegradable
en forma de plato con tapa en una bolsa de papel para él envió del producto al cliente.
- En la presentación del empaque de cartón de biodegradable de los platos
colocaríamos los beneficios, ingredientes, y las vitaminas que brindan cada alimento.

5.2.2 Estrategia de Precio

Para este esta estrategia los precios varían de acuerdo a cada plato y el monto que
tienen que están dispuesto a pagar los clientes.
Para determinar los precios que se dan en este restaurante se consideraron todo los
factores descritos anteriormente y basados en el estudio de mercado como en las
encuestas al público.

• Menú saludable: Para este plato el costo sería de S/. 16 soles que incluyen una
ensalada mediana como entrada y una bebida pequeña.
• Platos de carta: Y para este este platillo el costo de la carta será de S/. 18 soles
que incluye una bebida pequeña (frio o saliente) y una ensalada pequeña.
• Platillos personalizados: En este caso el costo de los platillos es de S/. 21
soles que ya serían al gusto de los clientes.
• Jugos de frutas y frutas secas: El precio de los jugos varían al pedido. El
precio del jugos de pura pulpa sería un S/ 16 soles y de las frutas secas 16
soles.
5.2.3 Estrategia de Distribución y/o Plaza

En este caso el canal que la empresa va utilizar sería un canal de marketing directo,
debido que los clientes vendrán al local a consumir nuestros productos. Para el tiempo
considerado en este proyecto, se consideró brindar el servicio entro del local, pero se
aceptaron pedidos por llamada y pedidos dentro del local para el recojo y llevado del
producto. Por el momento no se ha descartado la opción de hacer delivery.
El delivery se considerara más adelante según cómo va el rendimiento de la empresa.

5.2.4 Estrategia de Promoción

Participar en los diferentes festivales vegetales o en mercados, realizaremos

descuentos por cada mes.

o Alianzas con un operador de celular para que mensualmente tengan la oferta de

un 2x1 mostrando el mensaje de texto que se le envía.
o Ofrecerles descuentos con cupones que se les entregaran por su compra mayor
a 30 soles.
o Promoción de nuestro producto en feriales zonales para dar a conocer de
nuestras hamburguesas de lentejas.
o Por cada compra mayor.

5.2.5 Estrategias del servicio al cliente y/o post venta

La empresa tendrá personal capacitado en la preparación de los distintos platillos y

sobre todo brindaremos una buena calidad de atención al cliente.

o Establecer canales de comunicación con los clientes, vía correo electrónico para
generar una comunicación directa, una página web que proporcione información
y novedades del producto y la empresa.
o Contaremos con el servicio de pedido por llamadas y el recojo de los productos
en el mismo local.
o Campaña para el pre lanzamiento con la campaña de promociones y ofertas que
se lanzara al inicio para captar mayores clientes.
5.3 Presupuesto del Plan de Marketing
5.3.1 Proyección de ventas para el primer año de funcionamiento

En este caso de las ventas representa el costo y resultado de los ingresos de cada producción que la empresa va llevar acabo las
ventas de cada mes hasta culminar el año.

5.3.2 Gastos de Ventas

En el presupuesto de los sueldos de los trabajadores se reflejan los siguientes datos que se dan al año por el servicio y atención que los
brindan a nuestros clientes.
5.3.3 Gastos en Publicidad y promoción

En gastos de publicidad tenemos los siguientes datos, en este caso las casillas basillas representan que en los meses no se ha invertido
dinero por los gastos de ventas ya invertidos en los otros meses que representan en el cuadro.
CAPITULO VI: OPERACIONES DEL MODELO DE NEGOCIO
6.1 Políticas operacionales

Las políticas de operación son acciones que nos permiten dar inicio y fin de los
procesos, de esa manera se optimizan las actividades y se logra una reducción en los
tiempos muertos lo cual hace eficiente el proceso.

6.1.1 Calidad
Al ser un producto alimenticio el proceso de calidad es muy importante ya que se
cumple con los requerimientos exigidos por las entidades competentes en salud,
puesto que al no cumplir con dichos requerimientos se corre el riesgo que se
retire el producto del mercado, es por esta razón que necesitamos poner en cada
actividad del proceso productivo un control de calidad el cual nos indique que el
producto pasa a la siguiente fase o se desecha, para ello se trabajara con el
manual del ISO 9001 a la calidad.

6.1.2 Procesos

Dentro de nuestros procesos establecidos por la empresa se tiene el de venta, producción y

distribución y atención al cliente siendo este último el más importante puesto que nos
permitirá la recompra de los clientes ello permitirá mediante los procesos adecuado que el
cliente se sienta satisfecho con el producto
• Procesos productivos
Elaboración de la comida vegana: En el área de producción se tendrá muy claro
las tareas de preparación y cada una de las tareas tendrá un adecuado control
de calidad el cual nos permitirá que llegue un producto de primer nivel a
nuestros clientes
• Procesos administrativos
En esta área el personal está comprometido en hacer las coordinaciones
adecuadas tanto en la contratación del personal como en la búsqueda de
proveedores haciendo que el proceso sea más eficiente es por ello por lo que
se capacitara a las personas en temas de alimentación, control de calidad,
atención al cliente interno y externo
• Proceso de distribución
En este proceso se elabora un plan que nos permite lograr él envió a tiempo de
 nuestros productos de esa manera los clientes tienen sus productos en el
tiempo y plazo pactado al momento de realizar el pedido
• Atención al cliente
Es en este proceso donde se debe poner énfasis ya que se pretende crear el
lazo a futuro con el cliente

6.1 Selección de proveedores

Ally Embutidos
La Sanahoria La Sanahoria
Veganos
CRITERIO

PESO

Ponderado

Ponderado

Ponderado
Puntaje

Puntaje

Puntaje
Precio 30% 5 1.5 6 1.8 5 1.5

Reputación 20% 7 1.4 6 1.2 6 1.2

Localización 20% 4 0.8 4 0.8 8 1.6

Calidad 30% 8 2.4 7 2.1 8 2.4

Totalidad 100% 6.1 5.9 6.7

6.2 Sistema Logístico del Producto y/o servicio

Se elaborará y comercializará barras energéticas enriquecidas con cushuro, las

cuales requieren cumplir con las leyes sanitarias establecidas por La Dirección
General de Salud Ambiental (DIGESA), la cual tiene entre sus funciones, la expedición
el registro sanitario y además certificar que el producto está apto para el consumo
humano. Se tiene como referencia que este trámite tiene un costo de S/ 242.
En los datos del producto se consigna: Nombre comercial del producto, Nombre del
producto, vida útil, marca del producto, identificación del lote para la rastreabilidad y
decodificación, condiciones de conservación, relación de ingredientes y aditivos.
6.4 Desarrollo de Procesos de Ejecución del Producto y/o Servicio.
6.5 Flujograma de los Principales Procesos del Modelo de Negocios.

Uniforme del
mismo alimento

Empaquetado del
alimento vegano

Se mezcla todos
los ingredientes
 6.6 Diseño de instalaciones (Lugar de principales operaciones

UBICACIÓN
DE LA
TIENDA
4

ENTRADA Y 5
4
SALIDA: 1
3
COMEDOR: 2
COCINA: 3
BAÑOS: 4
4
ALMACÉN: 5
1
ESTACIONA
MIENTO: 6
5
JUGUERÍA: 7
PUESTO DE 2
CONTROL: 8 7
2

2
4
2 6

2 2
CAPITULO VII: OPERACIONES DEL MODELO DE NEGOCIO
7.1 Matriz de impacto ambiental.
7.2 Acciones preventivas.

MEDIA: MANTENIMIENTO DE LAS MAQUINARIAS.

Efectos ambientales que se deben Medias de prevención y cuidado de las maquinaras para el cumplimiento y
mitigar, prevenir o compensar. rendimiento de la empresa.
Descripción de la empresa Mantenimiento a las maquinarias, para la prevención de retraso de la elaboración de los
alimentos y no tener más perdidas ni mucho menos perdidas maquinarias.
Resultado Esperado
Etapa de proyecto en la que se aplica Planificación Costo S/. 170 Efectividad Bajo
Construcción Global Esperada Medio
Operación X Estimado Alto X
Indicadores de éxito
Responsable de la implementación de la medida. Cada 2 meses
Responsable de la fiscalización Responsable interno, titular y poseedor

MEDIA: COMPRA DE MATERIA PRIMA

Efectos ambientales que se deben Medias de prevención de cantidad y calidad para la elaboración de los alimentos de
mitigar, prevenir o compensar. la empresa.
Descripción de la empresa La compra de los alimentos, para la prevención de tener retrasos al momento de elaborar
los platillos que ofrece la empresa para la satisfacción de nuestros clientes.
Resultado Esperado
Etapa de proyecto en la que se aplica Planificación Costo S/. 150 Efectividad Bajo
Construcción Global Esperada Medio
Operación X Estimado Alto X
Indicadores de éxito
Responsable de la implementación de la medida. Cada mes
Responsable de la fiscalización Responsable interno, titular y colaborador
PREVENCIÓN Y CONTROL

1.- Brindar a nuestros colaboradores los implementos de higiene para la preparación de los platillos.
2.- Mantener un el local limpio y fresco con un sitio de tachos ecológicos.
3.- Mantener las ventanas abiertas para que el ambiente este ventilado fluido.
4.- Verificación de los implementos que estén en buen estado para la protección de nuestros colaboradores.

7.3 Acciones correctivas.

Plan de control y monitoreo Ambiental
Objetivo: Monitoreo o control de las medidas de mitigación propuestas.
Aspectos Impacto Medida de control Medio de
Indicadores de control Plazo
Ambiental Identificado propuesta prevención
Generación de Contaminación de Reciclar, reutilizar y 100% de desechos 70kg Informe de
desechos * 100= 111. 11kg Al día
residuos solidos suelo reducir monitoreo
porcentaje de cumplimiento.
Consumo de Presión de utilizar medidor para 8KW/ 10KW *100 = 80% Informe de
Al día
energía recursos naturales el consumo mínimo porcentaje de cumplimiento monitoreo
Utilizar agua medida Informe de
Generación de Contaminación de 15L de agua /10L * 100= Al día
para el lavado de
vertimientos líquidos agua 150% de cumplimiento monitoreo
los alimentos

PREVENCIÓN Y CONTROL

1.- Utilizar los residuos desechables de los alimentos para la elaboración del abono.
2.- Reciclar y reutilizar los residuos desechables para la elaboración del abono así las plantas.
3.- Mantener los lugares limpios y seguros cumpliendo con el protocolo de limpieza
CAPITULO VIII: OPERACIONES DEL MODELO DE NEGOCIO
8.1 Estructura de la inversión.
8.2 Estructura de costos y gasto
8.3 Presupuesto de ingresos
8.4 Presupuesto de egresos
8.5 Estrategia de financiamiento
8.6 Flujo de caja mensual año 1

8.7 Flujo de caja económico proyectado

8.9 Valoración del Emprendimiento

8.10 Indicadores de evaluación