ESCOGIENDO LAS
GRASAS ADECUADAS
Dr. R. Pérez Santos
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“Habla a los hijos de Israel,
diciendo: Ninguna grosura de
buey ni de cordero ni de cabra,
comeréis”
Lev. 7:23
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Una dieta baja en
grasa saturada y
colesterol es un paso
importante hacia una
mejor nutrición y una
mejor salud
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Una dieta baja en
grasa saturada protege
el corazón y las
arterias y puede
también ayudar a
prevenir la obesidad,
la alta presión arterial
y algunos tipos de
cáncer 4
La grasa saturada y las grasas “trans”
(grasas formadas cuando los aceites se
convierten en grasas sólidas, tales
como manteca y margarina) aumentan
los niveles de colesterol y el riesgo a la
enfermedad cardíaca
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La meta no es eliminar
todas las grasas en su
dieta, sino reducir las
que son dañinas (las
grasas saturadas y las
grasas “trans”)
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Tipos de grasas
Saturadas
No Saturadas
a) Mono insaturada
b) Poli insaturada
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Puntos claves
o La grasa es un nutriente esencial
o La persona promedio consume demasiada
grasa
o La ingestión de grasa recomendada no debe
ser mayor del 30% del total de calorías que
necesitamos
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¿QUÉ ES EL COLESTEROL?
El colesterol es un compuesto
químico formado por carbono
hidrógeno y oxígeno
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¿DÓNDE SE ENCUENTRA EL
COLESTEROL?
o El colesterol se encuentra
ampliamente distribuido en tejidos
animales como el cerebro, hígado,
riñones, hormonas sexuales y
corticoides adrenales
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TIPOS DE COLESTEROL
• L .D .L. (Colesterol malo)
• H .D. L.(Colesterol bueno)
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Medidas para reducir las grasas
saturadas
1. Coma más frutas
y verduras
2. Utilice los
productos
lácteos
descremados
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Medidas para reducir…(cont.)
3. Utilice con
moderación los
aderezos para
ensaladas
4. Utilice los aceites
vegetales
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Medidas para reducir (cont.)
5. Limite el consumo de
carnes altas en
grasa
6. Use los alimentos de
proteína vegetal
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MEDIDAS PARA REDUCIR LAS GRASAS
SATURADAS EN SU DIETA (cont.)
7. Limite su consumo
de repostería
8. Consuma pocos
alimentos fritos
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Medidas para reducir…(cont.)
9. Pruebe nuevas
recetas
10. Lea las etiquetas
en los alimentos
16
Medidas para reducir las grasas
saturadas en su dieta.(Concl.)
11. Evite los ácidos
grasos “trans”
12. Tenga cuidado al
comer fuera de
casa
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Coma más frutas y verduras
Las frutas , las verduras,
los frijoles y los guisantes
son los más bajos en
grasas de todos los grupos
de alimentos
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Utilice los productos lácteos
descremados
Al usar productos lácteos descremados
usted elimina casi toda la grasa
saturada y el colesterol, mientras que
conserva el calcio, la proteína y otros
nutrientes importantes
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Utilice con moderación los aderezos
para ensaladas
La mayonesa y los aderezos para ensalada
se preparan con aceites vegetales y son
preferibles a las grasas
sólidas, son altos en calorías, así que
utilícelos moderadamente
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Utilice los aceites vegetales
Los aceites vegetales, usados con
moderación, protegen el corazón.
Las grasas animales aumentan el
riesgo de enfermedad cardíaca
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Use los alimentos de proteína
vegetal
Estos productos se hacen
de la soya, cereales, y de
otras combinaciones
basadas en plantas
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Limite su consumo de repostería
La mayoría de los
pasteles, galletas,
bizcochos y panes dulces
comerciales son altos en
grasa y ácidos grasos
“trans”
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Consuma pocos alimentos fritos
Los alimentos fritos tales
como papas fritas, pollo
frito, frituras de papa y de
maíz, son muy altos en
grasas saturadas y grasas
“trans”
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Pruebe nuevas recetas
Hay muchos buenos libros de recetas de
cocina disponibles que presentan platillos
bajos en grasa saturada y de buen sabor
¡Pruebe nuevas maneras de cocinar!
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Evite los ácidos grasos “trans”
Los aceites vegetales hidrogenados se
convierten en grasas sólidas y pierden algunas
de sus características protectoras.
Se forman también ácidos grasos “trans” que
son perjudiciales al corazón
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Autor:
Dr. Róger Pérez Santos
Imágenes
Pr. Rúber Alvarez & Mileydis Matos
Diseñadora:
Susana Quevedo Salgueiro
Copyright Ó 2004 Delegación Occidental de la Unión
Cubana de los Adventistas del Séptimo Día
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