Pensé que este año no iba a sacar otro ebook
más, pero luego se me ocurrió la idea de juntar
mis recetas “navideñas” que más amo, esas rece-
tas que tengo anotadas en cuadernitos a puño y
letra que todavía nunca dieron a luz, más otras
recetas nuevas que hice estos días de diciembre
2020. Así nació mi 3er ebook “Santi Navidad Fit”.
En “Santi Navidad Fit” vas a encontrar recetas
navideñas saludables y creativas para la noche
buena o año nuevo. Pero en realidad el ebook lle-
va la palabra “navidad” por dos cosas: 1) por que
soy FAN de la navidad, y 2) porqué junté en este
libro las recetas de comidas dulces y saladas que
me gusta cocinar en esta época del año, donde
está bueno compartir momentos y comida con la
gente que uno más aprecia.
Espero que cocinar estas recetas sea para vos
una experiencia compartida, lúdica, más alla de
comer algo porqué nececitamos nafta para vivir.
Me gustaría que disfrutes cocinando para al-
guien especial o para la familia, quiero que com-
partas y pongas en práctica el contenido de re-
cetas de este recetario que amé hacerlo y lo hice
con mucho cariño. ¡Saludos y felices fiestas!
14/12/2020
2. Santiago Repetto.
INDICE
Cherry christmas fudge cake pag 4.
Pab dulce saludable pag 6.
Torres de pancakes pag 8.
Trufas de dulce de leche pag 10.
Galletitas de jengibre pag 12.
Carne con costra crocante y papas perfectas pag 14.
Pionono con masa de espinaca sin harinas pag 16.
Turrón navideño fit pag 18.
Pan dulce saludable con chocolate pag 20.
Barritas de cereal crunchy pag 22.
Pionono navideño fit pag 24.
Classic Cheesecake pag 26.
Torta de manzana y amapolas pag 28.
Tomates rellenos pag 30.
Torta galesa saludable pag 32.
Torta de avena y queso con frutos rojos pag 34.
Pan de carne pag 36.
Coquitos proteicos pag 38.
Pionono fit de chocolate pag 40.
Tarta de algarroba y frutos del bosque pag 42.
3.
Cherry christmas fudge
cake. (súper húmedo)
4.
Cherry christmas fudge
cake. (súper húmedo)
Rinde 9 porciones. RECETA:
1) Precalentar el horno a 180 grados
VAS A NECESITAR:
2) Integrar bien en un bowl la leche de almen-
dras, endulzante, aceite de coco, yogurt griego,
Leche de almendras extracto de vainilla y de almendras.
(o descremada) 1/2 tz 3) Agregar la harina de avena, de coco y polvo de
Claras de huevo 6 hornear e integrar energéticamente todo.
Endulzante 6 cdas 4) Batir las claras a punto nieve e integrarlas a la
Aceite de coco 1/4 tz otra preparación con una espátula con movimien-
Yogurt griego (o natural) 3/4 tz
Extracto de vainilla 1 cdita
tos envolventes. Agregar las cerezas cortadas al
Extracto de almendras 1 cdita medio sin carozo y mezclar apenas un poco.
Harina de avena 1 tz 5) Volcar la preparación en un molde cuadrado
Harina de coco 1/2 tz (yo use una pirex) previamente engrasada y lle-
Polvo de hornear 1 cda var al horno 180 grados por unos 45 min aprox.
Cerezas 1 tz Dejar enfriar, cortar en cuadrados y a disfrutar!
4.
5.
Pan dulce saludable.
6.
4.
Pan dulce saludable.
Para 1 pan dulce RECETA:
1) En un bowl vamos a poner las claras de huevo
grande y a batir junto los demás ingredientes líquidos y
húmedos.
VAS A NECESITAR: 2) En o bowl vamos a mezclar todos los ingre-
dientes secos incluyendo la levadura en polvo.
Claras de huevo 6 (o 3 enteros) 3) Luego vamos a integrar ambas preparaciones
Aceite de coco 4 cdas (o el aceite que con la ayuda de una espátula.
uses)
4) Tapamos con papel film y dejamos reposar 20
Yogurt natural 1 tz
Miel 2 cdas colmadas
min.
Endulzante líquido 6 cdas 5) Agregar chocolate sin azúcar picado (o en
Agua de azahar 1 cdita chips) y mezclar solo un poco.
Agua 2 chorritos 6) Volcar la preparación o en un molde de pan
Harina integral orgánica 1 tz dulce y llevar al horno 180 grados por unos 40
Harina de avena 1 tz min hasta que lo veas dorado. Dejar enfriar en el
Coco rallado 1/2 tz
horno con la puerta entreabierta.
Canela 1 cdita
Azúcar de mascabo 1/2 tz
7) Por arriba de manera opcional se puede bañar
Levadura en polvo 1 sobre (7 gr) el pan dulce con más chocolate sin azúcar derre-
Chocolate sin azúcar %80 cacao 100 gr tido (a baño maría o en el micro 30 seg) Agrega-
Molde de papel para pan dulce mos unas cerezas de estación y polvorear con
proteína de vainilla o leche en polvo descrema-
da. A disfrutar!
7.
8.
4. Torre de panqueques
con masa de espinaca.
Torre de panqueques
con masa de espinaca.
También llamado RECETA:
1) Para la masa hay que poner todos los ingre-
panqueque alemán dientes mencionados en la licuadora (las hojas
de espinaca lavadas y crudas). Licuar bien un mi-
nuto aprox.
2) En una panquequera o sartén caliente engra-
VAS A NECESITAR: sada con aceite vegetal en aerosol, verter un
chorro de la mezcla y mover la sartén para que la
(masa)
Hojas de espinaca 1 puñado mezcla abarque todo.
Huevos 4 3) Tapar la sartén y cocinar aprox 2 minutos, sa-
Harina de garbanzos 3 cdas car con cuidado el panqueque de espinaca y po-
Leche de almendras (o descremada) 1 ner en un plato. Repetir este proceso con toda la
chorro mezcla.
Sal 1 cdita 4) Para el armado vamos a poner un panqueque
en la base, untar con mayonesa de zanahoria
(rebozado)
Podés usar lo que más te guste, acá te que se hace procesando la zanahoria hervida con
dejo lo que use yo para el relleno: queso crema, oliva, ajo en polvo y pizca de sal.
Mayonesa de zanahoria (o la que uses, o Arriba ponemos fetas de queso cubriendo todo el
incluso queso crema bajo en grasas) círculo.
Queso en fetas 5) Tapamos con otro panqueque, más mayonesa,
Jamón natural en fetas agregar jamón, y repetir el proceso intercalando
Lechuga
panqueque con otros ingredientes hasta terminar
Tomates en rodaja
Palmitos en rodajas la torre.
Huevo duro picado 6) Por arriba terminar con palmitos, huevo duro y
Ciboulette ciboulette picado. Llevar a la heladera una hora y
a disfrutar!
9.
Trufas de dulce de leche
sin azúcar.
10.
4.
Trufas de dulce de leche
sin azúcar.
Energéticas, ideal RECETA:
para picar cuando 1) Poner la mantequilla de maní en un bowl, agre-
gar el dulce de leche sin azúcar y luego integrar
te da hambre! bien todo.
2) Luego agregamos el coco rallado y la proteí-
na (o harina de avena). Mezclamos todo un poco
VAS A NECESITAR: y amasamos con la mano (si te hace falta agre-
gar un chorrito de agua) te tiene que quedar una
Mantequilla de maní 1⁄2 pote aprox
Dulce de leche sin azúcar 2 o 3 cdas masa más o menos compacta.
colmadas 3) Para el rebozado poner en platitos lo que quie-
Coco rallado 100 gr ras usar, yo usé: coco rallado, avena. semillas de
Whey protein sabor vainilla 1 scoop (re- chía, polen y leche en polvo descremada.
emplazable por harina de avena) 4) Tomar un poco de la masa y con la mano for-
mar las bolitas del tamaño que te gusten (yo las
(rebozado)
suelo hacer medianas). Pasar cada trufa por los
Coco rallado
Cacao amargo distintos rebozados e ir poniendo en un plato o
Polen fuente. A disfrutar! Se pueden conservar mucho
Semillas de chía tiempo guardados en un tupper en la heladera.
Leche en polvo descremada 2 cdas
11.
Galletitas de jengibre
saludables.
12.
4.
Galletitas de jengibre
saludables.
Ginger bread RECETA:
1) Batir en un bowl los huevos, con el aceite de
cookies. coco derretido y el endulzante liquido.
2) Tamizar la harina de avena y agregar al bowl
con la pizca de sal y jengibre en polvo.
3) Integrar bien todos los ingredientes para for-
VAS A NECESITAR: mar la masa. Amasar un poco con las manos.
4) Envolver la masa en papel film y llevarla 30
Huevos 2
Aceite de coco 3 cdas min en la heladera.
Endulzante líquido 4 cdas 5) Estirar la masa con palo de amasar dejando la
Harina de avena 1 y 3/4 tz masa de un grosor de 1 cm aprox. Cortar la masa
Jengibre en polvo 1 cdita con formas de muñequitos o con el cortador que
Pizca de sal 1 tengas.
6) Llevar al horno en una fuente engrasada a 180
Podés espolvorear de manera opcional
grados por 15 min o hasta dorar. A disfrutar!
con whey protein o leche en polvo des-
cremada, por arriba de las galletas y
quedan hermosas.
13.
Carne al horno con costra
crocante y papas perfectas.
14.
4.
Carne al horno con costra
crocante y papas perfectas.
Un viaje de ida el RECETA:
1) Lo primero que vamos a hacer es pre cocinar
crocante que cu- las papas de la forma que quieras o incluso hacer
puré como acompañamiento.
bre la carne, es 2) Salpimentar la carne y sellarla en una plancha
de frutos secos, o sartén. Luego la vamos a pincelar con la mos-
taza y llevamos al horno 180 grados aprox.
mostaza y migas 3) Mientras se cocina la carne vamos a hacer
de pan tostado de nuestra costra crocante. Ponemos todos los in-
gredientes en una procesadora y le damos play
masa madre! un ratito hasta formar una pasta.
4) Cuando la carne esté a medio terminar, la sa-
camos del horno y por arriba le ponemos una
capa de 1cm aprox de nuestra costra. Llevamos
VAS A NECESITAR:
al horno nuevamente hasta terminar la cocción.
Colita de cuadril 1 (podes usar cualquier Servir con papas o el acompañamiento que quie-
otra carne, salmón, o incluso vegetales ras! A disfrutar.
grillados onda berenjenas, zucchinis etc.)
Ajo 2 dientes Tip: para que las papas al horno te salgan per-
Rodajas de pan de masa madre integral
fectas tenes que cortarlas del mismo tamaño,
2 (puede ser el pan que quieras o incluso
pan duro) luego las secas bien con papel de cocina o re-
Ghee o aceite de coco 1 cda pasador, le podes dar un hervor (opcional), las
Mostaza djon 4 cdas pones en un bowl con un buen chorro de oli-
Sal marina y pimienta va y con la mano las embadurnas bien. Luego
Almendras activadas 100 gr las acomodas en una capa de horno con sal y
Papas medianas cantidad a gusto pimienta por arriba y la mandas a fuego fuerte
hasta que estén doradas! Si seguis este con-
sejo las papas siempre te van a salir geniales.
15.
Pionono con masa de
espinaca, sin harinas!
16.
4.
Pionono con masa de
espinaca, sin harinas!
La masa no lleva RECETA:
1) Cocinar la espinaca hervida o al vapor 2 minu-
harinas, solo cla- tos y luego escurrirla muy bien.
ras de huevo y es- 2) Mixear, licuar o procesar la espinaca junto 4
claras de huevo, el aceite de coco, sal, pimienta
pinaca y el queso rallado (yo lo hice con la minipimer).
Reservar
3) Por otro lado vamos a batir a nieve las 4 claras
VAS A NECESITAR: restantes, y luego incorporarlas a la mezcla de
espinaca procesada, en un bowl y con movimien-
Espinaca 1 atado
tos envolventes.
Claras de huevo 8
Aceite de coco (o ghee) 2 cdas 4) Forrar una bandeja rectangular con papel de
Sal marina 1 cdita hornear y verter la mezcla esparcida por toda la
Pimienta 1/2 cdita fuente. Llevar al horno precalentado 180 grados
Queso parmesano (o alguno para rallar) por unos 12 o 15 min (que no se pase porque se
2 cdas puede romper al enrollar).
Queso crema bajo en grasas 200gr 5) Cuando esté cocido, desmoldar en tibio. Dejar
Salmón ahumado (o pechuga de pollo
enfriar y luego untar por todo el pionono queso
desmenuzada) 200 gr
crema, por arriba cubrir todo con fetas de salmón
ahumado o bien pechuga de pollo desmenuzada,
Podés jugar con lo que más te guste o o lo que quieras. Enrollar con cuidado, cubrir con
tengas en casa y rellenarlos de lo que papel film y llevar a la heladera por mínimo 2 ho-
quieras, por ejemplo: atún, otras verdu- ras. Cortar en formas de rolls y disfrutar!
ras, jamón, palmitos, etc.
17.
18.
4.
Turrón navideño fit
Turrón navideño fit
Barritas saluda- RECETA:
1) Batir en un bowl los huevos con la mantequilla
bles o turrones de maní, vainilla, leche de almendras, azúcar de
mascabo y la pizca de sal marina.
ideal par la espoca 2) Luego agregamos la harina de avena, cacao
de las fiestas! amargo y la proteína (o leche en polvo) . Integra-
mos todo muy bien.
3) Por último incorporamos maní y mezclamos
VAS A NECESITAR: todo con una espátula.
Volcamos la preparación en una fuente cuadra-
Harina de avena 1 tz da para horno o rectangular (si no es de silicona
Whey protein sabor chocolate 4 cdas engrasar previamente). Llevamos al horno 180
(reemplazable por leche en polvo descre-
mada)
grados por 20 min.
Cacao amargo en polvo 2 cdas 4) Dejamos enfriar y cortamos en rectángulos for-
Maní sin sal 3/4 tz mando los turrones.
Mantequilla de maní 1/2 tz 5) Derretimos el chocolate y bañamos nuestras
Huevos 2 barritas, mientras el chocolate todavía está ca-
Extracto de vainilla 1 cdita liente le ponemos por arriba a cada barrita un
Leche de almendras 1/4 tz poco de bayas de goji, semillas y coco. Guarda-
Azúcar de mascabo (o stevia) 1/2 tz
Sal marina 1 pizca
mos en la heladera 1 hora y a disfrutar!
(cobertura)
Chocolate %80 cacao (derretir) 1/2 tz
Bayas de goji 1 puñado
Semillas de zapallo tostadas 1 puñado
Coco en escamas 1 puñado
19.
20.
4. Pan dulce saludable
con chocolate!
Pan dulce saludable con
chocolate!
Para hacer un pan RECETA:
1) Mezclar la harina de avena con la harina inte-
dulce mediano. gral, la proteína de vainilla, la canela, jengibre y
la levadura y tamizar.
2) Por otro lado batir las claras a punto nieve y
reservar.
3) En un bowl incorporar todos los demás ingre-
dientes húmedos y mezclar muy bien.
VAS A NECESITAR: 4) Ahora hay que mezclar las harinas con el bowl
de los húmedos, hasta formar una masa pega-
Huevo 1 + clara 1
josa. Luego vamos a poner el chocolate picado.
Yogurt griego 1 pote (200 gr aprox)
Ghee (o el aceite que uses) 3 cdas Mezclar muy bien todo.
Agua de azahar 1 cdita 5) Incorporar las claras a nieve de a poco y con
Harina integral orgánica 1/2 tz movimientos envolventes.
Harina de avena 1/2 tz 6) Por arriba agregar unos trozos mas de cho-
Whey protein sabor vainilla 1 scoop (o colate y volcar esta preparación en un molde de
1/4 tz de harina de coco) pan dulce mediano. Llevar al horno precalentado
Canela 1 cda
a 175 grados y cocinar al menos 40 minutos. Sa-
Jengibre en polvo 1 cdita
Levadura en polvo 1 sobre car dejar enfriar. A disfrutar!
Miel 1 cda colmada
Azúcar de mascabo 1/4 tz
Endulzante líquido 3 cdas
Agua 1 chorrito
Chocolate sin azúcar picado 1/2 tz
Si querés podes agregar cucharadas de
mantequilla de maní por dentro, o dulce
de leche sin azúcar que tambien queda
increible!
21.
Barritas de cereal crunchy
22.
4.
Barritas de cereal crunchy
Otras opción de RECETA:
1) Poner en un bowl la miel, mantequilla de maní
barritas para la y el aceite de coco. Llevarlo al microondas 45 se-
gundos y revolver bien. Agregar la proteína (op-
mesa dulce o para cional) e integrar nuevamente.
comer a la tarde 2) En un bowl más grande ponemos el cereal in-
flado y con una espátula volcamos la mezcla an-
en la pile! terior. Revolver todo muy bien.
3) Volcar la preparación en un molde (mejor si es
de silicona) yo usé uno de budín. Con una espá-
VAS A NECESITAR: tula apretamos bien para que quede bien com-
pacto.
Miel 1/4 tz
Mantequilla de maní 5 cdas colmadas
4) Derretir el chocolate y volcarlo por arriba, em-
Whey protein (opcional) 1 scoop parejar con espátula y llevar al freezer por 2 ho-
Aceite de coco 3 cdas ras aproximadamente. Cortar en rectángulos y a
Quinoa pop (o cualquier cereal inflado) 1 disfrutar!
y 1/2 tz
Chocolate %70 1/2 tz
La proteina en este caso es opcional,
si no tenes o no queres ponerle no pasa
nada, directamente en este caso no se
reemplaza por otra cosa.
23.
24.
4.
Pionono navideño fit
Pionono navideño fit
Ideal para todo el RECETA:
1) Para hacer la masa del pionono, mezclar el
verano! super aceite de coco derretido con el queso crema.
Luego incorporamos y mezclamos bien los de-
nutritivo. más ingredientes del pionono menos las claras.
Que por último vamos a batir a nieve para agre-
garlas de a poco en 3 partes a la mezcla anterior
VAS A NECESITAR: integrando con movimientos envolventes con la
ayuda de una espátula.
(pionono)
Claras de huevo 6 2) Volcamos la mezcla en un molde rectangular
Aceite de coco 1 cda para horno forrado con papel manteca y cocina-
Queso crema 1 cda mos a fuego 150 grados por unos 15 o 20 minu-
Harina de garbanzos 2 cdas (o harina de tos. Dejar enfriar y desmoldar sobre una mesada.
arroz) 3) Para la mayo de zanahoria mixear todos los
Sal 1 cdita ingredientes y luego con esto untamos todo el
Polvo de hornear 1 cdita
pionono.
(relleno) 4) Agréganos todos los demás ingredientes y
Mayo de zanahoria (zanahorias 2, oliva enrollamos con cuidado. Las pechugas de pollo
1 cda, queso crema 2 cdas, sal 1 cdita, cociné a la plancha con Limón y lo desmenucé,
pimienta y limón). también podes hacerlo con salmón, atún o lo que
Pechuga de pollo deshilachada a gusto quieras.
Palmitos 2 5) Envolvemos con papel film y guardamos en la
Queso port salut light
heladera mínimo 1 hora.
Mix de hojas verdes (lechuga, rúcula,
etc.) 6) Para la cubierta mezclamos bien todos los in-
gredientes y cubrimos todo el pionono. Por arriba
(cobertura) de todo una lluvia de ciboulette cortada bien fina.
Queso crema (bajo en grasas) 4 cdas A disfrutar!
Queso sardo rallado 1/4 tz
Sal y pimienta a gusto
Nuez moscada
Es una receta saludable y fresca para que la
Ciboulette
puedas hacer todo el verano, con los rellenos
que más te gusten. Espero que la disfrutes!
25.
Classic cheesecake fit
26.
4.
Classic cheesecake fit
Mi receta exclusi- RECETA:
1) Para la base poner las harinas en un bowl y
va de cheesecake agregar el aceite de coco derretido y endulzan-
te, mezclar con la mano hasta formar una masa
saludable sin azú- arenosa (si es necesario agregar un chorrito de
car con mermela- agua).
2) Cubrir todo el molde (desmoldable) previamen-
da de arándanos te rociado con fritolin, y con la mano aplastar bien
casera! la masa formando también los bordes. Yo usé un
molde de 18 cm aprox. Dejarlo en la heladera.
3) Para hacer el relleno ponemos todos los ingre-
VAS A NECESITAR: dientes en la licuadora, menos la leche y la gela-
tina que vamos agregar luego. Licuar bien unos
(base) minutos, luego parar la licuadora y un una taza
Harina de almendras 1/2 tz poner la leche; calentar en el microondas 1 minu-
Harina de coco 1/4 tz to, agregar la gelatina y revolver enérgicamente
Aceite de coco 2 cdas colmadas con un tenedor para desintegrar la gelatina. Vol-
Endulzante 1 cda
Agua 1 chorrito solo si hace falta
car esto a la licuadora y licuar nuevamente unos
minutos.
(relleno) 4) Volcar el relleno dentro de la base y llevar al
Huevos 2 horno bajo 40 minutos. Dejar enfriar con la puerta
Queso crema bajo en grasas 4 cdas del horno entreabierta.
Whey protein vainilla (opcional) 1/4 tz 5) Para la salsa de arándanos ponemos los mis-
Jugo de limón 1/2 mos en una sartén pequeña. Cocinar a fuego bajo,
Ralladura de limón 1/2
Endulzante líquido a gusto
agregar un chorrito de agua, stevia y ralladura
Leche de almendras 1/3 tz de limón. Revolver a cada rato y con un tenedor
Gelatina sin sabor 1/2 sobre aplastar algunos arándanos para que larguen su
jugo. Cuando se reduzca un poco y empiece a
(topping) espesar apagar el fuego y volcar la salsa sobre el
Arándanos 1 tz cheesecake. Con una cuchara esparcir por toda
Stevia 1 cdita la superficie, una lluvia de ralladura de limón por
Agua 1 chorrito
Ralladura de limón 1/2
arriba y llevar a la heladera por 2 horas. Cortar y
a disfrutar!
La proteina en este caso es opcional,
si no tenes o no queres ponerle no pasa
nada, directamente en este caso no se
reemplaza por otra cosa.
27.
Torta de manzana
y amapolas.
28.
4.
Torta de manzana
y amapolas.
Torta invertida RECETA:
1) Mezclar en un bowl los ingredientes húmedos
fit y fácil! incluyendo la manzana rallada. Y por otro lado
mezclar los secos en otro bowl. Luego unir am-
VAS A NECESITAR: bas preparaciones mezclando bien.
2) En un molde silicona poner en la base 2 cdas
Claras de huevo 5 de miel y esparcir bien por toda la base. Disponer
Aceite de coco1 cdas arriba rodajas de manzana cortadas fina cubrien-
Leche de almendras 1 chorrito
do toda la base.
Extracto de vainilla 1 cdita
Endulzante líquido 8 cdas
3) Luego volcar la preparación de la torta y llevar
Manzana rallada 1 al horno 180 grados por 25 min aprox.
Ricota magra 1/2 tz Dejar enfriar un poco y desmoldar. A disfrutar!
Harina de avena 1 tz
Coco rallado 1/4 tz
Polvo de hornear 1 cda
Semillas de amapola 2 cdas
Manzana en rodajas 1
Miel 2 cda
29.
Tomates rellenos saludables
30.
4.
Tomates rellenos
saludables
Otra receta fresca RECETA:
1) Ahuecar los tomates sacando la pulpa con ayu-
para las fiestas y da de un cuchillo y luego de una cuchara.
2) Cocinar arroz yamani o el arroz que prefieras
almuerzos famila- y ponerlo en un bowl, agregar el atún, aceitunas
res. verdes picadas, huevo duro picado, mezclar todo
muy bien.
3) Agregar queso crema bajo en grasas, aceite de
VAS A NECESITAR: oliva, aceto balsámico y mezclar todo muy bien.
Tomates redondos 4
4) Rellenar los tomates con la ayuda de una cu-
Arroz yamaní cocido 1⁄2 tz chara, llevar a la heladera hasta consumir! A dis-
Lomo de atún 1 lata frutar.
Choclo en granos 1⁄2 tz
Aceitunas a gusto
Huevo duro 1
Queso crema bajo en grasas 2 cdas
Aceite de oliva 1 chorro
Aceto balsámico
31.
Tomates rellenos saludables
3.
4.
32.
Torta galesa navideña
Torta galesa navideña
Mi versión saluda- RECETA:
1) Poner en remojo para hidratar las pasas de
ble de esta torta uva en coñac durante al menos una hora.
2) Preparar una almíbar en una olla poniendo el
increible que me agua al fuego con el azúcar de mascabo, miel,
hacia mi abuela to- ralladura de naranja, una rama de canela, un cla-
vo de olor, nuez moscada y extracto de vainilla.
dos los años. 3) Cuando llegue al hervor cocinar por 5 minutos.
Colar el almíbar y ponerlo en un bowl donde va-
VAS A NECESITAR: mos a agregar el aceite de coco y vamos a batir
para integrar.
Pasas de uva 1/2 tz 4) En otro bowl vamos a poner las harinas y el
Coñac (opcional) 1/2 tz polvo de hornear para mezclar bien. Luego agre-
Agua 1 tz gamos las pasas hidratadas junto con las cirue-
Miel 1 cda las en pasas bien picadas y las nueces. Mezclar
Ralladura de naranja 1
Canela 1 rama
bien todo.
Clavo de olor 1 (opcional) 5) Agregamos el almíbar a este bowl y mezcla-
Nuez moscada 1 cdita mos bien con una espátula para que quede todo
Aceite de coco (o el que uses) 3 cdas súper integrado.
Extracto de vainilla 1 cdita 6) Volcamos esto en un molde para torta (yo use
Ciruelas en pasas 1 tz uno de silicona) si no es de silicona es preferible
Nueces 1/2 tz que sea un molde desmoldable previamente en-
Azúcar de mascabo 3/4 tz
Harina de avena 1 tz
grasado.
Harina de almendras 1 tz (o más avena) 7) Llevamos la torta al horno 180 grados por 1
Polvo de hornear 1 cda hora. Dejar enfriar y por arriba polvorear con le-
che en polvo descremada y más ciruelas frescas
para decorar. A disfrutar!
.
33.
Torta de avena y queso
con frutos rojos
34.
4.
Torta de avena y queso
con frutos rojos
Hay algo más rico RECETA:
1) Romper los huevos en un bowl, agregar la le-
que una porción de che, el queso y extracto de vainilla.
Integrar todo con un batidor de mano.
esta torta, cuan- 2) Luego agregar la harina de avena, azúcar de
do te levantas con mascabo y polvo de hornear. Mezclar
todo muy bien.
hambre después 3) Agregar la mitad de los frutos rojos y mezclar
de las fiestas? apenas un poco con la espátula.
4) Volcar la preparación en un molde de torta con
papel manteca en la base (si es de silicona no
VAS A NECESITAR: hace falta engrasar ni poner papel manteca). Por
arriba agregar más frutos rojos y llevar al horno
Huevos 2 180 grados por unos 35 min aprox. A disfrutar!
Leche vegetal 1⁄4 tz
Queso crema bajo en grasas 3⁄4 tz
Extracto de vainilla 1 chorrito
Harina de avena 1 tza
Azúcar de mascabo 1⁄3 tz
Polvo de hornear 1 cda
Frutos rojo 1 tz
Se puede incorporar proteina a la rece-
ta, podes suplantar 1/4 tz de harina de
avena por 1/4 tz de whey protein sabor
vainilla.
35.
Pan de carne
3.
4.
36.
Pan de carne
Ya se que pedir RECETA:
1) Poner la carne picada en un bowl, agregar los
para navidad, un huevos, la avena y condimentar con
sal, pimienta, ajo en polvo y humo en polvo (op-
pan de carne relle- cional) .
no como este! 2) Mezclar con la mano para unificar todos los
ingredientes hasta formar una masa
uniforme.
3) Volcamos la masa sobre una fuente rectangu-
VAS A NECESITAR:
lar para horno forrada con papel manteca y con la
mano la estiramos bien para cubrir toda la fuente.
Carne picada especial 1k 4) Para rellenar primero vamos a picar ciboulette
Huevos 2 (o verdeo) y tiramos sobre toda la
Avena 1 tz carne extendida. Con los dedos aplastamos un
Sal 2 cdas poquito para que la cebollita quede
Pimienta a gusto
pegada a la masa de carne.
Ajo en polvo 2 cdas
Humo en polvo (opcional) 1 cdita
5) Luego ponemos las fetas de jamón tratando
Ciboulette (o verdeo) a gusto de cubrir todo, hacemos lo mismo con el
Jamón natural 4 fetas queso en fetas; arriba del queso disponemos las
Queso en fetas 6 hojas de espinaca tratando nuevamente cubrir
Espinaca a gusto todo. Por último cortamos el morrón en bastones
Morrón rojo 1⁄2 finos y los agregamos arriba de la espinaca.
Queso sardo rallado 1 puñado
6) Enrollamos el pan de carne desde una punta
ayudándonos con el papel manteca con mucho
cuidado tratando de que no se escape relleno.
7) Cubrimos bien los costados para que no que-
de ningún agujero por el que pueda escapar el
relleno.
8) Por encima de nuestro pan de carne agrega-
mos agregamos una lluvia de queso rallado para
que gratine. Llevar al horno 250 grados por unos
30 minutos. A disfrutar!
37.
Coquitos proteicos
38.
4.
Coquitos proteicos
Solo 3 ingredien- RECETA:
1) Mezclar en un bowl el coco y la proteina.
tes! Otra opción 2) Agregar endulzante y mezclar bien.
3) Luego incorporar 1 huevo entero y mezclar
saludable y prác- bien nuevamente, puede parecer que la mezcla
tica para la mesa queda húmeda pero a no preocuparse. Tapar con
papelfilmyllevaralaheladerapor2horas.
dulce. 4) Sacar e ir formando las bolitas con la mano
(aconsejo que sea más o menos del tamaño de
una cereza). Ir poniendo en una fuente con papel
VAS A NECESITAR:
manteca o aluminio.
Coco rallado ¾ taza 5) Llevar al horno precalentado y cocinar a fuego
Huevo 1 180 grados por 10 min. Ojo, controlar porque se
Endulzante líquido 3 cdas pasan de cocción muy rápido, la idea es que que-
Whey Protein sabor vainilla 1/2 scoop den blancos y no se lleguen a dorar mucho.
(opcional) 6) Dejar enfriar y comer cuando quieras, se pue-
den guardar en la heladera en un tupper con tapa.
Rinde 24 unidades aproximadamente,
depende si los haces más grande o más
A disfrutar!
chicos.
39.
40.
4. Pionono fit de chocolate
Pionono fit de chocolate
Rolls de chocolate RECETA:
1) Para hacer la masa del pionono primero va-
con mantequilla de mos a mezclar bien el aceite de coco derretido
con la yema de huevo. Luego incorporamos y
maní frambuesas y mezclamos bien los demás ingredientes del pio-
otras magias. nono menos las claras. Y por último batir a nieve
para agregarla de a poco en 3 partes a la mezcla
anterior integrando con movimientos envolventes
VAS A NECESITAR: con la ayuda de una espátula.
2) Volcamos la mezcla en un molde rectangular
(masa)
Huevo entero 1 + claras 3
para horno forrado con papel manteca y cocina-
Aceite de coco 1 cda mos a fuego 180 grados por unos 15 o 20 minu-
Harina de avena 2 cdas tos. Dejar enfriar y desmoldar sobre una mesada
Cacao amargo en polvo 2 cdas limpia.
Polvo para hornear 1 cdita 3) Cuando esté frío vamos a rellenar extendiendo
Endulzante 4 cdas la mantequilla de maní en toda una mitad del rec-
tángulo de la masa, la otra mitad la untamos con
(relleno)
Mantequilla de maní 3 cdas
el chocolate blanco derretido previamente y las
Chocolate blanco sin azúcar 50 gr frambuesas distribuidas por todos lados.
Frambuesas 1/2 tz Ahora con cuidado vamos a enrollar desde un ex-
Cacamo amargo 2 cdas tremo. Lo cubrimos con papel film y lo llevamos a
la heladera por una hora.
4) Sacar de la heladera y polvorear con cacao
amargo. Lo cortamos y a disfrutar!
41.
Tarta de algarroba y frutos
del bosque.
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4.
Tarta de algarroba y frutos
del bosque.
Super fresca RECETA:
1) Pisar la banana en un bowl hasta hacerla puré
y nutritiva! junto con la miel y el aceite de coco derretido
2) Agregar los demás ingredientes de la masa,
mezclar muy bien todo hasta formar una masa
uniforme. Guardar 30 min en la heladera.
VAS A NECESITAR: 3) Con las manos vamos poniendo la masa y es-
tirandola con los dedos para cubrir un molde de
(Masa de tarta)
Banana 1 tarta (previamente engrasado). Llevar al horno
Aceite de coco 1 cda 150 grados por 15 minutos. Dejar enfriar.
Miel 1 cda 4) Ponemos el relleno de yogurt dentro de la tarta
Semillas de chía 2 cdas y por arriba la cubrimos con frutillas cortadas en
Avena en hojuelas 1 tz rodajas, arándanos en el centro y coco en esca-
Harina de algarroba 2 cdas mas por todos lados. A disfrutar!
(Relleno)
Yogurt griego (o natural) 1 pote
Frutillas 1 tz
Arándanos 1/2 tz
Coco en escamas 1 puñado
43.
NOS
