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Que Es El Fondant

El fondant es una pasta de azúcar utilizada para decorar pasteles y galletas, tiene una textura suave y elástica similar a la plastilina. Existen diferentes tipos de fondant como el líquido, sólido o de nubes, cada uno con una textura y uso distinto. El fondant puede hacerse en casa o comprarse ya preparado.

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Genesis Perez
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Que Es El Fondant

El fondant es una pasta de azúcar utilizada para decorar pasteles y galletas, tiene una textura suave y elástica similar a la plastilina. Existen diferentes tipos de fondant como el líquido, sólido o de nubes, cada uno con una textura y uso distinto. El fondant puede hacerse en casa o comprarse ya preparado.

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¿Qué es el fondant?

Llamamos fondant de azúcar o pasta de azúcar a una preparación elaborada a base de azúcar
principalmente que se utiliza en repostería para cubrir pasteles y realizar decoraciones. Aunque
existen diferentes versiones, la más popular presenta una textura modelable, suave y elástica,
similar a la de la plastilina.

La palabra fondant viene del francés, como tantos términos de cocina, y significa literalmente ‘que
se funde’ o ‘que se derrite’, haciendo alusión a su suave textura azucarada que se derrite en la
boca.

Este término culinario también puede hacer referencia a un tipo de chocolate, cuyas aplicaciones y
formas de trabajarse son diferentes a las de la pasta de azúcar. El fondant de azúcar y
el chocolate fondant, tienen en común simplemente la cualidad de fundirse con facilidad y no hay
que confundirlos.

Aunque el fondant de azúcar se conoce desde hace siglos, se ha puesto de moda en los últimos
años gracias a la creciente afición por la repostería creativa anglosajona. Gracias a esta pasta
azucarada los cupcakes, las galletas y las tartas pueden lucir decoraciones espectaculares que
difícilmente se logran de otra manera.

El fondant puede hacerse en casa o comprarse ya hecho, una solución mucho más rápida. En
tiendas puede adquirirse blanco o de muy diversos colores. Si lo compramos o hacemos en casa
de color blanco, puede teñirse con colorantes alimentarios. Es aconsejable que estos siempre
sean en pasta o en gel, ya que los colorantes líquidos añaden un exceso de humedad a la pasta y
alteran su textura.

Podemos encontrar diferentes recetas de fondant, cada una con un uso y una textura diferentes:

 Fondant líquido: es una especie de glaseado. Se consigue mezclando agua, azúcar glas y
glucosa.
 Fontant sólido o rolled fondant: es el que más conocemos y se llama así porque debido a su
textura se amasa con un rodillo. Su fórmula incluye agua, azúcar glas, gelatina y glucosa.
 Fondant de nubes o malvaviscos: tiene una textura similar al anterior, pero seca de forma
más lenta. Se prepara de forma más rápida y fácil. Sus ingredientes son nubes, azúcar glas y
un poco de mantequilla. Es preferible utilizar nubes blancas.

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