CONOCIMIENTOS TEORICOS CONOCIMIENTOS PRACTICOS
1. Reglas y criterios. 1. Cata de café.
2. Proceso de producción. 2. Preparación de bebidas a base
3. Identificación de los defectos. de café.
4. Clasificación de los defectos. 3. Vertido y figuras en expresos
5. Proceso de Torrefacción. reales
6. Calibración de Máquinas. 4. Cocteles con café.
5. Concepto y aplicación de Latte
CONOCIMIENTOS TECNICOS art.
1. Molienda y calibración. Especialización Latte art.
2. Técnicas de preparación de
espresso. 1. Introducción al Latte art.
3. Texturizado de leche. 2. Implementos y jarras.
4. Vertido. 3. Texturizado de leche.
5. Preparación por métodos 4. Técnicas de vertido.
alternativos y filtrados. 5. Etching y decoración.
6. Desarrollo bebidas frías y 6. Figuras básicas (corazón, tulipán,
calientes. roseta)
7. Vertido libre.
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